川花椒

四川花椒一開始是因為需要炒火鍋底料，在6年前我們炒火鍋底料都是在成都的貿易商那裡採購的。但我們發現，不同花椒的搭配對火鍋食材的炒製有獨特的效果，而商販為了獲取更高的利潤，會將不同品種的花椒混合、摻假。從那時起，每年八月，我們都會去離家190英里的漢源縣，趁著花椒還未成熟的時候訂購。因為多年的交往，我和當地的椒農成為了朋友。

在這個過程中，我逐漸學會如何辨識和使用花椒。例如，挑選優質的花椒，需要觀察其飽滿度、色澤、香氣等。

當地的朋友也希望我能幫助他們把花椒賣給更多的朋友，增加他們的收入。

漢源花椒不僅是烹飪中國菜餚的必備食材，將其加入火鍋中也能為您的味蕾帶來更加刺激的享受。而且花椒泡水可以增強人體免疫力，緩解腹痛、經痛，有寒熱功效，對治療打鼾也有一定效果。

一，花椒簡介：

四川花椒，又稱“漢源花椒”，是一種傳奇香料，主要產於中國四川省橫斷山脈。這種食材因其強烈的刺激性和香氣而備受推崇，幾個世紀以來一直是川菜的基石。無論您是烹飪愛好者還是業餘廚師，花椒都能提供獨特的風味，可以增強任何菜餚的味道，從火熱的火鍋到精緻的炒菜。讓我們深入了解它的歷史、用途以及如何將它融入您的廚房。

2、漢元辣椒的歷史：

漢源胡椒的歷史可追溯至唐代（西元618-907年），因其品質優良而被指定為朝廷貢品。四川漢福縣肥沃的山谷中生長著這種辣椒，該地區獨特的小氣候使其茁壯成長，降雨充沛，土壤肥沃。如今，漢源縣被譽為“花椒之鄉”，年產量達750多萬公斤。其地理標誌產品的地位保證了它的真實性，確保消費者獲得具有其標誌性紅色和濃鬱風味的真正的曬乾香料。

3.花椒的主要特徵：

四川花椒與其他品種有何不同？

風味獨特：與普通胡椒不同，它具有一種麻木的感覺，稱為“麻”，隨後會留下揮之不去的柑橘香氣。

視覺吸引力：鮮紅色為菜餚增添了引人注目的視覺元素。

健康益處：富含抗氧化劑和精油，有助於消化和促進新陳代謝。

4.四川花椒的使用方法：

1. 整顆花椒

炒菜：烹調開始時，將整顆花椒放入熱油中，使菜餚散發出香味。

火鍋：將胡椒與辣椒油、大蒜和生薑一起燉煮，製成火辣的湯。

醃料：與醬油、米酒和糖混合，使肉質更嫩。

2. 四川花椒面

調味料：撒在麵條、餃子或爆米花上，可立即提升風味。

香料混合物：將辣椒片與鹽混合，為川菜增添「辣」味。

5，四川花椒招牌菜：

麻婆豆腐：一道經典的四川菜，以軟豆腐和撒有胡椒粉的美味辣醬為特色。

宮保雞丁：將香脆的雞塊與花生、辣椒和花椒混合，味道平衡。

辣餃子：蒸好的餃子淋上胡椒、辣椒油和醬油混合而成的醬汁。

擔擔麵：麵條上鋪有豬肉末、芝麻醬，並撒上少許花椒，增添辛辣口感。

6，胡椒粉的製作方法：

為了獲得最新鮮的味道，您可以自己研磨胡椒粉。

原料： 漢源紅辣椒100公克。

步驟：

以小火加熱炒鍋，乾烤胡椒粒至散發出香味（5-7 分鐘）。

將胡椒粒完全冷卻，然後放入食物處理機中攪拌至變成粉末。

存放在密封容器中，避免光照。

提示：將紅胡椒和綠胡椒混合在一起可獲得複雜的口味，或單獨使用可獲得不同的濃度。

7.為什麼選擇四川花椒？

胡椒的風味一般可持續5-10個月，在此期間它們會逐漸失去其風味和顏色。因此我們堅持從產地發貨，這樣可以最大程度的保留花椒的風味。每年花椒採摘後，我們都會密封冷藏，去籽後再烘烤後再發貨，這樣花椒才能保持最新鮮的狀態。很多供應商為了節省運費，會把大量的花椒儲存在當地，卻不考慮花椒風味的損失。所以我們需要優質的中國胡椒，我們建議您直接從產地購買。

產地：	四川省雅安市漢源縣清溪鎮陽泉門
交貨日期：	2025年3月15日
原料：	新鮮花椒烘乾
品嚐：	Ma（不要直接進入，否則會有驚喜）
保存期限：	12個月
成分：	4 ounces

目前，我們火鍋底料廠已與13家中國花椒種植合作社建立了深度合作關係，這些合作社都是中國花椒的原產地。我們提供技術和產品支持，每年定期收購符合加工標準的花椒。如果您想批發中國胡椒，可以留言與我們聯絡。我們非常高興能為您提供您家鄉最好的花椒。