Tại sao khoai tây chiên khô lại có vị ngon

Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các nhà hàng Trung Hoa ở Phố Tàu, “khoai tây hầm khô”, tôi chắc rằng nhiều người muốn biết nó được chế biến như thế nào, và so với món khoai tây hầm thông thường trong gia đình, nó có gì khác biệt?

Trên thực tế, quy trình chế biến không phức tạp, lượng khoai tây khô thái lát thích hợp nhất cho ba bốn người cùng chia sẻ trong gia đình, ngay cả khi bạn làm nhiều phần còn lại, ngày hôm sau lấy ra hấp cũng không quá khó khăn.

Thế còn món khoai tây nấu khô mà các nhà hàng thậm chí còn không muốn “tự làm” thì sao?

Trên thực tế, món khoai tây khô hầm cũng giống như thế này, hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nhé.

Rice with a dry pot of potatoes even ten people don’t have to worry about not enough to eat!

lát khoai tây khô.

Nguyên liệu: 100g thịt ba chỉ khô, 250g thịt ba chỉ, 200g khoai tây, 300g ớt xanh, một ít gạo cay, 200g hành tây, muối, giấm, nước tương, hạt tiêu khô, Tiêu Tứ Xuyên, gia vị (có thể là hồi hoặc lá thơm, khoảng 5g) và các loại gia vị khác.

Nhiều người cho rằng không cần phải nghiên cứu kỹ thuật chế biến, thực tế, đồ ăn ở nhà hàng ngon là do họ đã sử dụng dầu và xào ở một thời điểm nào đó.

Khoai tây khô thực chất là sau khi chiên trên bàn, cho nguyên liệu vào nồi, sau đó hầm dưới đáy nồi, thực chất là dùng thời gian duy nhất trong bếp để cho khoai tây hầm trong nồi, cuối cùng trình bày theo cách rất đẹp mắt, là một món ăn chính thống mang đặc trưng của địa phương.

Khoai tây cắt thành miếng nhỏ, chú ý không nên cắt quá to hoặc quá nhỏ, quá to sẽ không chín, quá nhỏ sẽ dễ vỡ và mùi vị cũng không ngon, vì vậy nhìn chung nên cắt ở mức 0,5 cm là được.

Cách tiếp cận cụ thể gồm hai bước:

Bước đầu tiên là thái lát, cạo sạch vỏ khoai tây, sau đó thái từng miếng khoai tây.

Nó nấu nhanh và không bị dính.

Bước thứ hai là cắt thành từng dải, đầu tiên cắt khoai tây đã thái nhỏ, sau đó cắt thành từng khúc dài 3~4 cm, những khúc như vậy sẽ kiểm soát được độ chín và hương vị tốt hơn, chín không bị nát, chưa chín sẽ không ngon.

Ngâm khoai tây trong nước lạnh có thể tránh được vấn đề oxy hóa và thâm đen, đồng thời cũng giúp rửa trôi tinh bột, giúp khoai tây chiên giòn hơn.

Khoai tây là một nguyên liệu tương đối phổ biến và giá cả phải chăng, hầu như ai cũng thích, nó có độ dung nạp hương vị rất tốt, có thể kết hợp với cá và thịt lớn để làm một, cũng có thể chiêu đãi người ăn chay.

Thái thịt ba chỉ và ướp trong nước tương trong 10 phút. Cắt ớt xanh thành từng dải và để riêng. Cắt hành tây thành lát và để riêng.

Một bước đặc biệt quan trọng khi lấy khoai tây ngâm ra khỏi bộ lọc là cho quá nhiều dầu, đun nóng dầu đến hơn 120 độ, chiên khoai tây cho đến khi đạt 8 độ, lấy ra và để sang một bên. Chiên thịt ba chỉ ướp trong dầu cho đến khi hơi ngả màu. Chiên một ít lá hẹ trong khi bạn đang chiên thịt ba chỉ. Quá trình này không nên mất quá 1 phút. Lấy thịt ba chỉ chiên ra và để sang một bên

Cho 100 gam dầu vào nồi, mở lửa dầu 140° sau đó cho lượng tiêu khô và tiêu Tứ Xuyên vào, lượng tiêu khô và tiêu Tứ Xuyên tùy theo khẩu vị và số lượng lựa chọn, sau đó cho 200 gam nguyên liệu đáy khô vào xào, khoảng 1 phút sau khi ngửi thấy mùi thơm, cho thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào xào cùng, sau khi dầu thịt ba chỉ có thể bắt đầu cho khoai tây chiên vào trước.

Lúc này, khuấy đều các loại gia vị đã chuẩn bị trên lửa lớn.

Bước tiếp theo là thêm ớt xanh, sau đó xào hành tây trong dầu ớt cho đến khi thơm, sau đó trộn vào thịt ba chỉ và đảo đều, để có hỗn hợp ớt xào và hành tây xào thịt ba chỉ.

Sau khi tất cả nguyên liệu đã đạt độ chín 9 thì cho một ít muối vào, cuối cùng cho hạt kê vào nêm gia vị theo khẩu vị riêng, tắt bếp và đảo đều.

Chuỗi các bước “phiền phức” này chính là kiểm soát nhiệt độ, đây chính là chìa khóa để làm nên món khoai tây chiên khô thái lát ngon tuyệt, nếu không nắm bắt được nhiệt độ thì có thể cho một ít nước sôi vào khuấy đều, như vậy mới đảm bảo nguyên liệu chín đều, đồng thời cũng đảm bảo không bị quá nóng.

Tại sao khoai tây chiên giòn lại có vị ngon?

When it comes to dry pot potato slice, it is particularly outstanding than ordinary braised potatoes is that when doing it, there is no mold in the lẩu inside the bowl, but directly the ingredients are laid, after all, this dish is an ordinary braised potato, through different practices to make it more delicious.

Vậy nên gia đình nào muốn học làm món này thì không cần phải mua nồi lẩu rỗng chuyên dụng, cũng có thể dùng các loại chảo khác thay thế, khi làm xong hết các bước thì cho nguyên liệu vào đun sôi một lúc rồi cho thêm giấm vào cũng không sao.

Bởi vì dù có giấm thì giấm cũng không bị bay hơi, phương pháp này tương đối đơn giản và dễ thực hiện đối với khách sạn, còn đối với gia đình nếu không cần đến bước này thì cũng không thành vấn đề.

Ngoài ra, trên thực tế, khoai tây chiên giòn có thể thay thế bằng các loại khác, trên thực tế, khoai tây chiên giòn cũng là một cách sản xuất phiên bản gia đình, vì vậy bạn có thể thử sử dụng các loại khoai tây thay thế ngon khác, chẳng hạn như cách làm khoai tây chiên giòn kiểu gà mái, cũng có thể được khuyến khích.

Tất nhiên, cũng có một số thứ mới, như khoai tây chiên giòn đang rất hot gần đây, vì bản thân nó là một loại thực phẩm, nên nếu dùng để cải thiện cách sử dụng trước khi dùng, như vậy mới đảm bảo hương vị ban đầu của khoai tây chiên sẽ không bị mất chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến hương vị.

Mẹo ăn uống.

Khoai tây xào thập cẩm có thể nói là món ăn tương đối đa năng giữa các loại rau lá và thịt, nên khi thời tiết se lạnh như mùa xuân hay mùa thu đông thì rất thích hợp để kết hợp với cơm và xôi, mùi thơm sẽ lan tỏa sau mỗi lần nấu.

Vì ớt cay, đặc biệt là cơm cay sẽ khiến mũi hơi đỏ, trong cách kết hợp có thể lựa chọn kết hợp các món ăn với nhau, như cá và các loại thịt lớn khác.

Cùng lúc đó, cơm được phục vụ trong chiếc chảo khô này, nếu chưa ăn hết thì ngày mai có thể hâm nóng lại phần cơm còn lại và trở nên rất ngon, đây thường là điều mà mọi người vẫn làm.

Món lẩu khô thích hợp ăn vào mùa thu đông, nếu ăn vào mùa hè vì nhiệt độ tương đối cao nên không ăn được nhiều cay.

Tuy mọi người nói rằng đồ ăn như vậy rất dễ thương với pháo hoa của con người, nhưng đôi khi trời quá nóng chúng ta cần tìm một địa điểm mùa hè, một số nơi thậm chí còn có mưa, thời tiết này quá nóng cũng phải chú ý mặc quần áo nhé, đừng để mình bị cảm lạnh.

Cuối cùng, nếu có bất kỳ lát khoai tây khô nào, vui lòng gửi tin nhắn cho chúng tôi để thảo luận, chúng tôi là nhà máy sản xuất vật liệu đáy nồi lẩu chuyên nghiệp, chúng tôi tập trung vào việc cung cấp gia vị cay, gia vị nồi khô là một trong những sản phẩm của chúng tôi, gia vị nồi khô của chúng tôi làm từ lát khoai tây khô rất ngon. Chào mừng bạn đến nếm thử!