сичуаньський квітковий перець

сичуаньський квітковий перець на початку через необхідність смажити гарячі інгредієнти на дні горщика, 6 років тому ми смажили гарячі інгредієнти на дні горщика, придбані у торговців Ченду. Однак ми виявили, що поєднання різних горошин перцю має унікальний вплив на смаження інгредієнтів гарячого горщика, і торговці будуть змішувати і фальсифікувати різні сорти перцю для отримання більшого прибутку. Відтоді щороку в серпні ми їздимо до округу Ханьюань, що за 190 миль від нашого дому, щоб замовити перець горошком до того, як він дозріє. Завдяки багаторічній співпраці я подружився з місцевими фермерами, які вирощують перець.

У цьому процесі я поступово навчився розпізнавати та використовувати сичуаньський перець. Наприклад, щоб вибрати якісний сичуаньський перець, потрібно звернути увагу на його насиченість, колір, аромат тощо.

Місцеві друзі також сподіваються, що я допоможу їм продавати сичуаньський перець більшій кількості друзів і збільшу їхній дохід.

Сичуаньський перець ханьюань є не тільки важливим інгредієнтом у приготуванні китайських страв, але й додавання його в гаряче також дасть вашим смаковим рецепторам ще більше задоволення. Крім того, сичуаньський перець, замочений у воді, може зміцнити імунну систему організму, полегшити біль у животі та дисменорею, мати ефект холоду і тепла, а також певним чином впливати на лікування хропіння.

1, Введення сичуаньського перцю:

Сичуаньський перець горошком, також відомий як "перець Ханьюань", - це легендарна спеція, яка походить переважно з гір Хендуань у провінції Сичуань, Китай. Інгредієнт шанується за сильну пекучість та аромат, і протягом століть був наріжним каменем сичуаньської кухні. Незалежно від того, чи є ви кулінаром-ентузіастом, чи кухарем-любителем, сичуаньський перець горошком має унікальний аромат, здатний покращити смак будь-якої страви - від вогняного горщика до делікатного смаженого м'яса. Давайте заглибимося в його історію, використання та як включити його у свій кухонний репертуар.

2, історія перцю Хань Юань:

Історія перцю Ханьюань сягає часів династії Тан (618-907 рр. н.е.), і він був визначений як імператорська данина завдяки своїй чудовій якості. Вирощений у родючих долинах округу Ханфу провінції Сичуань, перець процвітає в унікальному мікрокліматі регіону, що характеризується рясними опадами та багатим на поживні речовини ґрунтом. Сьогодні округ Ханюань визнаний "містом сичуаньського перцю", з річним обсягом виробництва понад 7,5 мільйонів кілограмів. Статус продукту з географічним зазначенням гарантує його автентичність, гарантуючи, що споживачі отримують справжню, висушену на сонці спецію з характерним червоним відтінком і насиченим смаком.

3, основні характеристики сичуаньського перцю:

Чим сичуаньський перець відрізняється від інших сортів?

Унікальний смак: На відміну від звичайного перцю горошком, він викликає відчуття "оніміння", за яким слідує тривалий цитрусовий аромат.

Візуальна привабливість: Яскравий червоний колір додає страві яскравий візуальний елемент.

Користь для здоров'я: Багата антиоксидантами та ефірними оліями, які сприяють травленню та прискорюють метаболізм.

4, як використовувати сичуаньський квітковий перець:

1. Перець сичуаньський цілий

Обсмажити у фритюрі: на початку приготування додайте в гарячу олію цілий сичуаньський перець горошком, щоб надати страві аромату.

Гарячий горщик: Сичуаньський перець горошком тушкується з олією чилі, часником та імбиром, утворюючи вогняний бульйон.

Маринад: Змішати соєвий соус, рисове вино та цукор, щоб м'ясо стало м'якшим.

2. Локшина з сичуаньським перцем

Приправа: Посипте локшину, пельмені або попкорн для миттєвого підсилення смаку.

Суміш спецій: Пластівці чилі змішують з сіллю, щоб створити "гостру" приправу для сичуаньської кухні.

5, Фірмова страва з сичуаньським квітковим перцем:

Мапо з тофу: Класична сичуаньська страва з м'яким тофу та пікантним гострим соусом, приправленим меленим перцем.

Курка Кунг Пао: Хрусткі шматочки курки обвалюють в арахісі, перці чилі та цілісному сичуанському перці для збалансованого смаку.

Гострі пельмені: Пельмені, приготовані на пару, поливають соусом, що поєднує сичуаньський перець горошком, олію чилі та соєвий соус.

Локшина даньдань: Локшина посипана свинячим фаршем, кунжутною пастою і дрібкою сичуаньського перцю для пікантного смаку.

6 ， Як зробити перечний порошок:

Для найсвіжішого смаку можна намолоти власний мелений перець.

Інгредієнти: Червоний перець Ханьюань 100г.

Сходинки:

Розігріваємо вок на повільному вогні та обсмажуємо перець горошком до аромату (5-7 хвилин).

Перець повністю охолодити, а потім подрібнити в кухонному комбайні до стану порошку.

Зберігати в герметичній тарі, подалі від світла.

Порада: змішайте червоний і зелений перець разом для складних смаків або використовуйте їх окремо для різної інтенсивності.

7, чому варто вибрати сичуаньський квітковий перець?

Аромат перцю горошком зазвичай зберігається 5-10 місяців, за цей час він поступово втрачає свій аромат і колір. Тому ми наполягаємо на доставці з місця походження, яке може зберегти аромат китайського перцю в найбільшій мірі. Щороку після збору китайського перцю ми запечатуємо і охолоджуємо його, видаляємо насіння, а потім запікаємо перед відправкою, щоб перець був найсвіжішим. Для того, щоб заощадити транспортні витрати, багато постачальників зберігають велику кількість сичуаньського перцю на місці, але вони не враховують втрату смаку сичуаньського перцю. Тому нам потрібен хороший китайський перець, ми рекомендуємо купувати його безпосередньо у виробника.

місце походження:	Ворота Янцюань, містечко Цінсі, повіт Ханьюань, місто Яань, провінція Сичуань
Дата доставки:	15 березня 2025 року
сировина:	Сушіння свіжого сичуаньського перцю в зернах
Смак:	Ma (не вводьте безпосередньо, інакше будуть сюрпризи)
Термін зберігання:	12 місяців
Компонент: Компонент	4 ounces

В даний час наш завод з виробництва основних матеріалів для гарячих горщиків налагодив тісну співпрацю з 13 китайськими кооперативами з посадки перцю, які є джерелом походження китайського перцю. Ми надаємо технічну та продуктову підтримку, а також регулярно закуповуємо китайський перець, який відповідає стандартам для переробки щороку. Якщо ви хочете купити китайський перець оптом, ви можете залишити повідомлення, щоб зв'язатися з нами. Ми дуже раді надати вам найкращий сичуаньський перець у вашому рідному місті.