Якщо ви шукаєте найкраща основа для гарячого супу, дивіться не далі, ніж рецепти в сичуаньському стилі. Ці бульйони відомі своїми сміливими багатошаровими смаками, які врівноважують гостроту, оніміння та насичену умамі глибину. У цьому посібнику ми розкриємо ключові прийоми приготування хот-поту ресторанної якості вдома, зокрема, чому варіння на відкритому вогні та точне співвідношення інгредієнтів мають значення.
Чому приготування їжі на відкритому вогні є запорукою найкращої основи для гарячого супу
Хоча електричні плити зручні, справжній сичуаньський гарячий горщик покладається на приготування їжі на відкритому вогні з трьох важливих причин:
- Рівномірний розподіл тепла: Відкритий вогонь створює постійне кипіння, дозволяючи спеціям рівномірно проникнути в бульйон.
- Контрольоване кип'ятіння: Регулювання полум’я дозволяє контролювати інтенсивність кипіння, запобігаючи переварюванню делікатних інгредієнтів, таких як тофу або морепродукти.
- Концентрація смаку: Пряме нагрівання карамелізує цукор у бульйоні, посилюючи його природну солодкість — відмінну рису бульйону. найкраща основа для гарячого супу.
Наука ідеальних пропорцій основи гарячого супу
Видатний бульйон починається з правильного балансу інгредієнтів. Для 3–4 осіб:
- 1 Джин (500 г) Hot Pot Base: Це формує смакову основу, наповнену сичуаньським перцем, пастою чилі та ферментованими бобами.
- 3–5 цзінь (1,5–2,5 кг) червоної олії: додає насиченості та глибини. Використовуйте чисту олію чилі або суміш з ароматичними речовинами, такими як бадьян.
- 2–3 Джини (1–1,5 кг) води або бульйону: розбавляє основу, додаючи пікантні нотки. Найкраще підходить курячий або кістковий бульйон.
Порада професіонала: Розділіть основу та олію в каструлі для настроюваного тепла — додайте більше олії для додаткової гостроти!
Основні інгредієнти для найкращої основи для гарячого супу
1. Автентична сичуаньська основа для гарячого горщика
Шукайте готові бази з позначкою "найкраща основа для гарячого супу», які включають:
- Мала суміш спецій: горошини сичуаньського перцю, сушений перець чилі та фенхель.
- Ферментовані компоненти: Doubanjiang (ферментована паста з бобів) і оцет chinkiang.
2. Високоякісна червона олія
Вибирайте олію, наповнену:
- Свіжий перець чилі: Для яскравих кольорів і тепла.
- Ароматні трави: часник, імбир і цибуля.
3. Підсилювачі бульйону
- Прискорювачі Umami: Скибочки грибів або сушені креветки.
- Баланс спецій: Кориця або корінь солодки, щоб пом’якшити спеку.
Покроковий посібник із приготування сичуаньської гарячої супової основи
- Підготуйте горщик: Використовуйте глибоку каструлю з широким дном, ідеальну для приготування їжі на відкритому вогні.
- Розігрійте олію: Нагрійте червону олію на середньому вогні до мерехтіння.
- Приготуйте основу: Додайте гарячу основу та смажте, помішуючи, 3–5 хвилин до появи аромату.
- Варіть бульйон: Влити воду/бульйон і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння.
- Infuse Flavors: додайте трави, спеції та підсилювачі. Залишити на повільному вогні 20–30 хвилин.
Чому розділення базової та червоної олії має значення
Використовуючи a двокамерний горщик (один для гострого бульйону, один для м’якого) або розділення основи та олії в одній каструлі пропонує:
- Настроювані рівні тепла: Гості можуть вибрати гостроту.
- Чіткість смаку: основа та олія створюють чіткі профілі — олія містить ароматичні речовини, тоді як основа забезпечує глибину.
Як поєднати найкращу основу для гарячого супу з інгредієнтами
- Пряний бульйон: Найкраще підходить для міцного м’яса, наприклад яловичини, рубця або качиних кишок.
- М'який бульйон: Ідеально підходить для морепродуктів, тофу та листової зелені.
- Соуси для занурення: Поєднуйте з кунжутною пастою, соєвим соусом або подрібненим арахісом, щоб збалансувати тепло.
Поширені запитання про гарячу супову основу
- Чи можна використовувати відвар повторно?
Так! Процідіть і поставте в холодильник до 3 днів. - Яка різниця між гарячою основою та приправою для локшини швидкого приготування?
Основа для гарячого горщика розроблена для варіння на повільному вогні зі спеціями та олією, що повільно вивільняються, а приправи швидкого приготування створені для швидкого смаку.
Китайський гарячий горщик
Цей китайський гарячий горщик є улюбленим смаком китайських сімей, а кількість і інгредієнти роблять основу гарячого горщика навіть кращою, ніж у багатьох ресторанах гарячого горщика за межами Сичуані.
Спосіб транспортування: доставка з Китаю, час транспортування з Китаю до Америки: 5-25 днів; 6-30 днів з Китаю до Європи;
Як використовувати: Помістіть усі інгредієнти в 2,76 фунта води та доведіть до кипіння, щоб відчути смак китайського гарячого ресторану.
вага: 1,21 фунта
Смак цієї основи для хот-поту підійде для любителів хот-поту, що представляє собою упаковку та форму продукту для домашнього використання. Ми — фабрика з виробництва основного матеріалу для гарячих горщиків, маємо понад 30 різних смаків і форм для гарячих горщиків, надаємо оптові продажі по всьому світу, одна коробка може бути. Ласкаво просимо до hotpot, зацікавлені друзі, проконсультуйтеся з нами.
