نېمىشقا قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى تەمى ياخشى بولىدۇ

بۇ جۇڭگودىكى رېستورانلاردىكى ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن تاماقلارنىڭ بىرى ، «قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى» ، ئىشىنىمەنكى نۇرغۇن كىشىلەر ئۇنىڭ قانداق تەييارلانغانلىقىنى بىلىشنى خالايدۇ ، ئائىلىدىكى ئورتاق پىشۇرۇلغان بەرەڭگە بىلەن سېلىشتۇرغاندا ، ئۇ قانداق پەرقلىنىدۇ؟

ئەمەلىيەتتە ، ئىشلەپچىقىرىش جەريانى مۇرەككەپ ئەمەس ، قۇرۇق بەرەڭگە قىيامىنىڭ مىقدارى ئۈچ ياكى تۆت كىشىنىڭ ئائىلىنى ئورتاقلىشىشىغا ئەڭ ماس كېلىدۇ ، قالغان ئىشلارنى كۆپرەك قىلسىڭىزمۇ ، ئەتىسى ھور ئىسسىقلىقىنى چىقىرىش ئۇنچە تەس ئەمەس.

رېستورانلار ھەتتا «ئۆيدە» قىلىشنى خالىمايدىغان قۇرۇق قازان بەرەڭگىسىچۇ؟

ئەمەلىيەتتە ، قۇرۇق بەرەڭگە بەرەڭگىسى دەل مۇشۇنىڭغا ئوخشايدۇ ، بۈگۈن مەن سىزنى ئېلىپ ئۆتىمەن.

قۇرۇق قازان بەرەڭگە بىلەن گۈرۈچ ھەتتا ئون ئادەم يېيىشكە يەتمەيدۇ دەپ ئەنسىرىمىسىمۇ بولىدۇ!

قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى.

تەركىبى: 100g قۇرۇق قازان ئاساسى ، 250g چوشقا قورسىقى ، 200g بەرەڭگە ، 300g يېشىل قىزىلمۇچ ، ئازراق گۈرۈچ ئاچچىق ، 200g پىياز ، تۇز ، ئاچچىقسۇ ، پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ، قۇرۇتۇلغان قىزىلمۇچ ، سىچۇەن مۇچ، تېتىتقۇلار (يۇلتۇز ئانانىسى ياكى خۇشپۇراق يوپۇرماق بولۇشى مۇمكىن ، تەخمىنەن 5g) ۋە باشقا خۇرۇچلار.

نۇرغۇن كىشىلەر تەييارلىق تېخنىكىسىنى تەتقىق قىلىشنىڭ ھاجىتى يوق دەپ قارايدۇ ، ئەمەلىيەتتە ، رېستوراندىكى يېمەكلىكلەر ياخشى ، چۈنكى ئۇلار مەلۇم ۋاقىتتا ماي ئىشلىتىپ قورۇما قورۇغان.

قۇرۇق بەرەڭگە بەرەڭگىسى ئەمەلىيەتتە تەركىبلەرنى ئۈستەلگە قورۇغاندىن كېيىن قازانغا سېلىش ، قازاننىڭ ئاستىنى پىشۇرۇش ، ئەمەلىيەتتە ، ئاشخانىدىكى بىردىنبىر ۋاقىتنى قازانغا سېلىپ قويۇپ ، ئاخىرىدا ناھايىتى چىرايلىق ، يەرلىك ئالاھىدىلىككە ئىگە ھەقىقىي يېمەكلىك.

بەرەڭگىنى كىچىك پارچىلارغا بۆلۈپ ، بەك چوڭ ياكى بەك كىچىك بولماسلىققا دىققەت قىلىڭ ، بەك چوڭ پىشۇرۇلمىغان ، بەك كىچىك نازۇك ، تەمى ياخشى ئەمەس ، شۇڭا ئادەتتە 0.5 سانتىمېتىر قاچا ساقلاڭ.

كونكرېت ئۇسۇل ئىككى باسقۇچ:

بىرىنچى قەدەم: توغراش ، تېرىنى بەرەڭگىدىن چىقىرىپ تاشلاش ، ئاندىن ھەر بىر بەرەڭگىنى پارچىلاش.

ئۇ تېز تاماق ئېتىدۇ ، چاپلاشمايدۇ.

ئىككىنچى قەدەم: بەلۋاغنى كېسىپ ، ئالدى بىلەن توغرالغان بەرەڭگىنى كېسىپ ، ئاندىن 3 ~ 4 سانتىمېتىر ئۇزۇنلۇقتىكى ئۇششاق توغرايمىز ، بۇنداق ئۇششاق پىشقان ۋە تەم دەرىجىسىنى كونترول قىلغان ياخشى ، پىشمىغان ، پىشۇرمىغان ، پىشۇرمىغان.

بەرەڭگىنى سوغۇق سۇغا چىلاپ ئوكسىدلىنىش ۋە قاراڭغۇلىشىش مەسىلىسىدىن ساقلانغىلى بولىدۇ ، شۇنداقلا كراخمالنى يۇيۇپ ، قورۇلغان بەرەڭگىنى تېخىمۇ چۈرۈك قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

بەرەڭگە بىر قەدەر كۆپ ئۇچرايدىغان ۋە ئەرزان باھالىق تەركىب بولۇش سۈپىتى بىلەن ، ھەممە ئادەم دېگۈدەك ياخشى كۆرىدۇ ، ئۇنىڭ تەمى ناھايىتى كەڭ قورساقلىقى بار ، چوڭ بېلىق ۋە گۆش بىلەن ماسلاشتۇرۇلۇپ ، گۆشسىز غىزالانغۇچىلارنى خۇشال قىلالايدۇ.

چوشقا گۆشىنىڭ قورسىقىنى توغراپ ، پۇرچاق ئۇيۇتمىسىدا 10 مىنۇت تۇرغۇزۇڭ. يېشىل قىزىلمۇچنى كېسىپ ، بىر چەتكە قايتۇرۇڭ. پىيازنى توغراپ بىر چەتكە قايتۇرۇڭ.

سۈزۈلگەن بەرەڭگىنى سۈزگۈچتىن چىقىرىشتىكى ئالاھىدە ھالقىلىق قەدەم ، ھەددىدىن زىيادە ئېشىپ كېتىش ، ماينى 120 گرادۇستىن يۇقىرى قىزىتىش ، بەرەڭگىنى 8 ياشقا كىرگۈچە قورۇش ، ئېلىۋېتىش ۋە بىر چەتكە قايتۇرۇش. مارجانلانغان چوشقا قورسىقىنى مايدا سۇس رەڭدە بولغۇچە قورۇڭ. چوشقا گۆشىنى قورۇغاندا بەزى چىۋىقلارنى قورۇڭ. بۇ جەريان 1 مىنۇتتىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك. قورۇلغان چوشقا گۆشىنى ئېلىۋېتىپ بىر چەتكە قايتۇرۇڭ

قازانغا 100 گرام ماي سېلىڭ ، قۇرۇق مۇچ ۋە سىچۈەن قارىمۇچ مىقدارىدىن كېيىن ماينىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ° C 140 نى ئېچىڭ ، قۇرۇتۇلغان قىزىلمۇچ ۋە سىچۈەن قارىمۇچنىڭ مىقدارىنى تاللاشنىڭ تەمى ۋە مىقدارىغا ئاساسەن ، ئاندىن 200 گرام قۇرۇق ئاستى ماتېرىيالنى ئارىلاشتۇرۇپ قورۇپ ، خۇشپۇراقنى پۇرىغاندىن كېيىن 1 مىنۇت ئەتراپىدا ، تەييارلانغان چوشقا قورسىقىنى سېلىپ ، قورۇما قورۇغاندىن كېيىن ، قورۇما قورۇغاندىن كېيىن قورۇلىدۇ.

بۇ ۋاقىتتا تەييارلانغان تېتىتقۇلارنى يۇقىرى ئوتتا ئارىلاشتۇرۇڭ.

كېيىنكى قەدەمدە يېشىل چىلاننى سېلىپ ، ئاندىن پىيازنى چىلان مېيىدا خۇشپۇراققىچە دەملەپ ، ئاندىن ئۇنى چوشقا گۆشى بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ئوبدان ئارىلاشتۇرۇڭ ، شۇڭا سىزدە چىلان بىلەن سوقۇلغان پىياز ۋە چوشقا قورسىقىنىڭ ئارىلاشمىسى بار.

بارلىق تەركىبلەر 9 پىشىپ يېتىلگەندىن كېيىن ، ئاندىن ئازراق تۇز سېلىڭ ، ئاخىرىدا شىياۋمىنى ئۆز تەمىگە ئاساسەن ئاچچىقسۇغا سېلىپ ، ئوتنى ئۆچۈرۈپ تەكشى ئارىلاشتۇرۇڭ.

بۇ بىر قاتار «ئاۋارىچىلىق» باسقۇچلار ئىسسىقلىق ۋە تېمپېراتۇرىنى كونترول قىلىش بولۇپ ، مەززىلىك قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى پارچىسىنى ياساشنىڭ ئاچقۇچى ، ئەگەر ئىسسىقنى چۈشىنەلمىسىڭىز ، ئاز مىقداردا قايناقسۇنى ئارىلاشتۇرۇپ ئارىلاشتۇرسىڭىز مۇۋاپىق بولىدۇ ، بۇنداق بولغاندا تەركىبلەرنىڭ پىشۇرۇلۇشىغا كاپالەتلىك قىلىش ، شۇنداقلا ئۇلارنىڭ قىزىپ كەتمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىش كېرەك.

نېمە ئۈچۈن قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى تەمى ياخشى.

When it comes to dry pot potato slice, it is particularly outstanding than ordinary braised potatoes is that when doing it, there is no mold in the قىزىق قازان inside the bowl, but directly the ingredients are laid, after all, this dish is an ordinary braised potato, through different practices to make it more delicious.

شۇڭا ئۆيدىكىلەر بۇ تاماقنى قىلىشنى ئۆگىنىشنى خالايدۇ ، ئالاھىدە كاۋاك ئىسسىق قازان سېتىۋېلىشنىڭ ھاجىتى يوق ، باشقا قازانلارنىمۇ ئالماشتۇرۇپ ئالماشتۇرغىلى بولىدۇ ، بارلىق باسقۇچلار تاماملانغاندىن كېيىن ، تەركىبلەرنى بىر مەزگىل قاينىتىپ ، ئاندىن ئاچچىقسۇ قوشۇشتا مەسىلە يوق.

چۈنكى ئاچچىقسۇ بولغان تەقدىردىمۇ ، ئۇ پارغا ئايلىنىپ كەتمەيدۇ ، بۇ ئۇسۇل مېھمانخانا ئۈچۈن بىر قەدەر ئاددىي ۋە يولغا قويۇش ئاسان ، ئەگەر بۇ باسقۇچقا ئېھتىياجلىق بولمىسا ، ئائىلىدە ئىشلىتىشتە مەسىلە يوق.

بۇنىڭدىن باشقا ، ئەمەلىيەتتە قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى باشقا تۈرلەرگە ئالماشتۇرۇلىدۇ ، ئەمەلىيەتتە ، قۇرۇق قازان كالا سۈتىمۇ ئائىلە نۇسخىسىنىڭ ئىشلەپچىقىرىش ئۇسۇلى ، شۇڭا سىز باشقا توخۇ كالا سۈتى ئادىتى قاتارلىق باشقا مەززىلىك ئالماشتۇرۇلغان بەرەڭگىنى ئىشلىتىپ باقسىڭىز بولىدۇ.

ئەلۋەتتە ، بىر قىسىم يېڭى نەرسىلەر بار ، مەسىلەن يېقىندا ئىنتايىن قىزىق چۈرۈك فرانسىيە قورۇمىسى ، چۈنكى ئۇ ئۆزى بىر خىل يېمەكلىك ، شۇڭا ئىشلىتىشتىن بۇرۇن ياخشى ئىشلىتىشنى ياخشىلاشقا ئىشلىتىلسە ، فرانسىيە قورۇمىسىنىڭ ئەسلى تەمىنىڭ ئوزۇقلۇقنىڭ يوقىلىشى سەۋەبىدىن تەمگە تەسىر يەتكۈزمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

يېيىش ئۇسۇللىرى.

قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى يوپۇرمىقى كۆكتات بىلەن گۆش ئوتتۇرىسىدىكى نىسبەتەن كۆپ خىل تاماق دېيىشكە بولىدۇ ، شۇڭا ئەتىياز ياكى كۈز ۋە قىشقا ئوخشاش سوغۇق بولغاندا ، گۈرۈچ بىلەن گۈرۈچنى بىرلەشتۈرۈشكە ئىنتايىن ماس كېلىدۇ ، ھەر بىر ئاشپەزدىن كېيىن خۇشپۇراق لەيلەپ چىقىدۇ.

قىزىق قىزىلمۇچ ، بولۇپمۇ ئاچچىق گۈرۈچ بۇرۇننى سەل قىزىرىپ قويىدۇ ، يىغىپ ساقلاشتا بېلىق ۋە باشقا چوڭ گۆش قاتارلىق تاماقلارنى بىللە ماسلاشتۇرۇشنى تاللىغىلى بولىدۇ.

شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، بۇ قۇرۇق قازاندا گۈرۈچ بېرىلىدۇ ، ئەگەر ئۇ ۋاقىتتا يېمىسە ، ئۇنداقتا قالغان گۈرۈچنى ئەتە ئازراق قىزىتىپ ناھايىتى مەززىلىك بولۇپ قالىدۇ ، بۇ ئادەتتە ھەممە ئادەم قىلىدىغان ئىش.

قۇرۇق قازان تامىقى كۈز ۋە قىشتا يېيىشكە ماس كېلىدۇ ، ئەگەر يازنىڭ تېمپېراتۇرىسى بىر قەدەر يۇقىرى بولغاچقا ، بەك ئاچچىق يېيىشكە بولمايدۇ.

گەرچە كىشىلەر بۇ خىل يېمەكلىكلەرنى پوجاڭزا بىلەن بەك ئوماق دېسىمۇ ، ئەمما بەزىدە بەك ئىسسىق بولۇپ ، بىز يازلىق ئورۇننى تېپىشىمىز كېرەك ، بەزى جايلاردا ھەتتا يامغۇر ياغىدۇ ، بۇ ھاۋارايى بەك ئىسسىق ، كىيىم كىيىشكە دىققەت قىلىڭ ھە ، ئۆزىڭىزنى سوغۇق تۇتماڭ.

ئاخىرىدا ، ئەگەر قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسى بار بولسا ، بىزگە مۇزاكىرە قىلىپ ئۇچۇر بېرىشىڭىزنى قارشى ئالىمىز ، بىز بىر كەسپىي قىزىق قازان ئاستى ماتېرىيال زاۋۇتى ، بىز ئاچچىق تەم بىلەن تەمىنلەشكە ئەھمىيەت بېرىمىز ، قۇرۇق قازان تەمى بىزنىڭ مەھسۇلاتلىرىمىزنىڭ بىرى ، قۇرۇق بەرەڭگە قەلەمچىسىدىن ياسالغان قۇرۇق قازان تەمىمىز ناھايىتى مەززىلىك. تەمنى قارشى ئالىمىز!