قىزىق قازان ، جۇڭگو ۋە ئۇنىڭ سىرتىدىكى ئامراق ئاشپەزلىك ئەنئەنىسى ، ئۇنىڭ مەھەللە غىزالىنىش تەجرىبىسى ۋە كۆپ خىل تەمى بىلەن تەبرىكلىنىدۇ. بۇ تەجرىبىنىڭ مەركىزى قىزىق قازان كۆكتاتلىرى بولۇپ ، ئۇلار ھاياتىي كۈچكە تولغان رەڭ ۋە توقۇلمىلارنى قوشۇپلا قالماي ، شورپا ۋە گۆشنىڭ موللىقىنى تەڭپۇڭلاشتۇرىدۇ. بۇ ماقالىدە قىزىق قازان كۆكتاتلىرىنى تاللاش ، تەييارلاش ۋە ئۇنىڭدىن ھۇزۇرلىنىش توغرىسىدا بىلىشكە تېگىشلىك بارلىق ئىشلار ئۈستىدە ئىزدىنىلىپ ، ئۇلارنىڭ مەدەنىيەت ۋە ساغلاملىق ئەھمىيىتى گەۋدىلەندۈرۈلدى.
-
1. كۆكتاتلارنىڭ قىزىق قازاندىكى رولى
كۆكتاتلار قىزىق قازان تائاملىرىدا كەم بولسا بولمايدۇ. ئۇلار قايناق شورپىنىڭ تەمىنى سۈمۈرۈۋالىدۇ - مەيلى ئاچچىق ، موگۇ ئاساس قىلىنغان ياكى پەمىدۇردىن ياسالغان بولسۇن - گۆش ۋە قىيمىلارنى يېڭىلايدىغان سېلىشتۇرما بىلەن تەمىنلەيدۇ. كۆپ ئۇچرايدىغان كۆكتاتلار پالەك ۋە جۇڭگو يېسىۋىلەك قاتارلىق يوپۇرماقلىق كۆكتاتلار ، نېلۇپەر يىلتىزى ۋە چامغۇر قاتارلىق يىلتىز كۆكتاتلىرى ، شىتاكې ۋە ئېنوكى قاتارلىق موگۇ قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ھەر بىر تۈر ئۆزگىچە تۈزۈلۈش ۋە ئوزۇقلۇققا پايدىلىق بولۇپ ، ئەتراپلىق ئىسسىق قازان تامىقى ئۈچۈن كەم بولسا بولمايدۇ.
-
2. ئەڭ ياخشى كۆكتاتلارنى تاللاش
قىزىق قازان كۆكتاتلىرىنى تاللىغاندا سۈپەت ئاچقۇچ. يېڭىچە چۈرۈكلۈك ۋە ئەڭ ياخشى تەم سۈمۈرۈلۈشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. مەسىلەن:
- يوپۇرماقلىق يېشىللار: بوك چوكىسى ۋە سۇ كاۋىسى پارقىراق ، ھۆللۈكتىن خالىي بولۇشى كېرەك.
- يىلتىز كۆكتاتلىرى: نېلۇپەر يىلتىزى ۋە دەيكون چامغۇر مۇستەھكەم ۋە نۇقسانسىز ھېس قىلىشى كېرەك.
- موگۇ: مۇكەممەل دوپپا ئىزدەڭ ھەمدە ئورۇق توقۇلمىلاردىن ساقلىنىڭ.
جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى يېمەك-ئىچمەك ئادىتىدە ، كۆكتاتلار يەنە پەسىل ۋە يەككە ساغلاملىق ئېھتىياجىغا ئاساسەن بەدەننىڭ ئېنېرگىيىسىنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇش ئۈچۈن «سوۋۇتۇش» (مەسىلەن ، پالەك ، يېسىۋىلەك) ياكى «قىزىتىش» (مەسىلەن ، سامساق ، زەنجىۋىل) دەپ ئايرىلىدۇ. بۇ پەلسەپە ئىسسىق قازان كۆكتاتلىرىنى تاماققا ئويلىنىش بىلەن بىرلەشتۈرۈشنى تەكىتلەيدۇ.
-
3. كۆكتاتلارنى قىزىق قازان شورپىسى بىلەن ماسلاشتۇرۇش
مۇۋاپىق كۆكتات-شورپا جۈپلەش تاماق يېيىش تەجرىبىسىنى يۇقىرى كۆتۈرىدۇ:
- ئاچچىق شورپا: چىلان ياكى دۇفۇ تېرىسى قاتارلىق كۆكتاتلارنى سوۋۇتۇش ئىسسىققا قارشى تۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ.
- موگۇ ياكى ئۆسۈملۈك شورپىسى: توپا موگۇ ۋە تاتلىق قوناق بۇ يېنىك تەملەرنى تولۇقلايدۇ.
- پەمىدۇر شورپىسى: يوپۇرماقلىق يېشىل ۋە بروككولى شورپىنىڭ تاتلىق تاتلىقلىقىنى سۈمۈرۈۋالىدۇ.
مەدەنىيەت ئەنئەنىسىمۇ جۈپلىشىشكە تەسىر كۆرسىتىدۇ. مەسىلەن ، چۇڭچىڭنىڭ داڭلىق ئاچچىق ئىسسىق قازاندا كەرەپشە ، بامبۇك نوتىسى قاتارلىق چۈرۈك كۆكتاتلار كۈچلۈك مالا (غۇۋا-ئاچچىق) تەمنى كېسىپ تاشلاش ئىقتىدارىغا ئىگە.
-
4. كۆكتاتلارنىڭ ئوزۇقلۇق پايدىسى
ئوزۇقلۇق قۇۋۋەت كۈچى. يوپۇرماقلىق يېشىللار ۋىتامىن A ۋە C بىلەن تەمىنلەيدۇ ، موگۇ بولسا ئىممۇنىتېتنى ئاشۇرىدىغان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى دورا بىلەن تەمىنلەيدۇ. نېلۇپەر يىلتىزىغا ئوخشاش يىلتىز كۆكتاتلىرىنىڭ تەركىبىدە مول يېمەكلىك تالاسى بولۇپ ، ھەزىم قىلىشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئەڭ ئاز پىشۇرۇش ۋاقتى ئۇلارنىڭ ئوزۇقلۇق پۈتۈنلۈكىنى ساقلاپ ، ئىسسىق قازاننى ساغلام تاللاش قىلىدۇ.
جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى تېبابىتىدە ، بەزى كۆكتاتلار داۋالاش خۇسۇسىيىتى بىلەن قەدىرلىنىدۇ. مەسىلەن ، پالەك قاننى ئوزۇقلاندۇرىدۇ دەپ قارىلىدۇ ، غوجى مېۋىسى (دائىم شورپىغا قوشۇلىدۇ) ھاياتىي كۈچنى ئاشۇرىدۇ. بۇ خىل تەم ۋە ساغلاملىقنىڭ بىرىكىشى قىزىق قازان تاماقلىرىنىڭ ئالاھىدىلىكى.
-
5. مەدەنىيەت ئەھمىيىتى ۋە زامانىۋى يۈزلىنىش
قىزىق قازان تاماقتىن باشقا ، ئۇ بىر ئىجتىمائىي مۇراسىم. ئائىلىسىدىكىلەر ۋە دوستلىرى قايناۋاتقان قازاننىڭ ئەتراپىغا يىغىلىپ ، قىزىق قازان كۆكتاتلىرى ۋە گۆشلەرنى بىللە پىشۇرغاندا ھېكايە سۆزلەيدۇ. بۇ ئەنئەنە جۇڭگونىڭ ئىناقلىق ۋە جەمئىيەتنىڭ قىممەت قارىشىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ.
زامانىۋى يېڭىلىقلار كۆكتات تاللاشنى كېڭەيتتى ، كاللەكبەسەي ۋە بروككولىنغا ئوخشاش ئورگانىك ۋە غەلىتە سورتلار ئالقىشقا ئېرىشتى. ئۆسۈملۈك تۈرىدىكى شورپا ۋە دۇفۇ بار گۆشلۈك ئىسسىق قازان تاللانمىلىرىمۇ تەرەققىي قىلىۋاتقان يېمەك-ئىچمەك ئەۋزەللىكىنى قاندۇرىدۇ.
-
6. كۆكتات تەييارلاش
مۇۋاپىق تەييارلىق ئەڭ ياخشى نەتىجىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ:
1. يۇيۇش: يوپۇرماقلىق يېشىللىقنى پاكىز يۇيۇپ ، توپا چىقىرىڭ.
2. توغراش: تېز پىشۇرۇش ئۈچۈن يىلتىز كۆكتاتلىرىنى نېپىز قىلىپ توغرايمىز.
3. تونۇشتۇرۇش: كۆكتاتلارنى ئېستېتىك جەھەتتىن ئورۇنلاشتۇرۇپ ، تاماق يېيىش تەجرىبىسىنى ئاشۇرۇش.
-
7. سىجىللىق ۋە پەسىللىك تاللاش
پەسىللىك تاللاش جۇڭگو قىزىق قازان كۆكتاتلار مۇھىت تەسىرىنى ئازايتىپ ، يۇقىرى پەللىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ. مەسىلەن ، ناپا يېسىۋىلەك ۋە قار نوقتىسىغا ئوخشاش قىشتىكى ئامراقلار سوغۇق ئايلاردا روناق تاپىدۇ ، ياز بولسا يۇمران ئامبار ۋە تەرخەمەك ئېلىپ كېلىدۇ. يەرلىك مەنبە سىجىللىق تىرىشچانلىقىنى تېخىمۇ قوللايدۇ.
-
خۇلاسە
قىزىق قازان كۆكتاتلىرى بۇ بەلگە خاراكتېرلىك تاماقنىڭ نامەلۇم قەھرىمانلىرى بولۇپ ، تەم ، ئوزۇقلۇق ۋە مەدەنىيەت چوڭقۇرلۇقى بىلەن تەمىنلەيدۇ. مەيلى سىز يېڭى خىزمەتچى ياكى پىشقان قىزىق قازان ھەۋەسكارى بولۇڭ ، ئۇلارنىڭ رولىنى چۈشىنىش سىزنىڭ تاماق يېيىش تەجرىبىڭىزنى موللاشتۇرىدۇ. كۆكتاتلارنىڭ كۆپ خىللىقىنى قوبۇل قىلىڭ ، جۈپلەرنى سىناق قىلىپ ، ئۇلارنىڭ ھەر قايناۋاتقان قازانغا ئېلىپ كەلگەن ئىناقلىقىنى تېتىڭ.
بۇ تەركىبلەرنى ئەستايىدىللىق بىلەن تاللاش ۋە تەييارلاش ئارقىلىق ، 1700 يىلدىن كۆپرەك ۋاقىتتىن بۇيان يۈرەك ۋە ئۈستەللەرنى قىزىتقان ئەنئەنىگە ھۆرمەت قىلىسىز. قىزىق قازان دۇنياسىغا شۇڭغۇپ ، ئىسسىق قازان كۆكتاتلىرى ئاشپەزلىك خۇشاللىقى ۋە بەخت-سائادىتىڭىزگە يېتەكچىلىك قىلسۇن.
جۇڭگو قىزىق قازان
بۇ جۇڭگو قىزىق قازان جۇڭگو ئائىلىلىرىنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغان تەمى ، مىقدارى ۋە تەركىبلىرى ئىسسىق قازان بازىسىنى سىچۈەن سىرتىدىكى نۇرغۇن قىزىق قازان ئاشخانىلىرىدىنمۇ ياخشى قىلىدۇ.
قاتناش شەكلى: جۇڭگونىڭ يەتكۈزۈلۈشى ، جۇڭگونىڭ ئامېرىكا قىتئەسىگە توشۇش ۋاقتى: 5-25 كۈن جۇڭگودىن ياۋروپاغا 6-30 كۈن
ئىشلىتىش ئۇسۇلى: بارلىق تەركىبلەرنى 2.76 قاداق سۇغا سېلىپ قاينىتىپ ، جۇڭگو قىزىق قازان ئاشخانىسىنىڭ تەمىنى ھېس قىلىڭ.
ئېغىرلىقى: 1.21 قاداق
بۇ قىزىق قازان بازىسىنىڭ تەمى قىزىق قازان ھەۋەسكارلىرىغا ماس كېلىدۇ ، بۇ ئورالما ۋە ئائىلىدە ئىشلىتىلىدىغان مەھسۇلات شەكلى. بىز قىزىق قازان ئاساسى ماتېرىيال زاۋۇتى ، بىزدە 30 نەچچە خىل ئوخشىمىغان ئىسسىق قازان تەمى ۋە شەكلى بار ، يەرشارى توپ تارقىتىش بىلەن تەمىنلەيدۇ ، بىر قۇتا بولالايدۇ. قىزىق نۇقتىغا قىزىقىدىغان دوستلارنىڭ بىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشىنى قارشى ئالىمىز.
