قىزىق قازاننى قانداق ياساش ئاشپەزلىك ماھارىتى بولۇپ ، ئۇ ئاددىيلىقنى تۈگىمەس ئىجادچانلىق بىلەن بىرلەشتۈرگەن بولۇپ ، مەززىلىك زىياپەتنى ياقتۇرىشىڭىزغا ماسلاشتۇرالايسىز. قىزىق قازان شەرقىي ئاسىيادا بارلىققا كەلگەن بولۇپ ، ئۆز-ئارا تاماق ئېتىش ئۇسلۇبى ۋە مەھەللە روھى بىلەن تەبرىكلەنگەن دۇنياۋى ھادىسىگە ئايلانغان. مەيلى سىز يېڭى خىزمەتچى ياكى پىشقان ئاشپەز بولۇڭ ، بۇ باسقۇچلۇق يېتەكچى سىزنى رايوندا ئەگرى-توقايلىق ۋە تەشەببۇسلارنى گەۋدىلەندۈرۈش بىلەن بىر ۋاقىتتا ، شورپا ئاساسىلىرىدىن تەركىبلىك جۈپلەرگىچە ئۆيدە قانداق قىلىپ ئىسسىق قازان ياساشنى ئۆتىدۇ.
1. قىزىق قازاننىڭ ئاساسلىرىنى چۈشىنىش
ئۇنىڭ يادروسى ، قىزىق قازاننى قانداق ياساش ئۈچ ئامىلنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
- شورپا: ئاچچىق سىچۈەندىن يېنىك ئۆسۈملۈكلەرگىچە بولغان تەمنىڭ ئاساسى.
- تەركىبى: ئاقسىل ، كۆكتات ۋە كراخمال پىشۇرۇلغان ئۈستەل.
- قىيما قىيامى: ئىختىيارى ئارىلاشمىلار ھەر قېتىم چىشلەشنى كۈچەيتىدۇ.
قىزىق قازاننىڭ گۈزەللىكى جانلىقلىقىدا ، ئۇنى تەييارلاشنىڭ بىردىنبىر «توغرا» ئۇسۇلى يوق. مەيلى سىز بىرسىگە تاماق ئېتىپ بېرىڭ ياكى بىر گۇرۇپپا ساھىبخانلىق قىلىڭ ، قىزىق قازان ياساشنى ئىگىلەش پىلانلاش ۋە تەييارلىقتىن باشلىنىدۇ.
-
2. قىزىق قازان ياساشتىكى مۇھىم ئۈسكۈنىلەر
قىزىق قازاننى قانداق ياساشقا شۇڭغۇشتىن بۇرۇن ، بۇ قوراللارنى يىغىڭ:
- قازان: بۆلۈنگەن قازان (鸳鸯锅：يىن ياڭ قىزىق قازانقوش شورپا ياكى ئاددىيلىق ئۈچۈن بىر قازان ئۈچۈن.
- ئېلىپ يۈرۈشكە ئەپلىك ئوچاق: بىخەتەر تاختا كومپيۇتېر پىشۇرۇش ئۈچۈن توك ، كىرگۈزۈش ياكى بۇتان ئاساس قىلىنغان.
- قاچا-قۇچىلار: تەركىبلەرنى يىغىش ئۈچۈن ئۇزۇن چوكا ، سۈزگۈچ ۋە پەلەمپەي.
- قاچا-قۇچىلارغا مۇلازىمەت قىلىش: تەخسە ياكى بۆلۈنگەن تەخسە خام تەركىبلەرنى تەشكىللەش.
3. قىزىق قازان ياساشنىڭ باسقۇچلۇق قوللانمىسى
1-قەدەم: شورپا تەييارلاڭ
شورپا سىزنىڭ ئىسسىق قازاننىڭ روھى. بۇ يەردە قانداق قىلىپ قىزىق قازان شورپىسى ياساش كېرەك:
A. كلاسسىك سىچۈەن ئاچچىق شورپىسى
- ساۋۇت 3 قوشۇق سىچۈەن چىلان پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ، 2 قوشۇق ئۇششاق سامساق ، ¼ ئىستاكان يېغىدا 1 قوشۇق زەنجىۋىل.
- 4 ئىستاكان توخۇ ياكى كالا گۆشى ، 2 قوشۇق سىچۈەن قارىمۇچ ، 1 يۇلتۇز ئانانى قوشۇڭ.
- 20 مىنۇت قاينىتىڭ. مۇلازىمەت قىلىشتىن ئىلگىرى جىددىيلەش.
B. ئاددىي كۆكتات شورپىسى
- 6 ئىستاكان سۇنى 2 قۇرۇتۇلغان شىتاك موگۇ ، 1 پارچە توغرالغان دەيكون چامغۇر ، 1 قوشۇق پۇرچاق ئۇيۇتمىسى بىلەن 30 مىنۇت قاينىتىڭ.
تېزلەتمە: قۇلايلىق ئۈچۈن دۇكاندىن سېتىۋالغان قىزىق قازان شورپىسى بازىسىنى ئىشلىتىڭ.
2-قەدەم: تەركىبلەرنى تاللاش ۋە تەييارلاش
تەڭپۇڭ ئىسسىق قازان تەركىبلىرى تىزىملىكى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
- ئاقسىل: نېپىز توغرالغان كالا گۆشى ، كەرەپشە ، دۇفۇ ياكى بېلىق توپى.
- كۆكتاتلار: بوك چوكىسى ، موگۇ ، نېلۇپەر يىلتىزى ۋە ناپا يېسىۋىلەك.
- كراخمال: ئۇدون ئۈگرىسى ، تارو ياكى كاۋاپدان.
كۆرسەتمە: ئاسان توغراش ئۈچۈن گۆشنى قىسمەن توڭلىتىڭ.
3-قەدەم: تارقىلىشىڭىزنى ئورۇنلاشتۇرۇڭ
- شورپىنى ئۈستەلنىڭ ئوتتۇرىسىغا ئېلىپ يۈرۈشكە ئەپلىك ئوچاق بىلەن قويۇڭ.
- ئاسان ئېرىشىش ئۈچۈن قازان ئەتراپىدىكى تەخسىگە تەركىبلەرنى رەتلەڭ.
- پۇرچاق ئۇيۇتمىسى ، كۈنجۈت يېغى ، سامساق ۋە قىزىلمۇچ قىيامى بىلەن چىلاش قىيامى پونكىتى قۇرۇڭ.
4-قەدەم: تاماق ئېتىش ۋە ھۇزۇرلىنىش
- شورپىنى دومىلاپ قاينىتىڭ.
- پىشۇرۇش ۋاقتىغا ئاساسەن تەركىبلەرنى قوشۇڭ: يوپۇرماقلىق يېشىل (30 سېكۇنت) ، گۆش (15 سېكۇنت) ، يىلتىز كۆكتاتلىرى (3 ~ 5 مىنۇت).
- سۈزگۈچ ئىشلىتىپ يېمەكلىكلەرنى ئېلىڭ ۋە قىيمىغا چىلاپ قويۇڭ.
-
4. رايون پەرقى
قىزىق قازاننى دۇنيا تەملىرىگە ماسلاشتۇرۇڭ:
| ئۇسلۇب | Broth | ئىمزا تەركىبلىرى |
| —————————————————
| Sichuan | ئاچچىقسۇ ئاچچىق | كالا گۆشى ، ئۆردەك قېنى |
| ياپون شابۇ-شابۇ | Kombu dashi | ۋاگيۇ كالا گۆشى ، شۇڭكۇ يېشىللىقى |
| Thai | Tom yum-infused | لىمون ، كوكۇس سۈتى ، چىلان |
| كۆكتات | موگۇ ياكى پەمىدۇر | تېمپې ، نېلۇپەر يىلتىزى ، بوۋاقلار قوناق |
5. سۇغا چىلاش: قىزىق قازاننى كۆتۈرۈڭ
قىزىق قازان تەجرىبىسىنى قانداق قىلىپ ئۇنتۇلغۇسىز قىلىش كېرەك؟ سەيلەرنى ئۇستاز قىلىڭ:
- كۈنجۈت سامساق چىلاش: كۈنجۈت يېغى + سوقۇلغان سامساق + چىلان.
- يەر ياڭىقى: يەر ياڭىقى قىيامى + پۇرچاق ئۇيۇتمىسى + قىزىلمۇچ مېيى.
- پونزۇ ھاك: پونزۇ قىيامى + ھاك سۈيى + سۈرلەنگەن دەيكون.
ئارىلاشتۇرۇپ ماسلاشتۇرۇپ مۇكەممەل ئارىلاشلىقىڭىزنى تېپىڭ.
-
6. ئالدىنى ئېلىشتىكى ئورتاق خاتالىق
- قازاننى بەك كۆپ بېسىش: شورپىنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى ساقلاش ئۈچۈن تەركىبلەرنى تۈركۈمگە بۆلۈپ پىشۇرۇڭ.
- شورپا ئاسراشقا سەل قاراش: سۇ ياكى زاپاسنى پارغا ئايلاندۇرغاندا تولۇقلاڭ.
- تۈگمە تېگىشتىن ئاتلاش: ئاخىرىدا ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى شورپىنى ئىچىڭ - ئۇنىڭغا ئۇمامى قاچىلانغان!
-
7. ساغلاملىق ۋە بىخەتەرلىك كۆرسەتمىلىرى
- ئۆز-ئارا بۇلغىنىشتىن ساقلىنىڭ: خام ۋە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرگە ئايرىم قاچا-قۇچىلارنى ئىشلىتىڭ.
- تېتىتقۇ مىقدارىنى كونترول قىلىش: ئاستا-ئاستا چىلان مېيى قوشۇپ ، ئىسسىق ئۆتۈپ قېلىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
- تامىقىڭىزنى تەڭپۇڭلاشتۇرۇڭ: ئوزۇقلۇق زىياپىتى ئۈچۈن ئاقسىل ، كۆكتات ۋە كاربوننىڭ ئورنىنى ئالىدۇ.
8. قىزىق قازاننى قانداق يازىسىز
بۇ پىكىرلەر بىلەن يېڭىلىق يارىتىڭ:
- پىشلاق شورپىسى: قايماقلىق چاۋشيەنچە بۇرمىلاش ئۈچۈن موزارېللا ياكى چايدان قوشۇڭ.
- تاتلىق قازان: كوكۇس سۈت شورپىسىدا تاتلىق بەرەڭگە ، موچى ۋە مېۋىلەرنى قاينىتىڭ.
- بىرىكتۈرۈش تەمى: قورۇما تالقىنى ، خاتا چاپلاق ياكى ئۇششاق ماينى سىناق قىلىش.
-
9. قىزىق قازان يىغىلىشى ئۆتكۈزۈش
- 6-8 ئادەم ئۈچۈن پىلان: يېتەرلىك بوشلۇق ۋە تەركىبلەرگە كاپالەتلىك قىلىڭ.
- بەلگە ئاللېرېنسى: قاپارتما ، يېلىم ياكى قاتتىق پوستلۇق مېۋىلەرنى گەۋدىلەندۈرۈڭ.
- كەيپىياتنى تەڭشەڭ: باش تېما بېزەكلىرىنى ئىشلىتىڭ ياكى جۇڭگونىڭ ئەنئەنىۋى گۈجېڭ مۇزىكىسىنى قويۇڭ.
-
10. سىجىللىق كۆرسەتمىلىرى
- ئېشىپ قالغان قالدۇقلارنى ئىشلىتىڭ: ئارتۇق شورپىنى شورپا ياكى گۈرۈچ كاۋىسىغا ئايلاندۇرۇڭ.
- پەسىللىك كۆكتاتلارنى تاللاڭ: كاربوننىڭ ئىزىنى ئازايتىپ ، تەمىنى ئاشۇرۇش.
- قايتا ئىشلەتكىلى بولىدىغان سايمانلارنى تاللاش: بىر قېتىم ئىشلىتىلىدىغان قاچا-قۇچىلاردىن ساقلىنىڭ.
-
خۇلاسە: قىزىق قازان ياساش سەنئىتىنى ئۇستاز قىلىڭ
ئۇ بىر رېتسېپقا ئەگىشىشتىن باشقا ، ئۇ ئۇلىنىش ۋە ئاشپەزلىك ئىزدىنىش پەيتلىرىنى بارلىققا كەلتۈرۈش. مەيلى سىز ئوتلۇق سىچۈەن پىۋىسىنى ياكى نازۇك ئۆسۈملۈك شورپىسىنى قاينىتىسىز ، بۇ جەريان ئىجادچانلىق ۋە خۇشاللىققا چاقىرىدۇ.
تەركىبلىرىڭىزنى يىغىڭ ، ئوچاقنى ئوت ئالدۇرۇڭ ، كۆپۈك قازان ئۇنتۇلغۇسىز ئەسلىمىلەرنىڭ مەركىزىگە ئايلانسۇن. جۇڭگولۇقلار ئېيتقاندەك: «ئورتاق بەھرىلىنىدىغان ئىسسىق قازان ھەسسىلەپ ھەسسىلىنىدۇ». ئەمما يالغۇز تاماق ئەتكەندە ، قىزىق قازاننى قانداق ياساش ئادىتى يەنىلا تەم ، مەدەنىيەت ۋە ئۆزىنى ئاسراش بايرىمى بولۇپ قالىدۇ.
جۇڭگو قىزىق قازان
بۇ جۇڭگو قىزىق قازان جۇڭگو ئائىلىلىرىنىڭ ئەڭ ياقتۇرىدىغان تەمى ، مىقدارى ۋە تەركىبلىرى ئىسسىق قازان بازىسىنى سىچۈەن سىرتىدىكى نۇرغۇن قىزىق قازان ئاشخانىلىرىدىنمۇ ياخشى قىلىدۇ.
قاتناش شەكلى: جۇڭگونىڭ يەتكۈزۈلۈشى ، جۇڭگونىڭ ئامېرىكا قىتئەسىگە توشۇش ۋاقتى: 5-25 كۈن جۇڭگودىن ياۋروپاغا 6-30 كۈن
ئىشلىتىش ئۇسۇلى: بارلىق تەركىبلەرنى 2.76 قاداق سۇغا سېلىپ قاينىتىپ ، جۇڭگو قىزىق قازان ئاشخانىسىنىڭ تەمىنى ھېس قىلىڭ.
ئېغىرلىقى: 1.21 قاداق
بۇ قىزىق قازان بازىسىنىڭ تەمى قىزىق قازان ھەۋەسكارلىرىغا ماس كېلىدۇ ، بۇ ئورالما ۋە ئائىلىدە ئىشلىتىلىدىغان مەھسۇلات شەكلى. بىز قىزىق قازان ئاساسى ماتېرىيال زاۋۇتى ، بىزدە 30 نەچچە خىل ئوخشىمىغان ئىسسىق قازان تەمى ۋە شەكلى بار ، يەرشارى توپ تارقىتىش بىلەن تەمىنلەيدۇ ، بىر قۇتا بولالايدۇ. قىزىق نۇقتىغا قىزىقىدىغان دوستلارنىڭ بىز بىلەن مەسلىھەتلىشىشىنى قارشى ئالىمىز.
