สูตรน้ำซุปสุกี้ยากี้ เป็นสูตรที่ง่ายมาก สูตรน้ำซุปสุกี้ยากี้เป็นรากฐานของประสบการณ์สูตรอาหารน้ำซุปสุกี้ยากี้ที่น่าจดจำ โดยเปลี่ยนส่วนผสมธรรมดาให้กลายเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติที่หลากหลาย หลังจากเรียนจบหลักสูตรรับรองแล้ว บทความในวันนี้เกี่ยวกับการเชี่ยวชาญสูตรอาหารน้ำซุปสุกี้ยากี้จะช่วยให้คุณปรับแต่งมื้ออาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ คำศัพท์บางคำในบทความนี้มีเฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดอย่าลังเลที่จะฝากข้อความและพูดคุยกับเรา:
1.ทำไมถึงร้อน การปรุงรสหม้อเป็นสิ่งสำคัญ-
ส่วนผสมหลักในหม้อไฟคือหัวใจของหม้อไฟ ซึ่งใส่กลิ่นและรสชาติลงไปในส่วนผสมแต่ละอย่าง สูตรส่วนผสมหลักหม้อไฟที่คิดค้นอย่างพิถีพิถันทำให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัวของกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส แพทย์แผนจีนโบราณเชื่อว่าส่วนผสมบางอย่างในส่วนผสมหลักมีผลในการรักษา เช่น ขิงมีฤทธิ์อุ่น พริกไทยเสฉวนมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และพริกชี้ฟ้ามีฤทธิ์กระตุ้นการย่อยอาหาร ในขณะเดียวกัน เชฟสมัยใหม่ก็ปรับปรุงและผสมผสานสูตรส่วนผสมหลักหม้อไฟอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของผู้คนมากขึ้น
2. เตรียมอุปกรณ์ทอด:
ก่อนเริ่มทำฐานหม้อไฟต้องเตรียมอุปกรณ์ดังนี้
1. เตรียมหม้อเหล็กทรงครึ่งวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. (มาตรฐานการเลือก: สแตนเลสหรือเหล็ก ความจุรวมมากกว่า 7,000 มิลลิลิตร ไม่ควรใช้หม้อก้นแบน เพราะความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้ติดหม้อได้ง่ายและส่งผลต่อกลิ่นหอม) และไม้พายที่มีความยาวมากกว่า 70 ซม.
2. เมื่อทำส่วนผสมหม้อไฟ จำเป็นต้องใช้ไฟเปิดเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง ดังนั้นจึงต้องเตรียมเตาแก๊สหรืออุปกรณ์ที่สามารถเผาไหม้ด้วยไฟเปิด
3. เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมในหม้อร้อน การเตรียมเครื่องวัดอุณหภูมิอาหารสามารถทดสอบอุณหภูมิภายในหม้อได้แม่นยำกว่าปืนวัดอุณหภูมิ
4. เตรียมภาชนะสำหรับเก็บวัตถุดิบสำหรับทำสุกี้ยากี้สำเร็จรูป วัตถุดิบสำหรับทำสุกี้ยากี้สำเร็จรูปตามสูตรนี้มีน้ำหนักประมาณ 5,000 กรัม ดังนั้นความจุรวมของภาชนะไม่ควรน้อยกว่า 5,000 กรัม แนะนำให้แบ่งวัตถุดิบสำหรับทำสุกี้ยากี้เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 500 กรัม เพื่อความสะดวกในการใช้งานในชีวิตประจำวัน
5. เตรียมเครื่องปั่น: เราขอแนะนำให้บดเครื่องเทศและขิงก่อนผัดฐาน วิธีนี้จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น
6. เตรียมภาชนะประมาณ 15 ใบที่มีความจุต่างกันสำหรับบรรจุวัสดุบรรจุภัณฑ์ และหลังจากเตรียมวัสดุแล้ว ให้บรรจุวัตถุดิบต่างๆ ลงในภาชนะต่างๆ
7. ตะแกรงกรองสแตนเลสใช้สำหรับกรองเมล็ดพริกออกจากพริก หลังจากทำความสะอาดพริกและพริกไทยเสฉวนแล้ว สามารถใช้กรองน้ำแห้งออกได้
3. ส่วนผสมและวัตถุดิบที่ต้องเตรียม:
เพื่อความสะดวกในการดำเนินการแบบครอบครัว เราจึงควบคุมน้ำหนักรวมของฐานหม้อผัดเผ็ดภายใน 5 กิโลกรัม
ดังนั้นเราจะต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:
เนื้อวัวตุ๋นหม้อไฟ: 2 กิโลกรัม ไขมันวัวมีผลอย่างมากต่อรสชาติของฐานหม้อไฟทั้งหมด ดังนั้นขอแนะนำให้ซื้อไขมันวัวที่มีความบริสุทธิ์สูง หากเป็นไปได้ คุณสามารถปรุงไขมันวัวดิบด้วยตัวเองได้
ส่วนพริก: 1500 กรัม แนะนำให้ผสมพริกหลายๆ ชนิดเข้าด้วยกัน ที่นี่เรามีพริกให้เลือกหลากหลาย 1,000 กรัมสำหรับรุ่นใหม่ และ 500 กรัมสำหรับรุ่น Starry Sky พริกรุ่นใหม่มีรสเผ็ดปานกลางที่คนส่วนใหญ่ยอมรับได้ ดังนั้นสัดส่วนของพริกรุ่นใหม่จึงสูงกว่าพริกทรงดาวได้ หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของพริกทรงดาวและลดสัดส่วนของรุ่นใหม่ได้
ซอสดูบาน: 250 กรัม น้ำจิ้มโดบันช่วยเสริมรสชาติและความเข้มข้นของฐานหม้อไฟ แต่โดบันในครัวเรือนส่วนใหญ่ใช้น้ำมันแดง ซึ่งใช้ได้เฉพาะในการปรุงอาหารและประกอบอาหารเท่านั้น แนะนำให้ใช้โดบันหม้อไฟเฉพาะสำหรับผัดหม้อไฟ เพราะโดบันประเภทนี้หมักนานและมีรสชาติดีกว่า
ขิง: 100 กรัม เลือกขิงเหลืองลูกเล็ก ที่มีเนื้อด้านในเป็นสีเหลืองทองจะดีที่สุด
น้ำตาลกรวด: 80กรัม ถ้าใช้น้ำตาลกรวดจะเหมาะสมกว่า
เครื่องเทศ: 99 กรัม สูตรเฉพาะของเครื่องเทศมีดังนี้ ยี่หร่า 65 กรัม ใบหอม 10 กรัม ผลหญ้า 8 กรัม มะเฟือง โป๊ยกั๊ก: 8 กรัม น้ำหอมพันไมล์ : 8 กรัม;
แม่ถั่วและลูก: 65 กรัม หลายๆคนอาจไม่ทราบว่าถั่วแม่และถั่วลูกไก่คืออะไร แต่จริงๆ แล้วถั่วเหล่านี้ก็คือถั่วเหลืองหมักนั่นเอง
เหล้าจีน: ต้องใช้น้ำเมล็ดพืช 100 กรัม เพื่อส่งเสริมการหมักวัตถุดิบที่ก้นหม้อร้อน
กระเทียม: กระเทียมสด 50กรัม;
ต้นหอม: 50ก. แนะนำให้ใช้ต้นหอมซอยเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น หั่นต้นหอมเป็นท่อนยาว 5ซม. หากไม่มีต้นหอม ให้ใช้ต้นหอมซอยเป็นท่อนยาว 3ซม.
พริกไทยเสฉวน: 30กรัม ใช้พริกไทยเสฉวนฮั่นหยวนได้ผลดีที่สุด
4. ขั้นตอนการผลิต-
ต่อไปเรามาเริ่มขั้นตอนการผลิตกันเลยดีกว่า:
1. เตรียมตัวสำหรับเทศกาลพริก: หั่นพริกรุ่นใหม่และพริกรูปดาวเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. แล้วร่อนเมล็ดพริกออก เติมน้ำลงในหม้อแล้วใส่พริกที่หั่นเป็นแว่นลงไป ปรุงเป็นเวลา 1-3 นาทีก่อนนำออก (ไม่ต้องทุบพริกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อควบคุมอุณหภูมิและกลิ่นหอมของพริก)
2. ทุบและสับกระเทียม หั่นต้นหอมเป็นชิ้น และสับขิงให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม.
3. แช่ต้นเสี้ยนหนามจีนในน้ำอุ่น 30-40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก กรองน้ำในต้นเสี้ยนหนามจีนออก แล้วเตรียมภาชนะสำหรับแช่ต้นเสี้ยนหนามจีนและเหล้าจีน 25 กรัมเข้าด้วยกัน
4. ใช้เครื่องบดผนังเพื่อบดเครื่องเทศทั้งหมด และเตรียมภาชนะเพื่อแช่เครื่องเทศทั้งหมดและเหล้าจีน 25 กรัมเข้าด้วยกัน
5. ผัดวัตถุดิบหลัก-
1.ตอนนี้วัตถุดิบและอุปกรณ์ทั้งหมดก็พร้อมแล้ว เนื่องจากฐานหม้อทอดต้องใช้ความร้อนของน้ำมันสูง ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ป้องกันตัวและเริ่มทอดฐานหม้อทอดได้เลย:
ขั้นแรก ใส่เนยสดลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 130 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่ต้นหอมลงไป ผัดจนต้นหอมเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มก่อนจะตักออก จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงไป ผัดจนผิวของต้นหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ซอสเต้าเจี้ยวลงไปผัดต่อประมาณ 3 นาที ใส่ถั่วแม่ลูกลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ใส่พริกแกงลงไป จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟกลางเพื่อต้มน้ำมัน จากนั้นจึงเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนโดยหมั่นคนตลอดเวลา
3. เมื่อพริกขึ้นฟูแล้ว ใส่เครื่องเทศที่แช่ไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง เทเหล้าจีนลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ผัดด้วยไฟปานกลางและอ่อน เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมง หากผิวน้ำมันไม่มีฟอง ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. ใส่พริกไทยเสฉวนแดง: ตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกไทยเสฉวนแดงลงไป ผัดจนพริกเป็นแว่น จากนั้นใส่มันบดหมักลงไป ผัดต่อจนพริกเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ถ้าผัดง่าย ให้ใส่น้ำตาลกรวดลงไป
5. ผัดจนสุก: เมื่อพริกแห้งเกือบหมดแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงประมาณ 30 นาที เทส่วนผสมหลักลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เย็นและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ก่อนใช้
ตอนนี้คุณได้ทำฐานหม้อไฟเสร็จเรียบร้อยแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับหม้อไฟแสนอร่อยนี้ได้อย่างเต็มที่! สูตรนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติใหม่ๆ ในโลกของหม้อไฟ และเราหวังว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความสุขในการทำอาหารระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร!
คุณยังคงพอใจกับสูตรฐานหม้อไฟนี้หรือไม่? หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการทำฐานหม้อไฟ โปรดอย่าลังเลที่จะฝากข้อความและสื่อสารกับเรา หากคุณพบว่าการทำฐานหม้อไฟด้วยตัวเองเป็นเรื่องยุ่งยาก คุณยังสามารถเลือกฐานหม้อไฟจีนด้านล่างได้
หม้อไฟจีน
สุกี้ยากี้รสชาตินี้เป็นรสชาติที่ครอบครัวชาวจีนชื่นชอบ โดยปริมาณและส่วนผสมทำให้สุกี้ยากี้รสชาตินี้อร่อยกว่าร้านสุกี้ยากี้หลายๆ ร้านนอกเสฉวนเสียอีก
รูปแบบการขนส่ง: จัดส่งจากจีน, เวลาขนส่งจากจีนไปอเมริกา: 5-25 วัน; 6-30 วันจากจีนไปยุโรป;
วิธีใช้ : ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ 2.76 ปอนด์แล้วต้มเพื่อสัมผัสกับรสชาติของร้านอาหารสุกี้จีน
น้ำหนัก: 1.21 ปอนด์
รสชาติของฐานหม้อไฟนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบหม้อไฟ ซึ่งเป็นรูปแบบบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้าน เราเป็นโรงงานผลิตวัตถุดิบฐานหม้อไฟ เรามีหม้อไฟรสชาติและรูปแบบต่างๆ มากกว่า 30 แบบ ให้บริการขายส่งทั่วโลก กล่องเดียวก็ซื้อได้ ยินดีต้อนรับเพื่อนที่สนใจหม้อไฟปรึกษาเรา
