சூடான பானை மிளகாய்

ஹாட் பாட் பேஸை வறுக்கும் செயல்பாட்டில், மிளகாய் மிளகு சுவை அளவை தீர்மானிக்கும் முக்கிய அங்கமாகும். பல்வேறு வகையான மிளகாய் மிளகுகள் அவற்றின் தனித்துவமான காரத்தன்மை, நறுமணம் மற்றும் நிறம் மூலம் ஹாட் பானுக்கு ஒரு ஆன்மாவை அளிக்கின்றன. பின்வருபவை ஹாட் பானின் பார்வையில் மிளகாய் மிளகு வகைகளின் பண்புகள், செயலாக்க தொழில்நுட்பம் மற்றும் நடைமுறை பயன்பாடுகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றன, மேலும் ஹாட் பானில் அதன் முக்கிய பங்கை ஆழமாக பகுப்பாய்வு செய்கின்றன.

முதலில், பெயர்ச்சொற்களை விளக்குவோம். சூடான பாத்திரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மிளகாய் பொதுவாக உலர்ந்த மிளகாய், மற்றும் புதிய மிளகாய் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீன மற்றும் ஆங்கில மொழிகளுக்கு இடையிலான மொழிபெயர்ப்பு வேறுபாடுகள் காரணமாக, முதலில் சூடான பாத்திரத்தில் மிளகாய் மிளகுகளுக்கான சில பெயர்ச்சொற்களைப் புரிந்துகொள்வோம்: முழு மிளகாய் மிளகுத்தூள், மிளகாய் மிளகுத்தூள், குளுட்டினஸ் அரிசி கேக் மிளகாய் மிளகுத்தூள், சூடான பானை மிளகாய் மிளகுத்தூள், முதலியன.

முழு மிளகு: ஒரு முழு மிளகாய். சூடான பாத்திரத்தில், முழு மிளகாய் முக்கியமாக அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது காரத்தையும் நிறத்தையும் கணிசமாக அதிகரிக்காது.

மிளகாய்ப் பிரிவுகள்: முழு மிளகாயையும் 1-2 செ.மீ வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும், மக்கள் மிளகாய் தூள் அல்லது மிளகாய் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம், ஆனால் சூடான பாத்திரத்தில், மிளகாய் துண்டுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் அறிவியல் பூர்வமாகவும் வசதியாகவும் உள்ளன. மிளகாயின் காரமான கூறு முக்கியமாக மிளகாயின் தோலுக்குள் இருப்பதால், மிளகாயை வட்டங்களாக வெட்டுவது காரமான சுவையையும் மிளகாய் சிவப்பு நிறத்தையும் வெளியிடும்.

சிபா மிளகாய்: இந்த வார்த்தை சிச்சுவான் மற்றும் குய்சோவுக்கு வெளியே உள்ள பல சீன மக்களுக்குத் தெரியாது. உலர்ந்த மிளகாய் மிளகாயை நீராவியில் அல்லது தண்ணீரில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு நொறுக்கி கொண்டு நசுக்குவதன் மூலம் இது உண்மையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மிளகாய் பேஸ்ட் ஆகும், இது குளுட்டினஸ் ரைஸ் குளுட்டினஸ் ரைஸ் கேக்குகளைப் போன்ற வடிவத்தில் உள்ளது, மேலும் இது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகையான மிளகாய் மிளகாயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்திக்குப் பிறகு மிளகாய் மிளகாய்கள் குளுட்டினஸ் ரைஸ் கேக்குகள் எனப்படும் சிற்றுண்டியின் வடிவத்தில் இருக்கும், எனவே அவை சிபா மிளகாய் மிளகாய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய கைவினைத்திறனில், அத்தகைய மிளகாய் மிளகாய்கள் எண்ணெய் நிறத்தை வேகமாக மாற்றும் மற்றும் காரத்தை அதிகரிக்கும் என்பதால், சிபா மிளகாய் மிளகாய்கள் சூடான பானை அடிப்படையை வறுக்கப் பயன்படுகின்றன.

1. பொதுவான மிளகாய் வகைகள் மற்றும் ஹாட் பாட் பேஸின் பண்புகள்

சூடான பானையில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய மிளகு வகைகள்: சாவோடியன் மிளகு, புதிய தலைமுறை மிளகு, நட்சத்திர வான மிளகு, ஷிசு சிவப்பு மிளகு, புல்லட் மிளகு, இந்திய மிளகு, முதலியன. இந்த மிளகுகளில் சில அவற்றின் பிறப்பிடத்தின் பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

சீனாவில், அட்சரேகை உயரமாக இருந்தால், பயிரிடப்படும் மிளகாய்களின் காரமான தன்மையும் மணமும் குறைவாக இருப்பதையும், அட்சரேகை குறைவாக இருந்தால், மிளகாய்களின் காரமான தன்மையும் குறைவாக இருப்பதையும் நாங்கள் கண்டறிந்தோம். உதாரணமாக, இந்தியாவில் (குறைந்த அட்சரேகை) மிளகாய்கள் காரமானவை ஆனால் மணம் குறைவாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் சீனாவின் நிங்சியா மாகாணத்தில் (உயர் அட்சரேகை) வளர்க்கப்படும் மிளகாய்கள் அடர்த்தியான தோல், குறைந்த காரமான தன்மை மற்றும் நல்ல மணம் கொண்டவை.

சாவோடியன் மிளகு : இது ஒரு வகையான மிளகு, இதன் பெர்ரி மேல்நோக்கி வளர்வதால் இதற்குப் பெயரிடப்பட்டது. சாவோடியன் மிளகு சீனாவில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் சிச்சுவானில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாவோடியன் மிளகு சிச்சுவான் உணவு வகைகளின் ஆன்மாவாகும். சிச்சுவானில் சாவோடியன் மிளகு முக்கியமாக பீன் பேஸ்ட் மற்றும் சிச்சுவான் உணவு வகைகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, அதன் அதிக மகசூல் காரணமாக இது அரிதாகவே சூடான பானையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சின்யிடை மிளகுத்தூள்: துல்லியமாகச் சொன்னால், இது ஒரு வகையான மிளகாய். இது சீனாவின் ஹெனான் மாகாணத்தில் பயிரிடப்படுவதால், அட்சரேகை மிதமானது, வளர்க்கப்படும் மிளகு மணம் மற்றும் காரமானது. இந்த அம்சம் சூடான பானை செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. சின்யிடை மிளகு பொதுவாக ஹெனானில் கோதுமைக்கு இடையிலான இடைவெளியில் நடப்படுகிறது, எனவே மகசூல் ஒப்பீட்டளவில் பெரியது, மேலும் சூடான பானைக்கான விநியோகம் ஒப்பீட்டளவில் நிலையானது.

மான்டியன்சிங் மிளகுத்தூள்: செவன்-ஸ்டார் பெப்பர் அல்லது தினை பெப்பர் என்றும் அழைக்கப்படும் இது, குய்சோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் அதன் அதிக காரத்தன்மை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்திற்கு பிரபலமானது. நீங்கள் காரத்தை அதிகரிக்க விரும்பினால், ஆனால் அது மிகவும் காரமாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், குய்சோ மான்டியான்சிங் பெப்பர் உங்கள் சிறந்த தேர்வாகும். இந்திய டெவில் பெப்பரைப் போலல்லாமல், இது லேசான பால் சுவையுடன் லேசான காரத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது வாய்க்கு காரமானது ஆனால் வயிற்றுக்கு அல்ல.

ஷிஜுஹாங் மிளகுத்தூள்: இது சோங்கிங்கில் உள்ள ஷிஜு கவுண்டியின் பெயரிடப்பட்டது. ஷிஜுஹாங் மிளகுத்தூள் பிரகாசமான நிறம், நல்ல பளபளப்பு, காரமான, அதிக எண்ணெய் உள்ளடக்கம், வலுவான மணம், மெல்லிய தோல் மற்றும் அடர்த்தியான சதை, அதிக கடினத்தன்மை மற்றும் சில விதைகள் கொண்டது. ஷிஜுஹாங் மிளகுத்தூள் எண். 3 மிளகு அல்லது எண். 5 மிளகு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஹாட் பானைக்கு, ஷிஜு சிவப்பு எண். 3 மிளகு பரிந்துரைக்கிறோம். ஷிஜு சிவப்பு எண். 3 மிளகு வலுவான மற்றும் நீடித்த நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் காரமானது. அதிலிருந்து வேகவைத்த சிவப்பு எண்ணெய் பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் மணம் கொண்டது.

புல்லட் பெப்பர்: இது மிகவும் குட்டையாகவும் தடிமனாகவும் உள்ளது, மேலும் அதன் குண்டு போன்ற வடிவத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. இது மிதமான காரமானது மற்றும் நறுமணம் இல்லாதது, மேலும் சிவப்பு நிறமியின் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால், இது பொதுவாக இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்திய மிளகு: இந்தியாவிலிருந்து வந்த இது, மிகவும் காரமானது, மக்களை அழ வைக்கும் அளவுக்கு, எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்தும் அளவுக்கு கூட. சூடான பானை பேஸை வறுக்க இந்திய மிளகைப் பயன்படுத்துவதன் முக்கிய நோக்கம் செலவுகளைக் குறைப்பதாகும். அதன் அதிக காரத்தன்மை காரணமாக, காரத்தை அடைய ஒரு சிறிய அளவு இந்திய மிளகைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்திய மிளகு காரமானது மற்றும் காரமான எரியும் உணர்வை உருவாக்கும். எனவே, சூடான பானை பேஸை வறுக்கும்போது இந்த மிளகை நாமே பயன்படுத்துவதில்லை.

இந்த மிளகாயின் பண்புகள் பற்றிய சுருக்கமான அறிமுகம் பின்வருமாறு.

1. சின்யிடை மிளகுத்தூள்

• பண்புகள் : மிதமான காரமான தன்மை, வலுவான மணம், பிரகாசமான சிவப்பு நிறம்.
• நன்மைகள் : சமச்சீர் காரமான தன்மை மற்றும் நறுமணம், பொது மக்களுக்கு ஏற்றது, பெரும்பாலும் அடிப்படை அடிப்படைப் பொருள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• குறைபாடுகள் : தனியாகப் பயன்படுத்தும்போது, அடுக்கு பலவீனமாக இருக்கும், மேலும் சிக்கலை அதிகரிக்க மற்ற மிளகுத்தூள்களுடன் இணைக்க வேண்டும்.
• பயன்பாட்டு காட்சி : பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி ஹாட்பாட் மற்றும் தெளிவான எண்ணெய் ஹாட்பாட் ஆகியவற்றின் அடிப்படை காரமான ஆதாரம்.

2. மிளகுத்தூள்கள்

• அம்சங்கள் : மிகவும் காரமான, சிறிய மற்றும் சீரான துகள்கள்
• நன்மைகள் : உடனடியாக ஒரு வலுவான காரமான உணர்வைத் தூண்டுகிறது, தீவிர தூண்டுதலைத் தொடரும் ஹாட் பாட் வகைகளுக்கு ஏற்றது.
• குறைபாடுகள் : அதிகப்படியான பயன்பாடு எளிதில் வறட்சி மற்றும் காரமான உணர்வை ஏற்படுத்தும், மேலும் அளவை துல்லியமாக கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
• பயன்பாட்டு காட்சி : சிச்சுவான் மற்றும் சோங்கிங் ஹாட்பாட் மற்றும் காரமான ஹாட்பாட்டின் காரமான தன்மையை தீவிரப்படுத்துங்கள்.

3. ஷிஜுஹாங் மிளகுகள்

• அம்சங்கள் : பிரகாசமான சிவப்பு நிறம், லேசான காரமான தன்மை, பழ வாசனை
• நன்மைகள் : ஹாட் பானைக்கு ஒரு கவர்ச்சிகரமான காட்சி விளைவைக் கொடுத்து, ஒட்டுமொத்த சுவையின் வட்டத்தன்மையை மேம்படுத்தவும்.
• குறைபாடுகள் : குறைந்த காரத்தன்மை, அதிக காரத்தன்மை கொண்ட வகைகளுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• பயன்பாட்டு காட்சிகள் : தெளிவான சூப் ஹாட் பானையின் அலங்காரம், சிவப்பு எண்ணெய் ஹாட் பானையின் வண்ண மேம்படுத்தல்.

4. புல்லட் பெப்பர்

• அம்சங்கள் : மிதமான காரமான தன்மை, அடர்த்தியான இறைச்சி
• நன்மைகள் : கொதிநிலைக்கு வலுவான எதிர்ப்பு, நீண்ட கால கொதிநிலைக்குப் பிறகும் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்.
• குறைபாடுகள் : நறுமணம் மெதுவாக வெளியிடப்படுகிறது மற்றும் நறுமணத்தைத் தூண்டுவதற்கு முன்கூட்டியே பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
• பயன்பாட்டு காட்சிகள் : நீண்ட கால ஊறவைத்தல் தேவைப்படும் சுவான்சுவான்சியாங் மற்றும் மாவோக்காய் போன்ற சூடான பானை வகைகள்.

2. மிளகின் முக்கிய புள்ளிகளை பதப்படுத்துதல் மற்றும் வறுத்தல் தொழில்நுட்பம்

வறுத்த ஹாட் பாட் பேஸில் மிளகாய்களைச் சேர்ப்பதன் முக்கிய நோக்கம், காரத்தன்மை, மணம் மற்றும் நிறத்தை அதிகரிப்பதாகும். எனவே, மக்கள் முதலில் மிளகாயை பசையுள்ள அரிசி மிளகாயாக பதப்படுத்தினர். இருப்பினும், சமூகத்தின் வளர்ச்சியுடன், சுகாதார காரணங்களுக்காக, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அதிக எண்ணெய் வெப்பநிலையை எதிர்க்காது. எனவே, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு நறுமணத்தைப் பராமரிக்க, அடித்தளத்தை வறுக்கும்போது, எண்ணெய் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், பசையுள்ள அரிசி மிளகாயில் உள்ள நீர் மிக மெதுவாக ஆவியாகும், மேலும் வறுத்த ஹாட் பாட் பேஸ் எளிதில் ஒரு மோசமான நறுமணத்தையும், ஒரு கொந்தளிப்பான சூப்பையும் கொண்டிருக்கும்.

எனவே, எங்கள் தொழிற்சாலைதான் ஹாட் பாட் பேஸை வறுக்க அனைத்து மிளகுப் பகுதிகளையும் பயன்படுத்திய முதல் தொழிற்சாலை. இது மிளகின் நறுமணத்தையும் காரத்தையும் வெளிப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ஹாட் பாட் பேஸின் ஈரப்பதத்தையும் குறைக்கும்.

சொல்லப்போனால், நாங்கள் குறைந்த வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படும் சூடான பானை அடிப்படையின் முன்னோடிகளாகவும் இருக்கிறோம். ஆரம்பத்தில், நாங்கள் தீயில் சுத்திகரிக்கப்பட்டதைப் பயன்படுத்தியதால் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, அந்த நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பின் சிறப்பியல்புகளில் ஒன்று அதிக வெப்பநிலை எதிர்ப்பு, எனவே 140° க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தை வறுக்க இது சரியான முறையாகும். இருப்பினும், தொழில் மற்றும் சுகாதாரத்தின் வளர்ச்சிக்காக, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் ஒரு தேசிய தயாரிப்பு தரநிலை உள்ளது, எனவே உற்பத்தி செய்யப்படும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பின் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பின் நறுமணம் 110° க்குப் பிறகு இழக்கப்படும். சூடான பானை அடித்தளம் இன்னும் பாரம்பரிய முறையில் வறுக்கப்பட்டால், அடித்தளம் வறுக்கப்பட்ட பிறகு மாட்டிறைச்சி கொழுப்பின் நறுமணம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். எனவே செயல்முறை முழுவதும் சுமார் 100° வெப்பநிலையில் வறுக்க நாங்கள் முன்மொழிந்தோம், ஆனால் இது மற்ற மூலப்பொருட்களின் தரம் மற்றும் வறுக்கும் செயல்முறையில் மிக உயர்ந்த தேவைகளை வைக்கிறது, எனவே இது ஒரு முறையான திட்டமாகும், ஆனால் குறைந்த வெப்பநிலை வறுக்கப்படுவது என்பது தொழில் வளர்ச்சியின் போக்கு.

மிளகாயின் பதப்படுத்தலைத் தொடரலாம். முதலில், சூடான பானை அடித்தளத்தை வறுக்கும்போது:

சிபா சிலி: சிபா மிளகாய் பொதுவாக மிளகாய் துண்டுகளை வெந்நீரில் வேகவைத்து அல்லது ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிபா மிளகாய் வெற்றிகரமாக வெந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்த, சமைத்த மிளகாய் துண்டுகளை உங்கள் விரல்களால் கிள்ளுவது நல்லது.

மிளகாய்ப் பிரிவுகள்: மிளகாயின் மேற்பரப்பில் இருந்து தூசியை அகற்ற, மிளகாய் துண்டுகளை 40-50° வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

முதல் இரண்டு வகையான மிளகாய்கள் முக்கியமாக சூடான பானை தளத்தை வறுக்கப் பயன்படுகின்றன. பானை தளத்துடன் கலக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படைகள் பின்வருமாறு:

முழு மிளகாய்: முழு மிளகாயும் முக்கியமாக பானையின் மேற்பரப்பில் மிதக்க வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது அழகாக இருக்கும். பானைக்கு நீங்கள் குறைவான சிவப்பு எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், சிவப்பு எண்ணெயின் தடிமனை அதிகரிக்க பானையின் மேற்பரப்பில் பெரிய பகுதிகளைக் கொண்ட மிளகாயையும் மிதக்கலாம்.

மிளகாய்ப் பிரிவுகள்: ஹாட் பாட் பேஸைப் போலவே, மிளகாயின் மேற்பரப்பில் உள்ள தூசியை அகற்ற, மிளகாய் துண்டுகளை 40-50° வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இது ஹாட் பாட்டின் காரத்தை அதிகரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஏனெனில் ஹாட் பாட் பேஸின் காரமானது அது வறுத்த பிறகு நிலையாகிறது. போதுமான காரமாக இல்லை என்று உணவருந்துபவர்கள், காரத்தை சரிசெய்ய ஹாட் பானில் மிளகாய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

3. சூடான பானை தயாரிப்பில் மிளகின் முக்கிய பங்கு

1. சுவை கட்டுமானம்

• அடிப்படை காரத்தன்மை : கேப்சைசின் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டி ஒரு காரமான அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது.
• அடுக்குதல் : முன்பக்கத்திலிருந்து பின்பக்கமாக காரமான சுவை மாற்றத்தை உருவாக்க, வெவ்வேறு அளவிலான காரமான மிளகாயை (மான்டியான்சிங் பெப்பர்ஸ் + சின்யிடை பெப்பர்ஸ் போன்றவை) சேர்த்துப் பயன்படுத்தவும்.
• நறுமண சமநிலை : கேப்சாந்தின் எண்ணெயுடன் இணைந்து ஒரு தனித்துவமான கொழுப்பில் கரையக்கூடிய நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது.

2. செயல்பாட்டு விளைவுகள்

• கிருமி நாசினி மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு : கேப்சைசினில் இயற்கையான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன, இது அடிப்படைப் பொருளின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.
• சுவையையும் நிறத்தையும் மேம்படுத்தவும் : கேப்சாந்தின் சூடான பானைக்கு கவர்ச்சிகரமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது.
• சுவை தாங்கல் : மிதமான அளவு மிளகாய், விலங்கு கொழுப்பின் கொழுப்பு உணர்வை நடுநிலையாக்கி, சூப் அடிப்படையின் புத்துணர்ச்சியை அதிகரிக்கும்.

3. காட்சி தழுவல்

• மாட்டிறைச்சி ஹாட்பாட் : அதிக கொழுப்பை சமப்படுத்த அதிக காரமான வகைகளை (மான்டியான்சிங் மிளகுத்தூள் போன்றவை) தேர்வு செய்யவும்.
• தெளிவான எண்ணெய் சூடான பானை : புத்துணர்ச்சியூட்டும் காரமான சுவையை வெளிப்படுத்த நறுமண மிளகாய் (சின்யிடை மிளகுத்தூள் போன்றவை) உடன் இணைக்கப்படுகிறது.
• சுவான்சுவான்சியாங் : விரைவான சுவை மற்றும் நீண்ட சமையல் நேரத்தைப் பெற மிளகு மற்றும் பொடியைக் கலக்கவும்.

4. மிளகாயைப் பயன்படுத்துவதில் பொதுவான தவறான புரிதல்கள் மற்றும் தீர்வுகள்

1. காரத்தன்மை கட்டுப்பாட்டை மீறுகிறது.

• பிரச்சனை : அதிக காரத்தன்மை கொண்ட ஒற்றை வகை அதிகப்படியான காரத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
  • தீர்வு : “காரமான முக்கிய சுவை + துணை சுவை” கலவையைப் பயன்படுத்தவும் (மாண்டியன்சிங் மிளகு + ஷிஜுஹாங் மிளகு போன்றவை)

2. கசப்பு

• பிரச்சனை : சமையல் வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது அல்லது மிளகுத்தூள் முழுமையாக உலரவில்லை.
  • தீர்வு : எண்ணெய் வெப்பநிலையை 200℃ க்கு மிகாமல் கட்டுப்படுத்தவும், மிளகின் நீர் உள்ளடக்கம் 12% க்கும் குறைவாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

3. வாசனை இல்லாமை

• பிரச்சனை : முறையற்ற முன் சிகிச்சையானது ஆவியாகும் நறுமணத்தை இழக்க வழிவகுக்கிறது.
  • தீர்வு : மிளகாயை வறுப்பதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் வெள்ளை ஒயினில் ஊறவைத்து, நறுமணப் பொருட்களைத் தூண்டவும்.

முடிவுரை

ஹாட் பாட் மிளகாயின் தேர்வு மற்றும் பயன்பாடு அடிப்படையில் சமநிலையின் ஒரு கலையாகும். பல்வேறு வகையான மிளகாய்களை அறிவியல் பூர்வமாக பொருத்தி, அவற்றை துல்லியமான செயலாக்க நுட்பங்களுடன் இணைப்பதன் மூலம் மட்டுமே, பணக்கார அடுக்குகள் மற்றும் முடிவற்ற பின் சுவையுடன் கூடிய ஹாட் பாட் சூப் தளத்தை உருவாக்க முடியும். பாரம்பரிய ஹாட் பானின் மென்மையான மற்றும் காரமான சுவையாக இருந்தாலும் சரி அல்லது புதிய பாணியிலான தெளிவான எண்ணெய் ஹாட் பானின் புதிய மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையாக இருந்தாலும் சரி, மிளகாய் எப்போதும் திறந்த நுகர்வோரின் சுவை நினைவகத்தைத் துடைக்க முக்கிய ஆதாரமாகும். இந்த முக்கிய புள்ளிகளில் தேர்ச்சி பெறுவது ஹாட் பானின் தரத்தை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கடுமையான சந்தைப் போட்டியில் கேட்டரிங் தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவைத் தடையையும் உருவாக்கும்.

ஹாட் பாட் சில்லி பற்றிய மிகவும் முழுமையான ஆங்கிலக் கட்டுரை இதுவாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் சீனாவைச் சேர்ந்த ஹாட் பாட் பேஸ் சப்ளையர், மேலும் எங்கள் ஹாட் பாட் பேஸ் உலகம் முழுவதும் 5000க்கும் மேற்பட்ட ஹாட் பாட் உணவகங்களை வழங்குகிறது. உலகிற்கு ஹாட் பாட் கலாச்சாரத்தை ஊக்குவிக்க நாங்கள் நம்புகிறோம்.