உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஏன் நன்றாக ருசிக்கின்றன?

சைனாடவுனில் உள்ள சீன உணவகங்களில் இது மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், "உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டு". இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை பலர் அறிய விரும்புகிறார்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும், மேலும் குடும்பத்தில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் ஒப்பிடும்போது, இது எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

உண்மையில், உற்பத்தி செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் அளவு மூன்று அல்லது நான்கு பேர் குடும்பத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ள மிகவும் பொருத்தமானது, மீதமுள்ளதை நீங்கள் அதிகமாகச் செய்தாலும், அடுத்த நாள் நீராவி வெப்பத்தை வெளியே எடுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்காது.

உணவகங்கள் கூட "வீட்டில்" சமைக்க விரும்பாத உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்குகளைப் பற்றி என்ன?

உண்மையில், உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு சரியாக இது போன்றது, இன்று நான் அதைப் பற்றி உங்களுக்குக் கூறப் போகிறேன்.

ஒரு பானை உலர்ந்த உருளைக்கிழங்குடன் சாதம், பத்து பேர் கூட சாப்பிட போதுமானதாக இல்லை என்று கவலைப்பட வேண்டியதில்லை!

உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டு.

தேவையான பொருட்கள்: 100 கிராம் உலர்ந்த பானை அடிப்பகுதி, 250 கிராம் பன்றி தொப்பை, 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 300 கிராம் பச்சை மிளகு, சிறிது காரமான அரிசி, 200 கிராம் வெங்காயம், உப்பு, வினிகர், சோயா சாஸ், உலர்ந்த மிளகு, சிச்சுவான் மிளகு, மசாலாப் பொருட்கள் (நட்சத்திர சோம்பு அல்லது மணம் கொண்ட இலைகளாக இருக்கலாம், சுமார் 5 கிராம்) மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள்.

பலர் சமையல் நுட்பத்தைப் படிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நினைக்கிறார்கள், உண்மையில், உணவகத்தில் உள்ள உணவு நன்றாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அவர்கள் எப்போதாவது எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தியிருக்கிறார்கள்.

உலர் பானை உருளைக்கிழங்கு உண்மையில் மேஜையில் வறுத்த பிறகு பாத்திரத்தில் உள்ள பொருட்களை வைப்பதற்காகவே, பானையின் அடிப்பகுதியை வேகவைக்க வேண்டும், உண்மையில், சமையலறையில் உள்ள ஒரே நேரத்தைப் பயன்படுத்தி அதை பாத்திரத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், இறுதியாக அது மிகவும் அழகாக இருக்கும் வகையில் வழங்கப்படுகிறது, இது உள்ளூர் குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு உண்மையான உணவாகும்.

உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பெரிதாகவோ அல்லது மிகச் சிறியதாகவோ இருக்காமல் கவனமாக இருங்கள், சமைக்காமல் பெரிதாக இருக்கவும், நன்றாக உடையக்கூடியதாகவும் இருக்கும், சுவை நன்றாக இருக்காது, எனவே பொதுவாக 0.5 செ.மீ டப்பாவில் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட அணுகுமுறை இரண்டு படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

முதல் படி உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, தோலை உரிந்து, பின்னர் ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் துண்டுகளாக நறுக்க வேண்டும்.

இது வேகமாக சமைக்கிறது மற்றும் ஒட்டாது.

இரண்டாவது படி, கீற்றுகளை வெட்டி, முதலில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, பின்னர் 3~4 செ.மீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அத்தகைய துண்டுகள் முதிர்ச்சியின் அளவையும் சுவையையும் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது, சமைத்தவை உடைக்கப்படாமல், சமைக்கப்படாமல் சுவையாக இருக்காது.

உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பது ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் கருமையாதல் பிரச்சனையைத் தவிர்க்கலாம், மேலும் இது ஸ்டார்ச் கழுவப்பட்டு, வறுத்த உருளைக்கிழங்கை மேலும் மொறுமொறுப்பாக மாற்ற உதவுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு ஒப்பீட்டளவில் பொதுவான மற்றும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் ஒரு பொருளாக, கிட்டத்தட்ட அனைவரும் இதை விரும்புகிறார்கள், இது சுவையில் சிறந்த சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, பெரிய மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து ஒன்றாக மாற்றலாம், சைவ உணவு உண்பவர்களையும் மகிழ்விக்க முடியும்.

பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக நறுக்கி, சோயா சாஸில் 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பச்சை மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.

ஊறவைத்த உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டியிலிருந்து வெளியே எடுப்பதில் ஒரு முக்கியமான படி என்னவென்றால், அதிகமாக எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெயை 120 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கை 8 டிகிரி ஆகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஊறவைத்த பன்றி இறைச்சியை எண்ணெயில் லேசான நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை வறுக்கும்போது சிறிது வெங்காயத்தை வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை 1 நிமிடத்திற்கு மேல் எடுக்கக்கூடாது. வறுத்த பன்றி இறைச்சியை அகற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பாத்திரத்தில் 100 கிராம் எண்ணெயை ஊற்றி, எண்ணெய் வெப்பநிலையை 140° க்கு திறந்து, காய்ந்த மிளகு மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு அளவு, சுவை மற்றும் அளவுக்கேற்ப காய்ந்த மிளகு மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு அளவு, பின்னர் 200 கிராம் உலர்ந்த அடிப்பகுதியை போட்டு வறுக்கவும், நறுமணத்தை முகர்ந்த சுமார் 1 நிமிடம் கழித்து, தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொப்பையைச் சேர்த்து ஒன்றாக வறுக்கவும், பன்றி இறைச்சி தொப்பை எண்ணெய் முன்கூட்டியே வறுத்த உருளைக்கிழங்கில் போடத் தொடங்கிய பிறகு.

இந்த நேரத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை அதிக வெப்பத்தில் கிளறவும்.

அடுத்த கட்டமாக பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை மிளகாய் எண்ணெயில் மணம் வரும் வரை வதக்கி, பின்னர் பன்றி இறைச்சியுடன் கலந்து நன்கு கிளறவும், அப்போது வதக்கிய மிளகாய், வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் கலவை கிடைக்கும்.

அனைத்து பொருட்களும் 9 பக்குவத்தை அடைந்த பிறகு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, இறுதியாக தினையை அவற்றின் சொந்த சுவைக்கேற்ப காரமாகப் போட்டு, அடுப்பை அணைத்து, சமமாக கிளறவும்.

இந்த "தொந்தரவு தரும்" படிகளின் தொடர், வெப்பத்தையும் வெப்பநிலையையும் கட்டுப்படுத்துவதாகும், இது சுவையான உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை தயாரிப்பதற்கான திறவுகோலாகும். வெப்பத்தைப் புரிந்துகொள்ள முடியாவிட்டால், சிறிது கொதிக்கும் நீரை ஒன்றாகச் சேர்த்து கிளறுவது பொருத்தமானதாக இருக்கும், இதனால் பொருட்கள் சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யலாம், மேலும் அவை அதிக வெப்பமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளலாம்.

உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டு ஏன் நன்றாக ருசிக்கிறது.

When it comes to dry pot potato slice, it is particularly outstanding than ordinary braised potatoes is that when doing it, there is no mold in the சூடான பானை inside the bowl, but directly the ingredients are laid, after all, this dish is an ordinary braised potato, through different practices to make it more delicious.

எனவே குடும்பத்தினர் இந்த உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள், ஒரு சிறப்பு வெற்று சூடான பானை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மாற்றாக வேறு பாத்திரங்களையும் பயன்படுத்தலாம், அனைத்து படிகளும் முடிந்ததும், பொருட்களை சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து பின்னர் வினிகரைச் சேர்ப்பதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை.

ஏனென்றால் வினிகர் இருந்தாலும் அது ஆவியாகாது, இந்த முறை ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் ஹோட்டலுக்கு செயல்படுத்த எளிதானது, மேலும் இந்த படி தேவையில்லை என்றால் குடும்ப பயன்பாட்டிற்கு இது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

கூடுதலாக, உண்மையில், உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மற்ற வகைகளுடன் மாற்றலாம், உண்மையில், உலர்ந்த பானை புல்ஃப்ராக் என்பது வீட்டு பதிப்பு உற்பத்திக்கான ஒரு வழியாகும், எனவே நீங்கள் பழைய கோழி புல்ஃப்ராக் பயிற்சி போன்ற பிற சுவையான மாற்று உருளைக்கிழங்குகளைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யலாம், மேலும் இது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, சமீபத்தில் மிகவும் சூடான மொறுமொறுப்பான பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற சில புதிய விஷயங்கள் உள்ளன, ஏனெனில் இது ஒரு வகையான உணவு, எனவே அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சிறப்பாகப் பயன்படுத்தினால், பிரஞ்சு பொரியலின் அசல் சுவை ஊட்டச்சத்துக்கள் இழப்பதால் சுவையை பாதிக்காது என்பதை உறுதிசெய்யும்.

சாப்பிடுவதற்கான குறிப்புகள்.

உலர்ந்த பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டு இலை காய்கறிகளுக்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் ஒப்பீட்டளவில் பல்துறை உணவுகள் என்று கூறலாம், எனவே வசந்த காலம் அல்லது இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலம் போன்ற குளிர் காலத்தில், அரிசி மற்றும் அரிசியுடன் இணைப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் ஒவ்வொரு சமைத்த பிறகும் வாசனை வெளியேறும்.

காரமான மிளகு, குறிப்பாக காரமான சாதம் காரணமாக மூக்கு சற்று சிவப்பாக இருக்கும், மேலும் மீன் மற்றும் பிற பெரிய இறைச்சி போன்ற உணவுகளை ஒன்றாகப் பொருத்த தேர்வு செய்யலாம்.

அதே நேரத்தில், இந்த உலர்ந்த பாத்திரத்தில் சாதம் பரிமாறப்படுகிறது, அந்த நேரத்தில் சாப்பிடவில்லை என்றால், மீதமுள்ள சாதத்தை நாளை சிறிது சூடாக்கி மிகவும் சுவையாக மாற்றலாம், இது பொதுவாக எல்லோரும் செய்வதுதான்.

கோடைகாலத்தில் வெப்பநிலை ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக இருப்பதால், அவ்வளவு காரமான உணவுகளை சாப்பிட முடியாது என்றால், இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் உலர் பானை உணவுகள் சாப்பிட ஏற்றது.

மனிதர்கள் பட்டாசு வெடித்தால் இதுபோன்ற உணவு மிகவும் அழகாக இருக்கும் என்று மக்கள் கூறினாலும், சில நேரங்களில் அது மிகவும் சூடாக இருக்கும், கோடைகால இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும், சில இடங்களில் மழை பெய்யும், இந்த வானிலை மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, ஆடைகளை அணிவதிலும் கவனம் செலுத்துங்கள் ஓ, உங்களை சளி பிடிக்க விடாதீர்கள்.

இறுதியாக, ஏதேனும் உலர் பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் இருந்தால், விவாதிக்க ஒரு செய்தியை எங்களுக்கு வழங்க உங்களை வரவேற்கிறோம், நாங்கள் ஒரு தொழில்முறை ஹாட் பானை அடிப்பகுதி பொருள் தொழிற்சாலை, நாங்கள் காரமான சுவையூட்டும் விநியோகத்தில் கவனம் செலுத்துகிறோம், உலர் பானை சுவையூட்டும் எங்கள் தயாரிப்புகளில் ஒன்று, உலர் பானை உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட எங்கள் உலர் பானை சுவையூட்டும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சுவைக்கு வருக!