Detta är en av de mest populära rätterna på kinesiska restauranger i Chinatown, "torr potatisskiva", jag är säker på att många vill veta hur den tillagas, och jämfört med den vanliga bräserade potatisen i familjen, hur är den annorlunda?
Faktum är att produktionsprocessen inte är komplicerad, mängden torr potatisskiva är mest lämplig för tre eller fyra personer att dela familjen, även om du gör mer av resten, nästa dag för att ta ut ångvärmen kommer inte att vara särskilt svårt.
Hur är det med torrpotatis som restauranger inte ens vill "hemlagad"?
Faktum är att den torra potatisen är precis så här, Idag ska jag ta dig igenom den.
Ris med en torr potatiskruka inte ens tio personer behöver oroa sig för att de inte har tillräckligt att äta!
torr potatisskiva.
Ingredienser: 100 g torr grytbotten, 250 g fläsk, 200 g potatis, 300 g grön paprika, lite ris kryddig, 200 g lök, salt, vinäger, sojasås, torkad peppar, Sichuan peppar, kryddor (kan vara stjärnanis eller doftande blad, ca 5g) och andra smaktillsatser.
Många tycker att det inte finns något behov av att studera tillagningstekniken, faktiskt är maten i restaurangen bra eftersom de har använt olja och röror någon gång.
Den torra potatisen är egentligen att lägga ingredienserna i grytan efter stekning på bordet, botten av grytan för att stuva, faktiskt, är att använda den enda tiden i köket för att låta den stuva i grytan, och slutligen presenteras på ett sådant sätt att det är väldigt vackert, är en autentisk mat med lokala särdrag.
Potatis skärs i små bitar, var uppmärksam på att försöka att inte vara för stor eller för liten, för stor inte kokt, för liten ömtålig, och smaken är inte bra, så i allmänhet hålla på 0,5 cm kan.
Det specifika tillvägagångssättet är två steg:
Det första steget är att skiva, skrapa skalet från potatisen och sedan skiva varje potatisbit.
Det kokar snabbt och fastnar inte.
Det andra steget är att skära remsorna, först skära den hackade potatisen och sedan skära i 3~4 cm långa bitar, sådana bitar är bättre för att kontrollera graden av mognad och smak, kokta inte trasiga, inte kokta inte läckra.
Blötläggning av potatis i kallt vatten kan undvika problemet med oxidation och svärtning, och det gör också att stärkelsen kan tvättas bort, vilket hjälper till att göra den stekta potatisen krispigare.
Potatis som en relativt vanlig och prisvärd ingrediens, nästan alla älskar, den har en stor tolerans i smak, kan kombineras med stor fisk och kött för att bli en, kan också underhålla vegetarianer.
Skiva fläskköttet och marinera i soja i 10 minuter. Skär grön paprika i strimlor och ställ åt sidan. Skär löken i skivor och ställ åt sidan.
Ett särskilt kritiskt steg för att ta ut blötlagd potatis ur filtret är att överolja, värma oljan till mer än 120 grader, steka potatisen tills den är 8, ta bort den och ställ åt sidan. Stek den marinerade fläsket i oljan tills den fått lätt färg. Stek lite gräslök medan du steker fläskmagen. Denna process bör inte ta längre tid än 1 minut. Ta bort den stekta fläskmagen och ställ åt sidan
Häll 100 gram olja i grytan, öppna oljetemperaturen 140° efter mängden torrpeppar och Sichuanpeppar, mängden torrpeppar och Sichuanpeppar efter smak och mängd att välja, lägg sedan 200 gram torrt bottenmaterial woka, ca 1 minut efter lukten av doften, tillsätt den beredda fläskmagen och kan sedan steka grytan i oljan, förskott.
Rör vid denna tid de beredda kryddorna över hög värme.
Nästa steg är att tillsätta den gröna chilin, fräs sedan löken i chilioljan tills den doftar och blanda den sedan med fläskmagen och rör om väl, så att du har en blandning av sauterad chili och sauterad lök och fläskmage.
Efter att alla ingredienser har nått 9 mogna, lägg sedan en liten mängd salt, och slutligen lägg hirs kryddig enligt sin egen smak, stäng av värmen och rör om jämnt.
Denna serie av "besvärliga" steg är kontroll av värme och temperatur, vilket är nyckeln till att göra läcker torr potatisskiva, om du inte kan ta tag i värmen kan det vara lämpligt att lägga en liten mängd kokande vatten tillsammans för att röra om, för att säkerställa att ingredienserna är kokta, men också för att säkerställa att de inte överhettas.
Varför torr potatisskiva smakar gott.
När det kommer till torr potatisskiva är det särskilt enastående än vanlig bräserad potatis är att när man gör det finns det inget mögel i den varma grytan inne i skålen, utan direkt läggs ingredienserna, trots allt är den här rätten en vanlig bräserad potatis, genom olika metoder för att göra den mer utsökt.
Så familjen vill lära sig att göra den här rätten, behöver inte köpa en speciell ihålig het gryta, kan också använda andra kastruller för att ersätta, när alla steg är klara, lägg ingredienserna i koka en stund och tillsätt sedan vinäger är inga problem.
För även om det finns vinäger kommer det inte att avdunsta, denna metod är relativt enkel och lätt att implementera för hotellet, och det är inga problem för familjebruk om den inte behöver detta steg.
Dessutom, i själva verket, torr potatis skiva som ska ersättas med andra typer kan också vara, i själva verket är torr pot bullfrog också ett sätt att hem version produktion, så du kan prova att använda andra läckra ersättning potatis, såsom den gamla höna bullfrog praxis, kan också starkt rekommenderas oh.
Naturligtvis finns det några färska saker, såsom den nyligen mycket varma krispiga pommes frites, eftersom det i sig är ett slags mat, så om det används för att förbättra användningen av bättre före användning, för att säkerställa att den ursprungliga smaken av pommes frites inte kommer att påverka smaken på grund av förlusten av näringsämnen.
Ättips.
torr potatisskiva kan sägas vara relativt mångsidiga rätter mellan bladgrönsaker och kött, så när det är kallt som vår eller höst och vinter är det mycket lämpligt att kombinera med ris och ris, och doften kommer att flyta ut efter varje tillagning.
På grund av den heta pepparn kommer speciellt det kryddiga riset att göra näsan något röd, och i samlokaliseringen kan man välja att matcha rätterna tillsammans, som fisk och annat stort kött.
Samtidigt serveras riset i denna torra panna och om det inte äts vid den tiden så kan resten av riset värmas upp något imorgon och bli väldigt gott, vilket alla brukar göra.
Torr gryta är lämplig att äta på hösten och vintern, om sommaren eftersom temperaturen i sig är relativt hög, så du kan inte äta så mycket kryddig.
Även om folk säger att sådan mat är väldigt söt med mänskliga fyrverkerier, men ibland är det för varmt måste vi hitta en sommarplats, vissa platser till och med regn, det här vädret är för varmt också uppmärksamma att bära kläder åh, låt dig inte bli kall.
Slutligen, om det finns några torra potatisskivor, välkomna dig att ge oss ett meddelande att diskutera, vi är en professionell fabrik för bottenmaterial för heta krukor, vi fokuserar på utbudet av kryddig krydda, krydda med torr potatis är en av våra produkter, vår torra potatiskrydda gjord av torr potatisskiva är mycket läcker. Välkommen att smaka!
torkad gryta
Sichuan torrgryta är en unik kinesisk maträtt, och denna smaksättning kan hjälpa dig att göra torra krukor hemma. Förutom att göra torra krukor kan den även användas som smaksättare för olika kryddiga maträtter.
Kan göra: torr gryta kyckling, lerkruka revben torr rub, torra räkor, torr potatisskiva
Vikt: 7,05 uns
Transporttid: De flesta länder i Europa och Nordamerika kommer att välja tid för 5 till 15 dagars flygtransport, men vissa områden kommer att ha luftrestriktioner för pepparprodukter, så vi kommer att byta till andra transportsätt.
Denna torra pot sås stöder grossist och anpassade, om du är intresserad av torr pott välkommen att lämna ett meddelande.
