hot pot buljong recept, det här är en mycket enkel sak。 Receptet för hot pot bas är hörnstenen i varje oförglömlig hot pot bas receptupplevelse, förvandlar enkla ingredienser till en symfoni av olika smaker. Efter att ha slutfört certifieringsstudien kan dagens artikel om att bemästra receptet för basingredienser i varma krukor hjälpa dig att perfekt anpassa din måltid. Vissa av termerna i artikeln är unika för Kina. Om du har några frågor är du välkommen att lämna ett meddelande och diskutera med oss:
1.Varför är varmt krukkrydda viktigt:
Hot pot basen är själen i hotpot, som injicerar essens i varje ingrediens. Det noggrant utformade basreceptet för varmgryta ger en harmonisk blandning av arom, smak och konsistens. Traditionell kinesisk medicin tror till och med att vissa element i basmaterialet har terapeutiska effekter – ingefära har en värmande effekt, Sichuanpeppar har en immunförstärkande effekt och chilipeppar har en matsmältningsfrämjande effekt. Samtidigt har moderna kockar kontinuerligt förbättrat och integrerat sitt basrecept för varmgryta för att bättre passa människors smak.
2. Förbered stekverktyg:
Innan du börjar göra varm grytbas måste du förbereda följande verktyg:
1. Förbered en halvcirkelformad järngryta med en diameter på 50 cm (valstandard: rostfritt stål eller järn, total kapacitet större än 7000 milliliter, kan inte använda en kruka med platt botten eftersom ojämn uppvärmning lätt kan fastna på krukan och påverka aromen) och en spatel längre än 70 cm;
2. När du tillagar råvaror i en varm gryta är det nödvändigt att använda en öppen låga för att säkerställa jämn uppvärmning. Därför måste du förbereda en gasspis eller ett verktyg som kan brinna med öppen låga;
3. Mattemperaturmätare är avgörande för att kontrollera temperaturen på varma grytans ingredienser. Att förbereda en mattemperaturmätare kan mer exakt testa temperaturen inuti grytan än en temperaturpistol;
4. Förbered en behållare för förvaring av heta grytans ingredienser. De färdiga råvarorna i det här receptet är cirka 5000 gram, så den totala kapaciteten på behållaren bör inte vara mindre än 5000 gram. Det rekommenderas att dela upp varmgrytans ingredienser i små portioner om ca 500 gram vardera. Detta är mer praktiskt för dagligt bruk.
5. Förbered en mixer: Vi rekommenderar att du krossar kryddor och ingefära innan du steker basen. Detta kan göra det mer smakfullt;
6. Förbered cirka 15 behållare med olika kapacitet för förpackningsmaterial, och efter att ha förberett materialen, packa olika råmaterial i olika behållare;
7. En filtersil av rostfritt stål används för att sålla bort chilifrön från chilipeppar. Efter rengöring av chilipeppar och Sichuan-pepparkorn kan den användas för att filtrera bort torrt vatten.
3. Ingredienser och råvaror som behöver förberedas:
För att underlätta familjedriften kontrollerar vi den totala vikten av den wokade varmgrytans bas inom 5 kilogram,
Så vi måste förbereda följande råvaror:
hot pot nötkött talg: 2 kilo. nötkötttalg har en betydande inverkan på smaken av hela hotpotbasen, så det rekommenderas att köpa nötkötttalg med hög renhet. Om möjligt kan du laga rå nötkötttalg själv;
Chili avsnitt: 1500 gram. Det rekommenderas att blanda flera typer av chilipeppar. Här erbjuder vi en mängd olika chilipepparkombinationer, 1000 gram för den nya generationen och 500 gram för stjärnhimlen; Den nya generationen chilipeppar har en måttlig kryddighet som de flesta kan acceptera, så andelen chilipeppar i den nya generationen kan vara högre än stjärnformad chilipeppar. Om du gillar kryddig mat kan du öka andelen stjärnformade chilipeppar och minska andelen av den nya generationen;
Doubansås: 250 g. Doubansås förhöjer främst smaken och fylligheten hos den heta potbasen, men de flesta hushållsdoubaner är Douban med röd olja, som endast kan användas för matlagning och matlagning. Det rekommenderas att använda specialiserad hot pot Douban för wokning hot pot bas, eftersom denna typ av Douban har längre jäsningstid och bättre smak;
Ingefära: 100g, välj liten gul ingefära till ingefära, den bästa är gyllene inuti;
Stensocker: 80g, att använda granulerat stensocker är mer lämpligt;
Kryddor: 99 gram, det specifika receptet för kryddor är som följer: fänkål: 65 gram, doftande blad: 10 gram, gräsfrukt: 8 gram, stjärna anis: 8 gram, tusen mil doft: 8 gram;
Bönmor och barn: 65 gram. Många vet inte vad bönmor och barn är, men de är faktiskt fermenterade sojabönor;
Kinesisk sprit: 100 g, spannmålssprit måste användas, för att främja jäsningen av bottenmaterial i varmkruka;
Vitlök: 50 g färsk vitlök;
Schalottenlök: 50 g. Det rekommenderas att använda salladslök för bättre doft. Skär salladslöken i 5 cm stora delar. Om det inte finns någon salladslök, använd salladslök och skär den i 3 cm sektioner;
Sichuan peppar: 30g, att använda Sichuan Hanyuan peppar har den bästa effekten.
4. Produktionssteg:
Låt oss sedan gå vidare till produktionsstegen tillsammans:
1. Förbered dig för chilifestivalen: Skär den nya generationens chilipeppar och stjärnformade chilipeppar i segment på 1-2 cm långa och sikta ur chilifröna. Tillsätt vatten i grytan och lägg i chiliskivorna. Koka i 1-3 minuter innan du tar bort dem (chilin krossas inte till riskakor för att bättre kontrollera chilins temperatur och arom);
2. Krossa och hacka vitlöken, skär salladslöken i sektioner och hacka ingefäran i partiklar på ca 1 cm;
3. Blötlägg kinesisk taggig aska i 30–40 ℃ varmt vatten i 1–2 minuter för att ta bort orenheter, filtrera bort vattnet i kinesisk taggig aska och förbered en behållare för att blötlägga all kinesisk taggig aska och 25 g kinesisk sprit tillsammans;
4. Använd väggbrytaren för att bryta alla kryddorna och förbered behållaren för att blötlägga alla kryddor och 25 g kinesisk sprit tillsammans.
5. Wokat basmaterial:
1.Nu är alla råvaror och verktyg klara, eftersom stekhettsbotten kräver hög oljetemperatur. Så, förbered dig för personligt skydd och börja steka het potbas:
Tillsätt först rått smör i grytan och värm det till en temperatur på cirka 130 grader Celsius. Tillsätt sedan salladslök och stek tills färgen blir djupröd innan du tar bort den. Tillsätt sedan ingefära och vitlök och stek tills ytan blir gyllengul.
2. Tillsätt Doubansås och fräs hela tiden i ca 3 minuter. Tillsätt mor och son bönorna och fräs i ytterligare 5 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt långsamt chilipeppar. Växla sedan till medelvärme för att koka upp oljan och växla sedan till låg värme, var noga med att röra hela tiden.
3. När chilin stiger, tillsätt hälften av de blötlagda kryddorna, häll i kinesisk sprit, koka på medelvärme och fräs på medelhög och låg värme. Efter en halvtimme, om det inte finns några bubblor på ytan av oljetemperaturen, tillsätt den återstående hälften av kryddorna och fräs på låg värme i mer än 30 minuter.
4. Tillsätt röda Sichuan-pepparkorn: Tillsätt röda Sichuan-pepparkorn på medelhög värme och fräs tills de är skivade. Tillsätt sedan det jästa moset och fortsätt att steka tills chilipepparn får en mörkröd färg. Om du tycker att det är lätt att woka, tillsätt stensocker.
5. Wokad färdig: När chilin är nästan helt uttorkad, stäng av värmen och låt den svalna i 30 minuter. Häll basmaterialet i en förberedd behållare och låt den svalna och stelna helt före användning.
Nu när du har slutfört stegen för att göra din egen hot pot bas, kan du njuta fullt ut av denna läckra hot pot! Det här receptet låter dig uppleva nya smaker och smaker i hot pot-världen, och vi hoppas att du kan känna glädjen av att laga mat under beredningsprocessen!
Är du fortfarande nöjd med receptet på denna varma gryta? Om du har några frågor om att göra hot pot bas, vänligen lämna ett meddelande och kommunicera med oss. Om du tycker att det är besvärligt att göra hotpot-bas själv kan du också välja porslins-hotpot-basen nedan.
kina hot pot
Den här kinesiska grytan är favoritsmaken för kinesiska familjer, och mängden och ingredienserna gör den heta grytan ännu bättre än många hot pot-restauranger utanför Sichuan.
Transportsätt: Kina leverans, Kina till Amerika transporttid: 5-25 dagar; 6-30 dagar från Kina till Europa;
Hur man använder: Lägg alla ingredienser i 2,76 pund vatten och koka upp för att uppleva smaken av en kinesisk hot pot-restaurang.
Vikt: 1,21 pund
Smaken av denna heta pot bas är lämplig för hot pot älskare, vilket är förpackningen och produktformen för hemmabruk. Vi är hot pot basmaterial fabrik, vi har mer än 30 olika hot pot smaker och former, tillhandahåller global grossist, en låda kan vara. Välkommen till hotpot intresserade vänner rådfråga oss.
