hot pot nötkött talg

First translated from Chinese to English, beef tallow has two meanings: one is milk products, and the other is extracted oil. First meaning: butter, Chinese name 黄油. Second meaning: the fat extracted from the fat tissue of cattle, the Chinese  name is 牛油. Our website mainly introduces and Sichuan hot pot related knowledge, so this article beef tallow refers to a kind of animal fat.

Ätbar nötköttstalg är ett slags fett som produceras av den rena och intakta fettvävnaden från friska nötkreatur som har slaktats av veterinärer. nötköttstalg är ett slags fett med hög smältpunkt, många typer av fettsyror och högt innehåll av mättade fettsyror. I varm potten används ofta nötkött talg som en viktig del av den heta potten basen, vilket ger en rik arom och smak till den heta potten.

1. Klassificering av talg av nötkött:

När det gäller klassificeringen av nötköttstalg kan vi, även om det inte finns strikta klassificeringsstandarder som vissa livsmedel, delas in i följande kategorier enligt de olika delarna och bearbetningsmetoderna: (men observera att dessa klassificeringar inte är strikt vetenskapliga klassificeringar utan baseras på praktiska tillämpningar)

Beef loin oil:

refers to the pure fat tissue attached to the kidney organs around the cow, fat thick. Features: high oil yield, fast oil production, fat flavor heavy. Waist oil flavor: ① has a rich, pure tallow aroma; ② Fragrant pure but not greasy, taste rich.

Stomach oil:

refers to the pure fat tissue wrapped around the cow stomach, fat toughness. Features: high oil yield, strong fat flavor, outstanding grass smell

The flavor of belly oil ：

① the flavor of tallow is obvious, and there is a certain odor and fishy taste;

② Outstanding taste, smooth taste, lips and teeth stay fragrant.

Cattle cutting oil:

refers to the subcutaneous fat of cattle, intermuscular fat, pure fat tissue between flesh organs, such as three knife oil, chest oil. Features: low oil yield, slow oil production, heavy fat flavor, obvious char aroma

Det är ett komplex av många typer av dofter, såsom olja och köttarom, fettarom, fårarom, mjölkarom, oljerestarom etc., med speciell och oersättlig smak.

Intestinal oil:

Fatty tissue attached to or around the mesentery.

Features:

low oil yield, slow oil production, heavy odor. The quality of raw materials is poor, the hygiene is not good to control, and the taste type is not good

[Obs: Vi kommer aldrig att använda denna typ av biffkorvolja i vår friteringsbas].

2.hemlagad varm potten nötkött talg

A、Material:

2000 g talg, 500 g vatten, 10-20 g salt;

B、Homemade hot pot beef tallow steps:

Det första steget, nötkött suet ren;

The second step, the beef suet cut into pieces, do not cut too small, cut into four or five cm size pieces can be;

Det tredje steget, häll vatten i potten, häll sedan det skurna nötköttstalgblocket, tillsätt salt, koka långsamt på medelhög värme, kom ihåg att röra om hela tiden för att undvika att fastna i potten;

Det fjärde steget, koka tills vattnet avdunstar, och sedan kommer nötköttet talg ut;

Det femte steget, tills nötköttstalgblocket är gyllene och nötköttstalgblocket blir mycket litet, allt flyter i oljepannan, nötköttstalgen kokas;

Det sjätte steget, av alla nötköttstalgrester, kan denna nötköttstalgrester ångas bullar, steka, smaka bra, kan också kastas bort direkt;

Det sjunde steget, kokt nötkött talg i en behållare för att långsamt stelna, nötkött talg är klar!

3.the role of beef tallow in hot pot:

In the production of Sichuan hot pot base material, beef tallow is not only a grease medium, but also a flavor carrier and aroma amplifier. Compared with vegetable oil, beef tallow has a higher melting point and lower smoke point, which means it is stable at high temperatures and better able to absorb and release the essence of the spices that make Chongqing köttgryta distinctive – such as the heat of dried chilies, the numbing power of Sichuan peppercorns, the fullness of bean paste. The rich beef tallow makes the bottom of the pot bright red and attractive, the fragrance is durable and hierarchical, even if the ingredients leave the pot, it can also carry the unique fat fragrance, which makes the aftertaste long.

Ur näringsperspektivet är nötköttstalg rik på mättade fettsyror, även om det inte är överdriven konsumtion, men lämpligt intag kan ge tillfredsställelse och energiförsörjning, särskilt under den kalla årstiden, en varm nötköttstalg varm kruka, kan snabbt värma kropp och själ, aktivera det varma flödet i kroppen, vilket är den ursprungliga komforten som ges av naturen.

Summary of the full text

beef tallow is rich in fatty acids, which can perfectly adsorb and lock the taste of spices such as pepper and Sichuan pepper, forming a unique spicy flavor. Its unique rich fat flavor and spicy complement each other, giving the hot pot bottom material deep and complex level, which is unmatched by clear oil or other vegetable oils. The aroma released by the beef tallow during the heating process can greatly enhance the taste of the ingredients, so that each bite is full and lasting.

The melting point of beef tallow is higher, so that the hot pot soup bottom can maintain a certain consistency even in continuous heating, so that the surface of the ingredients can better hang the soup, eat more tender and rich. In contrast, the soup base of the oil hot pot is relatively light and cannot give diners the same full taste experience.

Är det något annat du vill veta om hot pot beef tallow? Välkommen att lämna interaktiva meddelanden med oss.

Of course, if you have a strong interest in hot pot, or want to learn more about hot pot knowledge and skills, then hurry us! Let you enjoy the food at the same time can also learn more interesting things. We are a professional hot pot base factory, we come from China, we supply hot pot base to more than 5000 Chinese hot pot restaurants.

We have 10 years of experience in the production of spicy spices, in addition to the production of hot pot base materials and a variety of spicy spices. Come and join our hot pot family! Let’s take a dip in the world of hot pot!