pimenta de sichuan

No início, por causa da necessidade de fritar os ingredientes do fundo da panela quente, há 6 anos, fritamos os ingredientes do fundo da panela quente comprados em comerciantes de Chengdu. No entanto, descobrimos que a combinação de diferentes grãos de pimenta tem um efeito único na fritura de ingredientes de hot pot, e os comerciantes misturam e adulteram diferentes variedades de grãos de pimenta para obter maiores lucros. Desde então, temos ido ao condado de Hanyuan, a 190 milhas de nossa casa, todo mês de agosto para comprar grãos de pimenta antes que eles amadureçam. Devido aos muitos anos de associação, tornei-me amigo dos produtores de pimenta locais.

Nesse processo, aprendi gradualmente como identificar e usar a pimenta de Sichuan. Por exemplo, para escolher uma pimenta de Sichuan de alta qualidade, é necessário observar sua plenitude, cor, aroma e assim por diante.

Os amigos locais também esperam que eu possa ajudá-los a vender pimenta de Sichuan para mais amigos e aumentar sua renda.

A pimenta de Sichuan hanyuan não é apenas um ingrediente essencial na culinária chinesa, mas adicioná-la à sua panela quente também proporcionará mais prazer às suas papilas gustativas. Além disso, a pimenta de Sichuan embebida em água pode melhorar o sistema imunológico do corpo, aliviar a dor abdominal e a dismenorreia, ter o efeito de frio e calor e também ter um certo efeito no tratamento do ronco.

1，Introdução à pimenta de Sichuan:

Os grãos de pimenta de Sichuan, também conhecidos como "grãos de pimenta de Hanyuan", são uma especiaria lendária proveniente principalmente das montanhas de Hengduan, na província de Sichuan, na China. O ingrediente é reverenciado por seu forte formigamento e aroma, e tem sido a pedra angular da culinária de Sichuan há séculos. Quer você seja um entusiasta da culinária ou um chef casual, os grãos de pimenta de Sichuan oferecem um sabor único que pode realçar o sabor de qualquer prato, desde uma panela quente ardente até um delicado refogado. Vamos nos aprofundar em sua história, usos e como incorporá-la ao repertório de sua cozinha.

2, a história da pimenta Han Yuan:

A história da pimenta Hanyuan remonta à Dinastia Tang (618-907 d.C.), e foi designada como um tributo imperial devido à sua qualidade superior. Cultivada nos vales férteis do condado de Hanfu, em Sichuan, a pimenta prospera no microclima exclusivo da região, caracterizado por chuvas abundantes e solo rico em nutrientes. Atualmente, o condado de Hanyuan é reconhecido como a "cidade da pimenta de Sichuan", com uma produção anual de mais de 7,5 milhões de quilos. Seu status de produto com indicação geográfica garante sua autenticidade, assegurando que os consumidores obtenham a verdadeira especiaria seca ao sol, com seu tom vermelho característico e sabor rico.

3, as principais características da pimenta de Sichuan:

O que torna a pimenta de Sichuan diferente de outras variedades?

Sabor único: Ao contrário dos grãos de pimenta comuns, ela tem uma sensação de dormência chamada "entorpecimento", seguida por um aroma cítrico persistente.

Apelo visual: A cor vermelha brilhante acrescenta um elemento visual marcante ao prato.

Benefícios para a saúde: Rico em antioxidantes e óleos essenciais, que auxiliam a digestão e estimulam o metabolismo.

4, como usar a pimenta de sichuan:

1. Pimenta de Sichuan inteira

Refogado: no início do cozimento, adicione grãos inteiros de pimenta de Sichuan ao óleo quente para infundir a fragrância no prato.

Panela quente: Os grãos de pimenta de Sichuan são refogados com óleo de pimenta, alho e gengibre para criar um caldo ardente.

Marinada: Misturado com molho de soja, vinho de arroz e açúcar para amaciar a carne.

2. Macarrão com pimenta de Sichuan

Tempero: Polvilhe sobre macarrão, bolinhos de massa ou pipoca para dar um toque instantâneo de sabor.

Mistura de especiarias: Flocos de pimenta são misturados com sal para criar um tempero "picante" para a culinária de Sichuan.

5，Prato de assinatura com pimenta de sichuan:

Mapo Tofu: Um prato clássico de Sichuan com tofu macio e um saboroso molho picante coberto com pimenta moída.

Frango Kung Pao: Pedaços crocantes de frango são misturados com amendoim, pimentas e grãos inteiros de pimenta de Sichuan para um sabor equilibrado.

Bolinhos de massa apimentados: Os bolinhos de massa cozidos no vapor são regados com um molho que combina grãos de pimenta de Sichuan, óleo de pimenta e molho de soja.

Macarrão Dandan: O macarrão é coberto com carne de porco moída, pasta de gergelim e uma pitada de pimenta de Sichuan para dar um sabor picante.

6，Como fazer pimenta em pó:

Para obter o sabor mais fresco, você pode moer sua própria pimenta.

Ingredientes: Pimenta vermelha Hanyuan 100g.

Passos:

Aqueça uma wok em fogo baixo e asse os grãos de pimenta a seco até que fiquem perfumados (5 a 7 minutos).

Deixe os grãos de pimenta esfriarem completamente e, em seguida, bata-os em um processador de alimentos até que fiquem em pó.

Armazene em um recipiente hermético, longe da luz.

Dica: misture os grãos de pimenta-do-reino vermelha e verde para obter sabores complexos ou use-os separadamente para obter diferentes intensidades.

7, por que escolher a pimenta sichuan flower?

O sabor dos grãos de pimenta geralmente dura de 5 a 10 meses, período durante o qual eles perdem gradualmente o sabor e a cor. Portanto, insistimos no envio da origem, que pode conservar ao máximo o sabor da pimenta chinesa. Todos os anos, após a colheita da pimenta chinesa, nós a selamos e refrigeramos, removemos as sementes e a assamos antes do envio, para que a pimenta esteja sempre fresca. Para economizar custos de frete, muitos fornecedores armazenam uma grande quantidade de pimenta de Sichuan localmente, mas não levam em conta a perda do sabor da pimenta de Sichuan. Portanto, se precisarmos de uma boa pimenta chinesa, recomendamos que você a compre diretamente da origem.

local de origem:	Portão Yangquan, cidade de Qingxi, condado de Hanyuan, cidade de Ya'an, província de Sichuan
Data de entrega:	15 de março de 2025
matéria-prima:	Secagem de grãos frescos de pimenta de Sichuan
Sabor:	Ma (Não entre diretamente, senão haverá surpresas)
Prazo de validade:	12 meses
Componente：	4 ounces

Atualmente, nossa fábrica de materiais básicos para panelas quentes estabeleceu uma cooperação profunda com 13 cooperativas de plantação de pimenta chinesa, que são a origem da pimenta chinesa. Fornecemos suporte técnico e de produtos e compramos regularmente pimenta chinesa que atende aos padrões de processamento todos os anos. Se quiser comprar pimenta chinesa por atacado, deixe uma mensagem para entrar em contato conosco. Teremos o maior prazer em fornecer a melhor pimenta de Sichuan em sua cidade natal.