receita de caldo de panela quente

receita de caldo de panela quente, isso é uma coisa muito simples。 A receita de base de panela quente é a pedra angular de qualquer experiência inesquecível de receita de base de panela quente, transformando ingredientes simples em uma sinfonia de vários sabores. Depois de concluir o estudo de certificação, o artigo de hoje sobre como dominar a receita de ingredientes básicos de panela quente pode ajudá-lo a personalizar perfeitamente sua refeição. Alguns dos termos do artigo são exclusivos da China. Se tiver alguma dúvida, não hesite em deixar uma mensagem e falar connosco:

1.Porque é que o calor tempero para panela importante：

The hot pot base is the soul of hotpot, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, Sichuan pepper has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their hot pot base recipe to better suit people’s tastes.

2. Preparar os utensílios de fritura:

Antes de começar a fazer a base de panela quente, é necessário preparar os seguintes utensílios:

1. Preparar uma panela de ferro semi-circular com 50 cm de diâmetro (norma de seleção: aço inoxidável ou ferro, capacidade total superior a 7000 mililitros, não pode utilizar uma panela de fundo plano porque o aquecimento desigual pode facilmente colar-se à panela e afetar o aroma) e uma espátula com mais de 70 cm de comprimento;

2. Ao cozinhar ingredientes à base de panela quente, é necessário utilizar uma chama aberta para garantir um aquecimento uniforme. Por conseguinte, é necessário preparar um fogão a gás ou um utensílio que possa queimar com chama aberta;

3. O medidor de temperatura dos alimentos é crucial para controlar a temperatura dos ingredientes da panela quente. A preparação de um medidor de temperatura dos alimentos pode testar com mais exatidão a temperatura no interior da panela do que uma pistola de temperatura;

4. Preparar um recipiente para armazenar os ingredientes da panela quente. Os ingredientes acabados da panela quente feitos com esta receita têm aproximadamente 5000 gramas, pelo que a capacidade total do recipiente não deve ser inferior a 5000 gramas. Recomenda-se que os ingredientes da panela quente sejam divididos em pequenas porções de cerca de 500 gramas cada. Isto é mais conveniente para a utilização diária.

5. Prepare um liquidificador: Recomendamos que esmague as especiarias e o gengibre antes de fritar a base. Isto pode torná-la mais saborosa;

6. Preparar cerca de 15 contentores de diferentes capacidades para embalar os materiais e, após a preparação dos materiais, embalar diferentes matérias-primas em diferentes contentores;

7. Um filtro de aço inoxidável é utilizado para filtrar as sementes de malagueta dos pimentos. Depois de limpar os pimentos e os grãos de pimenta de Sichuan, pode ser utilizado para filtrar a água seca.

3. Ingredientes e matérias-primas que precisam de ser preparados:

Para conveniência da operação familiar, controlamos o peso total da base da panela quente frita dentro de 5 quilogramas,

Assim, precisamos de preparar as seguintes matérias-primas:

sebo de boi em panela quente: 2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire panela quente base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

Secção de chili: 1500 gramas. Recomenda-se misturar vários tipos de pimentas. Aqui, oferecemos uma variedade de combinações de pimentas: 1000 gramas para a nova geração e 500 gramas para o céu estrelado; A nova geração de pimentas tem um tempero moderado que a maioria das pessoas pode aceitar, então a proporção de pimentas na nova geração pode ser maior do que a de pimentas em forma de estrela. Se gostar de comida picante, pode aumentar a proporção de pimentos em forma de estrela e reduzir a proporção da nova geração;

Molho Douban: 250g. O molho Douban realça principalmente o sabor e a riqueza da base da panela quente, mas a maioria dos Douban domésticos é Douban de óleo vermelho, que só pode ser utilizado para cozinhar e fazer pratos. Recomenda-se a utilização de Douban especializado em hot pot para fritar a base de hot pot, uma vez que este tipo de Douban tem um tempo de fermentação mais longo e um melhor sabor;

Gengibre: 100g, escolher um gengibre amarelo pequeno para o gengibre, o melhor é o dourado por dentro;

Açúcar de rocha: 80g, é mais adequado utilizar açúcar granulado;

Especiarias: 99 gramas, a receita específica para as especiarias é a seguinte: funcho: 65 gramas, folhas perfumadas: 10 gramas, frutos de erva: 8 gramas, estrela anis: 8 gramas, fragrância de mil milhas: 8 gramas;

Mãe e filho de feijão: 65 gramas. Muitas pessoas não sabem o que é o feijão-mãe e o feijão-filho, mas na verdade são grãos de soja fermentados;

Licor chinês: 100 g de licor de cereais devem ser utilizados, de modo a promover a fermentação dos materiais de fundo da panela quente;

Alho: 50 g de alho fresco;

Cebolinha: 50g. Recomenda-se a utilização de cebolinhas para um melhor aroma. Corte as cebolinhas em secções de 5 cm. Se não houver cebolinhas, utilize cebolinhas e corte-as em secções de 3 cm;

Pimenta de Sichuan: 30g, a utilização da pimenta de Sichuan Hanyuan tem o melhor efeito.

4. Etapas de produção：

De seguida, vamos avançar juntos para as etapas de produção:

1. Preparar o Festival do Pimentão: Cortar o pimentão da nova geração e o pimentão em forma de estrela em segmentos de 1-2 cm de comprimento e coar as sementes do pimentão. Colocar água na panela e colocar as rodelas de malagueta. Cozinhar durante 1-3 minutos antes de as retirar (a malagueta não é esmagada em bolos de arroz para controlar melhor a temperatura e o aroma da malagueta);

2. Esmague e pique o alho, corte as cebolinhas em pedaços e pique o gengibre em partículas de cerca de 1 cm;

3. Mergulhar as cinzas espinhosas chinesas em água morna a 30-40 ℃ durante 1-2 minutos para remover as impurezas, filtrar a água nas cinzas espinhosas chinesas e preparar um recipiente para mergulhar todas as cinzas espinhosas chinesas e 25g de licor chinês em conjunto;

4. Use o disjuntor de parede para quebrar todas as especiarias, e preparar o recipiente para mergulhar todas as especiarias e 25g licor chinês juntos。

5. Material de base para fritar：

1.Agora, todas as matérias-primas e ferramentas estão prontas, uma vez que a base para fritar na panela quente requer uma temperatura elevada do óleo. Por isso, prepare-se para a proteção pessoal e comece a fritar a base para panelas quentes:

Em primeiro lugar, coloque manteiga crua na panela e aqueça-a a uma temperatura de cerca de 130 graus Celsius. Em seguida, adicione as cebolinhas e frite até que a cor fique vermelha profunda antes de as retirar. De seguida, adicione o gengibre e o alho e frite até a superfície ficar amarela dourada.

2. Adicionar o molho Douban e fritar continuamente durante cerca de 3 minutos. Adicione os feijões mãe e filho e deixe fritar durante mais 5 minutos. Reduzir o lume para baixo e adicionar lentamente os pimentos. Em seguida, passe para lume médio para ferver o óleo e, depois, passe para lume brando, mexendo sempre.

3. Quando a malagueta subir, adicionar metade das especiarias demolhadas, deitar licor chinês, ferver em lume médio e fritar em lume médio e baixo. Após meia hora, se não houver bolhas na superfície da temperatura do óleo, adicionar a restante metade das especiarias e fritar em lume brando durante mais de 30 minutos.

4. Adicione os grãos de pimenta vermelha de Sichuan: Em lume médio, adicionar os grãos de pimenta vermelha de Sichuan e fritar até ficarem cortados em pedaços. Em seguida, adicione o puré fermentado e continue a fritar até as malaguetas adquirirem uma cor vermelha intensa. Se achar que é fácil de fritar, adicione açúcar em pó.

5. Fritura completa: Quando o pimento estiver quase completamente desidratado, desligue o lume e deixe arrefecer durante 30 minutos. Verta o material de base para um recipiente previamente preparado e deixe-o arrefecer e solidificar completamente antes de o utilizar.

Agora que completou os passos para fazer a sua própria base de hot pot, pode desfrutar plenamente deste delicioso hot pot! Esta receita permite-lhe experimentar novos sabores e gostos no mundo da panela quente, e esperamos que possa sentir a alegria de cozinhar durante o processo de preparação!

Ainda está satisfeito com a receita desta base para panelas quentes? Se você tiver alguma dúvida sobre como fazer base de panela quente, sinta-se à vontade para deixar uma mensagem e se comunicar conosco. Se você achar que é problemático fazer a base de hotpot você mesmo, você também pode escolher a base de panela quente da China abaixo。