No início, devido à necessidade de fritar os ingredientes da base da panela quente, há 6 anos, comprávamos os ingredientes da base da panela quente de comerciantes de Chengdu. No entanto, descobrimos que a combinação de diferentes grãos de pimenta tem um efeito único na fritura dos ingredientes da panela quente, e os comerciantes misturam e adulteram diferentes variedades de grãos de pimenta para obter lucros maiores. Desde então, temos ido ao Condado de Hanyuan, a 300 quilômetros de casa, todo mês de agosto, para encomendar grãos de pimenta antes de amadurecerem. Graças a muitos anos de parceria, fiz amizade com os produtores locais de pimenta.
Nesse processo, aprendi gradualmente a identificar e usar a pimenta de Sichuan. Por exemplo, para escolher uma pimenta de Sichuan de alta qualidade, é preciso observar sua plenitude, cor, aroma e assim por diante.
Amigos locais também esperam que eu possa ajudá-los a vender pimenta de Sichuan para mais amigos e aumentar sua renda.
A pimenta-de-sichuan hanyuan não é apenas um ingrediente essencial na culinária chinesa, mas adicioná-la à sua panela quente também proporcionará um prazer ainda maior às suas papilas gustativas. Além disso, a imersão em água da pimenta-de-sichuan pode fortalecer o sistema imunológico, aliviar dores abdominais e dismenorreia, ter o efeito de aquecer e esfriar, e também ter um certo efeito no tratamento do ronco.
1，Introdução da pimenta de Sichuan:
A pimenta-de-sichuan, também conhecida como "pimenta-de-sichuan", é uma especiaria lendária originária principalmente das Montanhas Hengduan, na província de Sichuan, na China. O ingrediente é reverenciado por seu forte formigamento e aroma, e tem sido um pilar da culinária de Sichuan há séculos. Seja você um entusiasta da culinária ou um chef casual, a pimenta-de-sichuan oferece um sabor único que pode realçar o sabor de qualquer prato, desde uma panela quente e picante até um refogado delicado. Vamos nos aprofundar em sua história, usos e como incorporá-la ao seu repertório culinário.
2, a história da pimenta Han Yuan:
A história da pimenta Hanyuan remonta à Dinastia Tang (618-907 d.C.), e foi designada como um tributo imperial devido à sua qualidade superior. Cultivada nos vales férteis do Condado de Hanfu, em Sichuan, a pimenta prospera no microclima único da região, caracterizado por chuvas abundantes e solo rico em nutrientes. Hoje, o Condado de Hanyuan é reconhecido como a "cidade da pimenta de Sichuan", com uma produção anual de mais de 7,5 milhões de quilos. Seu status como produto de indicação geográfica garante sua autenticidade, garantindo que os consumidores recebam a verdadeira especiaria seca ao sol, com sua tonalidade vermelha característica e sabor rico.
3, as principais características da pimenta de Sichuan:
O que torna a pimenta de Sichuan diferente de outras variedades?
Sabor único: diferentemente dos grãos de pimenta comuns, ela proporciona uma sensação de dormência chamada “entorpecimento”, seguida de um aroma cítrico persistente.
Apelo visual: a cor vermelha brilhante acrescenta um elemento visual marcante ao prato.
Benefícios para a saúde: Rico em antioxidantes e óleos essenciais, que auxiliam na digestão e aceleram o metabolismo.
4, como usar pimenta de flor de Sichuan:
- Pimenta Sichuan inteira
Refogado: No início do cozimento, adicione grãos inteiros de pimenta-de-Sichuan ao óleo quente para perfumar o prato.
Panela quente: pimenta-de-sichuan é cozida com óleo de pimenta, alho e gengibre para criar um caldo picante.
Marinada: Misturada com molho de soja, vinho de arroz e açúcar para amaciar a carne.
- Macarrão com pimenta de Sichuan
Tempero: Polvilhe sobre macarrão, bolinhos ou pipoca para dar um toque instantâneo de sabor.
Mistura de especiarias: flocos de pimenta são misturados com sal para criar um tempero “picante” para a culinária de Sichuan.
5, Prato especial com pimenta de flor de Sichuan:
Mapo Tofu: Um prato clássico de Sichuan com tofu macio e um molho picante saboroso coberto com pimenta moída.
Frango Kung Pao: Pedaços crocantes de frango são misturados com amendoim, pimenta e grãos inteiros de pimenta de Sichuan para um sabor equilibrado.
Bolinhos apimentados: Bolinhos cozidos no vapor são regados com um molho que combina pimenta de Sichuan, óleo de pimenta e molho de soja.
Macarrão Dandan: O macarrão é coberto com carne de porco moída, pasta de gergelim e uma pitada de pimenta de Sichuan para um sabor picante.
6. Como fazer pimenta em pó:
Para um sabor mais fresco, você pode moer sua própria pimenta.
Ingredientes: Pimenta vermelha Hanyuan 100g.
Passos:
Aqueça uma wok em fogo baixo e toste os grãos de pimenta até ficarem perfumados (5 a 7 minutos).
Deixe os grãos de pimenta esfriarem completamente e bata no processador de alimentos até virarem pó.
Guarde em um recipiente hermético, longe da luz.
Dica: Misture pimenta vermelha e verde para obter sabores complexos ou use-as separadamente para obter intensidades diferentes.
7, por que escolher pimenta de flor de Sichuan?
O sabor dos grãos de pimenta-de-sichuan geralmente dura de 5 a 10 meses, período durante o qual perdem gradualmente o sabor e a cor. Por isso, insistimos em enviar a partir da origem, que preserva ao máximo o sabor da pimenta-de-sichuan. Todos os anos, após a colheita da pimenta-de-sichuan, selamos e refrigeramos, removemos as sementes e assamos antes do envio, para que a pimenta-de-sichuan permaneça o mais fresca possível. Para economizar nos custos de frete, muitos fornecedores armazenam grandes quantidades de pimenta-de-sichuan localmente, mas não consideram a perda do sabor da pimenta-de-sichuan. Portanto, precisamos de uma boa pimenta-de-sichuan; recomendamos que você a compre diretamente da origem.
| local de origem: | Portão de Yangquan, cidade de Qingxi, condado de Hanyuan, cidade de Ya'an, província de Sichuan |
| Data de entrega: | 15 de março de 2025 |
| matéria-prima: | Pimenta fresca de Sichuan secando |
| Gosto: | Ma (Não entre diretamente, caso contrário haverá surpresas) |
| Prazo de validade: | 12 meses |
| Componente: | 2 onças |
Atualmente, nossa fábrica de matéria-prima para panelas quentes estabeleceu uma cooperação profunda com 13 cooperativas chinesas de plantio de pimenta, que são a origem da pimenta chinesa. Oferecemos suporte técnico e de produto, e compramos regularmente pimenta chinesa que atende aos padrões de processamento todos os anos. Se você deseja vender pimenta chinesa no atacado, deixe uma mensagem para entrarmos em contato. Teremos o maior prazer em fornecer a melhor pimenta de Sichuan da sua cidade.
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