Recept voor hotpotbouillon, dit is heel eenvoudig. Het recept voor een hotpotbodem is de hoeksteen van elke onvergetelijke hotpotbodemervaring, waarbij eenvoudige ingrediënten worden omgezet in een symfonie van verschillende smaken. Na het voltooien van de certificeringsstudie, kan het artikel van vandaag over het beheersen van het recept voor ingrediënten voor een hotpotbodem u helpen uw maaltijd perfect aan te passen. Sommige termen in het artikel zijn uniek voor China. Als u vragen heeft, kunt u gerust een bericht achterlaten en met ons bespreken:
1.Waarom is het heet? pot kruiden belangrijk：
De hotpotbodem is de ziel van de hotpot en geeft elk ingrediënt zijn essentie. Het zorgvuldig samengestelde hotpotbodemrecept zorgt voor een harmonieuze mix van aroma, smaak en textuur. De traditionele Chinese geneeskunde gelooft zelfs dat bepaalde elementen in de basis een therapeutische werking hebben: gember heeft een verwarmende werking, Sichuanpeper heeft een immuunversterkende werking en chilipeper heeft een spijsverteringsbevorderende werking. Tegelijkertijd hebben moderne chefs hun hotpotbodemrecepten voortdurend verbeterd en geïntegreerd om beter aan te sluiten op de smaak van mensen.
2. Bereid het frituurgerei voor:
Voordat u begint met het maken van de hotpotbodem, moet u de volgende benodigdheden voorbereiden:
1. Bereid een halfronde ijzeren pan met een diameter van 50 cm voor (selectiestandaard: roestvrij staal of ijzer, totale capaciteit groter dan 7000 milliliter, gebruik geen pan met een platte bodem omdat ongelijkmatige verwarming gemakkelijk aan de pan kan blijven plakken en het aroma kan beïnvloeden) en een spatel langer dan 70 cm;
2. Bij het bereiden van ingrediënten in een hete pot is het noodzakelijk om een open vlam te gebruiken voor een gelijkmatige verhitting. Zorg daarom voor een gasfornuis of een apparaat dat met een open vlam kan branden;
3. Een voedseltemperatuurmeter is cruciaal voor het regelen van de temperatuur van ingrediënten in de hotpot. Een voedseltemperatuurmeter kan de temperatuur in de pot nauwkeuriger meten dan een temperatuurpistool;
4. Bereid een bakje voor om de ingrediënten voor de hotpot te bewaren. De ingrediënten voor de hotpot die je met dit recept maakt, zijn ongeveer 5000 gram, dus de totale inhoud van het bakje mag niet minder dan 5000 gram zijn. Het is aan te raden om de ingrediënten voor de hotpot in kleine porties van ongeveer 500 gram te verdelen. Dit is handiger voor dagelijks gebruik.
5. Bereid een blender voor: We raden aan om de kruiden en gember te vermalen voordat je de bodem roerbakt. Dit kan het gerecht smaakvoller maken;
6. Bereid ongeveer 15 containers met verschillende capaciteiten voor verpakkingsmaterialen voor. Nadat u de materialen hebt voorbereid, verpakt u de verschillende grondstoffen in verschillende containers;
7. Een roestvrijstalen filterzeef wordt gebruikt om chilipepers te filteren. Nadat de chilipepers en Sichuanpeperkorrels zijn schoongemaakt, kan het worden gebruikt om droog water eruit te filteren.
3. Ingrediënten en grondstoffen die bereid moeten worden:
Voor het gemak van de familiebedrijf, beperken wij het totale gewicht van de roergebakken hotpotbasis tot 5 kilogram,
We moeten dus de volgende grondstoffen voorbereiden:
hot pot runderniervet: 2 kilogram. Rundervet heeft een aanzienlijke invloed op de smaak van de hele hotpotbodem, dus het is aan te raden om rundervet van hoge zuiverheid te kopen. Indien mogelijk kunt u rauw rundervet zelf bereiden;
Chili sectie: 1500 gram. Het is aan te raden om meerdere soorten chilipepers te mengen. Hier bieden we diverse chilipepercombinaties aan: 1000 gram voor de nieuwe generatie en 500 gram voor de sterrenhemel. De nieuwe generatie chilipepers heeft een gematigde pittigheid die de meeste mensen kunnen accepteren, waardoor het aandeel chilipepers in de nieuwe generatie hoger kan zijn dan dat van stervormige chilipepers. Als u van pittig eten houdt, kunt u het aandeel stervormige chilipepers verhogen en het aandeel van de nieuwe generatie verlagen.
Doubansaus: 250 g. Doubansaus versterkt vooral de smaak en rijkdom van de hotpotbasis, maar de meeste huishoudelijke Douban zijn rode olie Douban, die alleen gebruikt kan worden om te koken en gerechten te bereiden. Het is aan te raden om speciale hotpot Douban te gebruiken voor het roerbakken van hotpotbasis, omdat dit type Douban een langere fermentatietijd en een betere smaak heeft;
Gember: 100 g, kies kleine gele gember, de beste is goudbruin van binnen;
Rotssuiker: 80 g, het gebruik van kristalsuiker is geschikter;
Specerijen: 99 gram, het specifieke recept voor kruiden is als volgt: venkel: 65 gram, geurige bladeren: 10 gram, grasfruit: 8 gram, ster anijs: 8 gram, duizend mijl geur: 8 gram;
Moeder en kind van bonen: 65 gram. Veel mensen weten niet wat moeder- en kindbonen zijn, maar het zijn eigenlijk gefermenteerde sojabonen;
Chinese likeur: Er moet 100 g graanvocht worden gebruikt om de fermentatie van de bodemmaterialen van de hotpot te bevorderen;
Knoflook: 50 g verse knoflook;
Bosui: 50 g. Het is aan te raden bosuitjes te gebruiken voor een betere geur. Snijd de bosuitjes in stukjes van 5 cm. Als er geen bosuitjes zijn, gebruik dan bosuitjes en snijd ze in stukjes van 3 cm;
Sichuan peper: 30g, met Sichuan Hanyuan peper heeft het beste effect.
4. Productiestappen：
Laten we nu samen de productiestappen uitvoeren:
1. Bereid je voor op het Chili Festival: Snijd de nieuwe generatie chilipepers en stervormige chilipepers in partjes van 1-2 cm lang en zeef de chilipeperzaadjes eruit. Voeg water toe aan de pan en doe de chilipepers erin. Kook ze 1-3 minuten voordat je ze eruit haalt (de chilipeper wordt niet tot rijstwafels geplet om de temperatuur en het aroma van de chili beter te kunnen beheersen).
2. Plet en hak de knoflook, snijd de bosuitjes in stukjes en hak de gember in stukjes van ongeveer 1 cm;
3. Week de Chinese stekelige as in 30-40 ℃ warm water gedurende 1-2 minuten om onzuiverheden te verwijderen, filter het water in de Chinese stekelige as eruit en bereid een bak voor om alle Chinese stekelige as en 25 g Chinese likeur samen in te weken;
4. Gebruik de muurbreker om alle kruiden te breken en bereid de container voor om alle kruiden en 25 g Chinese likeur samen in te weken.
5. Roergebakken basismateriaal：
1. Nu zijn alle grondstoffen en gereedschappen klaar, aangezien de hete panbodem een hoge olietemperatuur vereist. Zorg dus voor persoonlijke bescherming en begin met het hete panbodem bakken:
Doe eerst de rauwe boter in de pan en verwarm deze tot een temperatuur van ongeveer 130 graden Celsius. Voeg vervolgens de bosuitjes toe en bak tot ze dieprood kleuren voordat je ze eruit haalt. Voeg vervolgens de gember en knoflook toe en bak tot de buitenkant goudgeel kleurt.
2. Voeg de doubansaus toe en roerbak ongeveer 3 minuten. Voeg de moeder- en zoonbonen toe en roerbak nog 5 minuten. Zet het vuur laag en voeg langzaam de chilipepers toe. Zet het vuur vervolgens op middelhoog tot de olie kookt en zet het vuur vervolgens laag, onder voortdurend roeren.
3. Voeg, zodra de chili rijst, de helft van de geweekte kruiden toe, giet er Chinese likeur bij, breng aan de kook op middelhoog vuur en roerbak op laag vuur. Als er na een half uur geen belletjes meer op het olieoppervlak verschijnen, voeg dan de resterende helft van de kruiden toe en roerbak langer dan 30 minuten op laag vuur.
4. Voeg rode Sichuanpeperkorrels toe: Voeg op middelhoog vuur rode Sichuanpeperkorrels toe en roerbak tot ze in plakjes zijn gesneden. Voeg vervolgens de gefermenteerde puree toe en blijf roerbakken tot de chilipepers dieprood kleuren. Als je het roerbakken makkelijk vindt, voeg dan kandijsuiker toe.
5. Roerbakken voltooid: Wanneer de chili bijna volledig is uitgedroogd, zet je het vuur uit en laat je hem 30 minuten afkoelen. Giet het basismateriaal in een voorbereide kom en laat het volledig afkoelen en stollen voordat je het gebruikt.
Nu je de stappen voor het maken van je eigen hotpotbodem hebt voltooid, kun je volop genieten van deze heerlijke hotpot! Dit recept laat je nieuwe smaken en smaken in de wereld van de hotpot ervaren, en we hopen dat je het plezier van koken kunt voelen tijdens de bereiding!
Bent u nog steeds tevreden met het recept voor deze hotpotbodem? Heeft u vragen over het maken van een hotpotbodem? Laat dan gerust een bericht achter en neem contact met ons op. Vindt u het lastig om zelf een hotpotbodem te maken? Dan kunt u hieronder ook de porseleinen hotpotbodem kiezen.
Chinese hotpot
Deze Chinese hotpot is de favoriete smaak van Chinese families. De hoeveelheid en ingrediënten zorgen ervoor dat de hotpotbasis zelfs beter is dan die van veel hotpotrestaurants buiten Sichuan.
Transportwijze: levering in China, transporttijd van China naar Amerika: 5-25 dagen; 6-30 dagen van China naar Europa;
Gebruiksaanwijzing: Doe alle ingrediënten in 1,25 kg water en breng het aan de kook. Zo ervaart u de smaak van een Chinees hotpotrestaurant.
Gewicht: 1,21 pond
De smaak van deze hotpot-basis is geschikt voor liefhebbers van hotpot, dankzij de verpakking en de productvorm voor thuisgebruik. Wij zijn een fabriek voor hotpot-basismaterialen en hebben meer dan 30 verschillende smaken en vormen. We leveren wereldwijd groothandel, dus één doos is voldoende. Vrienden die geïnteresseerd zijn in hotpot, kunnen ons altijd raadplegen.
