Dit is een van de populairste gerechten in Chinese restaurants in Chinatown, "droogpot-aardappelschijfjes". Ik weet zeker dat veel mensen willen weten hoe dit gerecht wordt bereid. En wat is het verschil met de gebruikelijke gestoofde aardappelen in de familie?
In feite is het productieproces niet ingewikkeld, de hoeveelheid droge aardappelschijfjes is het meest geschikt voor drie of vier personen om het gezin te delen, zelfs als je er meer van maakt, zal het de volgende dag niet erg moeilijk zijn om de stoomhitte eruit te halen.
En hoe zit het met droge aardappelen die restaurants niet eens 'zelf willen maken'?
Eigenlijk is de droge pot aardappel precies zo. Vandaag ga ik het met je doornemen.
Rijst met een droge pan aardappelen, zelfs tien personen hoeven zich geen zorgen te maken dat ze niet genoeg eten!
droge aardappelschijfjes.
Ingrediënten: 100 g droge potbodem, 250 g varkensbuik, 200 g aardappelen, 300 g groene paprika, een beetje pittige rijst, 200 g ui, zout, azijn, sojasaus, gedroogde peper, Sichuan peper, specerijen (bijvoorbeeld steranijs of geurige blaadjes, ongeveer 5 g) en andere smaakmakers.
Veel mensen denken dat het niet nodig is om de bereidingstechniek te leren. Sterker nog, het eten in het restaurant is lekker omdat ze al eens olie hebben gebruikt en hebben geroerbakt.
De droge pot aardappel is eigenlijk het op tafel bakken van de ingrediënten in de pot doen, de bodem van de pot stoven, in feite is het de enige tijd in de keuken gebruiken om het in de pot te laten stoven, en ten slotte op zo'n manier gepresenteerd dat het heel mooi is, is het een authentiek gerecht met lokale kenmerken.
Aardappelen in kleine stukjes snijden, let op dat ze niet te groot of te klein zijn, te groot niet gaar, te klein breekbaar en de smaak is niet goed, dus houd het over het algemeen aan op 0,5 cm blik.
De specifieke aanpak bestaat uit twee stappen:
De eerste stap is het snijden en schillen van de aardappel, en dan elk stuk aardappel in plakjes snijden.
Het is snel gaar en plakt niet aan.
De tweede stap is het snijden van de reepjes, eerst de in stukjes gesneden aardappelen, en dan in stukken van 3~4 cm lang snijden, zulke stukken zijn beter om de mate van rijpheid en smaak te controleren, gekookt niet gebroken, niet gekookt niet lekker.
Door aardappelen in koud water te weken, voorkom je oxidatie en zwart worden. Bovendien kan het zetmeel weggespoeld worden, waardoor de gebakken aardappelen knapperiger worden.
Aardappelen zijn een relatief gangbaar en betaalbaar ingrediënt, waar bijna iedereen van houdt. Ze hebben een grote tolerantie voor smaak en kunnen worden gecombineerd met grote vis- en vleessoorten. Ook vegetariërs kunnen er hun hart ophalen.
Snijd de varkensbuik in plakjes en marineer 10 minuten in sojasaus. Snijd de groene paprika in reepjes en zet apart. Snijd de ui in ringen en zet apart.
Een bijzonder belangrijke stap bij het uit de filter halen van geweekte aardappelen is om de olie te oververhitten tot meer dan 120 graden, de aardappelen te frituren tot ze 8 graden zijn, ze eruit te halen en apart te zetten. Bak de gemarineerde varkensbuik in de olie tot ze licht gekleurd zijn. Bak wat bieslook terwijl je de varkensbuik bakt. Dit proces mag niet langer dan 1 minuut duren. Haal de gebakken varkensbuik eruit en zet apart.
Doe 100 gram olie in de pan, open de pan en laat de olie op een temperatuur van 140° komen. Voeg vervolgens de hoeveelheid droge peper en Sichuanpeper toe, de hoeveelheid droge peper en Sichuanpeper naar smaak en hoeveelheid naar keuze. Voeg vervolgens 200 gram droog bodemmateriaal toe en roerbak het geheel ongeveer 1 minuut nadat u de geur heeft geroken. Voeg de voorbereide varkensbuik toe en roerbak het geheel. Voeg na de varkensbuikolie de gebakken aardappelen alvast toe.
Roer ondertussen de voorbereide kruiden door elkaar op hoog vuur.
De volgende stap is om de groene pepers toe te voegen en vervolgens de ui in de chiliolie te fruiten tot deze geurig is. Meng dit vervolgens met de varkensbuik en roer het goed door, zodat je een mengsel krijgt van gebakken pepers, gebakken ui en varkensbuik.
Nadat alle ingrediënten 9 minuten hebben gerijpt, voeg dan een klein beetje zout toe en tot slot de gierst op smaak brengen, zet het vuur uit en roer gelijkmatig.
Deze reeks van "lastige" stappen is de controle van hitte en temperatuur, wat de sleutel is tot het maken van heerlijke droge aardappelschijfjes. Als je de hitte niet kunt beheersen, kan het gepast zijn om een kleine hoeveelheid kokend water erbij te doen om te roeren, om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gaar zijn, maar ook om ervoor te zorgen dat ze niet oververhit raken.
Waarom droge aardappelschijfjes lekker smaken.
Als het gaat om droge aardappelschijfjes, dan is dit met name bijzonderder dan gewone gestoofde aardappelen, omdat er bij het bereiden geen schimmel in de hete pan in de kom ontstaat, maar de ingrediënten direct worden toegevoegd. Dit gerecht is immers een gewone gestoofde aardappel, die door verschillende methoden lekkerder wordt gemaakt.
Als het gezin dit gerecht wil leren maken, hoeft ze geen speciale holle hete pot te kopen. Ze kunnen ook andere pannen gebruiken. Als alle stappen zijn uitgevoerd, kunnen ze de ingrediënten even aan de kook brengen en dan kan er zonder probleem azijn worden toegevoegd.
Omdat zelfs als er azijn is, het niet zal verdampen, is deze methode relatief eenvoudig en gemakkelijk uit te voeren voor het hotel, en het is geen probleem voor gezinsgebruik als het deze stap niet nodig heeft.
Bovendien is het ook mogelijk om plakjes droge aardappel in een pot te vervangen door andere soorten. Droge kikkervisjes zijn trouwens ook een manier om ze thuis te maken. Je kunt dus ook proberen om andere heerlijke vervangende aardappelen te gebruiken, zoals de oude methode met de kippenkikker. Dat is ook zeker een aanrader.
Natuurlijk zijn er ook verse dingen, zoals de onlangs zeer hete knapperige frietjes, omdat dit op zichzelf een soort voedsel is, dus als het wordt gebruikt om het gebruik te verbeteren, beter voor gebruik, om ervoor te zorgen dat de oorspronkelijke smaak van de frietjes de smaak niet zal beïnvloeden vanwege het verlies van voedingsstoffen.
Eettips.
Van droge aardappelschijfjes kan worden gezegd dat ze een relatief veelzijdig gerecht zijn tussen bladgroenten en vlees. Wanneer het koud is, zoals in de lente, herfst of winter, is het zeer geschikt om te combineren met rijst en rijst, en de geur zal na elke kookbeurt vrijkomen.
Door de hete peper zal vooral de pittige rijst een lichtrode geur krijgen en bij de combinatie kan ervoor gekozen worden om gerechten bij elkaar te laten passen, bijvoorbeeld vis en ander groot vlees.
Tegelijkertijd wordt de rijst in de droge pan geserveerd. Als de rijst dan niet wordt gegeten, kan de rest van de rijst de volgende dag lichtjes worden opgewarmd en is hij heerlijk. Dat doet iedereen overigens wel.
Droge potgerechten zijn geschikt om te eten in de herfst en winter, maar ook in de zomer, omdat de temperatuur dan relatief hoog is en je dan niet zo pittig kunt eten.
Hoewel mensen zeggen dat zulk eten erg schattig is met menselijk vuurwerk, maar soms is het te warm en moeten we een zomerlocatie zoeken, op sommige plaatsen regent het zelfs, het weer is te warm. Let ook op dat je kleding draagt, en zorg dat je geen verkoudheid oploopt.
Tot slot, als u vragen heeft over droge aardappelschijfjes, neem dan gerust contact met ons op om dit te bespreken. Wij zijn een professionele fabrikant van materialen voor de bodem van hotpots en richten ons op de levering van pittige kruiden. Droge aardappelschijfjes zijn een van onze producten. Onze droge aardappelschijfjes zijn heerlijk. Kom proeven!
gedroogde pot
Sichuan dry pot is een uniek Chinees gerecht, en deze kruidenmix kan je helpen bij het maken van dry pots. Naast het maken van dry pots, kan het ook gebruikt worden als smaakmaker voor diverse pittige gerechten.
Kan maken: droge pot kip, slowcooker ribben droog wrijven, droge potgarnalen, droge pot aardappelschijfjes
Gewicht: 7,05 ons
Transportduur: Voor de meeste landen in Europa en Noord-Amerika kiezen we voor een transportduur van 5 tot 15 dagen per vliegtuig. In sommige gebieden gelden echter beperkingen voor het transport van peperproducten per vliegtuig, in welk geval we overstappen op andere transportmiddelen.
Deze droge pot saus is geschikt voor groothandel en maatwerk. Als u geïnteresseerd bent in droge pot, kunt u gerust een bericht achterlaten.
