Als je op zoek bent naar de beste basis voor hotpotsoepZoek niet verder dan recepten in Sichuan-stijl. Deze bouillons staan bekend om hun krachtige, gelaagde smaken die pittigheid, verdovende sensaties en umami-rijke diepte in balans brengen. In deze gids onthullen we de belangrijkste technieken om thuis een hotpot van restaurantkwaliteit te maken, inclusief waarom koken op open vuur en precieze ingrediëntenverhoudingen belangrijk zijn.
Waarom koken op open vuur de sleutel is tot de beste basis voor soep in een hete pot
Hoewel elektrische kooktoestellen handig zijn, is een authentieke Sichuan-hotpot afhankelijk van koken op open vuur om drie belangrijke redenen:
- Gelijkmatige warmteverdeling:Open vuur zorgt voor een gelijkmatige suddering, waardoor de kruiden gelijkmatig in de bouillon trekken.
- Gecontroleerd koken:Door de vlam aan te passen, kunt u de intensiteit van de kook bepalen. Zo voorkomt u dat delicate ingrediënten, zoals tofu of zeevruchten, te gaar worden.
- Smaakconcentratie:De directe hitte karamelliseert de suikers in de bouillon, waardoor de natuurlijke zoetheid wordt versterkt – een kenmerk van de beste basis voor hotpotsoep.
De wetenschap van perfecte basisverhoudingen voor hotpotsoep
Een uitstekende bouillon begint met de juiste balans van ingrediënten. Voor een portie van 3-4 personen:
- 1 Jin (500 g) Hot Pot-basis:Dit vormt de basis van de smaak, boordevol Sichuan-peperkorrels, chilipeperpasta en gefermenteerde bonen.
- 3–5 Jin (1,5–2,5 kg) rode olie: Voegt rijkdom en diepte toe. Gebruik pure chili-olie of een mix met aroma's zoals steranijs.
- 2–3 Jin (1–1,5 kg) water of bouillon: Verdunt de basis en voegt hartige tonen toe. Kippen- of bottenbouillon werkt het beste.
Professionele tip: Scheid de bodem en de olie in de pan, zodat je de hitte naar wens kunt instellen. Voeg meer olie toe voor extra pittigheid!
Belangrijkste ingrediënten voor de beste basis voor hotpotsoep
1. Authentieke Sichuan Hot Pot-basis
Zoek naar kant-en-klare bases met het label "beste basis voor hotpotsoep"waaronder:
- Mala kruidenmix: Sichuanpeperkorrels, gedroogde chilipepers en venkel.
- Gefermenteerde componenten: Doubanjiang (gefermenteerde bonenpasta) en chinkiang-azijn.
2. Hoogwaardige rode olie
Kies voor olie met:
- Verse chilipepers: Voor levendige kleuren en warmte.
- Aromatische kruiden: Knoflook, gember en bosuitjes.
3. Bouillonversterkers
- Umami Boosters: Schijfjes champignons of gedroogde garnalen.
- Kruidenbalans: Kaneel of zoethoutwortel om de hitte te verzachten.
Stapsgewijze handleiding voor het maken van Sichuan Hot Pot-soepbasis
- Maak de pot klaar: Gebruik een diepe pan met een brede bodem, die ideaal is voor koken op open vuur.
- Verhit de olieVerwarm de rode olie op middelhoog vuur totdat deze glinstert.
- Kook de basis: Voeg de hotpotbodem toe en roerbak 3–5 minuten totdat het lekker begint te ruiken.
- Laat de bouillon sudderen: Giet er water/bouillon bij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.
- Smaken infuseren: Voeg kruiden, specerijen en smaakmakers toe. Laat 20-30 minuten sudderen.
Waarom het scheiden van basisolie en rode olie belangrijk is
Met behulp van een pot met twee compartimenten (één voor pittige bouillon, één voor milde) of door de basis en olie in één pan te scheiden, krijgt u:
- Aanpasbare warmteniveaus: Gasten kunnen zelf de pittigheid kiezen die zij het lekkerst vinden.
- Smaakhelderheid:De basis en olie ontwikkelen verschillende profielen: de olie draagt aroma's, terwijl de basis voor diepte zorgt.
Hoe je de beste basis voor hotpotsoep combineert met ingrediënten
- Pittige bouillon: Het beste voor stevige vleessoorten zoals rundvlees, pens of eendendarmen.
- Milde bouillon: Perfect bij zeevruchten, tofu en bladgroenten.
- Dipsausen: Combineer met sesampasta, sojasaus of gemalen pinda's om de pittigheid in balans te brengen.
Veelgestelde vragen over Hot Pot-soepbasis
- Kan ik de bouillon hergebruiken?
Jazeker! Giet het af en bewaar het maximaal 3 dagen in de koelkast. - Wat is het verschil tussen hotpotbasis en instant noedelskruiden?
De basis van de hotpot is speciaal ontwikkeld om te sudderen en bevat kruiden en oliën die langzaam vrijkomen, terwijl de instantkruiden zijn ontworpen voor een snelle smaaktoevoeging.
Chinese hotpot
Deze Chinese hotpot is de favoriete smaak van Chinese families. De hoeveelheid en ingrediënten zorgen ervoor dat de hotpotbasis zelfs beter is dan die van veel hotpotrestaurants buiten Sichuan.
Transportwijze: levering in China, transporttijd van China naar Amerika: 5-25 dagen; 6-30 dagen van China naar Europa;
Gebruiksaanwijzing: Doe alle ingrediënten in 1,25 kg water en breng het aan de kook. Zo ervaart u de smaak van een Chinees hotpotrestaurant.
Gewicht: 1,21 pond
De smaak van deze hotpot-basis is geschikt voor liefhebbers van hotpot, dankzij de verpakking en de productvorm voor thuisgebruik. Wij zijn een fabriek voor hotpot-basismaterialen en hebben meer dan 30 verschillende smaken en vormen. We leveren wereldwijd groothandel, dus één doos is voldoende. Vrienden die geïnteresseerd zijn in hotpot, kunnen ons altijd raadplegen.
