तातो भाँडोको ब्रोथको रेसिपी

hot pot broth recipe, this is a very simple thing。 The recipe for hot pot base is the cornerstone of any unforgettable hot pot base recipe experience, transforming simple ingredients into a symphony of various flavors. After completing the certification study, today’s article on mastering the recipe for hot pot base ingredients can help you perfectly customize your meal. Some of the terms in the article are unique to China. If you have any questions, please feel free to leave a message and discuss with us:

१.किन तातो छ? भाँडोको मसला महत्वपूर्ण:

The hot pot base is the soul of हटपट, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, सिचुआन खुर्सानी has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their तातो भाँडो base recipe to better suit people’s tastes.

२. फ्राइङ उपकरणहरू तयार गर्नुहोस्:

हट पट बेस बनाउन सुरु गर्नु अघि, तपाईंले निम्न उपकरणहरू तयार गर्न आवश्यक छ:

१. ५० सेन्टिमिटर व्यासको अर्ध-गोलाकार फलामको भाँडो (छनौट मानक: स्टेनलेस स्टील वा फलाम, ७००० मिलिलिटरभन्दा बढी समग्र क्षमता, समतल तल्लो भाँडो प्रयोग गर्न सकिँदैन किनभने असमान तताउँदा भाँडोमा सजिलै टाँसिन सक्छ र सुगन्धलाई असर गर्न सक्छ) र ७० सेन्टिमिटरभन्दा लामो स्प्याटुला तयार गर्नुहोस्;

2. When cooking hot pot base ingredients, it is necessary to use an open flame to ensure even heating. Therefore, you need to prepare a gas stove or a tool that can burn with an open flame;

3. Food temperature gauge is crucial for controlling the temperature of hot pot ingredients. Preparing a food temperature gauge can more accurately test the temperature inside the pot than a temperature gun;

4. Prepare a container for storing hot pot ingredients. The finished hot pot ingredients made with this recipe are approximately 5000 grams, so the total capacity of the container should not be less than 5000 grams. It is recommended to divide the hot pot ingredients into small portions of about 500 grams each. This is more convenient for daily use.

५. ब्लेंडर तयार गर्नुहोस्: हामी बेस फ्राइ गर्नु अघि मसला र अदुवा कुचल्न सिफारिस गर्छौं। यसले यसलाई अझ स्वादिष्ट बनाउन सक्छ;

६. प्याकेजिङ सामग्रीहरूको लागि विभिन्न क्षमताका लगभग १५ कन्टेनरहरू तयार गर्नुहोस्, र सामग्रीहरू तयार गरेपछि, विभिन्न कच्चा पदार्थहरूलाई विभिन्न कन्टेनरहरूमा प्याक गर्नुहोस्;

7. A stainless steel filter screen is used to screen out chili seeds from chili peppers. After cleaning the chili peppers and Sichuan peppercorns, it can be used to filter out dry water.

३. तयार गर्नुपर्ने सामग्री र कच्चा पदार्थहरू:

पारिवारिक सञ्चालनको सुविधाको लागि, हामी ५ किलोग्राम भित्र स्ट्रि फ्राइड हट पट बेसको समग्र तौल नियन्त्रण गर्छौं,

त्यसैले हामीले निम्न कच्चा पदार्थहरू तयार गर्नुपर्छ:

hot pot beef tallow: 

2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire हटपट base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

खुर्सानी खण्ड:

१५०० ग्राम। धेरै प्रकारका खुर्सानी मिसाउन सिफारिस गरिन्छ। यहाँ, हामी विभिन्न प्रकारका खुर्सानी मिर्च संयोजनहरू प्रदान गर्दछौं, नयाँ पुस्ताको लागि १००० ग्राम र तारायुक्त आकाशको लागि ५०० ग्राम; नयाँ पुस्ताको खुर्सानी मिर्चमा मध्यम मसालेदारपन हुन्छ जुन धेरैजसो मानिसहरूले स्वीकार गर्न सक्छन्, त्यसैले नयाँ पुस्तामा खुर्सानी मिर्चको अनुपात तारा आकारको खुर्सानी मिर्चको भन्दा बढी हुन सक्छ। यदि तपाईंलाई मसालेदार खाना मनपर्छ भने, तपाईं तारा आकारको खुर्सानी मिर्चको अनुपात बढाउन र नयाँ पुस्ताको अनुपात घटाउन सक्नुहुन्छ;

डुबान सस: 

250g. Douban Sauce mainly enhances the flavor and richness of the hot pot base, but most household Douban is red oil Douban, which can only be used for cooking and making dishes. It is recommended to use specialized hot pot Douban for stir frying hot pot base, as this type of Douban has a longer fermentation time and better flavor;

अदुवा:

१०० ग्राम, अदुवाको लागि सानो पहेंलो अदुवा छान्नुहोस्, सबैभन्दा राम्रो भित्र सुनौलो छ;

रक चिनी: 

८० ग्राम, दानेदार रक चिनी प्रयोग गर्नु बढी उपयुक्त हुन्छ;

मसला: 

९९ ग्राम, मसलाको लागि विशेष नुस्खा यस प्रकार छ: सौंफ: ६५ ग्राम, सुगन्धित पातहरू: १० ग्राम, घाँसको फल: ८ ग्राम, तारा सौंफ: ८ ग्राम, हजार माइल सुगन्ध: ८ ग्राम;

सिमी आमा र बच्चा: 

६५ ग्राम। धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन कि आमा र बच्चाको सिमी के हो, तर तिनीहरू वास्तवमा किण्वित भटमास हुन्;

चिनियाँ रक्सी: 

१०० ग्राम, अनाजको रक्सी प्रयोग गर्नुपर्छ, ताकि हटपटको तल्लो सामग्रीको किण्वनलाई बढावा दिन सकियोस्;

लसुन:

५० ग्राम, ताजा लसुन;

स्क्यालियन:

 ५० ग्राम। राम्रो सुगन्धको लागि स्क्यालियन प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। स्क्यालियनहरूलाई ५ सेन्टिमिटर खण्डमा काट्नुहोस्। यदि स्क्यालियनहरू छैनन् भने, स्क्यालियनहरू प्रयोग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई ३ सेन्टिमिटर खण्डमा काट्नुहोस्;

सिचुआन खुर्सानी:

३० ग्राम, सिचुआन हान्युआन खुर्सानी प्रयोग गर्दा सबैभन्दा राम्रो प्रभाव पर्छ।

४. उत्पादन चरणहरू:

अब, उत्पादन चरणहरू सँगै अगाडि बढौं:

1. Prepare for the Chili Festival: Cut the new generation chili peppers and star shaped chili peppers into segments of 1-2cm in length, and sieve out the chili seeds. Add water to the pot and put the chili slices in. Cook for 1-3 minutes before removing them (the chili is not crushed into rice cakes to better control the temperature and aroma of the chili);

२. लसुनलाई कुचल्नुहोस् र काट्नुहोस्, स्क्यालियनहरूलाई भाग-भागमा काट्नुहोस्, र अदुवालाई लगभग १ सेन्टिमिटरको कणमा काट्नुहोस्;

३. अशुद्धता हटाउनको लागि चिनियाँ काँटेदार खरानीलाई ३०-४० डिग्री सेल्सियस तातो पानीमा १-२ मिनेट भिजाउनुहोस्, चिनियाँ काँटेदार खरानीमा पानी छान्नुहोस्, र सबै चिनियाँ काँटेदार खरानी र २५ ग्राम चाइनिज रक्सी एकसाथ भिजाउन कन्टेनर तयार गर्नुहोस्;

४. सबै मसलाहरू फुटाउन भित्ता ब्रेकर प्रयोग गर्नुहोस्, र सबै मसलाहरू र २५ ग्राम चिनियाँ रक्सी एकसाथ भिजाउन कन्टेनर तयार गर्नुहोस्।

५. भुटेको आधार सामग्री चलाउनुहोस्:

१. अब सबै कच्चा पदार्थ र उपकरणहरू तयार छन्, किनकि तातो भाँडो फ्राइङ बेसलाई उच्च तेलको तापक्रम चाहिन्छ। त्यसैले, व्यक्तिगत सुरक्षाको लागि तयारी गर्नुहोस् र तातो भाँडो बेस फ्राइङ सुरु गर्नुहोस्:

सबैभन्दा पहिले, भाँडोमा काँचो मक्खन हाल्नुहोस् र यसलाई लगभग १३० डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा तताउनुहोस्। त्यसपछि, स्क्यालियनहरू थप्नुहोस् र रङ गाढा रातो नभएसम्म भुट्नुहोस् र हटाउनुहोस्। त्यसपछि, अदुवा र लसुन थप्नुहोस् र सतह सुनौलो पहेंलो नभएसम्म भुट्नुहोस्।

२. डुबान सस थप्नुहोस् र लगभग ३ मिनेटसम्म लगातार भुट्नुहोस्। आमा र छोराको सिमी थप्नुहोस् र अर्को ५ मिनेटसम्म भुट्नुहोस्। आगो कम गर्नुहोस् र बिस्तारै खुर्सानी थप्नुहोस्। त्यसपछि तेल उमाल्न मध्यम आगोमा स्विच गर्नुहोस्, र त्यसपछि कम आगोमा स्विच गर्नुहोस्, निरन्तर हलचल गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

३. खुर्सानी उठेपछि, भिजेको मसलाको आधा भाग थप्नुहोस्, चाइनिज लिकर हाल्नुहोस्, मध्यम आगोमा उमाल्नुहोस्, र मध्यम र कम आगोमा भुट्नुहोस्। आधा घण्टा पछि, यदि तेलको तापक्रमको सतहमा कुनै बुलबुले छैनन् भने, बाँकी आधा मसला थप्नुहोस् र कम आगोमा ३० मिनेट भन्दा बढीको लागि भुट्नुहोस्।

४. रातो सिचुआन खुर्सानी थप्नुहोस्: मध्यम आगोमा, रातो सिचुआन खुर्सानी थप्नुहोस् र काटिएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि किण्वित म्यास थप्नुहोस् र खुर्सानी गाढा रातो रंग नआएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई फ्राइ गर्न सजिलो लाग्छ भने, रक चिनी थप्नुहोस्।

५. खुर्सानी लगभग पूर्ण रूपमा डिहाइड्रेट भएपछि, आगो बन्द गर्नुहोस् र यसलाई ३० मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्। आधारभूत सामग्रीलाई पहिले नै तयार गरिएको कन्टेनरमा खन्याउनुहोस् र प्रयोग गर्नु अघि यसलाई चिसो हुन दिनुहोस् र पूर्ण रूपमा कडा हुन दिनुहोस्।

Now that you have completed the steps of making your own hot pot base, you can fully enjoy this delicious hot pot! This recipe allows you to experience new flavors and tastes in the world of hot pot, and we hope you can feel the joy of cooking during the preparation process!

Summary

Are you still satisfied with the recipe for this hot pot base? If you have any questions about making hot pot base, please feel free to leave a message and communicate with us. If you find it troublesome to make hotpot base yourself, you can also choose the चीनको तातो भाँडो base below。

This is the formula and process for our factory to produce the special hot pot base for hot pot restaurants. The hot pot base cooked in this way is the most authentic one. If you have any questions after reading the article, you can leave a message. If you want to try the most authentic hot pot base, you can purchase the following link. If you are the operator of a hot pot restaurant and want to purchase hot pot base seasonings in small quantities, you can also contact us.