तातो भाँडोको ब्रोथको रेसिपी

हट पोट ब्रोथ रेसिपी, यो एकदमै सरल कुरा हो। हट पोट बेसको रेसिपी कुनै पनि अविस्मरणीय हट पोट बेस रेसिपी अनुभवको आधारशिला हो, जसले साधारण सामग्रीहरूलाई विभिन्न स्वादहरूको सिम्फनीमा रूपान्तरण गर्दछ। प्रमाणीकरण अध्ययन पूरा गरेपछि, हट पोट बेस सामग्रीहरूको रेसिपीमा महारत हासिल गर्ने बारे आजको लेखले तपाईंलाई आफ्नो खानालाई पूर्ण रूपमा अनुकूलित गर्न मद्दत गर्न सक्छ। लेखमा भएका केही सर्तहरू चीनको लागि अद्वितीय छन्। यदि तपाईंसँग कुनै प्रश्नहरू छन् भने, कृपया सन्देश छोड्न र हामीसँग छलफल गर्न नहिचकिचाउनुहोस्:

१.किन तातो छ? भाँडोको मसला महत्वपूर्ण:

हट पट बेस हट पटको आत्मा हो, जसले प्रत्येक सामग्रीमा सार इन्जेक्ट गर्दछ। सावधानीपूर्वक बनाइएको हट पट बेस रेसिपीले सुगन्ध, स्वाद र बनावटको सामंजस्यपूर्ण मिश्रण प्राप्त गर्दछ। परम्परागत चिनियाँ औषधिले आधार सामग्रीमा रहेका केही तत्वहरूमा उपचारात्मक प्रभावहरू छन् भन्ने विश्वास पनि गर्दछ - अदुवामा न्यानोपन प्रभाव हुन्छ, सिचुआन खुर्सानीमा प्रतिरक्षा बढाउने प्रभाव हुन्छ, र खुर्सानी खुर्सानीमा पाचन प्रवर्द्धन गर्ने प्रभाव हुन्छ। साथै, आधुनिक शेफहरूले मानिसहरूको स्वादलाई राम्रोसँग मिलाउन आफ्नो हट पट बेस रेसिपीलाई निरन्तर सुधार र एकीकृत गरेका छन्।

२. फ्राइङ उपकरणहरू तयार गर्नुहोस्:

हट पट बेस बनाउन सुरु गर्नु अघि, तपाईंले निम्न उपकरणहरू तयार गर्न आवश्यक छ:

१. ५० सेन्टिमिटर व्यासको अर्ध-गोलाकार फलामको भाँडो (छनौट मानक: स्टेनलेस स्टील वा फलाम, ७००० मिलिलिटरभन्दा बढी समग्र क्षमता, समतल तल्लो भाँडो प्रयोग गर्न सकिँदैन किनभने असमान तताउँदा भाँडोमा सजिलै टाँसिन सक्छ र सुगन्धलाई असर गर्न सक्छ) र ७० सेन्टिमिटरभन्दा लामो स्प्याटुला तयार गर्नुहोस्;

२. तातो भाँडोका आधारभूत सामग्रीहरू पकाउँदा, समान रूपमा तताउन खुला आगो प्रयोग गर्नु आवश्यक छ। त्यसकारण, तपाईंले ग्यास चुल्हो वा खुला आगोमा जल्न सक्ने उपकरण तयार गर्नुपर्छ;

३. तातो भाँडोका सामग्रीहरूको तापक्रम नियन्त्रण गर्न खानाको तापक्रम नाप्ने यन्त्र महत्त्वपूर्ण छ। खानाको तापक्रम नाप्ने यन्त्र तयार गर्नाले तापक्रम बन्दुकभन्दा भाँडो भित्रको तापक्रम अझ सही रूपमा परीक्षण गर्न सकिन्छ;

४. हट पट सामग्रीहरू भण्डारण गर्नको लागि एउटा कन्टेनर तयार गर्नुहोस्। यस रेसिपीबाट बनाइएको समाप्त हट पट सामग्रीहरू लगभग ५००० ग्राम हुन्छन्, त्यसैले कन्टेनरको कुल क्षमता ५००० ग्राम भन्दा कम हुनु हुँदैन। हट पट सामग्रीहरूलाई लगभग ५०० ग्राम प्रत्येकको सानो भागमा विभाजन गर्न सिफारिस गरिन्छ। यो दैनिक प्रयोगको लागि बढी सुविधाजनक छ।

५. ब्लेंडर तयार गर्नुहोस्: हामी बेस फ्राइ गर्नु अघि मसला र अदुवा कुचल्न सिफारिस गर्छौं। यसले यसलाई अझ स्वादिष्ट बनाउन सक्छ;

६. प्याकेजिङ सामग्रीहरूको लागि विभिन्न क्षमताका लगभग १५ कन्टेनरहरू तयार गर्नुहोस्, र सामग्रीहरू तयार गरेपछि, विभिन्न कच्चा पदार्थहरूलाई विभिन्न कन्टेनरहरूमा प्याक गर्नुहोस्;

७. खुर्सानीको दानाबाट खुर्सानीको दाना निकाल्न स्टेनलेस स्टीलको फिल्टर स्क्रिन प्रयोग गरिन्छ। खुर्सानी र सिचुआन खुर्सानी सफा गरेपछि, यसलाई सुख्खा पानी छान्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।

३. तयार गर्नुपर्ने सामग्री र कच्चा पदार्थहरू:

पारिवारिक सञ्चालनको सुविधाको लागि, हामी ५ किलोग्राम भित्र स्ट्रि फ्राइड हट पट बेसको समग्र तौल नियन्त्रण गर्छौं,

त्यसैले हामीले निम्न कच्चा पदार्थहरू तयार गर्नुपर्छ:

हट पट बीफ टालो: 2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire हटपट base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

खुर्सानी खण्ड: १५०० ग्राम। धेरै प्रकारका खुर्सानी मिसाउन सिफारिस गरिन्छ। यहाँ, हामी विभिन्न प्रकारका खुर्सानी मिर्च संयोजनहरू प्रदान गर्दछौं, नयाँ पुस्ताको लागि १००० ग्राम र तारायुक्त आकाशको लागि ५०० ग्राम; नयाँ पुस्ताको खुर्सानी मिर्चमा मध्यम मसालेदारपन हुन्छ जुन धेरैजसो मानिसहरूले स्वीकार गर्न सक्छन्, त्यसैले नयाँ पुस्तामा खुर्सानी मिर्चको अनुपात तारा आकारको खुर्सानी मिर्चको भन्दा बढी हुन सक्छ। यदि तपाईंलाई मसालेदार खाना मनपर्छ भने, तपाईं तारा आकारको खुर्सानी मिर्चको अनुपात बढाउन र नयाँ पुस्ताको अनुपात घटाउन सक्नुहुन्छ;

डुबान सस: २५० ग्राम डुबान ससले मुख्यतया हट पोट बेसको स्वाद र समृद्धि बढाउँछ, तर धेरैजसो घरायसी डुबान रातो तेलको डुबान हो, जुन खाना पकाउन र भाँडा बनाउन मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ। यस प्रकारको डुबानमा लामो किण्वन समय र राम्रो स्वाद हुने भएकोले हलचल फ्राइङ हट पोट बेसको लागि विशेष हट पोट डुबान प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ;

अदुवा: १०० ग्राम, अदुवाको लागि सानो पहेंलो अदुवा छान्नुहोस्, सबैभन्दा राम्रो भित्र सुनौलो छ;

रक चिनी: ८० ग्राम, दानेदार रक चिनी प्रयोग गर्नु बढी उपयुक्त हुन्छ;

मसला: ९९ ग्राम, मसलाको लागि विशेष नुस्खा यस प्रकार छ: सौंफ: ६५ ग्राम, सुगन्धित पातहरू: १० ग्राम, घाँसको फल: ८ ग्राम, तारा सौंफ: ८ ग्राम, हजार माइल सुगन्ध: ८ ग्राम;

सिमी आमा र बच्चा: ६५ ग्राम। धेरै मानिसहरूलाई थाहा छैन कि आमा र बच्चाको सिमी के हो, तर तिनीहरू वास्तवमा किण्वित भटमास हुन्;

चिनियाँ रक्सी: १०० ग्राम, अनाजको रक्सी प्रयोग गर्नुपर्छ, ताकि हटपटको तल्लो सामग्रीको किण्वनलाई बढावा दिन सकियोस्;

लसुन: ५० ग्राम, ताजा लसुन;

स्क्यालियन: ५० ग्राम। राम्रो सुगन्धको लागि स्क्यालियन प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ। स्क्यालियनहरूलाई ५ सेन्टिमिटर खण्डमा काट्नुहोस्। यदि स्क्यालियनहरू छैनन् भने, स्क्यालियनहरू प्रयोग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई ३ सेन्टिमिटर खण्डमा काट्नुहोस्;

सिचुआन खुर्सानी: ३० ग्राम, सिचुआन हान्युआन खुर्सानी प्रयोग गर्दा सबैभन्दा राम्रो प्रभाव पर्छ।

४. उत्पादन चरणहरू:

अब, उत्पादन चरणहरू सँगै अगाडि बढौं:

१. खुर्सानी महोत्सवको लागि तयारी गर्नुहोस्: नयाँ पुस्ताको खुर्सानी र तारा आकारको खुर्सानीलाई १-२ सेन्टिमिटर लम्बाइको टुक्रामा काट्नुहोस्, र खुर्सानीको बीउ छान्नुहोस्। भाँडोमा पानी हाल्नुहोस् र खुर्सानीका टुक्राहरू राख्नुहोस्। तिनीहरूलाई निकाल्नु अघि १-३ मिनेट पकाउनुहोस् (खर्सानीको तापक्रम र सुगन्धलाई राम्रोसँग नियन्त्रण गर्न खुर्सानीलाई भातको केकमा कुचलिएको छैन);

२. लसुनलाई कुचल्नुहोस् र काट्नुहोस्, स्क्यालियनहरूलाई भाग-भागमा काट्नुहोस्, र अदुवालाई लगभग १ सेन्टिमिटरको कणमा काट्नुहोस्;

३. अशुद्धता हटाउनको लागि चिनियाँ काँटेदार खरानीलाई ३०-४० डिग्री सेल्सियस तातो पानीमा १-२ मिनेट भिजाउनुहोस्, चिनियाँ काँटेदार खरानीमा पानी छान्नुहोस्, र सबै चिनियाँ काँटेदार खरानी र २५ ग्राम चाइनिज रक्सी एकसाथ भिजाउन कन्टेनर तयार गर्नुहोस्;

४. सबै मसलाहरू फुटाउन भित्ता ब्रेकर प्रयोग गर्नुहोस्, र सबै मसलाहरू र २५ ग्राम चिनियाँ रक्सी एकसाथ भिजाउन कन्टेनर तयार गर्नुहोस्।

५. भुटेको आधार सामग्री चलाउनुहोस्:

१. अब सबै कच्चा पदार्थ र उपकरणहरू तयार छन्, किनकि तातो भाँडो फ्राइङ बेसलाई उच्च तेलको तापक्रम चाहिन्छ। त्यसैले, व्यक्तिगत सुरक्षाको लागि तयारी गर्नुहोस् र तातो भाँडो बेस फ्राइङ सुरु गर्नुहोस्:

सबैभन्दा पहिले, भाँडोमा काँचो मक्खन हाल्नुहोस् र यसलाई लगभग १३० डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा तताउनुहोस्। त्यसपछि, स्क्यालियनहरू थप्नुहोस् र रङ गाढा रातो नभएसम्म भुट्नुहोस् र हटाउनुहोस्। त्यसपछि, अदुवा र लसुन थप्नुहोस् र सतह सुनौलो पहेंलो नभएसम्म भुट्नुहोस्।

२. डुबान सस थप्नुहोस् र लगभग ३ मिनेटसम्म लगातार भुट्नुहोस्। आमा र छोराको सिमी थप्नुहोस् र अर्को ५ मिनेटसम्म भुट्नुहोस्। आगो कम गर्नुहोस् र बिस्तारै खुर्सानी थप्नुहोस्। त्यसपछि तेल उमाल्न मध्यम आगोमा स्विच गर्नुहोस्, र त्यसपछि कम आगोमा स्विच गर्नुहोस्, निरन्तर हलचल गर्न निश्चित गर्नुहोस्।

३. खुर्सानी उठेपछि, भिजेको मसलाको आधा भाग थप्नुहोस्, चाइनिज लिकर हाल्नुहोस्, मध्यम आगोमा उमाल्नुहोस्, र मध्यम र कम आगोमा भुट्नुहोस्। आधा घण्टा पछि, यदि तेलको तापक्रमको सतहमा कुनै बुलबुले छैनन् भने, बाँकी आधा मसला थप्नुहोस् र कम आगोमा ३० मिनेट भन्दा बढीको लागि भुट्नुहोस्।

४. रातो सिचुआन खुर्सानी थप्नुहोस्: मध्यम आगोमा, रातो सिचुआन खुर्सानी थप्नुहोस् र काटिएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि किण्वित म्यास थप्नुहोस् र खुर्सानी गाढा रातो रंग नआएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्। यदि तपाईंलाई फ्राइ गर्न सजिलो लाग्छ भने, रक चिनी थप्नुहोस्।

५. खुर्सानी लगभग पूर्ण रूपमा डिहाइड्रेट भएपछि, आगो बन्द गर्नुहोस् र यसलाई ३० मिनेटको लागि चिसो हुन दिनुहोस्। आधारभूत सामग्रीलाई पहिले नै तयार गरिएको कन्टेनरमा खन्याउनुहोस् र प्रयोग गर्नु अघि यसलाई चिसो हुन दिनुहोस् र पूर्ण रूपमा कडा हुन दिनुहोस्।

अब तपाईंले आफ्नै हट पट बेस बनाउने चरणहरू पूरा गरिसक्नुभएको छ, तपाईं यो स्वादिष्ट हट पटको पूर्ण आनन्द लिन सक्नुहुन्छ! यो रेसिपीले तपाईंलाई हट पटको संसारमा नयाँ स्वाद र स्वाद अनुभव गर्न अनुमति दिन्छ, र हामी आशा गर्छौं कि तपाईंले तयारी प्रक्रियाको क्रममा खाना पकाउने आनन्द महसुस गर्नुहुनेछ!

के तपाईं अझै पनि यो हट पोट बेसको रेसिपीसँग सन्तुष्ट हुनुहुन्छ? यदि तपाईंसँग हट पोट बेस बनाउने बारे कुनै प्रश्नहरू छन् भने, कृपया सन्देश छोड्न र हामीसँग सम्पर्क गर्न नहिचकिचाउनुहोस्। यदि तपाईंलाई आफैं हट पोट बेस बनाउन गाह्रो लाग्छ भने, तपाईं तलको चाइना हट पोट बेस पनि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ।