हट पट बीफ टालो

चिनियाँबाट अंग्रेजीमा अनुवाद गरिएको, बीफ टेलोको दुई अर्थ छन्: एउटा दुग्धजन्य पदार्थ हो, र अर्को निकालिएको तेल हो। पहिलो अर्थ: मक्खन, चिनियाँ नाम 黄油। दोस्रो अर्थ: गाईवस्तुको बोसोको तन्तुबाट निकालिएको बोसो, चिनियाँ नाम 牛油 हो। हाम्रो वेबसाइटले मुख्यतया सिचुआन हट पटसँग सम्बन्धित ज्ञानको परिचय दिन्छ, त्यसैले यो लेख बीफ टेलोले एक प्रकारको जनावरको बोसोलाई जनाउँछ।

खान मिल्ने बीफ टेलो भनेको पशु चिकित्सकहरूले मारेका स्वस्थ गाईवस्तुहरूको सफा र अक्षुण्ण बोसो तन्तुबाट उत्पादित एक प्रकारको बोसो हो। बीफ टेलो भनेको उच्च पग्लने बिन्दु, धेरै प्रकारका फ्याटी एसिड र संतृप्त फ्याटी एसिडको उच्च सामग्री भएको एक प्रकारको बोसो हो। तातो भाँडोमा, बीफ टेलो प्रायः हट भाँडो आधारको महत्त्वपूर्ण भागको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जसले तातो भाँडोमा समृद्ध सुगन्ध र स्वाद थप्छ।

गाईको मासुको वर्गीकरणको सन्दर्भमा, केही खानाहरू जस्तै कडा वर्गीकरण मापदण्डहरू नभए पनि, हामीलाई विभिन्न भागहरू र प्रशोधन विधिहरू अनुसार निम्न वर्गहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ: (तर कृपया ध्यान दिनुहोस् कि यी वर्गीकरणहरू कडा रूपमा वैज्ञानिक वर्गीकरण होइनन्, तर व्यावहारिक अनुप्रयोगहरूमा आधारित छन्)

गाईको मासुको कम्मरको तेल: गाईको वरिपरि मिर्गौला अंगहरूसँग जोडिएको शुद्ध बोसो तन्तुलाई जनाउँछ, बोसो बाक्लो। विशेषताहरू: उच्च तेल उत्पादन, छिटो तेल उत्पादन, बोसोको स्वाद भारी। कम्मरको तेलको स्वाद: ① मा धनी, शुद्ध टालो सुगन्ध छ; ② सुगन्धित शुद्ध तर चिल्लो छैन, स्वादमा धनी।

पेटको तेल: गाईको पेट वरिपरि बेरिएको शुद्ध बोसो तन्तु, बोसोको कडापनलाई जनाउँछ। विशेषताहरू: उच्च तेल उत्पादन, बलियो बोसो स्वाद, उत्कृष्ट घाँसको गन्ध।

बेली आयलको स्वाद ① टालोको स्वाद स्पष्ट छ, र त्यहाँ एक निश्चित गन्ध र माछाको स्वाद छ; ② उत्कृष्ट स्वाद, चिल्लो स्वाद, ओठ र दाँत सुगन्धित रहन्छन्।

गाईवस्तु काट्ने तेल: गाईवस्तुको छालाको छालाको बोसो, मांसपेशीको बीचमा रहेको बोसो, मासुका अंगहरू बीचको शुद्ध बोसोको तन्तु, जस्तै तीन चक्कुको तेल, छातीको तेललाई जनाउँछ। विशेषताहरू: कम तेल उत्पादन, ढिलो तेल उत्पादन, भारी बोसोको स्वाद, स्पष्ट चारको सुगन्ध।

यो धेरै प्रकारका सुगन्धहरूको जटिल हो, जस्तै तेल र मासुको सुगन्ध, बोसोको सुगन्ध, मटनको सुगन्ध, दूधको सुगन्ध, तेलको अवशेषको सुगन्ध, आदि, विशेष र अपूरणीय स्वादको साथ।

आन्द्राको तेल: मेसेन्ट्रीमा वा वरपर जोडिएको बोसोयुक्त तन्तु।

विशेषताहरू: कम तेल उत्पादन, ढिलो तेल उत्पादन, भारी गन्ध। कच्चा पदार्थको गुणस्तर कमजोर छ, सरसफाइ नियन्त्रण गर्न राम्रो छैन, र स्वादको प्रकार राम्रो छैन।

[नोट: हामी हाम्रो फ्राइङ बेसमा यस प्रकारको गाईको मासुको ससेज तेल कहिल्यै प्रयोग गर्ने छैनौं]

सामग्रीहरू:

२००० ग्राम सुइट, ५०० ग्राम पानी, १०-२० ग्राम नुन;

घरमै बनाइएको हट पोट बीफ टालो चरणहरू:

पहिलो चरण, गाईको मासु सफा;

दोस्रो चरण, गाईको मासुको टुक्रा टुक्रा पारेर काट्नुहोस्, धेरै सानो नकाट्नुहोस्, चार वा पाँच सेन्टिमिटर आकारका टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ;

तेस्रो चरण, भाँडोमा पानी खन्याउनुहोस्, त्यसपछि काटिएको गाईको मासुको टालो ब्लक खन्याउनुहोस्, नुन थप्नुहोस्, मध्यम आगोमा बिस्तारै उमाल्नुहोस्, भाँडोमा टाँसिनबाट बच्नको लागि निरन्तर चलाउन नबिर्सनुहोस्;

चौथो चरण, पानी वाष्पीकरण नभएसम्म उमाल्नुहोस्, र त्यसपछि गाईको मासुको टालो बाहिर आउँदैन;

पाँचौं चरण, जबसम्म गाईको मासुको टालो ब्लक सुनौलो हुँदैन, र गाईको मासुको टालो ब्लक धेरै सानो हुँदैन, सबै तेल प्यानमा तैरिन्छ, गाईको मासुको टालो उमालिन्छ;

छैटौं चरण, सबै गाईको मासुको टालो अवशेषबाट, यो गाईको मासुको टालो अवशेषलाई बाफमा बनाएर, फ्राइ गरेर, स्वादिष्ट बनाएर, सिधै फ्याँक्न पनि सकिन्छ;

सातौं चरण, उमालेको गाईको मासुको टालोलाई बिस्तारै कडा बनाउनको लागि कन्टेनरमा राख्नुहोस्, गाईको मासुको टालो तयार भयो!

सिचुआन हट पट बेस सामग्रीको उत्पादनमा, बीफ टेलो केवल ग्रीस माध्यम मात्र होइन, स्वाद वाहक र सुगन्ध प्रवर्धक पनि हो। वनस्पति तेलको तुलनामा, बीफ टेलोमा उच्च पग्लने बिन्दु र कम धुवाँ बिन्दु हुन्छ, जसको अर्थ यो उच्च तापक्रममा स्थिर हुन्छ र चोङकिङ हट पटलाई विशिष्ट बनाउने मसलाहरूको सारलाई अवशोषित गर्न र छोड्न राम्रोसँग सक्षम हुन्छ - जस्तै सुकेको खुर्सानीको ताप, सिचुआन खुर्सानीको सुन्न शक्ति, बीन पेस्टको पूर्णता। धनी बीफ टेलोले भाँडोको तल्लो भागलाई उज्यालो रातो र आकर्षक बनाउँछ, सुगन्ध टिकाउ र श्रेणीबद्ध हुन्छ, यदि सामग्रीहरूले भाँडो छोडे पनि, यसले अद्वितीय बोसोको सुगन्ध पनि बोक्न सक्छ, जसले आफ्टरटेस्टलाई लामो बनाउँछ।

पोषणको दृष्टिकोणबाट, गाईको मासुको मासुमा प्रशस्त मात्रामा संतृप्त फ्याटी एसिड हुन्छ, यद्यपि अत्यधिक खपत हुँदैन, तर उचित सेवनले सन्तुष्टि र ऊर्जा आपूर्ति ल्याउन सक्छ, विशेष गरी चिसो मौसममा, गाईको मासुको मासुको तातो भाँडोले शरीर र दिमागलाई छिटो न्यानो पार्न सक्छ, शरीरमा न्यानो प्रवाहलाई सक्रिय पार्न सक्छ, जुन प्रकृतिले दिएको मौलिक आराम हो।

बीफ टालो फ्याटी एसिडले भरिपूर्ण हुन्छ, जसले काली मिर्च र सिचुआन काली मिर्च जस्ता मसलाहरूको स्वादलाई पूर्ण रूपमा सोस्न र लक गर्न सक्छ, जसले गर्दा एक अद्वितीय मसालेदार स्वाद बन्छ। यसको अद्वितीय धनी बोसो स्वाद र मसालेदार एकअर्काका पूरक हुन्छन्, जसले गर्दा तातो भाँडोको तल्लो भागको सामग्री गहिरो र जटिल स्तरमा पुग्छ, जुन स्पष्ट तेल वा अन्य वनस्पति तेलहरूसँग अतुलनीय छ। तताउने प्रक्रियाको क्रममा बीफ टालोले छोड्ने सुगन्धले सामग्रीहरूको स्वादलाई धेरै बढाउन सक्छ, जसले गर्दा प्रत्येक टोकाइ पूर्ण र दिगो हुन्छ।

गाईको मासुको पग्लने बिन्दु बढी हुन्छ, जसले गर्दा हट पोट सुपको तल्लो भागले निरन्तर तताउँदा पनि निश्चित स्थिरता कायम राख्न सक्छ, जसले गर्दा सामग्रीको सतहले सुपलाई राम्रोसँग झुण्ड्याउन, अझ कोमल र धनी खान सक्छ। यसको विपरित, तेल हट पोटको सुपको आधार तुलनात्मक रूपमा हल्का हुन्छ र यसले खाना खानेहरूलाई उस्तै पूर्ण स्वाद अनुभव दिन सक्दैन।

हट पोट बीफ टालोको बारेमा तपाईंलाई अरु केहि जान्न मन छ? हामीसँग अन्तरक्रियात्मक सन्देशहरू छोड्न स्वागत छ।