ဟော့ပေါ့ဟင်းရည်ချက်ချက်

hot pot broth recipe, this is a very simple thing。 The recipe for hot pot base is the cornerstone of any unforgettable hot pot base recipe experience, transforming simple ingredients into a symphony of various flavors. After completing the certification study, today’s article on mastering the recipe for hot pot base ingredients can help you perfectly customize your meal. Some of the terms in the article are unique to China. If you have any questions, please feel free to leave a message and discuss with us:

၁။ဘာလို့ပူနေတာလဲ ဟင်းခတ်အိုး အရေးကြီးတယ်။:

The hot pot base is the soul of ဟော့ပေါ့, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their ဟော့ပေါ့ base recipe to better suit people’s tastes.

2. အကြော်ကိရိယာများ ပြင်ဆင်ပါ-

ဟော့ပေါ့အခြေခံမပြုလုပ်မီ အောက်ပါကိရိယာများကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

1. အချင်း 50 စင်တီမီတာရှိသော စက်ဝိုင်းပုံ သံအိုးကို ပြင်ဆင်ပါ (ရွေးချယ်မှု စံသတ်မှတ်ချက်- သံမဏိ သို့မဟုတ် သံ၊ စုစုပေါင်း ပမာဏ 7000 မီလီလီတာထက် ပိုကြီးသော၊ ညီညာသော အပူရှိန်ကြောင့် အိုးတွင် အလွယ်တကူ ကပ်ငြိနိုင်ပြီး အနံ့ကို ထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့်) နှင့် 70 စင်တီမီတာထက် ပိုရှည်သော spatula;

2. When cooking hot pot base ingredients, it is necessary to use an open flame to ensure even heating. Therefore, you need to prepare a gas stove or a tool that can burn with an open flame;

3. Food temperature gauge is crucial for controlling the temperature of hot pot ingredients. Preparing a food temperature gauge can more accurately test the temperature inside the pot than a temperature gun;

4. Prepare a container for storing hot pot ingredients. The finished hot pot ingredients made with this recipe are approximately 5000 grams, so the total capacity of the container should not be less than 5000 grams. It is recommended to divide the hot pot ingredients into small portions of about 500 grams each. This is more convenient for daily use.

5. Blender ကို ပြင်ဆင်ပါ- အောက်ခံကို မမွှေခင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဂျင်းတို့ကို ကြိတ်ချေရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုအရသာရှိစေနိုင်သည်။

6. ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများအတွက် မတူညီသောစွမ်းရည်ရှိသော ကွန်တိန်နာ 15 ခုခန့်ကို ပြင်ဆင်ပြီး ပစ္စည်းများပြင်ဆင်ပြီးပါက မတူညီသောကုန်ကြမ်းများကို မတူညီသောပုံးများတွင် ထုပ်ပိုးပါ။

7. A stainless steel filter screen is used to screen out chili seeds from chili peppers. After cleaning the chili peppers and Sichuan peppercorns, it can be used to filter out dry water.

၃။ ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကုန်ကြမ်းများ-

မိသားစုလည်ပတ်မှု အဆင်ပြေစေရန်အတွက် 5 ကီလိုဂရမ်အတွင်း မွှေကြော်ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ အလေးချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါသည်။

ထို့ကြောင့် အောက်ပါကုန်ကြမ်းများကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

hot pot beef tallow: 

2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire ဟော့ပေါ့ base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

ငရုတ်သီးကဏ္ဍ-

1500 ဂရမ်။ ငရုတ်သီးအမျိုးအစားများစွာကို ရောမွှေရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ငရုတ်သီးအစပ်မျိုးစုံ၊ မျိုးဆက်သစ်အတွက် 1000 ဂရမ်နှင့် ကြယ်ရောင်ကောင်းကင်အတွက် 500 ဂရမ်၊ မျိုးဆက်သစ်ငရုတ်သီးတွင် လူအများစုလက်ခံနိုင်သော အလယ်အလတ်အစပ်ရှိသောကြောင့် မျိုးဆက်သစ်ငရုတ်သီးအချိုးအစားသည် ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်ငရုတ်သီးထက် ပိုများနိုင်သည်။ စပ်သောအစားအစာကို နှစ်သက်ပါက၊ ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန် ငရုတ်သီး၏ အချိုးအစားကို တိုးမြှင့်နိုင်ပြီး မျိုးဆက်သစ် အချိုးအစားကို လျှော့ချနိုင်သည်။

Douban ဆော့စ် 

250g. Douban Sauce mainly enhances the flavor and richness of the hot pot base, but most household Douban is red oil Douban, which can only be used for cooking and making dishes. It is recommended to use specialized hot pot Douban for stir frying hot pot base, as this type of Douban has a longer fermentation time and better flavor;

ဂျင်း

100g၊ ဂျင်းအတွက် အဝါရောင်သေးငယ်သော ဂျင်းကို ရွေးချယ်ပါ၊ အကောင်းဆုံးသည် အတွင်းတွင် ရွှေရောင်ဖြစ်သည်။

ကျောက်သကြား 

80g၊ granulated rock သကြားကိုအသုံးပြုခြင်းသည်ပိုမိုသင့်လျော်သည်။

နံ့သာမျိုး 

99 ဂရမ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက် သီးသန့်ချက်နည်းမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- စမုန်နက်- ၆၅ ဂရမ်၊ အမွှေးအရွက်- ၁၀ ဂရမ်၊ မြက်သီး ၈ ဂရမ်၊ ကြယ်ပွင့်၊ စမုန်နက် 8 ဂရမ်, ထောင်မိုင်ရနံ့: 8 ဂရမ်;

Bean မိခင်နှင့်ကလေး 

၆၅ ဂရမ်။ ပဲစေ့ဆိုတာ မိခင်နဲ့ကလေး ဆိုတာကို လူတော်တော်များများ မသိကြပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ ပဲပုပ်တွေဟာ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပဲများဖြစ်ပါတယ်။

တရုတ်အရက် 

ဟော့ပေါ့အောက်ခြေပစ္စည်းများ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စပါးအရက် 100 ဂရမ်ကို အသုံးပြုရပါမည်။

ကြက်သွန်ဖြူ:

50 ဂရမ်, လတ်ဆတ်သောကြက်သွန်ဖြူ;

Scallion:

 50g ပိုကောင်းတဲ့ရနံ့အတွက် scallions ကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုထားသည်။ ကြက်သွန်မြိတ်များကို ၅ စင်တီမီတာ အပိုင်းများ ဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်များမရှိပါက၊ မုန်လာဥနီကိုအသုံးပြုပြီး 3 စင်တီမီတာအပိုင်းသို့ဖြတ်ပါ။

စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း:

30g၊ Sichuan Hanyuan ငရုတ်ကောင်းကိုအသုံးပြုခြင်းသည်အကောင်းဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

4. ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များ:

ထို့နောက် ထုတ်လုပ်မှု အဆင့်များကို အတူတူ ဆက်လုပ်ကြပါစို့။

1. Prepare for the Chili Festival: Cut the new generation chili peppers and star shaped chili peppers into segments of 1-2cm in length, and sieve out the chili seeds. Add water to the pot and put the chili slices in. Cook for 1-3 minutes before removing them (the chili is not crushed into rice cakes to better control the temperature and aroma of the chili);

2. ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး လှီးဖြတ်ပြီး ဂျင်းကို 1 စင်တီမီတာခန့် အမှုန်အမွှားဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

3. တရုတ်ပြာမှုန်များကို 30-40 ℃ ရေနွေးနွေးထဲတွင် စိမ်ထားပြီး အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် 1-2 မိနစ်ခန့်၊ တရုတ်ပြာမှုန့်များကို ရေစစ်ထုတ်ကာ တရုတ်ပြာမှုန့်များနှင့် တရုတ်အရက် 25g တို့ကို ပေါင်းထည့်ရန် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။

4. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအားလုံးကို ချိုးဖျက်ရန် wall breaker ကိုအသုံးပြုပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် တရုတ်အရက် 25g တို့ကို ပေါင်းထည့်ရန် ကွန်တိန်နာကို ပြင်ဆင်ပါ။

5. မွှေကြော်ကို အောက်ခံပစ္စည်းထည့်ပါ။:

1.ယခုအခါ ကုန်ကြမ်းနှင့် ကိရိယာအားလုံး အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဖြစ်သောကြောင့် ကြော်သောအိုးအခြေခံဆီ အပူချိန်မြင့်မားစွာ လိုအပ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် တစ်ကိုယ်ရည်ကာကွယ်ရေးအတွက် ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီး ဟော့ပေါ့ကို စတင်ကြော်ပါ။

ပထမဦးစွာ အိုးထဲသို့ ထောပတ်အစိမ်းထည့်ကာ အပူချိန် 130 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်တွင် အပူပေးပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီများ ဖြူးကာ မဖယ်ရှားမီ အရောင် နီသွားသည်အထိ ကြော်ပါ။ ပြီးရင်တော့ ဂျင်းနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး အပေါ်ယံရွှေဝါသွားတဲ့အထိ ကြော်ပါ။

2. Douban ငံပြာရည် ထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။ မိခင်နှင့်သား ပဲစေ့များကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။ အပူကို လျှော့ပြီး ငရုတ်သီးကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်ပါ။ ထို့နောက် ဆီကျိုရန်အတွက် အလယ်အလတ်အပူသို့ပြောင်းကာ စဉ်ဆက်မပြတ်မွှေပြီး သေချာမွှေပေးပါ။

3. ငရုတ်သီးများ တက်လာပါက ရေစိမ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် တစ်ဝက်ကို တရုတ်အရက်ထဲ လောင်းထည့်ကာ အလယ်အလတ် မီးပူဖြင့် ဆူပွက်အောင် မွှေပြီး မီးအသင့်အတင့်နှင့် မွှေပေးပါ။ နာရီဝက်အကြာတွင် ဆီအပူချိန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပူဖောင်းများမရှိပါက ကျန်ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ဝက်ကို ထည့်ကာ မိနစ် 30 ထက်ပို၍ သမအောင် မွှေကြော်ပေးပါ။

4. အနီရောင်စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များထည့်ပါ- အလယ်အလတ်အပူလွန်ပါက အနီရောင်စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များထည့်ကာ ပါးပါးလှီးသည်အထိကြော်ပါ။ ပြီးလျှင် အချဉ်ဖောက်ထားသော မွှားများကိုထည့်ကာ ငရုတ်သီးအနီရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ မွှေကြော်ပေးပါ။ ကြော်ရတာ လွယ်ရင် ကျောက်သကြားထည့်ပါ။

5. မွှေကြော်ပြီးပါပြီ- ငရုတ်သီးလုံးလုံးနီးပါး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သွားတဲ့အခါ အပူကိုပိတ်ပြီး မိနစ် 30 လောက် အအေးခံလိုက်ပါ။ အခြေခံပစ္စည်းများကို ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အသုံးမပြုမီ အအေးခံကာ လုံးဝအခဲခံပါ။

Now that you have completed the steps of making your own hot pot base, you can fully enjoy this delicious hot pot! This recipe allows you to experience new flavors and tastes in the world of hot pot, and we hope you can feel the joy of cooking during the preparation process!

Summary

Are you still satisfied with the recipe for this hot pot base? If you have any questions about making hot pot base, please feel free to leave a message and communicate with us. If you find it troublesome to make hotpot base yourself, you can also choose the တရုတ်ဟော့ပေါ့ base below。

This is the formula and process for our factory to produce the special hot pot base for hot pot restaurants. The hot pot base cooked in this way is the most authentic one. If you have any questions after reading the article, you can leave a message. If you want to try the most authentic hot pot base, you can purchase the following link. If you are the operator of a hot pot restaurant and want to purchase hot pot base seasonings in small quantities, you can also contact us.