ဟော့ပေါ့ဟင်းရည်ချက်ချက်

ဟော့ပေါ့ဟင်းရည်ချက်နည်း၊ ဒါက အရမ်းရိုးရှင်းတဲ့ အရာပါ။ ဟော့ပေါ့အခြေခံ ချက်နည်းကတော့ မမေ့နိုင်စရာ ဟော့ပေါ့အခြေခံ ချက်နည်းအတွေ့အကြုံရဲ့ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပြီး ရိုးရှင်းတဲ့ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကို အရသာအမျိုးမျိုးရဲ့ သံယောဇဉ်အဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါတယ်။ အောင်လက်မှတ်လေ့လာမှုကို ပြီးမြောက်ပြီးနောက်၊ ဟော့ပေါ့အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် ချက်ပြုတ်နည်းကို ကျွမ်းကျင်သည့် ယနေ့ဆောင်းပါးသည် သင့်အစားအစာကို ပြီးပြည့်စုံစွာ စိတ်ကြိုက်ပြင်ဆင်နိုင်စေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ဆောင်းပါးပါ ဝေါဟာရအချို့သည် တရုတ်နိုင်ငံအတွက် ထူးခြားပါသည်။ သင့်တွင်မေးခွန်းများရှိပါက ကျေးဇူးပြု၍ မက်ဆေ့ခ်ျချန်ထားခဲ့ကာ ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ဆွေးနွေးပါ-

၁။ဘာလို့ပူနေတာလဲ ဟင်းခတ်အိုး အရေးကြီးတယ်။:

ဟော့ပေါ့အခြေခံသည် ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုစီသို့ အနှစ်သာရကို ထိုးသွင်းသည့် ဟော့ပေါ့၏ဝိညာဉ်ဖြစ်သည်။ ဂရုတစိုက်ဖန်တီးထားသော ဟော့ပေါ့အခြေခံ ချက်နည်းသည် အနံ့၊ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်တို့ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။ တရုတ်တိုင်းရင်းဆေးပညာတွင် အခြေခံပစ္စည်းအချို့သည် ကုသရေးဆိုင်ရာအာနိသင်များရှိသည်ဟုပင် ယုံကြည်ကြသည် - ဂျင်းသည် ပူနွေးသောအာနိသင်ရှိပြီး Sichuan ငရုတ်ကောင်းတွင် ကိုယ်ခံအားမြှင့်တင်ပေးသည့်အာနိသင်ရှိပြီး ငရုတ်သီးသည် အစာခြေစနစ်ကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်အာနိသင်ရှိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် ခေတ်မီစားဖိုမှူးများသည် လူအများ၏အရသာနှင့်ကိုက်ညီစေရန် ၎င်းတို့၏ဟော့ပေါ့အခြေခံချက်ပြုတ်နည်းကို စဉ်ဆက်မပြတ် မြှင့်တင်ပြီး ပေါင်းစပ်ထားပါသည်။

2. အကြော်ကိရိယာများ ပြင်ဆင်ပါ-

ဟော့ပေါ့အခြေခံမပြုလုပ်မီ အောက်ပါကိရိယာများကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

1. အချင်း 50 စင်တီမီတာရှိသော စက်ဝိုင်းပုံ သံအိုးကို ပြင်ဆင်ပါ (ရွေးချယ်မှု စံသတ်မှတ်ချက်- သံမဏိ သို့မဟုတ် သံ၊ စုစုပေါင်း ပမာဏ 7000 မီလီလီတာထက် ပိုကြီးသော၊ ညီညာသော အပူရှိန်ကြောင့် အိုးတွင် အလွယ်တကူ ကပ်ငြိနိုင်ပြီး အနံ့ကို ထိခိုက်စေနိုင်သောကြောင့်) နှင့် 70 စင်တီမီတာထက် ပိုရှည်သော spatula;

2. ဟော့ပေါ့အခြေခံ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် အပူပင်သေချာစေရန် အဖွင့်မီးကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ သင်သည် ဓာတ်ငွေ့မီးဖို သို့မဟုတ် အဖွင့်မီးတောက်ဖြင့် လောင်ကျွမ်းနိုင်သော ကိရိယာကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်သည်။

3. အစားအသောက် အပူချိန်တိုင်းကိရိယာသည် ဟော့ပေါ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အစားအစာ အပူချိန်တိုင်းကိရိယာကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် အပူချိန်သေနတ်ထက် အိုးအတွင်းရှိ အပူချိန်ကို ပိုမိုတိကျစွာ စမ်းသပ်နိုင်သည်။

4. ဟော့ပေါ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ သိမ်းဆည်းရန်အတွက် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။ ဤချက်ပြုတ်နည်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အချောထည်ဟော့ပေါ့ပါဝင်ပစ္စည်းများမှာ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5000 ဂရမ်ဖြစ်သောကြောင့် ကွန်တိန်နာ၏စုစုပေါင်းပမာဏသည် 5000 ဂရမ်ထက်မနည်းသင့်ပါ။ ဟော့ပေါ့ပါဝင်ပစ္စည်းများကို 500 ဂရမ်ခန့် အပိုင်းလေးများခွဲရန် အကြံပြုထားသည်။ ဒါကနေ့စဉ်သုံးဖို့ ပိုအဆင်ပြေတယ်။

5. Blender ကို ပြင်ဆင်ပါ- အောက်ခံကို မမွှေခင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဂျင်းတို့ကို ကြိတ်ချေရန် အကြံပြုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုအရသာရှိစေနိုင်သည်။

6. ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများအတွက် မတူညီသောစွမ်းရည်ရှိသော ကွန်တိန်နာ 15 ခုခန့်ကို ပြင်ဆင်ပြီး ပစ္စည်းများပြင်ဆင်ပြီးပါက မတူညီသောကုန်ကြမ်းများကို မတူညီသောပုံးများတွင် ထုပ်ပိုးပါ။

7. ငရုတ်သီးအစေ့များမှ ငရုတ်သီးအစေ့များကို စစ်ထုတ်ရန်အတွက် သံမဏိဇကာကို အသုံးပြုထားသည်။ ငရုတ်သီးငရုတ်သီး နှင့် Sichuan ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များကို သန့်စင်ပြီးနောက် ရေခြောက်အောင် စစ်ထုတ်ရန် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

၃။ ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကုန်ကြမ်းများ-

မိသားစုလည်ပတ်မှု အဆင်ပြေစေရန်အတွက် 5 ကီလိုဂရမ်အတွင်း မွှေကြော်ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ အလေးချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပါသည်။

ထို့ကြောင့် အောက်ပါကုန်ကြမ်းများကို ပြင်ဆင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။

ဟော့ပေါ့ အမဲသားတောင့်: 2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire ဟော့ပေါ့ base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

ငရုတ်သီးကဏ္ဍ- 1500 ဂရမ်။ ငရုတ်သီးအမျိုးအစားများစွာကို ရောမွှေရန် အကြံပြုထားသည်။ ဤတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ငရုတ်သီးအစပ်မျိုးစုံ၊ မျိုးဆက်သစ်အတွက် 1000 ဂရမ်နှင့် ကြယ်ရောင်ကောင်းကင်အတွက် 500 ဂရမ်၊ မျိုးဆက်သစ်ငရုတ်သီးတွင် လူအများစုလက်ခံနိုင်သော အလယ်အလတ်အစပ်ရှိသောကြောင့် မျိုးဆက်သစ်ငရုတ်သီးအချိုးအစားသည် ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်ငရုတ်သီးထက် ပိုများနိုင်သည်။ စပ်သောအစားအစာကို နှစ်သက်ပါက၊ ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန် ငရုတ်သီး၏ အချိုးအစားကို တိုးမြှင့်နိုင်ပြီး မျိုးဆက်သစ် အချိုးအစားကို လျှော့ချနိုင်သည်။

Douban ဆော့စ် 250g Douban Sauce သည် အဓိကအားဖြင့် ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ အရသာနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း အိမ်သုံး Douban အများစုမှာ ဟင်းချက်ရန်နှင့် ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သာ အသုံးပြုနိုင်သော အနီရောင်ဆီ Douban ဖြစ်သည်။ ဤ Douban အမျိုးအစားသည် စော်ဖောက်ချိန်ပိုကြာပြီး အရသာပိုကောင်းသောကြောင့် ကြော်ရန်အတွက် အထူးပြုဟော့ပေါ့ Douban ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။

ဂျင်း 100g၊ ဂျင်းအတွက် အဝါရောင်သေးငယ်သော ဂျင်းကို ရွေးချယ်ပါ၊ အကောင်းဆုံးသည် အတွင်းတွင် ရွှေရောင်ဖြစ်သည်။

ကျောက်သကြား 80g၊ granulated rock သကြားကိုအသုံးပြုခြင်းသည်ပိုမိုသင့်လျော်သည်။

နံ့သာမျိုး 99 ဂရမ်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအတွက် သီးသန့်ချက်နည်းမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်- စမုန်နက်- ၆၅ ဂရမ်၊ အမွှေးအရွက်- ၁၀ ဂရမ်၊ မြက်သီး ၈ ဂရမ်၊ ကြယ်ပွင့်၊ စမုန်နက် 8 ဂရမ်, ထောင်မိုင်ရနံ့: 8 ဂရမ်;

Bean မိခင်နှင့်ကလေး ၆၅ ဂရမ်။ ပဲစေ့ဆိုတာ မိခင်နဲ့ကလေး ဆိုတာကို လူတော်တော်များများ မသိကြပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ ပဲပုပ်တွေဟာ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပဲများဖြစ်ပါတယ်။

တရုတ်အရက် ဟော့ပေါ့အောက်ခြေပစ္စည်းများ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် စပါးအရက် 100 ဂရမ်ကို အသုံးပြုရပါမည်။

ကြက်သွန်ဖြူ: 50 ဂရမ်, လတ်ဆတ်သောကြက်သွန်ဖြူ;

Scallion: 50g ပိုကောင်းတဲ့ရနံ့အတွက် scallions ကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုထားသည်။ ကြက်သွန်မြိတ်များကို ၅ စင်တီမီတာ အပိုင်းများ ဖြတ်ပါ။ ကြက်သွန်မြိတ်များမရှိပါက၊ မုန်လာဥနီကိုအသုံးပြုပြီး 3 စင်တီမီတာအပိုင်းသို့ဖြတ်ပါ။

စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း: 30g၊ Sichuan Hanyuan ငရုတ်ကောင်းကိုအသုံးပြုခြင်းသည်အကောင်းဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။

4. ထုတ်လုပ်မှုအဆင့်များ:

ထို့နောက် ထုတ်လုပ်မှု အဆင့်များကို အတူတူ ဆက်လုပ်ကြပါစို့။

1. ငရုတ်သီးပွဲတော်အတွက် ပြင်ဆင်ပါ- မျိုးဆက်သစ်ငရုတ်သီးနှင့် ကြယ်ပုံသဏ္ဍာန်ငရုတ်သီးများကို အရှည် 1-2cm အပိုင်းများလှီးဖြတ်ပြီး ငရုတ်စေ့များကို ဆယ်ထားပါ။ အိုးထဲသို့ရေထည့်ကာ ငရုတ်သီးအတုံးများကို မဖယ်ရှားမီ ၁-၃ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ (ငရုတ်သီးကို အပူချိန်နှင့် အနံ့ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်အတွက် ငရုတ်သီးအမွှေးအကြိုင်ကို ဆန်ကိတ်များတွင် မထောင်းပါ)၊

2. ကြက်သွန်ဖြူကို အခွံခွာပြီး လှီးဖြတ်ပြီး ဂျင်းကို 1 စင်တီမီတာခန့် အမှုန်အမွှားဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

3. တရုတ်ပြာမှုန်များကို 30-40 ℃ ရေနွေးနွေးထဲတွင် စိမ်ထားပြီး အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားရန် 1-2 မိနစ်ခန့်၊ တရုတ်ပြာမှုန့်များကို ရေစစ်ထုတ်ကာ တရုတ်ပြာမှုန့်များနှင့် တရုတ်အရက် 25g တို့ကို ပေါင်းထည့်ရန် ကွန်တိန်နာတစ်လုံးကို ပြင်ဆင်ပါ။

4. ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များအားလုံးကို ချိုးဖျက်ရန် wall breaker ကိုအသုံးပြုပြီး ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် တရုတ်အရက် 25g တို့ကို ပေါင်းထည့်ရန် ကွန်တိန်နာကို ပြင်ဆင်ပါ။

5. မွှေကြော်ကို အောက်ခံပစ္စည်းထည့်ပါ။:

1.ယခုအခါ ကုန်ကြမ်းနှင့် ကိရိယာအားလုံး အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီဖြစ်သောကြောင့် ကြော်သောအိုးအခြေခံဆီ အပူချိန်မြင့်မားစွာ လိုအပ်ပါသည်။ ဒါကြောင့် တစ်ကိုယ်ရည်ကာကွယ်ရေးအတွက် ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီး ဟော့ပေါ့ကို စတင်ကြော်ပါ။

ပထမဦးစွာ အိုးထဲသို့ ထောပတ်အစိမ်းထည့်ကာ အပူချိန် 130 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ခန့်တွင် အပူပေးပါ။ ထို့နောက် ကြက်သွန်နီများ ဖြူးကာ မဖယ်ရှားမီ အရောင် နီသွားသည်အထိ ကြော်ပါ။ ပြီးရင်တော့ ဂျင်းနဲ့ ကြက်သွန်ဖြူကို ထည့်ပြီး အပေါ်ယံရွှေဝါသွားတဲ့အထိ ကြော်ပါ။

2. Douban ငံပြာရည် ထည့်ပြီး ၃ မိနစ်ခန့် အဆက်မပြတ် မွှေပေးပါ။ မိခင်နှင့်သား ပဲစေ့များကို ထည့်ပြီး နောက်ထပ် ၅ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။ အပူကို လျှော့ပြီး ငရုတ်သီးကို ဖြည်းဖြည်းချင်း ထည့်ပါ။ ထို့နောက် ဆီကျိုရန်အတွက် အလယ်အလတ်အပူသို့ပြောင်းကာ စဉ်ဆက်မပြတ်မွှေပြီး သေချာမွှေပေးပါ။

3. ငရုတ်သီးများ တက်လာပါက ရေစိမ်ထားသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် တစ်ဝက်ကို တရုတ်အရက်ထဲ လောင်းထည့်ကာ အလယ်အလတ် မီးပူဖြင့် ဆူပွက်အောင် မွှေပြီး မီးအသင့်အတင့်နှင့် မွှေပေးပါ။ နာရီဝက်အကြာတွင် ဆီအပူချိန်၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပူဖောင်းများမရှိပါက ကျန်ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တစ်ဝက်ကို ထည့်ကာ မိနစ် 30 ထက်ပို၍ သမအောင် မွှေကြော်ပေးပါ။

4. အနီရောင်စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များထည့်ပါ- အလယ်အလတ်အပူလွန်ပါက အနီရောင်စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းမှုန့်များထည့်ကာ ပါးပါးလှီးသည်အထိကြော်ပါ။ ပြီးလျှင် အချဉ်ဖောက်ထားသော မွှားများကိုထည့်ကာ ငရုတ်သီးအနီရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ မွှေကြော်ပေးပါ။ ကြော်ရတာ လွယ်ရင် ကျောက်သကြားထည့်ပါ။

5. မွှေကြော်ပြီးပါပြီ- ငရုတ်သီးလုံးလုံးနီးပါး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သွားတဲ့အခါ အပူကိုပိတ်ပြီး မိနစ် 30 လောက် အအေးခံလိုက်ပါ။ အခြေခံပစ္စည်းများကို ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသော ကွန်တိန်နာတစ်ခုထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အသုံးမပြုမီ အအေးခံကာ လုံးဝအခဲခံပါ။

ယခု သင်ကိုယ်တိုင် ဟော့ပေါ့အခြေခံပြုလုပ်ခြင်း အဆင့်များကို ပြီးမြောက်ပြီးပါက ဤအရသာရှိသော ဟော့ပေါ့ကို အပြည့်အဝခံစားနိုင်ပါပြီ။ ဤဟင်းချက်နည်းသည် သင့်အား ဟော့ပေါ့လောကတွင် အရသာအသစ်များနှင့် အရသာများကို တွေ့ကြုံခံစားနိုင်စေပြီး ပြင်ဆင်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ ပျော်ရွှင်မှုကို ခံစားရနိုင်မည်ဟု ကျွန်ုပ်တို့ မျှော်လင့်ပါသည်။

ဟော့ပေါ့အခြေခံအတွက် ချက်နည်းကို သင်ကျေနပ်နေသေးလား။ ဟော့ပေါ့အခြေခံပြုလုပ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ မေးခွန်းများရှိပါက မက်ဆေ့ခ်ျချန်ထားခဲ့ကာ ကျွန်ုပ်တို့နှင့် ဆက်သွယ်နိုင်ပါသည်။ သင်ကိုယ်တိုင် ဟော့ပေါ့အခြေခံလုပ်ရန် အခက်အခဲတွေ့ပါက အောက်ပါ china hotpot base ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။