Hot Pot ငရုတ်သီး

ကြော်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ငရုတ်သီးသည် အရသာအဆင့်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးသည့် အဓိကဒြပ်စင်ဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီးမျိုးကွဲအမျိုးမျိုးတို့သည် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့် အရောင်အသွေးအားဖြင့် ဟော့ပေါ့ကို စိတ်ဝိညာဉ်ဖြစ်စေသည်။ အောက်ဖော်ပြပါသည် ငရုတ်သီးမျိုးကွဲများ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ၊ ချက်ခြင်းနည်းပညာနှင့် ဟော့ပေါ့၏ရှုထောင့်မှ လက်တွေ့အသုံးချမှုများကို မိတ်ဆက်ပေးပြီး ဟော့ပေါ့တွင် ၎င်း၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍကို နက်နက်နဲနဲ ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာပါသည်။

ပထမဆုံးအနေနဲ့ နာမ်တွေကို ရှင်းပြကြည့်ရအောင်။ ဟော့ပေါ့မှာသုံးတဲ့ ငရုတ်သီးတွေကို ယေဘူယျအားဖြင့် ငရုတ်သီးခြောက်တွေဖြစ်ပြီး ငရုတ်သီးအချိုကို သုံးလေ့မရှိပါဘူး။ တရုတ်နှင့်အင်္ဂလိပ်ဘာသာပြန်ဆိုမှု ကွဲပြားခြင်းကြောင့် ဟော့ပေါ့တွင် ငရုတ်သီးအတွက် နာမ်အနည်းငယ်ကို ဦးစွာနားလည်ကြပါစို့- ငရုတ်သီးငရုတ်သီးလုံး၊ ငရုတ်သီးငရုတ်သီး၊ ကောက်ညှင်းပေါင်းကိတ် ငရုတ်သီး၊ ဟော့ပေါ့ငရုတ်သီးငရုတ်သီး စတာတွေကို အရင်နားလည်ကြရအောင်။

ငရုတ်ကောင်းတစ်ခုလုံး ငရုတ်သီးတစ်လုံး။ ဟော့ပေါ့တွင် ငရုတ်သီးတစ်ခုလုံးကို အလှဆင်ရန်အတွက် အဓိကအသုံးပြုပြီး အစပ်နှင့် အရောင်ကို သိသိသာသာ မတိုးစေပါ။

ငရုတ်သီး အပိုင်းများ ငရုတ်သီးတစ်ခုလုံးကို ၁-၂ စင်တီမီတာ စက်ဝိုင်းဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ ဥရောပနှင့် အမေရိကတွင် လူတို့သည် ငရုတ်သီးမှုန့် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးမှုန့်များကို အသုံးပြုလေ့ရှိကြသော်လည်း ဟော့ပေါ့တွင် ငရုတ်သီးအပိုင်းများကို အများဆုံးအသုံးပြုကြပြီး သိပ္ပံနည်းကျနှင့် အဆင်ပြေဆုံးဖြစ်သည်။ ငရုတ်သီး၏ အစပ်ဓာတ်သည် အဓိကအားဖြင့် ငရုတ်သီး၏ အရေပြားအတွင်း၌ ရှိနေသောကြောင့် ငရုတ်သီးကို စက်ဝိုင်းပုံစံလှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် စပ်သောအရသာနှင့် ငရုတ်သီးအနီကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

Ciba ငရုတ်သီး ဤအသုံးအနှုန်းကို Sichuan နှင့် Guizhou ပြင်ပရှိ တရုတ်လူမျိုးများက မသိကြပါ။ အမှန်တကယ်တော့ ငရုတ်သီးခြောက်တွေကို ရေနွေး (သို့) ရေထဲမှာ ပြုတ်ပြီး သတ်မှတ်ထားတဲ့ အပူချိန်ရောက်တဲ့အထိ ပြုတ်ပြီး ကြိတ်စက်နဲ့ ကြိတ်ချေပါ။ ၎င်းသည် ကောက်ညှင်းဆန် ကောက်ညှင်း မုန့်များနှင့် ပုံစံတူသော ငရုတ်သီး တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော ငရုတ်သီး အမျိုးအစားများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ထုတ်လုပ်ပြီးနောက် ငရုတ်သီးများကို ကောက်ညှင်းမုန့်ဟုခေါ်သည့် သရေစာပုံစံဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ciba ငရုတ်သီးဟု ခေါ်သည်။ Ciba ငရုတ်သီးကို ရိုးရာလက်မှုပညာဖြင့် ကြော်ထားသော ငရုတ်သီးများကို ဆီအရောင်မြန်စေပြီး အစပ်ပိုစေသောကြောင့် ဆီဘာငရုတ်သီးကို မွှေကြော်ရန် အသုံးပြုပါသည်။

1. သာမန်ငရုတ်ကောင်းမျိုးကွဲများနှင့် ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ ဝိသေသလက္ခဏာများ

ဟော့ပေါ့မှာသုံးတဲ့ ငရုတ်သီးရဲ့ အဓိက အမျိုးအစားတွေကတော့ Chaotian ငရုတ်ကောင်း၊ မျိုးဆက်သစ် ငရုတ်ကောင်း၊ ကြယ်ပွင့် မိုးကောင်းကင်ငရုတ်ကောင်း၊ Shizhu အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း၊ ကျည်ဆန်ငရုတ်ကောင်း၊ အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်း စသဖြင့်၊ အချို့ငရုတ်သီးများကို ၎င်းတို့၏ မူလနေရာများအလိုက် အမည်ပေးထားသည်။

တရုတ်နိုင်ငံတွင်၊ လတ္တီတွဒ် မြင့်မားလေ၊ ငရုတ်သီး ကြီးထွားမှု ပိုမိုများပြားပြီး အမွှေးအကြိုင်နည်းလေ၊ လတ္တီတွဒ် နိမ့်လေလေ ငရုတ်သီးများ ပိုမို စပ်လေလေ၊ အမွှေးအကြိုင် နည်းပါးလေလေ ဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အိန္ဒိယရှိငရုတ်သီး (လတ္တီတွဒ်နိမ့်) သည် စပ်သော်လည်း အမွှေးနည်းသော်လည်း၊ တရုတ်နိုင်ငံ Ningxia ပြည်နယ် (လတ္တီကျုမြင့်) တွင် စိုက်ပျိုးထားသော ငရုတ်သီးများသည် ထူထဲသောအသား၊ အစပ်နည်းပြီး မွှေးရနံ့ကောင်းသည်။

Chaotian ငရုတ်ကောင်း : အသီးအနှံများ အထက်သို့ ပေါက်သောကြောင့် ငရုတ်ကောင်းဟု အမည်ပေးထားသည်။ Chaotian ငရုတ်ကောင်းကို တရုတ်နိုင်ငံတွင် တွင်ကျယ်စွာ စိုက်ပျိုးကြပြီး Sichuan တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ Chaotian ငရုတ်ကောင်းသည် စီချွမ်ဟင်းလျာ၏ ဝိညာဉ်ဖြစ်သည်။ စီချွမ်ရှိ Chaotian ငရုတ်ကောင်းကို ပဲငါးပိနှင့် စီချွမ်ဟင်းလျာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် အဓိကအသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်း၏အထွက်နှုန်းမြင့်မားသောကြောင့်၎င်းကိုဟော့ပေါ့တွင်အသုံးပြုခဲသည်။

xinidai ငရုတ်ကောင်း: အတိအကျပြောရလျှင် ငရုတ်သီး အမျိုးမျိုးဖြစ်သည်။ လတ္တီတွဒ်အလယ်အလတ်ရှိသော တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဟီနန်ပြည်နယ်တွင် စိုက်ပျိုးသောကြောင့် စိုက်ပျိုးထားသော ငရုတ်သီးသည် မွှေးပြီး စပ်သည်။ ဤအင်္ဂါရပ်သည် ဟော့ပေါ့ပြုလုပ်ရန် အလွန်သင့်လျော်သည်။ Xinyidai ငရုတ်သီးကို Henan ရှိ ဂျုံကြားကွာဟချက်တွင် ယေဘူယျအားဖြင့် စိုက်ပျိုးထားသောကြောင့် အထွက်နှုန်းမှာ အတော်လေး ကြီးမားပြီး ဟော့ပေါ့အတွက် ထောက်ပံ့မှုမှာ အတော်လေး တည်ငြိမ်ပါသည်။

mantianxing ငရုတ်ကောင်း: ကြယ်ခုနစ်ပွင့်ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် ပြောင်းဆန်ငရုတ်ကောင်းဟုလည်းသိကြပြီး၊ ၎င်းသည် Guizhou ၏ဇာတိဖြစ်ပြီး ၎င်း၏မြင့်မားသောအစပ်နှင့်ထူးခြားသောအနံ့ကြောင့်ကျော်ကြားသည်။ အစပ်ကို တိုးချင်ပေမယ့် အရမ်းမစပ်ချင်ရင် Guizhou mantianxing Pepper က သင့်အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုပါ။ Indian Devil Pepper နှင့် မတူဘဲ၊ ၎င်းသည် ခံတွင်းအတွက်သာမက အစာအိမ်အတွက်ပါ စပ်သော နို့ချိုအရသာရှိပြီး စပ်စပ် ပျော့ပျောင်းသော အရသာရှိသည်။

Shizhuhong ငရုတ်ကောင်း Shizhu County, Chongqing ကိုအစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။ Shizhuhong ငရုတ်သီးသည် အရောင်တောက်တောက်၊ တောက်ပြောင်သော၊ စပ်သော၊ အဆီပါဝင်မှုမြင့်မားသည်၊ မွှေးရနံ့ပြင်းသည်၊ အရေပြားပါးလွှာပြီး အသားထူကာ၊ မာကျောပြီး အစေ့အနည်းငယ်သာရှိသည်။ shizhuhong ငရုတ်သီးကို အမှတ် 3 ငရုတ်ကောင်း သို့မဟုတ် နံပါတ် 5 ငရုတ်ကောင်းဟူ၍ ပိုင်းခြားထားသည်။ ဟော့ပေါ့အတွက်၊ Shizhu Red No. 3 ငရုတ်ကောင်းကို အကြံပြုထားပါတယ်။ Shizhu အနီရောင် နံပါတ် 3 ငရုတ်ကောင်းသည် ခိုင်ခံ့ပြီး ကြာရှည်ခံသော ရနံ့ရှိပြီး စပ်သည်။ ပြုတ်ထားသော ဆီနီသည် အနီရောင်တောက်တောက်နှင့် မွှေးကြိုင်သည်။

ကျည်ဆန်ငရုတ်ကောင်း ၎င်းသည် အလွန်တိုပြီး အထူဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကျည်ဆန်ပုံသဏ္ဍာန်မှ ၎င်း၏အမည်ကို ရရှိသည်။ အတန်အသင့်အစပ်ရှိပြီး အနံ့ကင်းမဲ့ပြီး အနီရောင်ခြယ်ပစ္စည်းပါဝင်မှုနည်းတဲ့အတွက် ယေဘုယျအားဖြင့် ပေါင်းစပ်အသုံးပြုကြပါတယ်။

အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်း အိန္ဒိယမှ ဆင်းသက်လာကာ အလွန်စပ်စပ်သော အရသာရှိပြီး လူများ ငိုစေကာ ပူလောင်စေသည့် အထိပင် ခံစားရစေပါသည်။ အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်းကို ရောမွှေကြော်ရန် အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ ကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏မြင့်မားသောအစပ်ကြောင့်, အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်အနည်းငယ်အစပ်ကိုရရှိရန်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သို့သော် အိန္ဒိယငရုတ်ကောင်းသည် စပ်ပြီး စပ်သော အရသာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် ကျွန်ုပ်တို့သည် အိုးကို အခြေတည်၍ ကြော်သောအခါ ဤငရုတ်ကောင်းကို အသုံးမပြုပါ။

အောက်ဖော်ပြပါသည် ဤငရုတ်သီးများ၏ လက္ခဏာများအကြောင်း အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြပါသည်။

1. xinyidai ငရုတ်ကောင်း

• လက္ခဏာများ : အလယ်အလတ်အစပ်၊ အနံ့ပြင်းသော၊ တောက်ပသောအနီရောင်
• အားသာချက်များ : အများသူငှာအတွက် သင့်လျော်သော စပ်စပ်အမွှေးအကြိုင် မျှတသော အခြေခံပစ္စည်းပြင်ဆင်မှုတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
• အားနည်းချက်များ : တစ်ဦးတည်းအသုံးပြုသောအခါတွင် အလွှာသည် အားနည်းပြီး ရှုပ်ထွေးမှုကို မြှင့်တင်ရန် အခြားငရုတ်ကောင်းများနှင့် ပေါင်းစပ်ရန် လိုအပ်သည်။
• လျှောက်လွှာဇာတ်လမ်း - ရိုးရာအမဲသားဟော့ပေါ့နှင့် ကြည်လင်သောဆီဟော့ပေါ့၏ အခြေခံအစပ်အရင်းအမြစ်

2. mantianxing ငရုတ်ကောင်း၎

• အင်္ဂါရပ်များ အလွန်စပ်သော၊ သေးငယ်ပြီး ယူနီဖောင်းအမှုန်များ
• အားသာချက်များ : ပြင်းပြင်းထန်ထန် နှိုးဆွမှုကို လိုက်စားသော ဟော့ပေါ့အမျိုးအစားများအတွက် သင့်လျော်သော ပြင်းပြသော အစပ်ခံစားချက်ကို ချက်ခြင်း လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။
• အားနည်းချက်များ : အလွန်အကျွံအသုံးပြုခြင်းသည် ခြောက်သွေ့ပြီး စပ်သောခံစားမှုကို အလွယ်တကူဖြစ်စေနိုင်ပြီး ပမာဏကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
• လျှောက်လွှာဇာတ်လမ်း : Sichuan နှင့် Chongqing ဟော့ပေါ့နှင့် စပ်သော ဟော့ပေါ့၏ အစပ်ကို တိုးစေပါ။

3. Shizhuhong ငရုတ်ကောင်း၎

• အင်္ဂါရပ်များ : တောက်ပသော အနီရောင်၊ စပ်စပ် ၊ သစ်သီးအနံ့
• အားသာချက်များ : ဟော့ပေါ့ကို ဆွဲဆောင်မှုရှိတဲ့ အမြင်အာရုံကို ပေးစွမ်းပြီး အရသာတစ်ခုလုံးရဲ့ ဝိုင်းစက်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပါ။
• အားနည်းချက်များ : အစပ်နည်း၍ အစပ်များသောမျိုးများနှင့် အသုံးပြုရန် လိုအပ်သည်။
• လျှောက်လွှာအခြေအနေများ : ဟင်းချိုဟော့ပေါ့အကြည်ကို အလှဆင်ခြင်း၊ အနီရောင် ဆီဟော့ပေါ့၏ အရောင်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။

၄။ ကျည်ဆန်ငရုတ်ကောင်း

• အင်္ဂါရပ်များ : အလယ်အလတ်အစပ်၊ ထူသောအသား
• အားသာချက်များ : ပွက်ပွက်ဆူခြင်းကို ခံနိုင်ရည်အားကောင်းပြီး ရေရှည်ပြုတ်ပြီးနောက် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
• အားနည်းချက်များ : အနံ့ကို ဖြည်းညှင်းစွာ ထွက်လာပြီး အနံ့ကို လှုံ့ဆော်ရန် ကြိုတင်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
• လျှောက်လွှာအခြေအနေများ - ရေရှည်စိမ်ရန်လိုအပ်သော Chuanchuanxiang နှင့် Maocai ကဲ့သို့သော ဟော့ပေါ့အမျိုးအစားများ

2. ငရုတ်ကောင်း၏အဓိကအချက်များနှင့်ကြော်နည်းပညာကို processing

မွှေကြော်အိုးအောက်ခြေတွင် ငရုတ်သီးထည့်ခြင်း၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ အစပ်၊ အနံ့နှင့် အရောင်ကို တိုးပွားစေရန်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ငရုတ်သီးကို ကောက်ညှင်းငရုတ်သီးအဖြစ် ရှေးဦးစွာ ပြုလုပ်လေ့ရှိကြသည်။ သို့သော်လည်း လူ့အဖွဲ့အစည်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာသည်နှင့်အမျှ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကြောင်းပြချက်များကြောင့် အမဲသားသည် မြင့်မားသောဆီအပူချိန်ကို ခံနိုင်ရည်မရှိတော့ပေ။ ထို့ကြောင့် အမဲသားကို ကြော်သောအခါတွင် အမဲသား၏ အမွှေးအကြိုင်ကို ထိန်းထားနိုင်စေရန် ဆီအပူချိန်သည် အလွန်မြင့်မားနေမည်မဟုတ်ပေ။ သို့သော် အပူချိန်နည်းလွန်းပါက ကောက်ညှင်းငရုတ်သီးရှိ ရေသည် နှေးကွေးစွာ အငွေ့ပျံသွားမည်ဖြစ်ပြီး ကြော်ထားသော အိုးအောက်ခြေတွင် အနံ့ဆိုးနှင့် ဆူပွက်သော ဟင်းချိုများ အလွယ်တကူ ရရှိမည်ဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏စက်ရုံသည် ဟော့ပေါ့အခြေခံကို မွှေကြော်ရန်အတွက် ငရုတ်ကောင်းအပိုင်းအားလုံးကို အသုံးပြုသည့် စက်မှုလုပ်ငန်းတွင် ပထမဆုံးသော လုပ်ငန်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ငရုတ်ကောင်း၏ အနံ့နှင့် အစပ်ကို ထုတ်ပေးရုံသာမက ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ အစိုဓာတ်ကိုလည်း လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

စကားမစပ်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အပူချိန်နိမ့်သော မွှေကြော်ဟော့ပေါ့အခြေခံ၏ ရှေ့ဆောင်များဖြစ်သည်။ အစပိုင်းမှာတော့ မီးသန့်စင်ပြီး သုံးတဲ့အတွက်ကြောင့်ပါ။ အမဲသားတောင့်ထိုအချိန်က အမဲသားတောင့်၏ ဝိသေသလက္ခဏာများထဲမှတစ်ခုမှာ အပူချိန်ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသောကြောင့် အောက်ခြေအပူချိန် 140° အထက်တွင် မွှေကြော်ရန် မှန်ကန်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် ကျန်းမာရေး ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုအတွက် အမဲသားရိုးသည် အမျိုးသားထုတ်ကုန်စံနှုန်းတစ်ခုဖြစ်သောကြောင့် ထုတ်လုပ်ထားသော အမဲသားအိမ်၏ အမွှေးရနံ့သည် 110° ပြီးနောက် ဆုံးရှုံးသွားမည်ဖြစ်သည်။ ဟော့ပေါ့အခြေခံကို သမရိုးကျနည်းအတိုင်း ကြော်ထားရင် အမဲသားကို အရင်းကြော်ပြီးရင် အနံ့အလွန်နည်းပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်တလျှောက်လုံး အပူချိန် 100° လောက်မှာ ကြော်ဖို့ အဆိုပြုထားပါတယ်၊ ဒါပေမယ့် ဒါက တခြားကုန်ကြမ်းတွေရဲ့ အရည်အသွေးနဲ့ မွှေကြော်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် လိုအပ်ချက်တွေ အရမ်းများနေတဲ့အတွက် ဒါက စနစ်တကျ ပရောဂျက်တစ်ခုပါ၊ ဒါပေမယ့် အပူချိန်နည်းတဲ့ မွှေကြော်တာက စက်မှုလုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုရဲ့ လမ်းကြောင်းပါပဲ။

ငရုတ်သီး၏လုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်ကြပါစို့။ ပထမဦးစွာ ဟော့ပေါ့ကို ကြော်တဲ့အခါ၊

Ciba ငရုတ်သီး Ciba Chili သည် ယေဘူယျအားဖြင့် ငရုတ်သီးအပိုင်းများကို ရေနွေးပူပူတွင် ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပြုတ်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ Ciba ငရုတ်သီးကို အောင်မြင်စွာ ချက်ပြုတ်ကြောင်း အတည်ပြုရန် နည်းလမ်းမှာ ချက်ပြုတ်ထားသော ငရုတ်သီးအပိုင်းများကို သင့်လက်ချောင်းများဖြင့် ဖိထားခြင်း ဖြစ်သည်။

ငရုတ်သီး အပိုင်းများ ငရုတ်သီး၏ မျက်နှာပြင်မှ ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားရန် ငရုတ်သီးအပိုင်းများကို ရေနွေးနွေး 40-50° တွင် စိမ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။

ပထမ ငရုတ်သီး နှစ်မျိုးကို အိုးပူပူတွင် မွှေကြော်ရန်အတွက် အဓိကအသုံးပြုသည်။ အောက်ဖော်ပြပါများသည် အိုးအခြေခံနှင့် ရောစပ်ရာတွင် အသုံးပြုသော ခြေစွပ်များဖြစ်သည်။

ငရုတ်သီးတစ်ခုလုံး ငရုတ်သီးအနှစ်ကို အိုး၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အဓိကထားပြီး မျှောထားရသည်။ အိုးအတွက် အနီရောင်ဆီ လျှော့သုံးပါက၊ ဆီနီထူလာစေရန် အိုး၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ပိုကြီးသော နေရာများဖြင့် ငရုတ်ကောင်းများကို မျှောနိုင်သည်။

ငရုတ်သီး အပိုင်းများ ဟော့ပေါ့ အရင်းကဲ့သို့ပင် ငရုတ်သီး အပိုင်းများကို ရေနွေးနွေး 40-50° တွင် စိမ်ထားရန် လိုအပ်ပြီး ငရုတ်သီး မျက်နှာပြင်ပေါ်ရှိ ဖုန်မှုန့်များကို ဖယ်ရှားရန် လိုအပ်ပါသည်။ ကြော်ပြီးရင် ဟော့ပေါ့အခြေခံရဲ့ အနံကို ပြုပြင်ပေးတဲ့အတွက် ဟော့ပေါ့ရဲ့ အနံကို တိုးမြင့်စေဖို့အတွက် သုံးပါတယ်။ အစပ်မစပ်ဘူးလို့ ခံစားရတဲ့ ညစာစားသူတွေအတွက်တော့ အစပ်ကို ထိန်းညှိဖို့ ရေနွေးအိုးထဲကို ငရုတ်သီးအပိုင်းလေးတွေ ထည့်ပါ။

3. Hot pot base တွင် ငရုတ်ကောင်း၏ အဓိက အခန်းကဏ္ဍ

၁။ အရသာတည်ဆောက်မှု

• အခြေခံအစပ် : Capsaicin သည် စပ်သောအခြေခံကိုဖန်တီးရန် အရသာခံဘူးများကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။
• အလွှာ : စပ်သောအရသာကို ရှေ့မှနောက်သို့ ပြောင်းလဲဖန်တီးရန်အတွက် ကွဲပြားသောငရုတ်သီးများကို ပေါင်းစပ်၍ (ဥပမာ- ငရုတ်သီးစိမ်း + ဇင်းနီဒိုင်ငရုတ်ကောင်း) ကို ပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါ။
• ရနံ့မှူ : Capsanthin သည် ထူးထူးခြားခြား အဆီပျော်ဝင်နိုင်သော အနံ့ကို ထုတ်လုပ်ရန် ဆီနှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

၂။ လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုများ

• ပိုးသတ်ဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေး : Capsaicin သည် သဘာဝ ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး အခြေခံပစ္စည်း၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။
• အရသာနှင့် အရောင်ကို မြှင့်တင်ပါ။ : Capsanthin သည် ဟော့ပေါ့ကို ဆွဲဆောင်မှုရှိသော လိမ္မော်ရောင်အရောင်ကိုပေး၍ အစာစားချင်စိတ်ကို တိုးစေသည်။
• အရသာကြားခံ : ငရုတ်သီးအသင့်အတင့်ပမာဏသည် တိရစ္ဆာန်အဆီ၏ စေးပျစ်သောခံစားချက်ကို ပြေပျောက်စေပြီး ဟင်းချိုအခြေခံ၏ လတ်ဆတ်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။

၃။ မြင်ကွင်းကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်

• အမဲသားဟော့ပေါ့ : လေးလံသောအဆီများကိုချိန်ခွင်လျှာညှိရန် - စပ်သောမျိုးများ (ဥပမာ - ငရုတ်ကောင်း) ကိုရွေးချယ်ပါ။
• ဆီပူအိုးရှင်းပါ။ - မွှေးကြိုင်သောငရုတ်သီး (xinyidai Peppers ကဲ့သို့သော) ငရုတ်သီးအမွှေးအကြိုင်များနှင့် တွဲဖက်၍ လန်းဆန်းသောစပ်အရသာကို ပေါ်လွင်စေရန်၊
• Chuanchuanxiang : အရသာမြန်ဆန်ပြီး ချက်ပြုတ်ချိန်ကြာကြာရရှိစေရန် ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ရောမွှေပါ။

4. ငရုတ်သီးအသုံးပြုခြင်းအတွက် အဖြစ်များသော နားလည်မှုလွဲမှားမှုများနှင့် ဖြေရှင်းနည်းများ

1. အစပ်သည် ထိန်းမရ

• ပြဿနာ : ချဉ်စပ်မျိုးတစ်မျိုးတည်းသည် လွန်ကဲအစပ်ကို ဖြစ်စေသည်။
  • ဖြေရှင်းချက် - "အစပ်အရသာ + အရန်အရသာ" ပေါင်းစပ်မှုကို သုံးပါ (ဥပမာ - မန်တင်းရှင်းငရုတ်ကောင်း + ရှီဇုံငရုတ်ကောင်း)

2. ခါးသီးခြင်း။

• ပြဿနာ : ချက်ပြုတ်ထားသော အပူချိန် မြင့်မားလွန်းသည် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးများ လုံးဝခြောက်မသွားပါ။
  • ဖြေရှင်းချက် : ဆီအပူချိန် 200 ℃ ထက်မပိုစေရန် ထိန်းချုပ်ပြီး ငရုတ်ကောင်း၏ ရေပါဝင်မှု 12% ထက်နည်းကြောင်း သေချာပါစေ။

3. အနံ့မရှိခြင်း။

• ပြဿနာ : မမှန်ကန်သော ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှု သည် မတည်ငြိမ်သော အနံ့အသက်ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။
  • ဖြေရှင်းချက် : ငရုတ်သီးတွေကို အနံ့ထွက်အောင် လှုံ့ဆော်ပေးဖို့အတွက် မကြော်ခင် ဝိုင်ဖြူမှာ ၁၀ မိနစ်လောက်စိမ်ထားပါ။

နိဂုံး

The selection and use of hot pot chili peppers is essentially an art of balance. Only by scientifically matching different varieties of chili peppers and combining them with precise processing techniques can we create a ဟော့ပေါ့ဟင်းချိုအခြေခံ with rich layers and endless aftertaste. Whether it is the mellow and spicy taste of traditional hot pot or the fresh and refreshing taste of new-style clear oil hot pot, chili peppers are always the key fulcrum to pry open consumers’ taste memory. Mastering these core points can not only improve the quality of hot pot, but also build a unique flavor barrier for catering entrepreneurs in the fierce market competition.

ဟော့ပေါ့ငရုတ်သီးအကြောင်း အပြည့်စုံဆုံး အင်္ဂလိပ်ဆောင်းပါးဖြစ်သင့်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် တရုတ်နိုင်ငံမှ ဟော့ပေါ့အခြေခံရောင်းချသူဖြစ်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ဟော့ပေါ့အခြေစိုက်စခန်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ဟော့ပေါ့စားသောက်ဆိုင်ပေါင်း 5000 ကျော်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဟော့ပေါ့ယဉ်ကျေးမှုကို ကမ္ဘာကို မြှင့်တင်ဖို့ ကျွန်တော်တို့ မျှော်လင့်ပါတယ်။