халуун тогоотой үхрийн өөх

First translated from Chinese to English, beef tallow has two meanings: one is milk products, and the other is extracted oil. First meaning: butter, Chinese name 黄油. Second meaning: the fat extracted from the fat tissue of cattle, the Chinese  name is 牛油. Our website mainly introduces and Sichuan hot pot related knowledge, so this article beef tallow refers to a kind of animal fat.

Хүнсний үхрийн өөх нь малын эмч нарын нядалгааны эрүүл үхрийн өөхний цэвэр, бүрэн бүтэн эдээс гаргаж авсан нэг төрлийн өөх юм. үхрийн өөх нь хайлах температур өндөртэй, олон төрлийн тосны хүчил, ханасан тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай нэг төрлийн өөх тос юм. Халуун тогоонд үхрийн өөхийг ихэвчлэн халуун савны суурь болгон ашигладаг бөгөөд халуун саванд баялаг үнэр, амтыг нэмдэг.

Үхрийн өөхний ангиллын тухайд зарим хүнсний бүтээгдэхүүн шиг хатуу ангиллын стандарт байдаггүй ч төрөл бүрийн эд анги, боловсруулалтын аргын дагуу бид дараах ангилалд хуваагдаж болно: (гэхдээ эдгээр ангилал нь шинжлэх ухааны нарийн ангилал биш, харин практик хэрэглээнд үндэслэсэн гэдгийг анхаарна уу)

Үхрийн ууцны тос: Үхрийн орчмын бөөрний эрхтэнд наалдсан цэвэр өөхний эдийг хэлдэг, бүдүүн өөх. Онцлогууд: тосны гарц өндөр, тос хурдан гардаг, өөхний амттай. Бүсэлхийн тосны амт: ① баян, цэвэр гахайн үнэртэй; ② Анхилуун цэвэр боловч тослоггүй, баялаг амттай.

Ходоодны тос: үнээний ходоодонд ороосон цэвэр өөхний эд, өөхний хатуулаг. Онцлогууд: тосны гарц өндөр, өөхний хүчтэй амт, өвсний гайхалтай үнэр

Гэдэсний тосны амт ① гахайн өөхний амт нь тодорхой бөгөөд тодорхой үнэр, загасны амттай байдаг; ② Гайхамшигтай амт, гөлгөр амт, уруул, шүд нь анхилуун үнэртэй хэвээр байна.

Үхэр зүсэх тос: Үхрийн арьсан доорх өөх, булчин хоорондын өөх, гурван хутганы тос, цээжний тос зэрэг махны эрхтнүүдийн хоорондох цэвэр өөхний эдийг хэлнэ. Онцлогууд: тосны гарц бага, тос олборлолт удаашралтай, өөхний өтгөн амттай, илэрхий үнэртэй

Энэ нь тос, махны үнэр, өөхний үнэр, хонины үнэр, сүүний үнэр, тосны үлдэгдэл үнэр гэх мэт олон төрлийн үнэртэнг агуулсан, онцгой, юугаар ч орлуулашгүй амттай үнэртэн юм.

Гэдэсний тос: голтын судалтай хавсарсан өөхний эд.

Онцлогууд: газрын тосны гарц бага, тос олборлолт удаашралтай, хурц үнэртэй. Түүхий эдийн чанар муу, эрүүл ахуй нь хяналт муутай, амт чанар муутай.

[Жич: Бид хайруулын тавгандаа ийм төрлийн үхрийн хиамны тосыг хэзээ ч хэрэглэхгүй.]

Материал:

2000 гр сует, 500 гр ус, 10-20 гр давс;

Гэрийн халуун тогоотой үхрийн махны алхмууд:

Эхний алхам бол үхрийн махыг цэвэрлэх;

Хоёр дахь алхам, үхрийн махны махыг хэсэг хэсгээр нь огтолж, хэтэрхий жижиг зүсэж болохгүй, дөрөв, таван см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно;

Гурав дахь алхам бол саванд ус асгаж, дараа нь тайрах үхрийн махыг асгаж, давс нэмж, дунд зэргийн дулаан дээр аажмаар буцалгаж, саванд наалдахгүйн тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай;

Дөрөв дэх алхам нь ус уурших хүртэл буцалгаж, дараа нь үхрийн өөх тос гарч ирдэг;

Тав дахь алхам, үхрийн өөх тос алтан болтол, үхрийн өөх тос нь маш жижиг болж, бүх газрын тосны хайруулын тавган дээр хөвж, үхрийн махыг буцалгана;

Зургаа дахь алхам, бүх үхрийн өөхний үлдэгдлээс энэ үхрийн өөхний үлдэгдлийг уураар жигнэж, хутгаж, сайхан амттай болгож, шууд хаяж болно;

Долоо дахь алхам, чанасан үхрийн өөхийг аажмаар хатууруулахын тулд саванд хийж, үхрийн өөхийг хийж байна!

Сычуань халуун савны үндсэн материалыг үйлдвэрлэхэд үхрийн өөх тос нь зөвхөн өөх тос төдийгүй амт зөөгч, үнэр өсгөгч юм. Ургамлын тостой харьцуулахад үхрийн өөх нь хайлах температур өндөр, утаа багатай байдаг нь өндөр температурт тогтвортой байдаг бөгөөд хатаасан чинжүүний халуун, Сычуань чинжүүний үржүүлэг, буурцагны бүрэн бүтэн байдал зэрэг Чунцин хотыг бусдаас ялгарах амтлагчийн мөн чанарыг шингээж, ялгаруулдаг. Үхрийн махны баян өөх нь савны ёроолыг тод улаан, сэтгэл татам болгодог, үнэр нь удаан эдэлгээтэй, шаталсан байдаг, найрлага нь савнаас гарсан ч гэсэн өвөрмөц өөхний анхилуун үнэрийг тээж, амтыг урт болгодог.

Хоол тэжээлийн талаас нь авч үзвэл үхрийн өөх нь ханасан тосны хүчлээр баялаг хэдий ч хэт их хэрэглээгүй ч зохистой хэрэглээ нь сэтгэл ханамж, эрчим хүчний хангамжийг авчирдаг, ялангуяа хүйтний улиралд халуун үхрийн өөх тос нь бие, сэтгэлийг хурдан дулаацуулж, бие махбод дахь дулаан урсгалыг идэвхжүүлдэг нь байгалиас заяасан анхны тав тух юм.

үхрийн өөх нь өөх тосны хүчлээр баялаг бөгөөд чинжүү, Сычуань чинжүү зэрэг амтлагчийг төгс шингээж, амтыг нь дарж, өвөрмөц халуун ногоотой амтыг бий болгодог. Түүний өвөрмөц баялаг өөхний амт, халуун ногоотой амт нь бие биенээ нөхөж, халуун савны ёроолын материалыг гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй болгодог бөгөөд энэ нь тунгалаг тос эсвэл бусад ургамлын тостой харьцуулшгүй юм. Үхрийн өөхийг халаах явцад ялгардаг үнэр нь орцын амтыг ихээхэн сайжруулж, хазах бүр нь бүрэн дүүрэн, удаан үргэлжлэх болно.

Үхрийн махны хайлах цэг нь илүү өндөр байдаг тул халуун савны шөлний ёроол нь тасралтгүй халаахад ч тодорхой тогтвортой байдлыг хадгалж, найрлагын гадаргуу нь шөлийг илүү сайн өлгөж, илүү зөөлөн, баялаг идэж болно. Үүний эсрэгээр, тостой халуун савны шөлний суурь нь харьцангуй хөнгөн бөгөөд хооллогчид ижил амтыг өгч чадахгүй.

Та халуун тогоотой үхрийн өөхний талаар мэдэхийг хүссэн өөр зүйл байна уу? Бидэнтэй интерактив мессеж үлдээхэд тавтай морилно уу.