Хэрэв та эрэл хайгуул хийж байгаа бол хамгийн сайн халуун савтай шөлний суурь, Сычуань маягийн жорыг хайх хэрэггүй. Эдгээр шөл нь хурц тод, давхаргат амтаараа алдартай бөгөөд хурц амт, мэдээ алдуулах мэдрэмж, умамигаар баялаг гүнийг тэнцвэржүүлдэг. Энэхүү гарын авлагад бид ил галаар хоол хийх, найрлагын нарийн харьцаа яагаад чухал болохыг багтаасан гэртээ зоогийн газрын чанартай халуун тогоо хийх гол арга техникийг дэлгэх болно.
Яагаад ил галаар хоол хийх нь хамгийн сайн халуун тогоотой шөлний үндэс болдог
Цахилгаан зуух нь тохиромжтой боловч жинхэнэ Сычуаны халуун тогоонд тулгуурладаг ил галаар хоол хийх гурван чухал шалтгааны улмаас:
- Дулааны хуваарилалт хүртэл: Ил гал нь жигд буцалгаад буцалгаад халуун ногоотой шөл рүү жигд дусаах боломжийг олгоно.
- Хяналттай буцалгах: Галын дөлийг тохируулснаар буцалгах эрчмийг хянаж, дүпү эсвэл далайн хоол зэрэг нарийн ширхэгтэй орцуудыг хэт жигнэхээс сэргийлнэ.
- Амтны концентраци: Шууд халуун нь шөл дэх сахарыг карамельжуулж, байгалийн амтлаг чанарыг нь сайжруулдаг. хамгийн сайн халуун савтай шөлний суурь.
Төгс халуун тогоотой шөлний суурь харьцааны шинжлэх ухаан
Гайхалтай шөл нь найрлагын зөв тэнцвэртэй байдлаас эхэлдэг. 3-4 хүнд үйлчлэхэд:
- 1 Жин (500гр) халуун савны суурь: Энэ нь Сычуань чинжүү, чинжүүний нухаш, исгэсэн шош зэрэг амтлагчийг бүрдүүлдэг.
- 3-5 Жин (1.5-2.5 кг) улаан тос: Баялаг, гүн гүнзгий байдлыг нэмнэ. Цэвэр чинжүү тос эсвэл од гоньд гэх мэт анхилуун үнэртэй холимог хэрэглээрэй.
- 2-3 Жин (1-1.5 кг) ус эсвэл нөөц: Амтлаг ноот нэмэхийн зэрэгцээ суурийг шингэлнэ. Тахианы мах эсвэл ясны шөл хамгийн сайн ажилладаг.
Мэргэжлийн зөвлөгөө: Тохиромжтой халаахын тулд савны суурь болон тосыг салгаж, илүү халуун ногоотой болгохын тулд илүү их тос нэмнэ үү!
Шилдэг халуун тогоотой шөлний үндсэн найрлага
1. Жинхэнэ Сычуань халуун тогоо
"гэж шошготой урьдчилан бэлтгэсэн суурийг хайж олоорой.хамгийн сайн халуун савтай шөлний суурьҮүнд:
- Мала амтлагчийн холимог: Сычуан чинжүү, хатаасан чинжүү, fennel.
- Исгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд: Doubanjiang (исгэсэн буурцагны оо) болон chinkiang цуу.
2. Өндөр чанарын улаан тос
Дараах бодис агуулсан тосыг сонгоорой.
- Шинэхэн чинжүү: Хурц өнгө, халуунд зориулагдсан.
- Анхилуун үнэрт ургамал: Сармис, цагаан гаа, сонгино.
3. Шөл сайжруулагч
- Umami Boosters: Мөөгний зүсмэлүүд эсвэл хатаасан сам хорхой.
- Амтлагчийн баланс: Халууныг зөөлрүүлэхийн тулд шанцай эсвэл чихэр өвсний үндэс.
Сычуань халуун тогоотой шөлний суурь хийх алхам алхмаар зааварчилгаа
- Савыг бэлтгэ: Ил галаар хоол хийхэд тохиромжтой гүн, өргөн ёроолтой савыг хэрэглээрэй.
- Газрын тосыг халаана: Улаан тосыг дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана.
- Суурийг хоол хийх: Халуун тогооны суурийг нэмээд 3-5 минутын турш анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
- Шөлийг буцалгана: Ус/шөлийг асгаж буцалгана. Зөөлөн буцалгаад галыг багасгана.
- Амтыг дусаах: Ургамлууд, амтлагч, сайжруулагч нэмнэ. 20-30 минутын турш буцалгана.
Суурь ба улаан тосыг салгах нь яагаад чухал вэ?
Ашиглах хоёр тасалгаатай сав (нэг нь халуун ногоотой шөл, нэг нь зөөлөн шөл) эсвэл суурь болон тосыг нэг саванд салгах нь дараахь зүйлийг санал болгодог.
- Тохиромжтой дулааны түвшин: Зочид дуртай амтлагчаа сонгох боломжтой.
- Амт тунгалаг: Суурь болон тос нь өөр өөр профайлыг бий болгодог - тос нь анхилуун үнэрийг агуулдаг бол суурь нь гүнийг өгдөг.
Шилдэг халуун тогоотой шөлөө хэрхэн найрлагатай хослуулах вэ
- Халуун ногоотой шөл: Үхрийн мах, гурвалжин, нугасны гэдэс зэрэг бат бөх маханд хамгийн тохиромжтой.
- Зөөлөн шөл: Далайн хоол, дүпү, навчит ногоонд тохиромжтой.
- Усанд дүрэх соусууд: Гүнжидийн нухаш, шар буурцаг сумс эсвэл буталсан самартай хослуулан дулааныг тэнцвэржүүлнэ.
Халуун тогоотой шөлний суурийн тухай түгээмэл асуултууд
- Би шөлийг дахин ашиглаж болох уу?
Тийм ээ! Шүүж, хөргөгчинд 3 хүртэл хоног байлгана. - Халуун тогооны суурь ба бэлэн гоймонгийн амтлагч хоёрын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Халуун савны суурь нь буцалгаад буцалгахад зориулагдсан, удаан ялгардаг халуун ногоо, тосоор хийгдсэн бол түргэн амтлагчийг хурдан амтлахад зориулагдсан.
хятад халуун тогоо
Энэхүү хятад халуун тогоо нь хятад айлуудын дуртай амт бөгөөд хэмжээ, орц найрлага нь Сычуань мужаас гадуурх олон халуун тогоотой ресторанаас ч илүү сайхан болгодог.
Тээврийн хэлбэр: Хятад хүргэлт, Хятадаас Америк руу тээвэрлэх хугацаа: 5-25 хоног; Хятадаас Европ руу 6-30 хоног;
Хэрхэн ашиглах вэ: Бүх орцуудаа 2,76 фунт усанд хийж буцалгаад хятад халуун тогоо рестораны амтыг мэдрээрэй.
Жин: 1.21 фунт
Энэхүү халуун тогооны суурийн амт нь халуун тогоонд дурлагсдад тохиромжтой бөгөөд энэ нь гэрийн хэрэглээний сав баглаа боодол, бүтээгдэхүүний хэлбэр юм. Бид халуун савны суурь материалын үйлдвэр бөгөөд бид 30 гаруй төрлийн халуун савны амт, хэлбэрийг эзэмшдэг, дэлхийн хэмжээнд бөөний худалдаагаар хангадаг, нэг хайрцаг байж болно. Hotpot-д тавтай морил, сонирхож буй найзууд бидэнтэй зөвлөлдөнө үү.
