Хэрэв та тод, 麻辣 (мэдээшүүлэх-халуун ногоотой) амтыг хүсч байвал Сычуань хуурай тогоо нь хоолны сэтгэл хөдлөлийг мэдрэх таны тасалбар болно. Сычуань хотын гудамжны хоолны соёлоос гаралтай энэхүү гайхамшигт хоол нь шаржигнуурт мах, зөөлөн ногоо, амтлагчийн симфонийг нэг хайруулын тавган дээр нэгтгэдэг. Энэхүү гарын авлагад бид Сычуань хуурай савны нууцыг судалж, хуурай халуун савны хавирганы жорыг хуваалцаж, Сычуаны жинхэнэ амтыг дэлхий даяар хүртээмжтэй болгодог дээд зэрэглэлийн хуурай савны суурийг танилцуулах болно.
Сычуань хуурай тогоо гэж юу вэ?
Хуурай халуун тогоо (干锅) нь шарсан шарсан хоол бөгөөд түүний хурц чанараараа онцлог боловч Сычуаньд жинхэнэ хатаасан тогоо хоёр хэлбэр байдаг: нэг нь чинжүү чинжүүг ашиглан орц найрлага, гүн шарсан хоолыг хольж, анхилуун үнэрийг бий болгох, нөгөө нь найрлагыг сайтар хольж, дараа нь найрлагыг зөөлөн болгож, найрлагыг нь наалдамхай болгох зэрэгт ордог. бага хэмжээний чинжүү чинжүү, тосыг хуурч хутгана. Энэ төрлийн хуурай хайруулын таваг нь наалдамхай, анхилуун, зөөлөн амттай байдаг: галт чинжүү чинжүү, хэлийг татдаг Сычуаны чинжүү, анхилуун амтлагч. Шөлөөр буцалгадаг халуун тогооноос ялгаатай нь хуурай савыг тосонд чанаж, шингэнгүйгээр үйлчилдэг тул орц найрлага нь шаржигнаж, тод амтлагчийг шингээх боломжийг олгодог. Энэ бол бусадтай хуваалцахад тохиромжтой, таны амтанд нийцүүлэн тохируулах боломжтой нэг аягатай гайхамшиг юм.
Манай Сычуань хуурайшлын ид шид Манай Сычуань хуурай савны суурийн ид шид
Савны суурь
Манай дээд зэрэглэлийн хуурай сав суурь нь рестораны чанартай хоолыг гэртээ нээх түлхүүр юм. Хуурай шаварны өлгий нутаг болох Сычуань мужийн Дэян хотод урласан энэхүү хольц нь:
Жинхэнэ орц: Чили чинжүү, Сычуаны чинжүү, сармис, цагаан гаа, анхилуун үнэрт амтлагч.
Олон талт байдал: Хуурай тогоо, шарсан мах, маринад, эсвэл дүрэх сумс болгон ашиглаж болно.
Тохиромжтой байдал: Бэлтгэл хийх цагийг алгасах - зүгээр л Сычуаны халуунд дуртай орцуудаа нэмнэ үү.
Яагаад манай баазыг сонгох ёстой вэ?
Жинхэнэ Сычуаны амт: Нутгийн тогооч нар олон үеийн жорыг ашиглан боловсруулсан.
Тэнцвэртэй дулаан: Эхлэгчдэд хангалттай зөөлөн боловч халуун ногоо хайрлагчид тохируулах боломжтой.
Чанарын баталгаа: Хадгалах бодисгүй, MSG агуулаагүй, тогтвортой эх үүсвэртэй.
Хуурай савны хавирга хийхэд манай үндсэн материалыг хэрхэн ашиглах талаар өнөөдөр эхлээд халуун ногоотой хуурай савны хавирга хийхийг зааж өгнө.
Найрлага (4 ширхэг):
2 фунт хавирга, 3-6 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан
Хуурай хайруулын тавган дээр илүү анхилуун үнэртэй болгодог жижиглэсэн рапс тосоор 1 TBSP тос
Сычуань хуурай савны суурь 1 багц (200 гр)
1 сонгино, хэрчсэн
2 хонхны чинжүү, жижиглэсэн
2-3 төмс, төмсийг 3-6 см өргөн, 1 см урт тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна.
1 аяга бадамлянхуа үндэс зүсмэлүүд
10-50 гр чинжүү зүсмэлүүд
3-20 грамм Сычуань чинжүү
Өөрийн амтанд тохируулан чинжүү, Сычуан чинжүү нэмнэ
Чимэглэхийн тулд сонгино, килантро цавчих
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт:
Хавирга бэлтгэхийн тулд:
Хавиргыг давс, перецээр амтлана.
Хавиргыг тосонд 120 градус ба түүнээс дээш халааж, дараа нь шаржигнуур болтол нь хуурч, хажуу тийш нь тавь;
Хавиргаа шарсаны дараа хайруулын тавган дээр хэрэглэж, бадамлянхуа үндэс, төмсийг үргэлжлүүлэн хуурч, 8 болтол нь хуурч, аяга таваг авч, хажуу тийш тавина;
Саванд 200 грамм тос хийж, Сычуань чинжүү, чинжүү нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь хуурч, дараа нь савны ёроолыг хамт хатаана.
Хайруулын тавган дээр хавиргаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол 3-5 минут хуурна.
Хүнсний ногоо нэмнэ:
Сонгино, ногоон чинжүү, төмс, бадамлянхуа үндэс зүсмэлүүдийг зөөлөн болтол 2 минутын турш хуурна;
Амтлагчаа эхлүүл: Тохиромжтой хэмжээний MSG болон тахианы эссэнс нэмж, үргэлжлүүлэн хутгана;
Кунжутын үр, хуушуур, килантро зэргээр чимэглээрэй.
Мэргэжлийн ур чадвар:
Илүү их эсвэл бага суурь нэмж амтлагчийн түвшинг тохируулна уу.
Дээрх аргуудыг ашиглан янз бүрийн хуурай савыг туршиж үзэж болно. Жишээ нь: хуурай тогоотой сам хорхой, хуурай тогоотой тахиа, хуурай тогоотой тахианы далавч гэх мэт.Та энэ хуурай тогоон амтлагчаар бусад хятад хоол хийж болно. Тодорхой хэрэглээний талаар бидэнд мессеж үлдээнэ үү. Хэрэв танд Сычуань хуурай тогоо хийх талаар асуух зүйл байвал мессеж үлдээж, бидэнтэй ярилцана уу. Манай үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн хуурай савны суурь материалыг худалдаж аваад жинхэнэ Сычуань хуурай савыг хуурна. Найзуудтайгаа Хятад хоолны үдэшлэг хийцгээе
хатаасан сав
Сычуань хуурай тогоо бол Хятадын өвөрмөц хоол бөгөөд энэхүү амтлагч нь гэртээ хуурай тогоо хийхэд тусална. Хуурай сав хийхээс гадна янз бүрийн халуун ногоотой хоолонд амтлагч болгон ашиглаж болно.
Хийж болно: хуурай тогоо тахиа, шавар савны хавирга хуурай үрэлт, хуурай шавар сам хорхой, хуурай саванд төмсний зүсмэл
Жин: 7.05 унц
Тээврийн цаг: Европ болон Хойд Америкийн ихэнх улс орнууд жижиглэнгийн худалдаагаар бид агаарын тээврийн 5-15 хоногийн хугацааг сонгох боловч зарим бүс нутагт чинжүү бүтээгдэхүүний агаарын хязгаарлалттай тул бусад тээврийн хэлбэрт шилжих болно.
Энэхүү хуурай савны соус нь бөөний болон захиалгат үйлчилгээ үзүүлдэг, хэрэв та хуурай сав сонирхож байвал мессеж үлдээнэ үү.
