karšto puodo sultinio receptas

karšto puodo sultinio receptas, tai labai paprastas dalykas. Karšto puodo pagrindo receptas yra bet kokios nepamirštamos karšto puodo pagrindo recepto patirties kertinis akmuo, paverčiantis paprastus ingredientus į įvairių skonių simfoniją. Užbaigus sertifikavimo tyrimą, šiandieninis straipsnis apie karšto puodo pagrindo ingredientų recepto įsisavinimą gali padėti puikiai pritaikyti savo maistą. Kai kurie straipsnyje pateikiami terminai būdingi tik Kinijai. Jei turite klausimų, nedvejodami palikite žinutę ir aptarkite su mumis:

1.Kodėl karšta svarbu puodo prieskoniai：

The hot pot base is the soul of hotpot, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, Sichuan pepper has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their hot pot base recipe to better suit people’s tastes.

2. Paruoškite kepimo įrankius:

Prieš pradėdami gaminti karšto puodo pagrindą, turite paruošti šiuos įrankius:

1. Paruoškite 50 cm skersmens pusapvalį geležinį puodą (pasirinkimo standartas: nerūdijantis plienas arba geležis, bendra talpa didesnė nei 7000 mililitrų, negalima naudoti plokščio dugno puodo, nes netolygus kaitinimas gali lengvai prilipti prie puodo ir paveikti aromatą) ir ilgesnę nei 70 cm mentelę;

2. Kepant karšto puodo pagrindo ingredientus, būtina naudoti atvirą ugnį, kad būtų užtikrintas tolygus kaitinimas. Todėl reikia paruošti dujinę viryklę arba įrankį, kuris gali degti atvira liepsna;

3. Maisto temperatūros matuoklis yra labai svarbus norint kontroliuoti karšto puodo ingredientų temperatūrą. Maisto temperatūros matuoklio paruošimas gali tiksliau patikrinti temperatūrą puodo viduje nei temperatūros pistoletas;

4. Paruoškite indą karšto puodo ingredientams laikyti. Pagal šį receptą pagaminti karšto puodo ingredientai yra maždaug 5000 gramų, todėl bendra talpa turi būti ne mažesnė nei 5000 gramų. Karšto puodo ingredientus rekomenduojama padalyti į mažas porcijas po maždaug 500 gramų. Taip patogiau naudoti kasdien.

5. Paruoškite trintuvą: prieš maišydami pagrindą rekomenduojame sutrinti prieskonius ir imbierą. Tai gali padaryti jį skanesnį;

6. Pakavimo medžiagoms paruošti apie 15 skirtingos talpos konteinerių, o paruošus medžiagas supakuoti skirtingas žaliavas į skirtingus konteinerius;

7. Nerūdijančio plieno filtro tinklelis naudojamas čili sėkloms iš čili pipirų atskirti. Išvalius čili pipirus ir Sičuano pipirų grūdelius, juo galima filtruoti sausą vandenį.

3. Ingredientai ir žaliavos, kurias reikia paruošti:

Kad būtų patogiau dirbti su šeima, mes kontroliuojame bendrą kepimo karšto puodo pagrindo svorį 5 kilogramais,

Taigi turime paruošti šias žaliavas:

hot pot jautienos lajaus: 2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire karštasis puodas base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

Čili skyrius: 1500 gramų. Rekomenduojama maišyti kelių rūšių čili pipirus. Čia mes siūlome įvairius čili pipirų derinius: 1000 gramų naujos kartos ir 500 gramų žvaigždėtam dangui; Naujos kartos čili pipirai pasižymi saikingu aštrumu, kurį gali priimti dauguma žmonių, todėl čili pipirų dalis naujoje kartoje gali būti didesnė nei žvaigždės formos čili pipirų. Jei mėgstate aštrų maistą, galite padidinti žvaigždės formos čili pipirų ir sumažinti naujos kartos pipirų dalį;

Douban padažas: 250 g. Douban padažas iš esmės pagerina karšto puodo pagrindo skonį ir sodrumą, tačiau dauguma buitinių Douban yra raudonasis Douban aliejus, kurį galima naudoti tik gaminant maistą ir gaminant patiekalus. Maišydama karšto puodo pagrindą rekomenduojama naudoti specializuotą hot puodą Douban, nes tokio tipo Douban yra ilgesnis fermentacijos laikas ir geresnis skonis;

Imbieras: 100g, imbierui rinkitės mažą geltoną imbierą, geriausias viduje auksinis;

Akmens cukrus: 80g, labiau tinka granuliuotas akmens cukrus;

Prieskoniai: 99 gramai, specifinis prieskonių receptas yra toks: pankolis: 65 gramai, kvapnūs lapai: 10 gramų, žolės vaisiai: 8 gramai, žvaigždutė anyžius: 8 gramai, tūkstantis mylių kvapas: 8 gramai;

Pupelės mama ir vaikas: 65 gramai. Daugelis žmonių nežino, kas yra pupelių motina ir vaikas, bet iš tikrųjų tai yra fermentuotos sojos pupelės;

Kinijos alkoholiniai gėrimai: 100 g turi būti naudojamas grūdų skystis, kad būtų skatinama karšto puodo dugno medžiagų fermentacija;

Česnakai: 50g šviežio česnako;

Svogūnai: 50g. Siekiant geresnio kvapo, rekomenduojama naudoti laiškinius svogūnus. Svogūnus supjaustykite 5 cm gabalėliais. Jei laiškinių svogūnų nėra, naudokite svogūnus ir supjaustykite juos 3 cm gabalėliais;

Sičuano pipirai: 30g, naudojant Sichuan Hanyuan pipirus yra geriausias poveikis.

4. Gamybos žingsniai：

Toliau kartu pereikime prie gamybos etapų:

1. Pasiruoškite čili festivaliui: naujos kartos čili pipirus ir žvaigždės formos čili pipirus supjaustykite 1-2 cm ilgio griežinėliais ir išsijokite čili sėklas. Į puodą įpilkite vandens ir sudėkite čili griežinėlius. Prieš išimdami pavirkite 1-3 minutes (čili negrūsta į ryžių paplotėlius, kad geriau valdytų čili temperatūrą ir aromatą);

2. Susmulkinkite ir susmulkinkite česnaką, laiškinius svogūnus supjaustykite skiltelėmis, o imbierą susmulkinkite maždaug 1 cm dalelėmis;

3. Pamirkykite kiniškus dygliuotus pelenus 30–40 ℃ šiltame vandenyje 1–2 minutes, kad pašalintumėte nešvarumus, išfiltruokite vandenį iš kiniškų dygliuotųjų pelenų ir paruoškite indą, kuriame kartu sumirkysite visus kiniškus dygliuotus pelenus ir 25 g kiniško gėrimo;

4. Naudokite sieninį laužtuvą, kad sulaužytumėte visus prieskonius, ir paruoškite indą, kad kartu sugertumėte visus prieskonius ir 25 g kiniško gėrimo.

5. Maišydami keptą pagrindinę medžiagą：

1.Dabar visos žaliavos ir įrankiai yra paruošti, nes karšto puodo pagrindui kepti reikalinga aukšta aliejaus temperatūra. Taigi, pasiruoškite asmeninei apsaugai ir pradėkite kepti karšto puodo pagrindą:

Pirmiausia į puodą įpilkite žalio sviesto ir įkaitinkite iki maždaug 130 laipsnių Celsijaus. Tada suberkite laiškinius svogūnus ir prieš išimdami pakepinkite, kol pasidarys sodriai raudona spalva. Tada sudėkite imbierą ir česnaką ir pakepinkite, kol paviršius taps aukso geltonumo.

2. Supilkite Douban padažą ir nuolat maišydami kepkite apie 3 minutes. Suberkite pupeles ir maišydami pakepinkite dar 5 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir lėtai suberkite čili pipirus. Tada perjunkite ant vidutinės ugnies, kad užvirtų aliejus, tada įjunkite žemą ugnį, nuolat maišydami.

3. Kai čili pakils, suberkite pusę išmirkytų prieskonių, užpilkite kinišku alkoholiniu gėrimu, virkite ant vidutinės ugnies ir maišydami kepkite ant vidutinės ir silpnos ugnies. Po pusvalandžio, jei aliejaus temperatūros paviršiuje nėra burbuliukų, suberkite likusią pusę prieskonių ir maišydami kepkite ant silpnos ugnies ilgiau nei 30 minučių.

4. Įdėkite raudonųjų Sičuano pipirų grūdelius: ant vidutinės ugnies suberkite raudonuosius Sičuano pipirus ir maišydami kepkite, kol supjaustysite. Tada supilkite fermentuotą košę ir toliau maišydami kepkite, kol čili pipirai taps sodriai raudonos spalvos. Jei jums lengva maišyti, įpilkite cukraus.

5. Kepimas maišant baigtas: kai čili beveik visiškai išdžius, išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti 30 minučių. Supilkite bazinę medžiagą į iš anksto paruoštą indą ir prieš naudojimą leiskite jam atvėsti ir visiškai sukietėti.

Dabar, kai baigėte savo karšto puodo pagrindo gaminimo veiksmus, galite visiškai mėgautis šiuo gardžiu karštu puodu! Šis receptas leidžia jums pajusti naujus skonius ir skonius karšto puodo pasaulyje, o tikimės, kad gaminimo metu pajusite gaminimo džiaugsmą!

Ar vis dar esate patenkinti šio karšto puodo pagrindo receptu? Jei turite klausimų apie karšto puodo pagrindo gaminimą, nedvejodami palikite žinutę ir susisiekite su mumis. Jei jums sunku patiems pasigaminti karšto puodo pagrindą, toliau galite pasirinkti kinišką karšto puodo pagrindą.