ສູດແກງຫມໍ້ຮ້ອນ

ສູດສູດຫມໍ້ຮ້ອນ, ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ສູດສໍາລັບພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນພື້ນຖານພື້ນຖານຂອງປະສົບການສູດສູດຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້, ການຫັນປ່ຽນສ່ວນປະກອບງ່າຍໆໄປສູ່ການປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດຕ່າງໆ. ຫຼັງຈາກສໍາເລັດການສຶກສາການຢັ້ງຢືນ, ບົດຄວາມໃນມື້ນີ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນສະບັບສູດສໍາລັບສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປັບແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງສົມບູນ. ບາງຂໍ້ກໍານົດໃນບົດຄວາມແມ່ນເປັນເອກະລັກຂອງຈີນ. ຖ້າ​ຫາກ​ທ່ານ​ມີ​ຄໍາ​ຖາມ​ໃດໆ​, ກະ​ລຸ​ນາ​ປ່ອຍ​ອອກ​ຈາກ​ຂໍ້​ຄວາມ​ແລະ​ສົນ​ທະ​ນາ​ກັບ​ພວກ​ເຮົາ​:

1.ເປັນຫຍັງຮ້ອນ ເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ສໍາຄັນ:

ພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງ hotpot, ເຊິ່ງ injects ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະຄົນ. ສູດພື້ນຖານໝໍ້ຮ້ອນທີ່ເຮັດດ້ວຍຝີມືຢ່າງລະມັດລະວັງບັນລຸໄດ້ຄວາມປະສົມກົມກຽວຂອງກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ, ແລະໂຄງສ້າງ. ຢາພື້ນເມືອງຈີນຍັງເຊື່ອວ່າບາງອົງປະກອບໃນວັດສະດຸພື້ນຖານມີຜົນກະທົບປິ່ນປົວ - ຂີງມີຜົນກະທົບທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫມາກພິກ Sichuan ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພູມຕ້ານທານ, ແລະຫມາກພິກຫມາກພິກມີຜົນຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພໍ່ຄົວທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະປະສົມປະສານສູດສູດຫມໍ້ຮ້ອນຂອງພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຄົນ.

2. ກະກຽມເຄື່ອງມືຈືນ:

ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກະກຽມເຄື່ອງມືດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ກະກຽມໝໍ້ເຫຼັກເຄິ່ງວົງມົນເສັ້ນຜ່າກາງ 50 ຊມ (ມາດຕະຖານການຄັດເລືອກ: ສະແຕນເລດ ຫຼື ເຫຼັກ, ຄວາມຈຸລວມຫຼາຍກວ່າ 7000 ມິນລີລິດ, ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໝໍ້ລຸ່ມຮາບພຽງໄດ້ ເພາະຄວາມຮ້ອນບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີສາມາດຕິດໃສ່ໝໍ້ໄດ້ງ່າຍ ແລະ ສົ່ງຜົນຕໍ່ກິ່ນຫອມ) ແລະ ໝໍ້ຂາງຍາວກວ່າ 70 ຊມ;

2. ໃນເວລາແຕ່ງກິນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຂອງຫມໍ້ຮ້ອນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ແປວໄຟເປີດເພື່ອຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມເຕົາແກ໊ດຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ສາມາດເຜົາໄຫມ້ດ້ວຍແປວໄຟເປີດ;

3. ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂອງສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນ. ການກະກຽມເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມອາຫານສາມາດທົດສອບອຸນຫະພູມພາຍໃນຫມໍ້ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງກວ່າປືນອຸນຫະພູມ;

4. ກະກຽມຖັງສໍາລັບເກັບຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນ. ສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນສໍາເລັດຮູບທີ່ເຮັດດ້ວຍສູດນີ້ແມ່ນປະມານ 5000 ກຼາມ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມອາດສາມາດຂອງຖັງທັງຫມົດບໍ່ຄວນຫນ້ອຍກວ່າ 5000 ກຼາມ. ແນະນໍາໃຫ້ແບ່ງສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆປະມານ 500 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ. ນີ້ແມ່ນສະດວກກວ່າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ.

5. ກະກຽມເຄື່ອງປັ່ນ: ພວກເຮົາແນະນຳໃຫ້ຕຳເຄື່ອງເທດ ແລະ ຂີງ ກ່ອນທີ່ຈະຂົ້ວໃສ່ໂຄນ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ;

6. ກະກຽມຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ມີຄວາມສາມາດແຕກຕ່າງກັນປະມານ 15 ບັນຈຸສໍາລັບວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່, ແລະຫຼັງຈາກການກະກຽມວັດສະດຸແລ້ວ, ບັນຈຸວັດຖຸດິບທີ່ແຕກຕ່າງກັນເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ;

7. ຫນ້າຈໍການກັ່ນຕອງສະແຕນເລດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຄັດລອກເມັດຫມາກພິກຈາກຫມາກພິກ. ຫຼັງ​ຈາກ​ລ້າງ​ໝາກ​ເຜັດ​ແລະ​ໝາກ​ພິກ​ເຊ​ສວນ​ແລ້ວ​ກໍ​ສາມາດ​ນຳ​ມາ​ກອງ​ນ້ຳ​ແຫ້ງ​ໄດ້.

3. ສ່ວນປະກອບ ແລະ ວັດຖຸດິບທີ່ຕ້ອງການກະກຽມ:

ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການດໍາເນີນງານຂອງຄອບຄົວ, ພວກເຮົາຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກລວມຂອງຖານຫມໍ້ຮ້ອນຂົ້ວພາຍໃນ 5 ກິໂລກຣາມ,

ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມວັດຖຸດິບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ຕົ້ມຊີ້ນງົວຮ້ອນ: 2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire ໝໍ້ໄຟ base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

ພາກ​ສ່ວນ​ຫມາກ​ເຜັດ​: 1500 ກຣາມ. ແນະນຳໃຫ້ປະສົມໝາກເຜັດຫຼາຍຊະນິດ. ທີ່ນີ້, ພວກເຮົາສະເຫນີແນວພັນຂອງ pepper pepper ປະສົມ, 1000 ກຼາມສໍາລັບຄົນຮຸ່ນໃຫມ່ແລະ 500 ກຼາມສໍາລັບທ້ອງຟ້າ starry; ໝາກເຜັດລຸ້ນໃໝ່ມີຄວາມເຜັດປານກາງທີ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້, ສະນັ້ນ ອັດຕາສ່ວນຂອງໝາກເຜັດໃນລຸ້ນໃໝ່ຈຶ່ງສາມາດສູງກວ່າໝາກເຜັດຮູບດາວ. ຖ້າມັກອາຫານເຜັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມອັດຕາສ່ວນຂອງຫມາກພິກທີ່ມີຮູບດາວແລະຫຼຸດຜ່ອນອັດຕາສ່ວນຂອງການຜະລິດໃຫມ່;

ຊອດ Douban: 250g. ນ້ໍາຊອດ Douban ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນ, ແຕ່ Douban ໃນຄົວເຮືອນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນນ້ໍາມັນແດງ Douban, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເຮັດອາຫານ. ມັນແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ຫມໍ້ຮ້ອນ Douban ພິເສດສໍາລັບການ stir frying ພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າປະເພດຂອງ Douban ນີ້ມີເວລາການຫມັກຍາວກວ່າແລະລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ;

ຂີງ: 100g, ເລືອກຂີງສີເຫຼືອງຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບຂີງ, ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນສີທອງພາຍໃນ;

້ໍາຕານ Rock: 80g, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານຫີນ granulated ແມ່ນເຫມາະສົມກວ່າ;

ເຄື່ອງເທດ: 99 ກຣາມ, ສູດສະເພາະສໍາລັບເຄື່ອງເທດມີດັ່ງນີ້: fennel: 65 ກຼາມ, ໃບມີກິ່ນຫອມ: 10 ກຼາມ, ຫມາກຫຍ້າ: 8 ກຼາມ, ດາວ. ດອກກ້ວຍໄມ້: 8 ກຣາມ, ກິ່ນຫອມພັນໄມ: 8 ກຣາມ;

ແມ່​ແລະ​ເດັກ​ຫມາກ​ຖົ່ວ​: 65 ກຣາມ. ຫຼາຍຄົນບໍ່ຮູ້ວ່າຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ແລະລູກແມ່ນຫຍັງ, ແຕ່ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງດອງ;

ເຫຼົ້າ​ຈີນ​: 100g, ເຫຼົ້າເມັດພືດຕ້ອງຖືກນໍາໃຊ້, ເພື່ອສົ່ງເສີມການຫມັກຂອງວັດສະດຸລຸ່ມຫມໍ້ຮ້ອນ;

ຜັກທຽມ: 50g, ຜັກທຽມສົດ;

Scallion: 50g. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ scallions ສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ດີກວ່າ. ຕັດຫົວຜັກບົ່ວເປັນສ່ວນ 5 ຊມ. ຖ້າບໍ່ມີຫົວຜັກທຽມ, ໃຊ້ຫົວຜັກທຽມແລະຕັດເປັນສ່ວນ 3 ຊມ;

ໝາກພິກໄທ: 30g​, ການ​ນໍາ​ໃຊ້ Sichuan Hanyuan pepper ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​.

4. ຂັ້ນຕອນການຜະລິດ:

ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ດໍາເນີນການຂັ້ນຕອນການຜະລິດຮ່ວມກັນ:

1. ການກະກຽມເທດສະການໝາກເຜັດ: ຕັດໝາກເຜັດລຸ້ນໃໝ່ ແລະ ໝາກເຜັດຮູບດາວເປັນປ່ຽງໆ ຍາວ 1-2 ຊມ, ຟອກແກ່ນໝາກເຜັດອອກ. ຕື່ມນ້ຳໃສ່ໝໍ້ແລ້ວເອົາໝາກເຜັດໃສ່ລົງໄປຕົ້ມປະມານ 1-3 ນາທີກ່ອນເອົາອອກ (ໝາກເຜັດບໍ່ຖືກນຳມາຕຳໃສ່ໃນເຂົ້າຈ້າວ ເພື່ອຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດໄດ້ດີຂຶ້ນ);

2. ຕຳຫົວຜັກທຽມ, ຕັດຫົວຜັກທຽມອອກເປັນສ່ວນ, ແລະຟັກຂີງເປັນຕ່ອນປະມານ 1 ຊມ;

3. ແຊ່ຂີ້ເຖົ່າຈີນໃນນໍ້າອຸ່ນ 30-40 ℃ ປະມານ 1-2 ນາທີ ເພື່ອກໍາຈັດສິ່ງສົກກະປົກ, ກັ່ນຕອງນໍ້າໃນຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີຂີ້ເທົ່າຈີນອອກ, ກຽມພາຊະນະໄວ້ແຊ່ຂີ້ເຖົ່າຈີນທັງໝົດ ແລະ ເຫຼົ້າຈີນ 25 ກຣາມ;

4. ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຝາເພື່ອແຍກເຄື່ອງເທດທັງໝົດ, ແລະກຽມພາຊະນະໄວ້ແຊ່ເຄື່ອງເທດທັງໝົດ ແລະ ເຫຼົ້າຈີນ 25 ກຣາມ.

5. stir ຂົ້ວວັດສະດຸພື້ນຖານ:

1.ໃນປັດຈຸບັນວັດຖຸດິບແລະເຄື່ອງມືທັງຫມົດແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເນື່ອງຈາກວ່າພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນ frying ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກະກຽມສໍາລັບການປົກປັກຮັກສາສ່ວນບຸກຄົນແລະເລີ່ມຕົ້ນ frying ພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນ:

ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຕື່ມມັນເບີດິບໃສ່ຫມໍ້ແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມປະມານ 130 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຈືນຈົນກ່ວາສີປ່ຽນເປັນສີແດງເລິກກ່ອນທີ່ຈະເອົາອອກ. ຕໍ່ໄປ, ຕື່ມຂີງແລະຜັກທຽມແລະຈືນຈົນກ່ວາຫນ້າດິນກາຍເປັນສີເຫຼືອງທອງ.

2. ຕື່ມຊອດ Douban ແລະ stir fry ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງປະມານ 3 ນາທີ. ຕື່ມຫມາກຖົ່ວແມ່ແລະລູກຊາຍແລະ stir fry ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃຫ້ໜ້ອຍລົງ ແລະ ຄ່ອຍໆໃສ່ໝາກເຜັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນເປັນຄວາມຮ້ອນປານກາງເພື່ອຕົ້ມນ້ໍາມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ stirຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

3. ເມື່ອ​ໝາກ​ເຜັດ​ລຸກ​ຂຶ້ນ​ແລ້ວ​ໃສ່​ເຄື່ອງ​ເທດ​ທີ່​ແຊ່​ໄວ້​ເຄິ່ງ​ໜຶ່ງ, ຖອກ​ໃສ່​ເຫຼົ້າ​ຈີນ, ຕົ້ມ​ໃຫ້​ຮ້ອນ​ປານ​ກາງ, ແລ້ວ​ນຳ​ໄປ​ຈືນ​ດ້ວຍ​ໄຟ​ກາງ ແລະ​ຕ່ຳ. ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຖ້າບໍ່ມີຟອງນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ stir fry ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກວ່າ 30 ນາທີ.

4. ຕື່ມໝາກພິກໄທເສສວນແດງ: ເມື່ອໄຟປານກາງ, ໃສ່ໝາກເຜັດແດງ Sichuan ແລະ ຈືນຈືນຈົນປ່ຽງ. ຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໝາກເຜັດທີ່ໝັກແລ້ວລົງ ແລະ ສືບຕໍ່ຈືນຈົນໝາກເຜັດປ່ຽນເປັນສີແດງເຂັ້ມ. ຖ້າເຈົ້າເຫັນວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະປັ່ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫີນ.

5. ຈືນຈືນສຳເລັດ: ເມື່ອໝາກເຜັດເກືອບໝົດນ້ຳແລ້ວ, ປິດໄຟ ແລະ ປະໄວ້ 30 ນາທີ. ຖອກວັດສະດຸພື້ນຖານເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນແລະແຂງຢ່າງສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.

ຕອນນີ້ທ່ານໄດ້ສໍາເລັດຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບຫມໍ້ຮ້ອນນີ້ຢ່າງເຕັມທີ່! ສູດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີປະສົບການລົດຊາດແລະລົດຊາດໃຫມ່ໃນໂລກຂອງຫມໍ້ຮ້ອນ, ແລະພວກເຮົາຫວັງວ່າເຈົ້າສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມສຸກຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນລະຫວ່າງຂະບວນການກະກຽມ!

ທ່ານຍັງພໍໃຈກັບສູດສໍາລັບພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນນີ້ບໍ? ຖ້າ​ຫາກ​ທ່ານ​ມີ​ຄໍາ​ຖາມ​ໃດໆ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ​ເຮັດ​ພື້ນ​ຖານ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ​, ກະ​ລຸ​ນາ​ສົ່ງ​ຂໍ້​ຄວາມ​ແລະ​ຕິດ​ຕໍ່​ພົວ​ພັນ​ກັບ​ພວກ​ເຮົາ​. ຖ້າທ່ານພົບວ່າມັນມີບັນຫາໃນການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນດ້ວຍຕົວເອງ, ທ່ານຍັງສາມາດເລືອກພື້ນຖານຫມໍ້ຮ້ອນຂອງຈີນຂ້າງລຸ່ມນີ້.