ວິທີການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນ  

ວິທີເຮັດໝໍ້ຮ້ອນແມ່ນທັກສະການເຮັດອາຫານທີ່ປະສົມປະສານຄວາມລຽບງ່າຍດ້ວຍການສ້າງສັນທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນອາຊີຕາເວັນອອກ, ຫມໍ້ຮ້ອນໄດ້ພັດທະນາໄປສູ່ປະກົດການທົ່ວໂລກ, ສະເຫຼີມສະຫຼອງສໍາລັບຮູບແບບການປຸງອາຫານທີ່ມີການໂຕ້ຕອບແລະຈິດໃຈຂອງຊຸມຊົນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນຈົວ ຫຼືເປັນນັກປຸງແຕ່ງກິນຕາມລະດູການ, ຄຳແນະນຳເທື່ອລະຂັ້ນຕອນນີ້ຈະແນະນຳວິທີເຮັດໝໍ້ຮ້ອນຢູ່ເຮືອນ, ຕັ້ງແຕ່ພື້ນຖານການຕົ້ມນ້ຳນົມຈົນເຖິງການຈັບຄູ່ສ່ວນປະກອບ, ໃນຂະນະທີ່ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມບິດເບືອນລະດັບພາກພື້ນ ແລະເຄັດລັບສຳລັບອາຊີບ.  

1. ຄວາມເຂົ້າໃຈພື້ນຖານຂອງ Hot Pot  

ໃນຫຼັກການ, ວິທີການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນປະກອບດ້ວຍສາມອົງປະກອບ:  

– ນ້ຳຊຸບ: ພື້ນຖານຂອງລົດຊາດ, ຕັ້ງແຕ່ເຜັດເຜັດເສສວນເຖິງສະໝຸນໄພອ່ອນໆ.  

- ສ່ວນປະກອບ: ທາດໂປຼຕີນ, ຜັກ, ແລະແປ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ຂ້າງໂຕະ.  

– ນ້ຳຈືດ: ປະສົມແບບກຳນົດເອງເພື່ອເພີ່ມການກັດແຕ່ລະຄັ້ງ.  

ຄວາມງາມຂອງຫມໍ້ຮ້ອນແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງມັນ - ບໍ່ມີວິທີດຽວ "ທີ່ຖືກຕ້ອງ" ໃນການກະກຽມມັນ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນສໍາລັບຄົນຫນຶ່ງຫຼືເປັນເຈົ້າພາບກຸ່ມ, ການຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການວາງແຜນແລະການກະກຽມ.  

—

2. ອຸປະກອນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນ  

ກ່ອນ​ທີ່​ຈະ​ລົງ​ເລິກ​ວິ​ທີ​ການ​ເຮັດ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ​, ເກັບ​ກໍາ​ເຄື່ອງ​ມື​ເຫຼົ່າ​ນີ້​:  

– ໝໍ້: ໝໍ້ແຍກ (鸳鸯锅：yin yang ຫມໍ້ຮ້ອນ) ສໍາລັບ broths ສອງຫຼືຫມໍ້ດຽວເພື່ອຄວາມງ່າຍດາຍ.  

– ເຕົາໄຟແບບພົກພາ: ໄຟຟ້າ, induction, ຫຼື butane-based ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ປອດໄພ.  

– ເຄື່ອງໃຊ້ : ໄມ້ຟັກຍາວ, ເຄື່ອງຂັດ, ແລະ ແທ່ງສຳລັບດຶງເອົາສ່ວນປະກອບ.  

– ຖ້ວຍອາຫານ: ຈານຫຼືຖາດແບ່ງເພື່ອຈັດສ່ວນປະກອບວັດຖຸດິບ.  

3. ຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນຄູ່ມືການເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນ  

ຂັ້ນຕອນທີ 1: ການກະກຽມ້ໍາຕົ້ມ  

broth ແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງຫມໍ້ຮ້ອນຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດແກງຫມໍ້ຮ້ອນຈາກ scratch:  

A. ຄລາສິກ Sichuan Spicy Broth  

– ຈືນໝາກເຜັດ 3 ບ່ວງແກງ, ຫົວຜັກທຽມບົດ 2 ບ່ວງແກງ ແລະ ຂີງ 1 ບ່ວງແກງ ໃສ່ນ້ຳມັນ ¼ ຖ້ວຍ.  

– ຕື່ມຊີ້ນໄກ່ ຫຼື ຊີ້ນງົວ 4 ຖ້ວຍ, ໝາກພິກໄທ 2 ບ່ວງແກງ, ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ 1 ດາວ.  

- ຕົ້ມ 20 ນາ​ທີ​; ເມື່ອຍກ່ອນຮັບໃຊ້.  

B. Simple Vegetarian Broth  

– ຕົ້ມນໍ້າ 6 ຖ້ວຍນ້ອຍກັບເຫັດຫອມແຫ້ງ 2 ໜ່ວຍ, ຫົວຜັກກາດຊອຍ 1 ໜ່ວຍ ແລະ ນໍ້າຊອດ 1 ບ່ວງແກງ ປະໄວ້ 30 ນາທີ.  

Shortcut: Use store-bought hot pot soup bases for convenience.  

ຂັ້ນຕອນທີ 2: ເລືອກແລະກະກຽມສ່ວນປະກອບ  

ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບຂອງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ສົມດູນປະກອບມີ:  

– ທາດໂປຼຕີນ: ຊີ້ນງົວ, ກຸ້ງ, ເຕົ້າຫູ້, ຫຼືລູກປາ.  

– ຜັກບົ້ງ: ຜັກບົ້ງ, ເຫັດ, ຮາກບົວ, ແລະຜັກກາດນາ.  

– ແປ້ງນົວ: ໜໍ່ໄມ້ອຸດອນ, ເຜືອກ ຫຼື ເຂົ້າໜົມປັງ.  

ເຄັດລັບພິເສດ: ແຊ່ຊີ້ນບາງສ່ວນເພື່ອການຊອຍໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ.  

ຂັ້ນຕອນທີ 3: ຈັດແຈງການແຜ່ກະຈາຍຂອງທ່ານ  

– ເອົານ້ຳຕົ້ມໃສ່ກາງໂຕະດ້ວຍເຕົາໄຟເຄື່ອນທີ່.  

– ຈັດ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ສໍາ​ໃສ່​ແຜ່ນ​ປະ​ມານ​ຫມໍ້​ສໍາ​ລັບ​ການ​ເຂົ້າ​ເຖິງ​ໄດ້​ງ່າຍ​.  

– ຕັ້ງ​ຮ້ານ​ນ້ຳ​ຈືດ​ດ້ວຍ​ນ້ຳ​ຈືດ, ນ້ຳມັນ​ງາ, ກະທຽມ, ແລະ​ນ້ຳ​ໝາກ​ເຜັດ.  

ຂັ້ນຕອນທີ 4: ແຕ່ງກິນແລະມ່ວນຊື່ນ  

– ເອົານ້ຳແກງໄປຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມ.  

– ເພີ່ມສ່ວນປະກອບຕາມເວລາປຸງອາຫານ: ໃບຂຽວ (30 ວິນາທີ), ຊີ້ນ (15 ວິນາທີ), ຮາກຜັກກາດ (3-5 ນາທີ).  

– ໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອເອົາອາຫານ ແລະຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳຊອດ.  

—

4. ການປ່ຽນແປງພາກພື້ນ

ປັບຫມໍ້ຮ້ອນຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນລົດຊາດທົ່ວໂລກ:  

| ແບບ | ນ້ຳຕົ້ມ | ສ່ວນປະກອບລາຍເຊັນ |  

|——————–|————————–|————————————|  

| ເສສວນ | ຂົມເຜັດ | ຊີ້ນງົວ, ເຕົ້າຫູ້ເລືອດເປັດ |  

| ຊາບູ-ຊາບູຍີ່ປຸ່ນ | Kombu dashi | ຊີ້ນງົວ Wagyu, ສີຂຽວ shungiku |  

| ໄທ | Tom yum-infused | ໝາກນາວ, ໝາກພ້າວ, ກຸ້ງ |  

| Vegetarian | ເຫັດ ຫຼື ໝາກເລັ່ນ | Tempeh, ຮາກ lotus, ເຂົ້າສາລີເດັກນ້ອຍ |  

5. Dipping Sauces: ຍົກຫມໍ້ຮ້ອນຂອງທ່ານ  

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົບການຫມໍ້ຮ້ອນ unforgettable? Master the sauces:  

– ຫົວຜັກທຽມຈຸ່ມ: ນ້ຳມັນງາ + ຫົວຜັກທຽມບົດ + ໝາກນາວ.  

– ຖົ່ວດິນ: ເນີຍຖົ່ວດິນ + ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ + ນ້ຳມັນໝາກເຜັດ.  

– Ponzu Lime: ຊອດ Ponzu + ນ​້​ໍ​າ​ປູນ​ຂາວ + grated daikon​.  

ປະສົມແລະຈັບຄູ່ເພື່ອຊອກຫາການຜະສົມຜະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງທ່ານ.  

—

6. ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນ  

– ຖອກໃສ່ໝໍ້ຄ້າງໄວ້: ແຕ່ງສ່ວນປະສົມໃສ່ເປັນຊຸດເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມນ້ຳ.  

– ການລະເລີຍການບຳລຸງຮັກສານ້ຳຊຸບ: ຕື່ມນ້ຳ ຫຼື ນ້ຳໃຫ້ເຕັມທີ່ເມື່ອມັນລະເຫີຍ.  

– ຂ້າມການສໍາພັດສໍາເລັດຮູບ: ດື່ມນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມດ້ວຍສານອາຫານໃນຕອນທ້າຍ—ມັນເຕັມໄປດ້ວຍ umami!  

—

7. ເຄັດລັບສຸຂະພາບ ແລະຄວາມປອດໄພ  

– ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ການ​ປົນ​ເປື້ອນ​ຂ້າມ: ໃຊ້​ເຄື່ອງ​ໃຊ້​ແຍກ​ຕ່າງ​ຫາກ​ສຳ​ລັບ​ອາ​ຫານ​ດິບ ແລະ​ປຸງ​ແຕ່ງ.  

– ຄວບ​ຄຸມ​ລະ​ດັບ​ເຄື່ອງ​ເທດ​: ຄ່ອຍໆ​ເພີ່ມ​ນ​້​ໍ​າ​ຫມາກ​ເຜັດ​ເພື່ອ​ປ້ອງ​ກັນ​ຄວາມ​ຮ້ອນ overwhelming​.  

– ດຸ່ນດ່ຽງອາຫານຂອງທ່ານ: ທາດໂປຼຕີນ, ຜັກ, ແລະຄາໂບໄຮເດຣດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງ.  

8. ເຈົ້າເຮັດຫມໍ້ຮ້ອນແນວໃດ  

ປະດິດສ້າງດ້ວຍແນວຄວາມຄິດເຫຼົ່ານີ້:  

– ເນີຍແຂງ: ຕື່ມ mozzarella ຫຼື cheddar ສໍາລັບການບິດທີ່ມີສີຄີມຂອງເກົາຫຼີ.  

– ໝໍ້ຮ້ອນຂອງຫວານ: ເອົາມັນຕົ້ນຫວານ, ໂມຈິ ແລະ ໝາກໄມ້ໃສ່ໃນນ້ຳນົມໝາກພ້າວ.  

– ລົດຊາດຟິວຊັນ: ທົດລອງໃຊ້ຜົງກະທຽມ, ນ້ຳຈືດ, ຫຼືນ້ຳມັນໝາກຂາມ.  

—

9. ເປັນເຈົ້າພາບຈັດ Hot Pot Party  

– ວາງແຜນສໍາລັບ 6-8 ຄົນ: ຮັບປະກັນພື້ນທີ່ພຽງພໍແລະສ່ວນປະກອບ.  

– ປ້າຍກຳກັບ allergens: ເນັ້ນໃສ່ຫອຍ, gluten, ຫຼື nuts.  

- ຕັ້ງ​ອາລົມ​: ໃຊ້​ການ​ຕົກ​ແຕ່ງ​ຫົວ​ຂໍ້​ຫຼື​ຫຼິ້ນ​ດົນ​ຕີ Guzheng ພື້ນ​ເມືອງ​ຂອງ​ຈີນ​.  

—

10. ເຄັດລັບຄວາມຍືນຍົງ  

– ໃຊ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ: ປ່ຽນນ້ຳຊຸບເພີ່ມເຕີມເປັນແກງ ຫຼື ເຂົ້າຕົ້ມ.  

– ເລືອກຜັກຕາມລະດູການ: ຫຼຸດຄາບອນຄາບອນ ແລະ ເພີ່ມລົດຊາດ.  

– ເລືອກ​ເຄື່ອງ​ມື​ທີ່​ໃຊ້​ຄືນ​ໄດ້: ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ເຄື່ອງ​ໃຊ້​ທີ່​ໃຊ້​ແລ້ວ​ຖິ້ມ ແລະ ໝໍ້.  

—

ສະຫຼຸບ: Master the Art of How To Make a Hot Pot  

ແມ່ນຫຼາຍກວ່າການປະຕິບັດຕາມສູດ - ມັນກ່ຽວກັບການສ້າງຊ່ວງເວລາຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ແລະການຂຸດຄົ້ນອາຫານ. ບໍ່​ວ່າ​ທ່ານ​ກຳ​ລັງ​ຊິມ​ນ້ຳ​ດື່ມ​ຊີ​ຊວນ​ທີ່​ຮ້ອນ​ແຮງ ຫຼື​ນ້ຳ​ສະ​ໝຸນ​ໄພ​ທີ່​ລະ​ອຽດ​ອ່ອນ, ຂະ​ບວນ​ການ​ໄດ້​ເຊື້ອ​ເຊີນ​ຄວາມ​ຄິດ​ສ້າງ​ສັນ​ແລະ​ຄວາມ​ສຸກ.  

ຮວບຮວມສ່ວນປະກອບຂອງເຈົ້າ, ຈູດເຕົາໄຟ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຕົາອົບກາຍເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມຊົງຈໍາທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້. ດັ່ງ​ຄຳ​ເວົ້າ​ຂອງ​ຈີນ​ທີ່​ເວົ້າ​ວ່າ: “ໝໍ້​ຮ້ອນ​ແບ່ງ​ປັນ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ສຸກ​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ​ສອງ​ເທົ່າ.” ​ແຕ່​ເຖິງ​ແມ່ນ​ແຕ່ງ​ກິນ​ແບບ​ດ່ຽວ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ພິທີກຳ​ຂອງ​ວິທີ​ເຮັດ​ໝໍ້​ຮ້ອນ​ຍັງ​ຄົງ​ເປັນ​ການ​ສະ​ເຫຼີ​ມສະຫຼອງ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ລົດ​ຊາດ, ວັດທະນະທຳ ​ແລະ ການ​ຮັກສາ​ຕົວ​ເອງ.