ຄູ່ມືສຸດທ້າຍເພື່ອຫັດຖະກໍາພື້ນຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ

If you’re on a quest for the best hot pot soup base, look no further than Sichuan-style recipes. These broths are famous for their bold, layered flavors that balance spiciness, numbing sensations, and umami-rich depth. In this guide, we’ll reveal the key techniques to achieve restaurant-quality hot pot at home, including why open flame cooking and precise ingredient ratios matter.

ເປັນຫຍັງການປຸງອາຫານທີ່ເປີດແປວໄຟແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ກັບຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ

While electric stoves are convenient, authentic Sichuan hot pot relies on open flame cooking for three critical reasons:

1. ເຖິງແມ່ນວ່າການແຜ່ກະຈາຍຄວາມຮ້ອນ: Open flames create a consistent simmer, allowing spices to infuse evenly into the broth.
2. ການຄວບຄຸມການຕົ້ມ: ການປັບແປວໄຟໃຫ້ທ່ານຄວບຄຸມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຕົ້ມ, ປ້ອງກັນການແຕ່ງກິນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ລະອຽດອ່ອນເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້ ຫຼືອາຫານທະເລ.
3. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ: The direct heat caramelizes sugars in the broth, enhancing its natural sweetness—a hallmark of the best hot pot soup base.

ວິທະຍາສາດຂອງອັດຕາສ່ວນພື້ນຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ສົມບູນແບບ

ນ້ ຳ ຕົ້ມທີ່ໂດດເດັ່ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມສົມດຸນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຕ້ອງ. ສໍາລັບ 3-4 ຄົນໃຫ້ບໍລິການ:

• 1 Jin (500g) of Hot Pot Base: ອັນນີ້ສ້າງພື້ນຖານປຸງລົດຊາດ, ບັນຈຸໝາກພິກໄທເສສວນ, ໝາກເຜັດ, ແລະໝາກຖົ່ວດອງ.
• ນ້ຳມັນແດງ 3–5 ຈິນ (1.5–2.5 ກິໂລ).: ເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມເລິກ. ໃຊ້ນ້ໍາມັນຫມາກເຜັດບໍລິສຸດຫຼືຜະສົມຜະສານທີ່ມີກິ່ນຫອມເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວດາວ.
• 2–3 Jin (1–1.5kg) ນ້ໍາຫຼືຫຼັກຊັບ: Dilutes the base while adding savory notes. Chicken or bone broth works best.

Pro Tip: ແຍກກົກ ແລະ ນ້ຳມັນໃນໝໍ້ຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້—ຕື່ມນ້ຳມັນໃຫ້ຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອຄວາມເຜັດພິເສດ!

ສ່ວນປະກອບຫຼັກສໍາລັບພື້ນຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດ

1. ຖານໝໍ້ຮ້ອນເສສວນຂອງແທ້

Look for premade bases labeled “best hot pot soup base” that include:

• ເຄື່ອງເທດ Mala Mix: ໝາກພິກໄທ ເສສວນ, ໝາກເຜັດແຫ້ງ ແລະ ໝາກເຜັດ.
• ສ່ວນປະກອບຂອງດອງ: Doubanjiang (ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​, ຖົ່ວ​ຫມັກ​) ແລະ​ສົ້ມ chinkiang​.

2. ນ້ຳມັນສີແດງຄຸນນະພາບສູງ

ເລືອກ​ເອົາ​ນ​້​ໍາ​ມັນ​ທີ່​ມີ​:

• ໝາກເຜັດສົດ: ສໍາລັບສີທີ່ສົດໃສແລະຄວາມຮ້ອນ.
• ສະຫມຸນໄພຫອມ: ຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະຫົວຜັກບົ່ວ.

3. ນ້ຳຕົ້ມນ້ຳເຜິ້ງ

• Umami Boosters: Mushroom slices or dried shrimp.
• ຍອດເຄື່ອງເທດ: ໝາກເຜັດ ຫຼື ຮາກ licorice ເພື່ອດັບຄວາມຮ້ອນ.

ຂັ້ນ​ຕອນ​ທີ​ໂດຍ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ຄູ່​ມື​ການ​ເຮັດ​ແກງ​ຫມໍ້​ຮ້ອນ Sichuan ຖານ​

1. ກະກຽມຫມໍ້: Use a deep, wide-bottomed pot ideal for open flame cooking.
2. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນ: ເອົານ້ຳມັນແດງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງຈົນເຫຼື້ອມ.
3. ປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ: ຕື່ມໃສ່ຖານໝໍ້ຮ້ອນ ແລະ ຂົ້ວປະມານ 3-5 ນາທີ ຈົນມີກິ່ນຫອມ.
4. ຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມ: ຖອກໃສ່ນ້ຳ / ຕົ້ມແລ້ວນຳໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນອ່ອນໆ.
5. ປຸງລົດຊາດ: ຕື່ມຢາສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເສີມ. ປະໄວ້ 20-30 ນາທີ.

ເປັນຫຍັງການແຍກຖານ ແລະ ນ້ຳມັນແດງຈຶ່ງສຳຄັນ

ການນໍາໃຊ້ ກ two-compartment pot (one for spicy broth, one for mild) or separating the base and oil in a single pot offers:

• ລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້: ແຂກສາມາດເລືອກຄວາມເຜັດທີ່ມັກໄດ້.
• ຄວາມຊັດເຈນຂອງລົດຊາດ: ພື້ນຖານ ແລະ ນ້ຳມັນມີສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງ — ນ້ຳມັນມີກິ່ນຫອມ, ໃນຂະນະທີ່ພື້ນຖານມີຄວາມເລິກ.

ວິທີການຈັບຄູ່ຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານກັບສ່ວນປະກອບ

• ນ້ຳເຜັດ: Best for robust meats like beef, tripe, or duck intestines.
• ນ້ຳຕົ້ມອ່ອນ: ເໝາະສຳລັບອາຫານທະເລ, ເຕົ້າຫູ້, ແລະໃບຂຽວ.
• ນ້ຳຈືດ: ຈັບຄູ່ກັບຫມາກງາ, ນ້ໍາຈືດ, ຫຼືຫມາກຖົ່ວດິນຂັດເພື່ອໃຫ້ຄວາມສົມດຸນຂອງຄວາມຮ້ອນ.

FAQs ກ່ຽວກັບຖານແກງຫມໍ້ຮ້ອນ

• ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ສາ​ມາດ​ນໍາ​ໃຊ້ broth ໄດ້​?
  ແມ່ນແລ້ວ! ເມື່ອຍແລະແຊ່ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້.
• What’s the difference between hot pot base and instant noodles seasoning?
  Hot pot base is formulated for simmering, with slow-release spices and oils, while instant seasonings are designed for quick flavor.

Have you learned how to make the best hot pot soup base? We are a manufacturer of hot pot base seasonings from China, specializing in the production of various authentic Chinese condiments. Our products are all restaurant-grade Chinese seasonings. If you are interested, please feel free to consult and purchase.

We are a supplier of hot pot base seasonings from China. We have been engaged in the production of hot pot base seasonings for 11 years. The hot pot base seasonings from our company are the most authentic ones you can buy in Europe and America. If you are using it at home, here is a super delicious hot pot base that we recommend.