រូបមន្តឆាឆាក្តៅសម្រាប់ក្រអូមមាត់

តើ​អ្នក​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ក្នុង​ការ​ចាប់​ផ្តើ​ម​នៅ​លើ​រសជាតិ - ដំណើរ​ពេញ​លេញ​? បើដូច្នេះមែន រូបមន្តធ្វើម្ហូបក្តៅៗ ជាពិសេសអាហារដែលពេញនិយមរបស់ Sichuan Hot Pot គឺជាសំបុត្ររបស់អ្នកទៅកាន់ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យរំភើបមួយនៅក្នុងភាពងាយស្រួលនៃផ្ទះបាយលោកខាងលិចរបស់អ្នក។ ឆាក្តៅស៊ីឈួន ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដិត និងស្មុគ្រស្មាញ បាននិងកំពុងទាក់ទាញរសជាតិនៅជុំវិញពិភពលោក ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់អ្នកដើម្បីស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះ។

ទំពាំងបាយជូរស៊ីឈួន ហត្ថលេខា៖ ស៊ីមហ្វូនីនៃរសជាតិ

The heart of any Sichuan hot pot recipes lies in its broth. Traditional Sichuan broth is a harmonious blend of heat, numbing sensations, and deep – rooted umami. For a Western – friendly version, we’ll tone down the spiciness a bit while still retaining its essence.

• គ្រឿងផ្សំ:
  • 4 ពែងនៃសាច់គោឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (សាច់គោសម្រាប់រសជាតិកាន់តែច្រើន, សាច់មាន់សម្រាប់ជម្រើសស្រាលជាង)
  • 1/4 ពែងនៃប្រេងម្ទេសស៊ីឈួន (លៃតម្រូវតាមការអត់ធ្មត់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក)
  • 2 ស្លាបព្រានៃ Doubanjiang (មានជាតិ fermented - សណ្តែកបណ្តុះ)
  • ម្រេចស៊ីឈួន ១ ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកិនអោយម៉ត់
  • ខ្ញីស្រស់ ១ស្លាបព្រាបាយ កិនឲ្យម៉ត់
  • ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់
  • អានីសផ្កាយ ១
  • 2 បំណែកនៃ cinnamon
  • 1/4 ពែងនៃ scallions, chopped
• សេចក្តីណែនាំ:
  • នៅក្នុងខ្ទះធំមួយកំដៅទំពាំងបាយជូរលើកំដៅមធ្យម - ខ្ពស់។ បន្ថែម​ប្រេង​ម្ទេស​ស៊ី​ឈួន Doubanjiang ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ចូល​គ្នា​។
  • បន្ទាប់​មក​ចាក់​ម្រេច​ស៊ី​ឈួន ខ្ញី ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹម​ស និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។
  • ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ពុះ​ប្រហែល​២០​នាទី ដើម្បី​ឱ្យ​រសជាតិ​ទាំងអស់​ចូល​គ្នា ។ លទ្ធផល​គឺ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ហឹរ​និង​ស្ពឹក​ជាមួយនឹង​រសជាតិ​ដ៏​ស៊ី​ជម្រៅ​ដែល​នឹង​ធ្វើឱ្យ​អ្នក​ត្រលប់​មក​វិញ​កាន់តែច្រើន​។

ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

នៅពេលដែលវាមកដល់រូបមន្តឆ្នាំងក្តៅ Sichuan គ្រឿងផ្សំគឺជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ យើង​នឹង​ដាក់​បញ្ចូល​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ចូលចិត្ត​បែប​បស្ចិម​ប្រទេស​មួយ​ចំនួន​រួម​ជាមួយ​នឹង​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ប្រពៃណី​ស៊ីឈួន។

• ប្រូតេអ៊ីន:
  • សាច់គោ៖ សាច់ក្រកស្តើងៗ ជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាទន់ហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ហាន់សាច់គោដាក់ក្នុងល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រា និងម្រេចខ្មៅស្រស់មួយចំនួន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិបន្ថែម។
  • មាន់៖ សុដន់មាន់គ្មានស្បែក គ្មានឆ្អឹង ឬភ្លៅដំណើរការបានល្អ។ កាត់វាជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និង paprika បន្តិច។
  • សាច់ក្រក៖ សាច់ក្រកបែបអ៊ឺរ៉ុប ដូចជា bratwurst ឬ chorizo អាចបន្ថែមភាពប្លែកពីគេ។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ មានភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរស៊ីឈួន។
• បន្លែ:
  • ដំឡូង: ដំឡូងបារាំងចំហុយមួយចំហៀង បន្ថែមធាតុដ៏ផ្អែមល្ហែម និងម្សៅទៅក្នុងខ្ទះឆា។ ពួកគេស្រូបយករសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរយ៉ាងស្រស់ស្អាត។
  • ម្ទេសប្លោក៖ ម្ទេសប្លោកចម្រុះពណ៌ មិនថាក្រហម លឿង ឬបៃតង នាំមកនូវរសជាតិផ្អែម និងស្រួយ។ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយដល់ឆ្នាំងក្តៅទៀតផង។
  • ប្រូខូលី៖ បន្លែ cruciferous នេះរក្សាបានល្អនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ និងផ្តល់នូវបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អ។
  • ផ្សិត៖ ផ្សិត Shiitake និង Button គឺជាជម្រើសបុរាណ។ រសជាតិដីរបស់ពួកគេបំពេញបន្ថែមទំពាំងបាយជូរហឹរយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

គុយទាវ និងអាហារបន្ថែម

គ្មាន​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ណាមួយ​ត្រូវបាន​បញ្ចប់​ដោយ​គ្មាន​គុយទាវ ឬ​របស់របរ​បន្ថែម។

• គុយទាវ:
  • Fettuccine៖ រាងសំប៉ែតធំទូលាយ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រាំទំពាំងបាយជូរស៊ីឈួនដ៏សម្បូរបែប។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះគុយទាវបែបអាស៊ី។
  • គុយទាវ៖ សម្រាប់ gluten - ជម្រើសឥតគិតថ្លៃ មីអង្ករគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ពួកគេចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយស្រាលនៅលើក្រពះ។
• បន្ថែម:
  • តៅហ៊ូ៖ តៅហ៊ូទន់ ឬរឹង អាចបញ្ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ។ វាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកបួស និងស្រូបយករសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរដូចជាអេប៉ុង។
  • ឈីស៖ គូបតូចមួយនៃ mozzarella ឬ cheddar អាចជាការបន្ថែមដ៏រីករាយ។ ឈីសរលាយក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅដោយបន្ថែមធាតុក្រែមនិងរសជាតិ។

បទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ

ទិដ្ឋភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញបំផុតមួយនៃរូបមន្តឆាក្តៅគឺបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររួមគ្នា។ រៀបចំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​នៅ​កណ្តាល​តុ​ដែល​ហ៊ុំព័ទ្ធ​ដោយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទាំងអស់។ មនុស្សម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង ហើយចម្អិនវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ ផ្តល់ចានតូចៗសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវសាមញ្ញមួយទឹក ទឹកខ្មេះបាយបន្តិច និងស្លឹកខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ គឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឈីស Parmesan ខ្លះសម្រាប់រសជាតិអ៊ីតាលី - បំផុសគំនិត។

សរុបសេចក្តីមក រូបមន្តឆ្នាំងក្តៅ Sichuan ផ្តល់នូវវិធីដ៏ពិសេស និងគួរឱ្យរំភើបមួយ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច។ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារដ៏កក់ក្ដៅនោះទេ រូបមន្តទាំងនេះគឺងាយស្រួលធ្វើតាម និងអនុញ្ញាតឱ្យមានការប្ដូរតាមបំណងជាច្រើន។ ដូច្នេះ លើកក្រោយដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីថ្មី និងដំណើរផ្សងព្រេងក្នុងការញ៉ាំ សូមសាកល្បងរូបមន្តឆ្នាំងក្តៅ Sichuan ទាំងនេះ។ អ្នក​នឹង​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ចំពោះ​របៀប​ដែល​រសជាតិ​ដិត​របស់​ស៊ីឈួន​អាច​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​រលូន​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ផ្សំ​បែប​បស្ចិម​ប្រទេស និង​ទម្លាប់​ញ៉ាំ​អាហារ។