របៀបញ៉ាំបាយឆា

Hot pot ដែលជាប្រពៃណីនៃការទទួលទានអាហាររួមគ្នាដែលមានប្រភពមកពីអាស៊ីបូព៌ា បានទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តអាហារទូទាំងពិភពលោកជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារអន្តរកម្ម និងរសជាតិសម្បូរបែប។ មិន​ថា​អ្នក​ជា​អ្នក​ចាប់​ផ្ដើម​ដំបូង ឬ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​តាម​រដូវ​កាល​ទេ ការ​រៀន​ពី​របៀប​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ​ធានា​បាន​នូវ​បទពិសោធន៍​ដ៏​ឆ្ងាញ់ និង​រីករាយ។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះបំបែកនូវអ្វីដែលសំខាន់ - ពីការជ្រើសរើសទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទឹកជ្រលក់ - និងដោះសោភាពខុសប្លែកគ្នានៃវប្បធម៌នៅពីក្រោយអាហារជាទីស្រឡាញ់នេះ។  

1. ស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ Hot Pot  

របៀបញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅ ចាប់ផ្តើមដោយស្វែងយល់ពីសមាសធាតុស្នូលរបស់វា៖  

– ទំពាំងបាយជូរ៖ ជ្រើសរើសរវាងគ្រឿងទេស ផ្សិត ប៉េងប៉ោះ ឬមូលដ្ឋានឱសថ។ នៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅបែបស៊ីឈួន ចានពុះមួយ (鸳鸯锅) ផ្តល់ទាំងទំពាំងបាយជូរហឹរ និងស្រាល។  

– គ្រឿង​ផ្សំ៖ សាច់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ (សាច់គោ សាច់ចៀម) គ្រឿងសមុទ្រ តៅហ៊ូ គុយទាវ និង​បន្លែ​ដូចជា បុកចយ និងផ្សិត។  

- ឧបករណ៍សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ ចង្ក្រានចល័ត ផើងរួម និងខ្សែ ឬចង្កឹះនីមួយៗ។  

ផើងក្តៅគឺច្រើនជាងអាហារ - វាជាព្រឹត្តិការណ៍សង្គម។ ភ្ញៀវប្រមូលផ្ដុំគ្នាជុំវិញឆ្នាំងដែលកំពុងពុះ គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបតាមល្បឿនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ខណៈពេលកំពុងចែករំលែករឿង។  

2. ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការញ៉ាំហឹរ  

ជំហានទី 1: រៀបចំទឹកជ្រលក់របស់អ្នក។

ទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួនគឺជាគន្លឹះក្នុងការបង្កើនរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅរួមមាន:  

– ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង ឬ ផុនហ្សូ ដើម្បីឲ្យជាតិអាស៊ីត។  

- ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ឬស្លឹកខ្ទឹម ដើម្បីស្រស់។  

– ប្រេងឆា ឬ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីកំដៅ។  

លាយ​និង​ផ្គូផ្គង​ដើម្បី​បង្កើត​ការ​លាយ​ហត្ថលេខា​របស់​អ្នក​។  

ជំហានទី 2: ចម្អិនគ្រឿងផ្សំតាមយុទ្ធសាស្ត្រ  

របៀប​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ដូច​អ្នក​ជំនាញ​មាន​ការ​ស្ទាត់​ជំនាញ​ពេល​ធ្វើ​ម្ហូប៖  

– សាច់៖ សាច់គោ ឬសាច់ចៀមហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ១០-១៥ វិនាទី។  

– គ្រឿងសមុទ្រ៖ បង្គា និងត្រី ចំណាយពេល ២-៣នាទី។  

– បន្លែ៖ ស្លឹកបៃតងឆ្អិនលឿន (៣០ វិនាទី) ចំណែកបន្លែឫស (រ៉ាឌីស ឫសផ្កាឈូក) ត្រូវការពេល ៣-៥ នាទី។  

– តៅហ៊ូ និងគុយទាវ៖ បន្ថែមពីលើចុង ដើម្បីស្រូបរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។  

ជៀសវាងការលើសចំណុះ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទំពាំងបាយជូរ និងភាពច្បាស់លាស់។  

ជំហានទី 3: ផ្តល់អាទិភាពដល់ការបញ្ជាទិញ  

ចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិស្រាល (បន្លែ តៅហ៊ូ) ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរហួសកម្លាំង។ បន្ដិចម្ដងៗទៅវត្ថុដែលខ្លាំងជាងមុន ដូចជាសាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ នៅ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ក្តៅ​បែប​ឆុងឈីង អ្នក​ស្រុក​ច្រើន​តែ​ចាប់​ផ្ដើម​ជាមួយ​សាច់​ហឹរ​ដើម្បី "បើក" ក្រអូមមាត់។  

ជំហានទី 4: យកចិត្តទុកដាក់លើសុជីវធម៌

- ប្រើឧបករណ៍ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អាហារឆៅ និងឆ្អិន។  

- កុំជ្រលក់ចង្កឹះពីរដងទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។  

– កូរ​ឆ្នាំង​ថ្នមៗ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ហៀរ​ទឹក​។  

3. ការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នៅក្នុង Hot Pot គយ  

របៀប​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ខុស​គ្នា​តាម​វប្បធម៌៖  

- ស៊ីឈួន / ឆុងឈីង៖ ឱបទំពាំងបាយជូរដ៏ក្ដៅគគុកជាមួយពោតម្រេចស៊ីឈួន។ ជ្រលក់សាច់ក្នុងប្រេងល្ងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រជាក់។  

- Shabu-Shabu របស់ជប៉ុន៖ ផ្តោតលើការកាត់សាច់ និងទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ គួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រូចឆ្មារ។  

- ស៊ូគីយ៉ាគីថៃ៖ ទឹកស៊ុបផ្អែមជាមួយទឹកដោះគោដូង បម្រើជាមួយគុយទាវ។  

ការយល់ដឹងពីភាពខុសប្លែកទាំងនេះបង្កើនបទពិសោធន៍ និងជួយអ្នកឱ្យដឹងគុណចំពោះឫសគល់វប្បធម៌របស់ម្ហូប។  

—

4. គន្លឹះសុខភាព និងសុវត្ថិភាព

– អនាម័យ​ទំពាំងបាយជូរ៖ បំពេញ​ទំពាំងបាយជូរ​នៅពេល​វា​ហួត ប៉ុន្តែ​ចៀសវាង​ការប្រើ​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដោយសារ​បាក់តេរី​លូតលាស់។  

– ការទទួលទានអាហារមានតុល្យភាព៖ ជំនួសរវាងប្រូតេអ៊ីន បន្លែ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ដើម្បីចៀសវាងការទទួលទានសាច់ខ្លាញ់ច្រើនពេក។  

- ភាពធន់នឹងគ្រឿងទេស៖ បង្កើនកម្រិតគ្រឿងទេសបន្តិចម្តងៗ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរថ្មីចំពោះម៉ាឡា (ស្ពឹក-ហឹរ)។  

គោលការណ៍ឱសថបុរាណចិនក៏មានឥទ្ធិពលលើរបៀបញ៉ាំឆ្នាំងក្តៅដែរ៖ ផ្សំគ្រឿងផ្សំ "ត្រជាក់" ដូចជាតៅហ៊ូជាមួយទំពាំងបាយជូរហឹរ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពកំដៅខាងក្នុង។  

—

5. រសជាតិបែបទំនើប និងលាយបញ្ចូលគ្នា  

ការច្នៃប្រឌិត​កំពុង​កែទម្រង់​របៀប​ញ៉ាំ​ឆ្នាំង​ក្តៅ៖  

- កញ្ចប់ DIY: ឈុតឆ្នាំងក្តៅនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានបែងចែកជាមុន។  

- ជម្រើសបួស/បួស៖ ទំពាំងបាយជូរបន្លែ និងសាច់ជំនួស។  

- Global Fusion: ទំពាំងបាយជូរដែលពោរពេញទៅដោយឈីស (ពេញនិយមនៅកូរ៉េ) ឬស៊ុបដែលបំផុសគំនិតដោយ tom yum ។  

និន្នាការទាំងនេះធ្វើឱ្យអាហារក្តៅអាចចូលទៅដល់របបអាហារចម្រុះ ខណៈពេលដែលរក្សាស្មារតីរួម។  

6. កំហុសទូទៅដែលត្រូវជៀសវាង  

– ចម្អិន​ច្រើន​ពេក៖ ផ្សិត​ប្រែ​ជា​កៅស៊ូ ហើយ​ស្លឹក​បៃតង​បាត់បង់​ភាព​ក្រិន​របស់​វា។  

– លាយ​ទឹក​ស៊ុប៖ ក្នុង​ឆ្នាំង​ពុះ រក្សា​គ្រឿងផ្សំ​ក្នុង​ផ្នែក​ដែល​បាន​កំណត់​ដើម្បី​រក្សា​រសជាតិ។  

– មិន​អើពើ​នឹង​ទំពាំងបាយជូរ៖ ចាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​ឆ្អិន​នៅ​ខាង​ចុង—វា​ជា​រសជាតិ​ចុង​ក្រោយ​ដែល​ខ្ចប់​ជាមួយ umami ។  

—

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ទទួលយកភាពរីករាយនៃហតផត  

ការរៀន របៀបញ៉ាំខ្ទះក្តៅ វាគឺអំពីច្រើនជាងការធ្វើតាមជំហាន — វានិយាយអំពីការភ្លក់នូវភាពសុខដុមនៃរសជាតិ ការចូលរួមជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងការឱបក្រសោបប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលមិនចេះចប់។ មិនថាអ្នករៀបចំកម្មវិធីជួបជុំនៅផ្ទះ ឬញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះ ការណែនាំនេះធានាថាអ្នកនឹងរុករកសក្តានុពលដោយទំនុកចិត្ត។  

ដូច្នេះ ចូរ​ប្រមូល​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​អ្នក ដុត​ចង្ក្រាន ហើយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពិភព​ដែល​មាន​ពពុះ​ហឹរ។ រាល់ការជ្រលក់ ស្ងោរ និងខាំគឺជាការប្រារព្ធពិធីនៃសេចក្តីរីករាយរួមគ្នា និងការរកឃើញដ៏ឆ្ងាញ់។

We are a professional hot pot base production factory, and our hot pot base is used by many hot pot restaurants. Try our taste and have a fun ក្តៅ party with your family and friends!