នៅក្នុងដំណើរការនៃមូលដ្ឋានខ្ទះចៀន ម្រេចម្ទេស គឺជាធាតុស្នូលដែលកំណត់កម្រិតរសជាតិ។ ម្ទេសប្រភេទខុសៗគ្នាផ្តល់ឱ្យនូវរសជាតិហឹរ ក្លិន និងពណ៌ប្លែកពីគេ។ ខាងក្រោមនេះបង្ហាញអំពីលក្ខណៈនៃពូជម្រេចម្ទេស បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ និងការអនុវត្តជាក់ស្តែងពីទស្សនៈនៃឆ្នាំងក្តៅ និងវិភាគយ៉ាងស៊ីជម្រៅនូវតួនាទីសំខាន់របស់វានៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ។
ជាដំបូង ចូរយើងពន្យល់ពីនាម។ ម្ទេសដែលប្រើក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ជាទូទៅគឺម្ទេសក្រៀម ហើយម្ទេសស្រស់កម្រប្រើណាស់។ ដោយសារតែការបកប្រែខុសគ្នារវាងភាសាចិន និងអង់គ្លេស នោះយើងមកស្វែងយល់ពីនាមមួយចំនួនសម្រាប់ម្ទេសក្នុងផើងក្តៅ៖ ម្ទេសទាំងមូល ម្ទេសម្ទេស នំបាយដំណើប ម្ទេសឆា ម្ទេសឆា។ល។
ម្រេចទាំងមូល៖ ម្ទេសទាំងមូល។ នៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ម្ទេសទាំងមូលត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការតុបតែង ហើយវាមិនបង្កើនភាពហឹរ និងពណ៌អ្វីឡើយ។
ផ្នែកម្ទេស៖ កាត់ម្ទេសទាំងមូលជារង្វង់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅអ៊ឺរ៉ុប និងអាមេរិក មនុស្សធ្លាប់ប្រើម្សៅម្ទេស ឬម្ទេស ប៉ុន្តែនៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅ កំណាត់ម្ទេសជាផ្នែកដែលប្រើញឹកញាប់បំផុត និងមានលក្ខណៈវិទ្យាសាស្ត្រ និងងាយស្រួលបំផុត។ ដោយសារតែធាតុហឹររបស់ម្ទេសមានជាចម្បងនៅខាងក្នុងស្បែករបស់ម្ទេស ការកាត់ម្ទេសជារង្វង់អាចបញ្ចេញនូវរសជាតិហឹរ និងម្ទេសក្រហម។
ម្ទេសស៊ីបា៖ ពាក្យនេះមិនស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជនចិនជាច្រើននៅក្រៅខេត្តស៊ីឈួន និងហ្គីចូវ។ វាពិតជាធ្វើឡើងដោយការស្ងោរម្ទេសក្រៀមក្នុងចំហាយទឹក ឬទឹក រហូតទាល់តែឆ្អិនដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ រួចបុកវាជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកិន។ នេះជាទឹកម្ទេសដែលមានរូបរាងស្រដៀងនឹងនំអន្សមអង្ករដំណើប ហើយធ្វើពីម្ទេសមួយប្រភេទ ឬច្រើនប្រភេទ។ ម្ទេសក្រោយផលិតរួចមានរាងដូចជាអាហារសម្រន់ដែលគេហៅថានំអន្សមហើយគេហៅម្ទេសស៊ីបា។ ម្ទេសស៊ីបា ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់បំពងក្នុងខ្ទះឆា ព្រោះក្នុងសិល្បៈហត្ថកម្មបុរាណ ម្ទេសបែបនេះអាចធ្វើឱ្យពណ៌ប្រេងកាន់តែលឿន និងបង្កើនភាពហឹរ។
1. ពូជម្រេចទូទៅ និងលក្ខណៈនៃមូលដ្ឋានសក្តានុពលក្តៅ
ពូជម្ទេសសំខាន់ៗដែលប្រើក្នុងផើងក្តៅមាន៖ ម្រេចឆាវៀន ម្រេចជំនាន់ថ្មី ម្រេចមេឃផ្កាយ ម្រេចក្រហមស៊ីហ្ស៊ូ ម្រេចគ្រាប់ ម្រេចឥណ្ឌា។ល។
នៅក្នុងប្រទេសចិន យើងបានរកឃើញថា ម្ទេសកាន់តែមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូបតិចជាង ហើយរយៈទទឹងទាប ម្ទេសកាន់តែហឹរ និងមានក្លិនតិច។ ជាឧទាហរណ៍ ម្ទេសនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា (រយៈទទឹងទាប) មានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមិនសូវមានក្លិនទេ ខណៈពេលដែលម្ទេសដែលដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត Ningxia របស់ប្រទេសចិន (រយៈទទឹងខ្ពស់) មានសំបកក្រាស់ មានរសជាតិហឹរតិច និងមានក្លិនក្រអូប។
ម្រេច Chaotian : វាជាប្រភេទម្រេចមួយប្រភេទដែលគេដាក់ឈ្មោះដោយសារផ្លែបឺររបស់វាដុះឡើង។ ម្រេច Chaotian ត្រូវបានដាំយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសចិន ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងខេត្តស៊ីឈួន។ ម្រេច Chaotian គឺជាព្រលឹងនៃម្ហូបស៊ីឈួន។ ម្រេច Chaotian នៅ Sichuan ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងក្នុងការផលិតម្សៅសណ្តែក និងម្ហូប Sichuan ។ ដូច្នេះហើយវាកម្រត្រូវបានគេប្រើក្នុងឆ្នាំងក្តៅណាស់ព្រោះវាមានទិន្នផលខ្ពស់។
ម្ទេសស៊ីនីដាយ: ដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់វាគឺជាប្រភេទម្ទេស។ ដោយសារតែវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត Henan ប្រទេសចិន ជាកន្លែងដែលរយៈទទឹងមានកម្រិតមធ្យម ម្ទេសដែលដាំដុះមានក្លិនក្រអូប និងហឹរ។ លក្ខណៈពិសេសនេះស័ក្តិសមណាស់សម្រាប់ធ្វើឆ្នាំងក្តៅ។ ជាទូទៅ ម្ទេស Xinyidai ត្រូវបានដាំនៅក្នុងចន្លោះរវាងស្រូវសាលីក្នុងខេត្ត Henan ដូច្នេះទិន្នផលគឺធំគួរសម ហើយការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅមានស្ថេរភាព។
ម្ទេស Mantianxing៖ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Seven-Star Pepper ឬ Millet Pepper វាមានដើមកំណើតនៅ Guizhou ហើយមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា។ បើអ្នកចូលចិត្តបង្កើនភាពហឹរ ប៉ុន្តែមិនចង់ឱ្យវាហឹរពេក Guizhou mantianxing Pepper ជាជម្រើសល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ខុសពីម្រេចអារក្សឥណ្ឌា វាមានរសជាតិហឹរស្រាលជាមួយរសជាតិទឹកដោះគោស្រាល ដែលមានរសជាតិហឹរសម្រាប់មាត់ ប៉ុន្តែមិនដល់ក្រពះទេ។
ម្ទេស shizhuhong៖ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមខោនធី Shizhu ទីក្រុង Chongqing ។ ម្ទេស shizhuhong មានពណ៌ភ្លឺល្អ មានរសជាតិហឹរ មានជាតិប្រេងខ្ពស់ ក្លិនក្រអូបខ្លាំង ស្បែកស្តើង និងសាច់ក្រាស់ រឹងខ្ពស់ និងមានគ្រាប់តិចតួច។ ម្រេច shizhuhong ត្រូវបានបែងចែកទៅជាម្រេចលេខ 3 ឬលេខ 5 ម្រេច។ សម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅ យើងសូមណែនាំម្រេចក្រហម Shizhu លេខ 3 ។ ម្រេចក្រហម Shizhu លេខ 3 មានក្លិនខ្លាំង និងជាប់បានយូរ និងមានរសជាតិហឹរ។ ប្រេងក្រហមឆ្អិនពីវាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺនិងមានក្លិនក្រអូប។
ម្រេចគ្រាប់៖ វាខ្លី និងក្រាស់ណាស់ ហើយទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីរូបរាងដូចគ្រាប់កាំភ្លើង។ វាមានរសជាតិហឹរល្មម និងខ្វះក្លិនឈ្ងុយ ហើយមានសារធាតុពណ៌ក្រហមតិច ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការផ្សំ។
ម្រេចឥណ្ឌា៖ មានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌា វាមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ធ្វើឱ្យមនុស្សស្រក់ទឹកភ្នែក ហើយថែមទាំងមានអារម្មណ៍ឆេះទៀតផង។ គោលបំណងចំបងនៃការប្រើប្រាស់ម្រេចឥណ្ឌាដើម្បីចៀនក្នុងខ្ទះឆាគឺដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ដោយសារតែមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ម្រេចឥណ្ឌាមួយចំនួនតូចអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពហឹរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្រេចឥណ្ឌាមានរសជាតិហឹរ ហើយនឹងបង្កើតអារម្មណ៍ឆេះហឹរ។ ដូច្នេះហើយ យើងមិនប្រើម្រេចនេះទេពេលឆាឆ្នាំងក្តៅដោយខ្លួនឯង។
ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំសង្ខេបអំពីលក្ខណៈរបស់ម្ទេសទាំងនេះ។
1. ម្ទេស xinidai
- លក្ខណៈ ៖ គ្រឿងទេសល្មម ក្លិនក្រអូបខ្លាំង ពណ៌ក្រហមភ្លឺ
- គុណសម្បត្តិ ៖ រសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប សមរម្យសម្រាប់សាធារណជនទូទៅ ដែលជារឿយៗប្រើក្នុងការរៀបចំសម្ភារៈមូលដ្ឋាន
- គុណវិបត្តិ ៖ ពេលប្រើតែមួយមុខ ស្រទាប់គឺខ្សោយ ហើយត្រូវផ្សំជាមួយម្ទេសផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនភាពស្មុគស្មាញ
- សេណារីយ៉ូនៃការដាក់ពាក្យ ៖ ប្រភពហឹរជាមូលដ្ឋាននៃ ឆាសាច់គោបែបប្រពៃណី និង ឆាប្រេងឆា
2. mantianxing ម្រេចស
- លក្ខណៈពិសេស ៖ ហឹរខ្លាំង ភាគល្អិតតូច និងឯកសណ្ឋាន
- គុណសម្បត្តិ ៖ រំញោចអារម្មណ៍ហឹរភ្លាមៗ ស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រភេទហឹរដែលបន្តភ្ញោចខ្លាំង
- គុណវិបត្តិ ៖ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ស្ងួត និងហឹរបានយ៉ាងងាយ ហើយកម្រិតថ្នាំត្រូវតែគ្រប់គ្រងយ៉ាងជាក់លាក់។
- សេណារីយ៉ូនៃការដាក់ពាក្យ ៖ បង្កើនភាពហឹររបស់ Sichuan និង Chongqing hotpot និងហឹរ
3. ម្រេច shizhuhongស
- លក្ខណៈពិសេស ៖ ពណ៌ក្រហមភ្លឺ រសជាតិហឹរ ក្លិនផ្លែឈើ
- គុណសម្បត្តិ ៖ ផ្តល់ឱ្យខ្ទះក្តៅនូវឥទ្ធិពលដែលមើលឃើញដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងបង្កើនភាពមូលនៃរសជាតិទាំងមូល
- គុណវិបត្តិ ៖ មានរសជាតិហឹរតិច ត្រូវការប្រើពូជដែលមានគ្រឿងទេសខ្ពស់
- សេណារីយ៉ូកម្មវិធី ៖ ការតុបតែងឆ្នាំងស៊ុបថ្លា ការបង្កើនពណ៌នៃឆ្នាំងក្តៅប្រេងក្រហម
៤. ម្រេចគ្រាប់
- លក្ខណៈពិសេស ៖ គ្រឿងទេសល្មម សាច់ក្រាស់
- គុណសម្បត្តិ ៖ ធន់នឹងការពុះខ្លាំង នៅតែអាចរក្សារូបរាងរបស់វាបាន បន្ទាប់ពីពុះយូរ
- គុណវិបត្តិ ៖ ក្លិនក្រអូបត្រូវបានបញ្ចេញយឺតៗ ហើយត្រូវការកែច្នៃជាមុន ដើម្បីជំរុញក្លិនក្រអូប
- សេណារីយ៉ូកម្មវិធី ៖ ប្រភេទឆ្នាំងក្តៅដូចជា ឈួនឈួនសៀង និងម៉ៅឆៃ ដែលត្រូវការត្រាំរយៈពេលយូរ
2. បច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃ និងការចៀន ចំណុចសំខាន់ៗនៃម្រេច
គោលបំនងសំខាន់នៃការបន្ថែមម្ទេសចូលក្នុងខ្ទះឆា គឺដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ក្លិន និងពណ៌។ ដូច្នេះហើយ ទើបគេយកម្ទេសមកកែច្នៃជាម្ទេសពីដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍សង្គម ដោយសារហេតុផលសុខភាព សាច់គោខ្ពស់លែងធន់នឹងសីតុណ្ហភាពប្រេងខ្ពស់ទៀតហើយ។ ដូច្នេះហើយនៅពេលចៀនសាច់គោ ដើម្បីរក្សាក្លិនឈ្ងុយរបស់សាច់គោ សីតុណ្ហភាពប្រេងមិនអាចខ្ពស់ពេកនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបពេក ទឹកនៅក្នុងអង្ករដំណើបនឹងហួតយឺតៗ ហើយគល់ខ្ទះចៀនងាយមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ។
ដូច្នេះហើយ រោងចក្ររបស់យើងគឺជារោងចក្រដំបូងគេក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដែលប្រើចម្រៀកម្រេចទាំងអស់ ដើម្បីកូរឱ្យឆ្អិន។ នេះមិនត្រឹមតែអាចនាំមកនូវក្លិនក្រអូប និងហឹររបស់ម្រេចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយសំណើមនៃមូលដ្ឋានឆ្នាំងក្តៅផងដែរ។
និយាយអីញ្ចឹង យើងក៏ជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៃមូលដ្ឋានឆ្នាំងចៀនដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបផងដែរ។ នៅដើមដំបូងដោយសារតែយើងប្រើភ្លើង សាច់គោកម្ពស់លក្ខណៈមួយនៃលក្ខណៈនៃសាច់សាច់គោនៅពេលនោះ គឺធន់ទ្រាំនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះហើយវាគឺជាវិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវក្នុងការកូរសាច់គោនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 140°។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម និងសុខភាព សាច់គោកម្ពស់មានស្តង់ដារផលិតផលជាតិ ដូច្នេះរសជាតិសាច់គោដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់នៃសាច់គោដែលផលិតរួចនឹងត្រូវបាត់បង់បន្ទាប់ពី 110°។ ប្រសិនបើមូលដ្ឋានឆ្នាំងក្តៅនៅតែត្រូវចៀនតាមបែបប្រពៃណី នោះសាច់គោនឹងមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំងបន្ទាប់ពីបំពងរួច។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យចៀននៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 100° ពេញដំណើរការ ប៉ុន្តែនេះដាក់តម្រូវការខ្ពស់ណាស់លើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀត និងដំណើរការចៀន ដូច្នេះនេះគឺជាគម្រោងប្រព័ន្ធ ប៉ុន្តែការចៀននៅសីតុណ្ហភាពទាបគឺជានិន្នាការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម។
ចូរបន្តជាមួយការកែច្នៃម្ទេស។ ទីមួយនៅពេលចៀន មូលដ្ឋាននៃខ្ទះក្តៅ៖
ម្ទេសស៊ីបា៖ Ciba Chili ជាទូទៅត្រូវបានគេបង្កើតឡើងដោយចម្រៀកម្ទេសស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅឬចំហុយ។ វិធីដើម្បីបញ្ជាក់ថា Ciba Chili ត្រូវបានចម្អិនដោយជោគជ័យ គឺត្រូវខ្ទាស់ផ្នែកម្ទេសឆ្អិនដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ផ្នែកម្ទេស៖ ចម្រៀកម្ទេសគ្រាន់តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ ៤០-៥០° ដើម្បីយកធូលីចេញពីផ្ទៃម្ទេស។
ម្ទេសពីរប្រភេទដំបូងត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់បំពងក្នុងខ្ទះឆា។ ខាងក្រោមនេះជាមូលដ្ឋានដែលប្រើសម្រាប់លាយជាមួយនឹងផើង៖
ម្ទេសទាំងមូល៖ ម្ទេសទាំងមូលត្រូវអណ្តែតលើផ្ទៃឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងក្រហមតិចសម្រាប់ឆ្នាំង អ្នកក៏អាចអណ្តែតម្ទេសដែលមានផ្ទៃធំលើផ្ទៃឆ្នាំង ដើម្បីបង្កើនភាពក្រាស់នៃប្រេងក្រហម។
ផ្នែកម្ទេស៖ ដូចជាឆ្នាំងក្តៅដែរ អ្នកគ្រាន់តែត្រាំចម្រៀកម្ទេសក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ៤០-៥០° ដើម្បីកម្ចាត់ធូលីលើផ្ទៃម្ទេស។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនភាពហឹរនៃឆ្នាំងក្តៅ ព្រោះភាពហឹរនៃមូលដ្ឋានឆ្នាំងក្តៅត្រូវបានជួសជុលបន្ទាប់ពីវាចៀន។ សម្រាប់អ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានអារម្មណ៍ថាវាមិនហឹរគ្រប់គ្រាន់នោះ សូមបន្ថែមចម្រៀកម្ទេសទៅក្នុងឆ្នាំងក្តៅដើម្បីសម្រួលភាពហឹរ។
3. តួនាទីស្នូលនៃម្រេចនៅក្នុងមូលដ្ឋានសក្តានុពលក្តៅ
១. សំណង់រសជាតិ
- គ្រឿងទេសជាមូលដ្ឋាន ៖ សារធាតុ Capsaicin ជំរុញឱ្យមានរសជាតិ ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានហឹរ
- ស្រទាប់ ៖ ប្រើម្ទេសក្តៅក្នុងកម្រិតផ្សេងៗគ្នា (ដូចជាម្ទេសម៉្យាងស៊ីង + ម្ទេសជីនីដាយ) ដើម្បីបង្កើតរសជាតិហឹរពីខាងមុខទៅខាងក្រោយ។
- តុល្យភាពក្លិន ៖ Capsanthin ផ្សំជាមួយប្រេងដើម្បីបង្កើតក្លិនបិដោររលាយជាតិខ្លាញ់ពិសេស
២. ផលប៉ះពាល់មុខងារ
- ថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងថ្នាំសំលាប់មេរោគ ៖ Capsaicin មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីធម្មជាតិ ដែលអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់សម្ភារៈមូលដ្ឋាន
- បង្កើនរសជាតិនិងពណ៌ ៖ Capsanthin ផ្តល់នូវពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមដ៏ទាក់ទាញ បង្កើនចំណង់អាហារ
- សតិបណ្ដោះអាសន្ន ៖ ម្ទេសក្នុងបរិមាណល្មមអាចបន្សាបអារម្មណ៍ខាញ់នៃខ្លាញ់សត្វ និងបង្កើនភាពស្រស់នៃមូលដ្ឋានស៊ុប
៣. ការសម្របសម្រួលឈុតឆាក
- ឆាសាច់គោ ៖ ជ្រើសរើសពូជដែលមានរសជាតិហិរខ្ពស់ (ដូចជាម្ទេសហឹរ) ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់
- ជម្រះធុងទឹកក្តៅ ៖ ផ្សំជាមួយម្ទេសក្រអូប (ដូចជាម្ទេសស៊ីនីដាយ) ដើម្បីរំលេចរសជាតិហឹរស្រស់ស្រាយ
- ឈួនឈួនសៀង ៖ លាយម្រេច និងម្សៅ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិរហ័ស និងរយៈពេលចម្អិនយូរ
4. ការយល់ច្រឡំទូទៅ និងដំណោះស្រាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្ទេស
1. ភាពហឹរគឺមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។
- បញ្ហា ៖ ពូជដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់តែមួយនាំទៅរកភាពហឹរខ្លាំង
- ដំណោះស្រាយ ៖ ប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នា “រសជាតិហឹរ + រសជាតិជំនួយ” (ដូចជាម្ទេសហឹរ + ម្ទេសហឹរ)
2. ជូរចត់
- បញ្ហា ៖ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារខ្ពស់ពេក ឬម្ទេសមិនទាន់ស្ងួតទាំងស្រុង។
- ដំណោះស្រាយ ៖ គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពប្រេងមិនឱ្យលើសពី 200 ℃ និងធានាថាបរិមាណទឹករបស់ម្រេចគឺតិចជាង 12%
3. កង្វះក្លិនក្រអូប
- បញ្ហា ៖ ការព្យាបាលមុនមិនបានត្រឹមត្រូវនាំឱ្យបាត់បង់ក្លិនក្រអូប
- ដំណោះស្រាយ : ត្រាំម្ទេសក្នុងស្រាសរយៈពេល 10 នាទីមុនពេលចៀន ដើម្បីជំរុញសារធាតុក្លិន។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ការជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់ម្ទេសក្តៅ គឺជាសិល្បៈនៃតុល្យភាព។ មានតែតាមរយៈការផ្គូផ្គងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនៃពូជម្ទេសផ្សេងៗគ្នា ហើយផ្សំវាជាមួយបច្ចេកទេសកែច្នៃច្បាស់លាស់ ទើបយើងអាចបង្កើតស៊ុបឆ្នាំងក្តៅមួយដែលមានស្រទាប់សម្បូរបែប និងរសជាតិគ្មានទីបញ្ចប់។ មិនថាវាជារសជាតិផ្អែម និងហឹរនៃឆ្នាំងក្តៅបែបប្រពៃណី ឬរសជាតិថ្មី និងស្រស់នៃឆ្នាំងក្តៅប្រេងឆាបែបថ្មីនោះទេ ម្ទេសម្ទេសតែងតែជាគន្លឹះដ៏សំខាន់ក្នុងការបំបាត់ការចងចាំរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការធ្វើជាម្ចាស់លើចំណុចស្នូលទាំងនេះមិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃ hot pot ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរបាំងរសជាតិពិសេសមួយសម្រាប់ផ្តល់អាហារដល់សហគ្រិនក្នុងការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារដ៏ខ្លាំងក្លាផងដែរ។
នេះគួរតែជាអត្ថបទភាសាអង់គ្លេសពេញលេញបំផុតអំពីម្ទេសក្តៅ។ យើងជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផតផតផតផតពីប្រទេសចិន ហើយផតផតផតផតរបស់យើងផ្គត់ផ្គង់ភោជនីយដ្ឋានហតផតជាង 5000 ជុំវិញពិភពលោក។ យើងសង្ឃឹមថានឹងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ឆ្នាំងក្តៅដល់ពិភពលោក។
