មគ្គុទ្ទេសក៍ចុងក្រោយក្នុងការបង្កើតមូលដ្ឋានស៊ុបក្តៅល្អបំផុត

If you’re on a quest for the best hot pot soup base, look no further than Sichuan-style recipes. These broths are famous for their bold, layered flavors that balance spiciness, numbing sensations, and umami-rich depth. In this guide, we’ll reveal the key techniques to achieve restaurant-quality hot pot at home, including why open flame cooking and precise ingredient ratios matter.

ហេតុអ្វីបានជាបើកការចំអិនអណ្តាតភ្លើងគឺជាគន្លឹះនៃមូលដ្ឋានស៊ុបក្តៅល្អបំផុត

While electric stoves are convenient, authentic Sichuan hot pot relies on open flame cooking for three critical reasons:

1. សូម្បីតែការចែកចាយកំដៅ: Open flames create a consistent simmer, allowing spices to infuse evenly into the broth.
2. ការគ្រប់គ្រងការពុះ៖ ការកែសម្រួលអណ្តាតភ្លើងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងអាំងតង់ស៊ីតេនៃការឆ្អិន ការពារកុំឱ្យគ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់ៗដូចជាតៅហ៊ូ ឬអាហារសមុទ្រ។
3. ការផ្តោតអារម្មណ៍រសជាតិ: The direct heat caramelizes sugars in the broth, enhancing its natural sweetness—a hallmark of the best hot pot soup base.

វិទ្យាសាស្ត្រនៃសមាមាត្រមូលដ្ឋានស៊ុបហតផតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

ទំពាំងបាយជូរដ៏លេចធ្លោមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់មនុស្ស 3-4 នាក់បម្រើ:

• 1 Jin (500g) of Hot Pot Base៖ នេះបង្កើតជាមូលដ្ឋានគ្រឹះរសជាតិ ខ្ចប់ជាមួយម្ទេសស៊ីឈួន ទឹកម្ទេស និងសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented ។
• 3-5 Jin (1.5-2.5 គីឡូក្រាម) នៃប្រេងក្រហម៖ បន្ថែមភាពសម្បូរបែប និងជម្រៅ។ ប្រើ​ប្រេង​ម្ទេស​សុទ្ធ ឬ​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ក្រអូប​ដូច​ជា​ផ្កា​អានីស។
• 2-3 Jin (1-1.5 គីឡូក្រាម) ទឹកឬស្តុក: Dilutes the base while adding savory notes. Chicken or bone broth works best.

គន្លឹះជំនួយ៖ ញែកមូលដ្ឋាន និងប្រេងនៅក្នុងឆ្នាំងរបស់អ្នកសម្រាប់កំដៅដែលអាចប្ដូរតាមបំណង—បន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀតសម្រាប់គ្រឿងទេសបន្ថែម!

គ្រឿងផ្សំស្នូលសម្រាប់មូលដ្ឋានស៊ុបក្តៅល្អបំផុត

1. មូលដ្ឋានឆ្នាំងក្តៅ Sichuan ពិតប្រាកដ

Look for premade bases labeled “best hot pot soup base” that include:

• ម៉ាឡា គ្រឿងទេស: ម្រេចស៊ីឈួន ម្ទេសស្ងួត និងម្ទេស។
• សមាសធាតុ fermented: Doubanjiang (ទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented) និង chinkiang vinegar ។

2. ប្រេងក្រហមគុណភាពខ្ពស់

ជ្រើសរើសប្រេងដែលផ្សំជាមួយ៖

• ម្ទេសស្រស់៖ សម្រាប់ពណ៌រស់រវើក និងកំដៅ។
• ឱសថក្រអូប៖ ខ្ទឹមស ខ្ញី និងស្លឹកខ្ទឹម។

3. ទំពាំងបាយជូរ

• Umami Boosters: Mushroom slices or dried shrimp.
• តុល្យភាពគ្រឿងទេស: ដើម cinnamon ឬ licorice ដើម្បីបន្ថយកំដៅ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ជាជំហាន ៗ ដើម្បីធ្វើមូលដ្ឋានស៊ុបហឹរស៊ីឈួន

1. រៀបចំផើង: Use a deep, wide-bottomed pot ideal for open flame cooking.
2. កំដៅប្រេង៖ យកប្រេងក្រហមដាក់លើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់មានពន្លឺចែងចាំង។
3. ចំអិនមូលដ្ឋាន៖ បន្ថែម​គល់​ឆ្នាំង​ក្តៅ​ចូល រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល ៣-៥ នាទី​រហូត​ដល់​ក្រអូប។
4. ដាំទំពាំងបាយជូរ: ចាក់ទឹក/ស្តុក ហើយយកទៅស្ងោរ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅដាំឱ្យពុះ។
5. បញ្ចូលរសជាតិ៖ បន្ថែមឱសថ គ្រឿងទេស និងថ្នាំបំប៉ន។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល ២០-៣០ នាទី។

ហេតុអ្វីបានជាការបំបែកមូលដ្ឋាន និងប្រេងក្រហមមានបញ្ហា

ការប្រើប្រាស់ ក two-compartment pot (one for spicy broth, one for mild) or separating the base and oil in a single pot offers:

• កម្រិតកំដៅដែលអាចប្ដូរតាមបំណង៖ ភ្ញៀវ​អាច​ជ្រើសរើស​រសជាតិ​ហឹរ​ដែល​ពួកគេ​ពេញចិត្ត។
• ភាពច្បាស់លាស់នៃរសជាតិ៖ មូលដ្ឋាន និងប្រេងបង្កើតទម្រង់ផ្សេងគ្នា—ប្រេងផ្ទុកសារធាតុក្រអូប ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានផ្តល់នូវជម្រៅ។

របៀបផ្គូផ្គងមូលដ្ឋានស៊ុបក្តៅបំផុតរបស់អ្នកជាមួយគ្រឿងផ្សំ

• ទំពាំងបាយជូរគ្រឿងទេស: Best for robust meats like beef, tripe, or duck intestines.
• ទំពាំងបាយជូរស្រាល៖ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសមុទ្រ តៅហ៊ូ និងស្លឹកបៃតង។
• ទឹកជ្រលក់៖ ផ្សំ​ជាមួយ​ល្ង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ​សណ្ដែកដី​កិន ដើម្បី​រក្សា​តុល្យភាព​កម្ដៅ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពីមូលដ្ឋានស៊ុបក្តៅ

• តើខ្ញុំអាចប្រើទំពាំងបាយជូរឡើងវិញបានទេ?
  បាទ! ប៉ះពាល់​និង​ទូរ​ទឹកកក​រហូត​ដល់​ទៅ 3 ថ្ងៃ។
• What’s the difference between hot pot base and instant noodles seasoning?
  Hot pot base is formulated for simmering, with slow-release spices and oils, while instant seasonings are designed for quick flavor.

Have you learned how to make the best hot pot soup base? We are a manufacturer of hot pot base seasonings from China, specializing in the production of various authentic Chinese condiments. Our products are all restaurant-grade Chinese seasonings. If you are interested, please feel free to consult and purchase.

We are a supplier of hot pot base seasonings from China. We have been engaged in the production of hot pot base seasonings for 11 years. The hot pot base seasonings from our company are the most authentic ones you can buy in Europe and America. If you are using it at home, here is a super delicious hot pot base that we recommend.