қайнатылған сорпа рецепті

hot pot broth recipe, this is a very simple thing。 The recipe for hot pot base is the cornerstone of any unforgettable hot pot base recipe experience, transforming simple ingredients into a symphony of various flavors. After completing the certification study, today’s article on mastering the recipe for hot pot base ingredients can help you perfectly customize your meal. Some of the terms in the article are unique to China. If you have any questions, please feel free to leave a message and discuss with us:

1.Неге ыстық кәстрөлді дәмдеу маңызды:

The hot pot base is the soul of ыстық нүкте, which injects essence into each ingredient. The carefully crafted hot pot base recipe achieves a harmonious blend of aroma, taste, and texture. Traditional Chinese medicine even believes that certain elements in the base material have therapeutic effects – ginger has a warming effect, Сычуань бұрышы has an immune boosting effect, and chili pepper has a digestive promoting effect. At the same time, modern chefs have continuously improved and integrated their ыстық қазан base recipe to better suit people’s tastes.

2. Қуыруға арналған құралдарды дайындаңыз:

Ыстық кастрюль негізін жасауды бастамас бұрын келесі құралдарды дайындау керек:

1. Диаметрі 50 см жартылай дөңгелек темір кастрюльді (таңдау стандарты: тот баспайтын болат немесе темір, жалпы сыйымдылығы 7000 миллилитрден жоғары, тегіс түбі бар кәстрөлді пайдалануға болмайды, өйткені біркелкі емес қыздыру кастрюльге оңай жабысып, хош иіске әсер етуі мүмкін) және ұзындығы 70 см-ден асатын шпательді дайындаңыз;

2. When cooking hot pot base ingredients, it is necessary to use an open flame to ensure even heating. Therefore, you need to prepare a gas stove or a tool that can burn with an open flame;

3. Food temperature gauge is crucial for controlling the temperature of hot pot ingredients. Preparing a food temperature gauge can more accurately test the temperature inside the pot than a temperature gun;

4. Prepare a container for storing hot pot ingredients. The finished hot pot ingredients made with this recipe are approximately 5000 grams, so the total capacity of the container should not be less than 5000 grams. It is recommended to divide the hot pot ingredients into small portions of about 500 grams each. This is more convenient for daily use.

5. Блендерді дайындаңыз: Негізді қуырмас бұрын дәмдеуіштер мен зімбірді ұсақтауды ұсынамыз. Бұл оны дәмдірек ете алады;

6. Буып-түю материалдары үшін әртүрлі сыйымдылықтағы шамамен 15 контейнер дайындаңыз және материалдарды дайындағаннан кейін әртүрлі шикізатты әртүрлі ыдыстарға орау;

7. A stainless steel filter screen is used to screen out chili seeds from chili peppers. After cleaning the chili peppers and Sichuan peppercorns, it can be used to filter out dry water.

3. Дайындауды қажет ететін ингредиенттер мен шикізаттар:

Отбасының жұмысына ыңғайлы болу үшін біз 5 килограмның шегінде қуырылған қуырылған кастрюль негізінің жалпы салмағын бақылаймыз,

Сондықтан бізге келесі шикізатты дайындау керек:

hot pot beef tallow: 

2 kilograms. beef tallow has a significant impact on the taste of the entire ыстық нүкте base, so it is recommended to purchase high-purity beef tallow. If possible, you can cook raw beef tallow yourself;

Чили бөлімі:

1500 грамм. Чили бұрышының бірнеше түрін араластыру ұсынылады. Мұнда біз чили бұрышының әртүрлі комбинацияларын ұсынамыз, жаңа ұрпақ үшін 1000 грамм және жұлдызды аспан үшін 500 грамм; Чили бұрыштарының жаңа ұрпағы көптеген адамдар қабылдай алатын орташа дәмділікке ие, сондықтан жаңа ұрпақтағы чили бұрыштарының үлесі жұлдыз тәрізді бұрыштарға қарағанда жоғары болуы мүмкін. Егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, сіз жұлдыз тәрізді чили бұрышының үлесін арттырып, жаңа ұрпақтың үлесін азайта аласыз;

Дубан соусы: 

250g. Douban Sauce mainly enhances the flavor and richness of the hot pot base, but most household Douban is red oil Douban, which can only be used for cooking and making dishes. It is recommended to use specialized hot pot Douban for stir frying hot pot base, as this type of Douban has a longer fermentation time and better flavor;

Зімбір:

100 г, зімбірге кішкентай сары зімбірді таңдаңыз, ең жақсысы - іші алтын;

Тас қант: 

80 г, түйіршіктелген қантты пайдалану қолайлырақ;

Дәмдеуіштер: 

99 грамм, дәмдеуіштердің ерекше рецепті келесідей: аскөк: 65 грамм, хош иісті жапырақтар: 10 грамм, шөп жемісі: 8 грамм, жұлдызша анис: 8 грамм, мың миль хош иіс: 8 грамм;

Бұршақ анасы мен баласы: 

65 грамм. Көптеген адамдар бұршақтың анасы мен баласының не екенін білмейді, бірақ олар шын мәнінде ашытылған соя бұршақтары;

Қытайлық ликер: 

100 г, астық ерітіндісін пайдалану керек, осылайша ыстық ыдыстың түбіндегі материалдардың ашытуына ықпал етеді;

Сарымсақ:

50 г, жаңа сарымсақ;

Сарымсақ:

 50 г. Жақсырақ хош иіс алу үшін бұршақтарды пайдалану ұсынылады. Сарымсақтарды 5 см кесектерге кесіңіз. Сарымсақ жоқ болса, бұршақтарды қолданыңыз және оларды 3 см кесектерге кесіңіз;

Сычуань бұрышы:

30г, Сычуань Ханюань бұрышын пайдалану ең жақсы әсер береді.

4. Өндіріс кезеңдері:

Әрі қарай, өндіріс қадамдарына бірге көшейік:

1. Prepare for the Chili Festival: Cut the new generation chili peppers and star shaped chili peppers into segments of 1-2cm in length, and sieve out the chili seeds. Add water to the pot and put the chili slices in. Cook for 1-3 minutes before removing them (the chili is not crushed into rice cakes to better control the temperature and aroma of the chili);

2. Сарымсақты ұсақтап, ұсақтап тураңыз, бұршақтарды кесектерге кесіңіз, ал имбирьді шамамен 1 см бөлшектерге кесіңіз;

3. Қытай тікенді күлін 30-40 ℃ жылы суға 1-2 минут бойы қоспаларды кетіру үшін жібітіңіз, қытай тікенді күліндегі суды сүзіп алыңыз және барлық қытай күлі мен 25 г қытай ликерін бірге сіңдіретін контейнер дайындаңыз;

4. Барлық дәмдеуіштерді сындыру үшін қабырға сөндіргішті пайдаланыңыз және барлық дәмдеуіштер мен 25 г қытай ликерін бірге сіңіру үшін контейнерді дайындаңыз.

5. Қуырылған негізгі материалды араластырыңыз:

1.Қазір барлық шикізат пен құралдар дайын, өйткені қуыру қазанының негізі жоғары май температурасын қажет етеді. Сонымен, жеке қорғанысты дайындаңыз және ыстық кастрюль негізін қуыруды бастаңыз:

Біріншіден, кастрюльге шикі майды қосып, оны шамамен 130 градус Цельсий температураға дейін қыздырыңыз. Содан кейін, жаңғақтарды қосып, алып тастамас бұрын түсі қою қызылға айналғанша қуырыңыз. Содан кейін зімбір мен сарымсақты қосып, беті алтын сарыға айналғанша қуырыңыз.

2. Дубан соусын қосып, 3 минуттай үздіксіз араластырып қуырыңыз. Ана мен ұл бұршақтарды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, баяу чили бұрышын қосыңыз. Содан кейін майды қайнату үшін орташа отқа ауыстырыңыз, содан кейін үздіксіз араластыруды қамтамасыз етіп, төмен отқа ауыстырыңыз.

3. Чили көтерілген кезде, суланған дәмдеуіштердің жартысын қосып, Қытай ликерін құйыңыз, орташа отта қайнатыңыз, орташа және төмен температурада қуырыңыз. Жарты сағаттан кейін май температурасының бетінде көпіршіктер болмаса, дәмдеуіштердің қалған жартысын қосып, 30 минуттан астам баяу отта қуырыңыз.

4. Қызыл Сычуань бұрышын қосыңыз: Орташа отта қызыл Сычуань бұрышын қосып, кесілгенше қуырыңыз. Содан кейін ашытылған езбе қосып, чили бұрыштары қою қызыл түске айналғанша қуыруды жалғастырыңыз. Қуыруды оңай деп тапсаңыз, қантты қосыңыз.

5. Араластырып қуыру аяқталды: Чили толығымен дерлік сусызданған кезде, отты өшіріп, 30 минут суытыңыз. Негізгі материалды алдын ала дайындалған контейнерге құйып, оны қолданар алдында толығымен суытып, қатып қалуға мүмкіндік беріңіз.

Now that you have completed the steps of making your own hot pot base, you can fully enjoy this delicious hot pot! This recipe allows you to experience new flavors and tastes in the world of hot pot, and we hope you can feel the joy of cooking during the preparation process!

Summary

Are you still satisfied with the recipe for this hot pot base? If you have any questions about making hot pot base, please feel free to leave a message and communicate with us. If you find it troublesome to make hotpot base yourself, you can also choose the қытай ыдысы base below。

This is the formula and process for our factory to produce the special hot pot base for hot pot restaurants. The hot pot base cooked in this way is the most authentic one. If you have any questions after reading the article, you can leave a message. If you want to try the most authentic hot pot base, you can purchase the following link. If you are the operator of a hot pot restaurant and want to purchase hot pot base seasonings in small quantities, you can also contact us.