Ыстық ыдысқа арналған сорпа рецепті, бұл өте қарапайым нәрсе。 Ыстық кастрюль негізіне арналған рецепт қарапайым ингредиенттерді әртүрлі дәмдердің симфониясына айналдыратын кез келген ұмытылмас ыстық кастрюль негізі рецепті тәжірибесінің негізі болып табылады. Сертификаттау зерттеуін аяқтағаннан кейін, ыстық кастрюль негізі ингредиенттерінің рецептін меңгеру туралы бүгінгі мақала тағамды тамаша реттеуге көмектеседі. Мақаладағы кейбір терминдер Қытайға ғана тән. Егер сізде сұрақтар болса, хабарлама қалдырыңыз және бізбен талқылаңыз:
1.Неге ыстық кәстрөлді дәмдеу маңызды:
Ыстық ыдыстың негізі - әрбір ингредиентке эссенция енгізетін ыстық ыдыстың жаны. Мұқият дайындалған ыстық кастрюль негізі рецепті хош иістің, дәмнің және құрылымның үйлесімді үйлесімін береді. Дәстүрлі қытай медицинасы тіпті негізгі материалдағы кейбір элементтердің емдік әсері бар деп санайды – зімбірдің жылыну әсері бар, Сычуань бұрышының иммунитетті күшейтетін әсері бар, ал чили бұрышының ас қорытуды ынталандыратын әсері бар. Сонымен қатар, заманауи аспаздар адамдардың талғамына сәйкес келетін ыстық ыдыстың рецептісін үнемі жетілдіріп, біріктірді.
2. Қуыруға арналған құралдарды дайындаңыз:
Ыстық кастрюль негізін жасауды бастамас бұрын келесі құралдарды дайындау керек:
1. Диаметрі 50 см жартылай дөңгелек темір кастрюльді (таңдау стандарты: тот баспайтын болат немесе темір, жалпы сыйымдылығы 7000 миллилитрден жоғары, тегіс түбі бар кәстрөлді пайдалануға болмайды, өйткені біркелкі емес қыздыру кастрюльге оңай жабысып, хош иіске әсер етуі мүмкін) және ұзындығы 70 см-ден асатын шпательді дайындаңыз;
2. Ыстық кастрюль негізінің ингредиенттерін пісірген кезде біркелкі қыздыруды қамтамасыз ету үшін ашық отты пайдалану қажет. Сондықтан, сіз газ плитасын немесе ашық жалынмен жанып кетуі мүмкін құралды дайындауыңыз керек;
3. Тағам температурасының көрсеткіші ыстық кастрюль ингредиенттерінің температурасын бақылау үшін өте маңызды. Тағамның температурасын өлшейтін құралды дайындау температура пистолетіне қарағанда кастрөл ішіндегі температураны дәлірек тексере алады;
4. Ыстық қазан ингредиенттерін сақтауға арналған контейнер дайындаңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған дайын ыстық ыдыс ингредиенттері шамамен 5000 грамм, сондықтан контейнердің жалпы сыйымдылығы 5000 граммнан кем болмауы керек. Ыстық ыдыстың ингредиенттерін әрқайсысы шамамен 500 грамм болатын кішкене бөліктерге бөлу ұсынылады. Бұл күнделікті қолдануға ыңғайлы.
5. Блендерді дайындаңыз: Негізді қуырмас бұрын дәмдеуіштер мен зімбірді ұсақтауды ұсынамыз. Бұл оны дәмдірек ете алады;
6. Буып-түю материалдары үшін әртүрлі сыйымдылықтағы шамамен 15 контейнер дайындаңыз және материалдарды дайындағаннан кейін әртүрлі шикізатты әртүрлі ыдыстарға орау;
7. Тот баспайтын болаттан жасалған сүзгі торы чили бұрышынан чили тұқымын сүзгілеу үшін пайдаланылады. Чили бұрышы мен Сычуань бұрышын тазалағаннан кейін оны құрғақ суды сүзу үшін пайдалануға болады.
3. Дайындауды қажет ететін ингредиенттер мен шикізаттар:
Отбасының жұмысына ыңғайлы болу үшін біз 5 килограмның шегінде қуырылған қуырылған кастрюль негізінің жалпы салмағын бақылаймыз,
Сондықтан бізге келесі шикізатты дайындау керек:
ыстық қазан сиыр майы: 2 килограмм. сиыр майы бүкіл ыстық қайнатпа негізінің дәміне айтарлықтай әсер етеді, сондықтан жоғары таза сиыр майын сатып алу ұсынылады. Мүмкін болса, шикі сиыр майын өзіңіз дайындауға болады;
Чили бөлімі: 1500 грамм. Чили бұрышының бірнеше түрін араластыру ұсынылады. Мұнда біз чили бұрышының әртүрлі комбинацияларын ұсынамыз, жаңа ұрпақ үшін 1000 грамм және жұлдызды аспан үшін 500 грамм; Чили бұрыштарының жаңа ұрпағы көптеген адамдар қабылдай алатын орташа дәмділікке ие, сондықтан жаңа ұрпақтағы чили бұрыштарының үлесі жұлдыз тәрізді бұрыштарға қарағанда жоғары болуы мүмкін. Егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, сіз жұлдыз тәрізді чили бұрышының үлесін арттырып, жаңа ұрпақтың үлесін азайта аласыз;
Дубан соусы: 250 г. Дубан соусы негізінен ыстық кастрюль негізінің дәмі мен байлығын арттырады, бірақ көбінесе тұрмыстық Дубан қызыл майы болып табылады, оны тек тамақ пісіру және ыдыс-аяқ жасау үшін пайдалануға болады. Ыстық кастрюль негізін араластыру үшін арнайы ыстық кастрюль Дубанды пайдалану ұсынылады, өйткені Дубанның бұл түрі ашыту уақыты ұзағырақ және дәмі жақсырақ болады;
Зімбір: 100 г, зімбірге кішкентай сары зімбірді таңдаңыз, ең жақсысы - іші алтын;
Тас қант: 80 г, түйіршіктелген қантты пайдалану қолайлырақ;
Дәмдеуіштер: 99 грамм, дәмдеуіштердің ерекше рецепті келесідей: аскөк: 65 грамм, хош иісті жапырақтар: 10 грамм, шөп жемісі: 8 грамм, жұлдызша анис: 8 грамм, мың миль хош иіс: 8 грамм;
Бұршақ анасы мен баласы: 65 грамм. Көптеген адамдар бұршақтың анасы мен баласының не екенін білмейді, бірақ олар шын мәнінде ашытылған соя бұршақтары;
Қытайлық ликер: 100 г, астық ерітіндісін пайдалану керек, осылайша ыстық ыдыстың түбіндегі материалдардың ашытуына ықпал етеді;
Сарымсақ: 50 г, жаңа сарымсақ;
Сарымсақ: 50 г. Жақсырақ хош иіс алу үшін бұршақтарды пайдалану ұсынылады. Сарымсақтарды 5 см кесектерге кесіңіз. Сарымсақ жоқ болса, бұршақтарды қолданыңыз және оларды 3 см кесектерге кесіңіз;
Сычуань бұрышы: 30г, Сычуань Ханюань бұрышын пайдалану ең жақсы әсер береді.
4. Өндіріс кезеңдері:
Әрі қарай, өндіріс қадамдарына бірге көшейік:
1. Чили фестиваліне дайындалыңыз: Жаңа буын чили бұрыштары мен жұлдыз тәрізді бұрыштарды ұзындығы 1-2 см кесінділерге кесіңіз де, чили тұқымдарын електен өткізіңіз. Кәстрөлге су құйыңыз және чили тілімдерін салыңыз. Оларды алу алдында 1-3 минут пісіріңіз (чилидің температурасы мен хош иісін жақсырақ бақылау үшін күріш торттарына ұсақталмайды);
2. Сарымсақты ұсақтап, ұсақтап тураңыз, бұршақтарды кесектерге кесіңіз, ал имбирьді шамамен 1 см бөлшектерге кесіңіз;
3. Қытай тікенді күлін 30-40 ℃ жылы суға 1-2 минут бойы қоспаларды кетіру үшін жібітіңіз, қытай тікенді күліндегі суды сүзіп алыңыз және барлық қытай күлі мен 25 г қытай ликерін бірге сіңдіретін контейнер дайындаңыз;
4. Барлық дәмдеуіштерді сындыру үшін қабырға сөндіргішті пайдаланыңыз және барлық дәмдеуіштер мен 25 г қытай ликерін бірге сіңіру үшін контейнерді дайындаңыз.
5. Қуырылған негізгі материалды араластырыңыз:
1.Қазір барлық шикізат пен құралдар дайын, өйткені қуыру қазанының негізі жоғары май температурасын қажет етеді. Сонымен, жеке қорғанысты дайындаңыз және ыстық кастрюль негізін қуыруды бастаңыз:
Біріншіден, кастрюльге шикі майды қосып, оны шамамен 130 градус Цельсий температураға дейін қыздырыңыз. Содан кейін, жаңғақтарды қосып, алып тастамас бұрын түсі қою қызылға айналғанша қуырыңыз. Содан кейін зімбір мен сарымсақты қосып, беті алтын сарыға айналғанша қуырыңыз.
2. Дубан соусын қосып, 3 минуттай үздіксіз араластырып қуырыңыз. Ана мен ұл бұршақтарды қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтып, баяу чили бұрышын қосыңыз. Содан кейін майды қайнату үшін орташа отқа ауыстырыңыз, содан кейін үздіксіз араластыруды қамтамасыз етіп, төмен отқа ауыстырыңыз.
3. Чили көтерілген кезде, суланған дәмдеуіштердің жартысын қосып, Қытай ликерін құйыңыз, орташа отта қайнатыңыз, орташа және төмен температурада қуырыңыз. Жарты сағаттан кейін май температурасының бетінде көпіршіктер болмаса, дәмдеуіштердің қалған жартысын қосып, 30 минуттан астам баяу отта қуырыңыз.
4. Қызыл Сычуань бұрышын қосыңыз: Орташа отта қызыл Сычуань бұрышын қосып, кесілгенше қуырыңыз. Содан кейін ашытылған езбе қосып, чили бұрыштары қою қызыл түске айналғанша қуыруды жалғастырыңыз. Қуыруды оңай деп тапсаңыз, қантты қосыңыз.
5. Араластырып қуыру аяқталды: Чили толығымен дерлік сусызданған кезде, отты өшіріп, 30 минут суытыңыз. Негізгі материалды алдын ала дайындалған контейнерге құйып, оны қолданар алдында толығымен суытып, қатып қалуға мүмкіндік беріңіз.
Енді сіз өзіңіздің ыстық кастрюль негізін жасау қадамдарын аяқтағаннан кейін, сіз осы дәмді ыстық кастрюльден толық ләззат ала аласыз! Бұл рецепт ыстық кастрюль әлемінде жаңа дәмдер мен дәмдерді сезінуге мүмкіндік береді және сіз дайындау процесінде пісіру қуанышын сезінесіз деп үміттенеміз!
Сіз әлі де осы ыстық кастрюль негізіне арналған рецептке қанағаттанасыз ба? Ыстық қазандықтың негізін жасау туралы сұрақтарыңыз болса, хабарлама қалдырыңыз және бізбен байланысыңыз. Егер сіз ыстық ыдыстың негізін өзіңіз жасау қиын деп тапсаңыз, төмендегі фарфор ыдысының негізін таңдауға болады.
қытай ыдысы
Бұл қытайлық ыстық кастрюль - қытайлық отбасылардың сүйікті дәмі, ал мөлшері мен ингредиенттері ыстық ыдыстың негізін Сычуаньнан тыс көптеген ыстық ыдыс мейрамханаларынан да жақсы етеді.
Тасымалдау түрі: Қытайдан жеткізу, Қытайдан Америкаға тасымалдау уақыты: 5-25 күн; Қытайдан Еуропаға 6-30 күн;
Қолдану жолы: Барлық ингредиенттерді 2,76 фунт суға салып, қытайлық ыстық ыдыс мейрамханасының дәмін сезіну үшін қайнатыңыз.
Салмағы: 1,21 фунт
Бұл ыстық кастрюль негізінің хош иісі ыстық ыдысты жақсы көретіндер үшін қолайлы, ол үйде қолдануға арналған орам және өнім формасы болып табылады. Біз ыстық кастрюльге арналған материал зауытымыз, бізде 30-дан астам түрлі ыстық ыдыс дәмі мен пішіндері бар, жаһандық көтерме сауданы қамтамасыз етеміз, бір қорап болуы мүмкін. Хотпотқа қош келдіңіз қызығушылық танытқан достар бізбен кеңесіңіз.
