Ыстық кастрюльді қалай жасау керек - бұл қарапайымдылықты шексіз шығармашылықпен біріктіретін аспаздық шеберлік, бұл сіздің қалауыңыз бойынша дәмді дастарханды дайындауға мүмкіндік береді. Шығыс Азиядан шыққан ыстық ыдыс өзінің интерактивті пісіру стилі мен қоғамдық рухымен танымал жаһандық феноменге айналды. Сіз жаңадан бастаушы болсаңыз да, тәжірибелі аспаз болсаңыз да, бұл қадамдық нұсқаулық сізге үйде ыстық кастрюльді қалай жасауға болатынын көрсетеді, сорпа негіздерінен ингредиенттерді жұптастыруға дейін, сонымен қатар аймақтық бұрылыстар мен кәсіби кеңестерді көрсетеді.
1. Ыстық қазандықтың негіздерін түсіну
Негізінде ыстық кастрюльді қалай жасау керектігі үш элементті қамтиды:
– Сорпа: ащы Сычуаньнан жұмсақ шөпке дейінгі дәмнің негізі.
– Ингредиенттер: протеиндер, көкөністер және крахмал пісірілген үстелге.
– Тұздықтар: әр тістеуді жақсарту үшін арнайы қоспалар.
Ыстық кастрюльдің сұлулығы оның икемділігінде - оны дайындаудың жалғыз «дұрыс» жолы жоқ. Біреу үшін тамақ әзірлеп жатсаңыз да, топты өткізсеңіз де, ыстық қазанды қалай жасау керектігін меңгеру жоспарлаудан және дайындықтан басталады.
—
2. Ыстық қазанды дайындауға арналған негізгі құрал-жабдықтар
Ыстық кастрюльді қалай жасауға болатынын білмес бұрын, мына құралдарды жинаңыз:
– Кәстрөл: бөлінген кастрюль (鸳鸯锅:):инь-ян ыстық ыдыс) қарапайымдылық үшін қос сорпалар немесе жалғыз кастрюль үшін.
– Тасымалданатын пеш: үстел үстінде қауіпсіз пісіруге арналған электрлік, индукциялық немесе бутан негізіндегі пеш.
– Ыдыс-аяқ: ингредиенттерді алуға арналған ұзын таяқшалар, сүзгілер және шөміштер.
– Ыдыс-аяқтар: шикі ингредиенттерді реттеуге арналған табақтар немесе бөлінген науалар.
3. Ыстық қазанды дайындау бойынша қадамдық нұсқаулық
1-қадам: сорпаны дайындаңыз
Сорпа – сенің ыстық қазаныңның жаны. Ыстық сорпаны нөлден қалай жасауға болады:
A. Классикалық Сычуань ащы сорпасы
– ¼ кесе майға 3 ас қасық Сычуань чили бұршақ пастасын, 2 ас қасық ұсақталған сарымсақ пен 1 ас қасық зімбірді қуырыңыз.
– 4 кесе тауық немесе сиыр еті сорпасын, 2 ас қасық Сычуань бұрышын және 1 жұлдызды анисті қосыңыз.
– 20 минут қайнатыңыз; қызмет ету алдында сүзіңіз.
B. Қарапайым вегетариандық сорпа
– 2 кептірілген шиитаке саңырауқұлағы, 1 туралған дайкон шалғам және 1 ас қасық соя соусы қосылған 6 кесе суды 30 минут қайнатыңыз.
Төте жол: Ыңғайлы болу үшін дүкеннен сатып алынған ыстық қазан сорпа негіздерін пайдаланыңыз.
2-қадам: Ингредиенттерді таңдап, дайындаңыз
Ыстық ыдыстың теңдестірілген ингредиенттерінің тізімі мыналарды қамтиды:
– Ақуыздар: жұқа туралған сиыр еті, асшаяндар, тофу немесе балық шарлары.
– Көкөністер: бок чай, саңырауқұлақтар, лотос тамыры және напа қырыққабат.
– Крахмалдар: удон кеспесі, таро немесе тұшпара.
Профессионалды кеңес: оңай кесу үшін етті ішінара мұздатыңыз.
3-қадам: Спрэдіңізді реттеңіз
– Сорпаны портативті пеші бар үстелдің ортасына қойыңыз.
– Оңай қол жеткізу үшін ингредиенттерді кәстрөлдің айналасындағы табақтарға орналастырыңыз.
– Соя соусы, күнжіт майы, сарымсақ және чили пастасы қосылған тұздық станцияларын орнатыңыз.
4-қадам: пісіріңіз және ләззат алыңыз
– Сорпаны қайнатыңыз.
– Пісіру уақытына байланысты ингредиенттерді қосыңыз: жапырақты көк (30 секунд), ет (15 секунд), тамыр көкөністері (3–5 минут).
– Тамақты алу және соустарға батыру үшін сүзгілерді пайдаланыңыз.
—
4. Аймақтық вариациялар
Ыстық кастрюльді жаһандық дәмдерге бейімдеңіз:
| Стиль | Сорпа | Қолтаңба ингредиенттері |
|——————–|—————————–|—————————————|
| Сычуань | Ұйқысыз ащы | Сиыр еті, үйрек қанды тофу |
| Жапондық Шабу-Шабу | Комбу даши | Вагю сиыр еті, шунгику жасылдары |
| тай | Том yum-infused | Лимонграсс, кокос сүті, асшаяндар |
| Вегетариандық | Саңырауқұлақ немесе қызанақ | Темпе, лотос тамыры, бала жүгері |
5. Тұздықтарды батыру: Ыстық кастрюльді көтеріңіз
Ыстық қазанды қалай ұмытылмастай жасауға болады? Тұздықтарды меңгеру:
– Күнжіт сарымсақ суы: күнжіт майы + ұсақталған сарымсақ + кинза.
– Жержаңғақ майы: жержаңғақ майы + соя соусы + чили майы.
– Понзу әк: Понзу соусы + лайм шырыны + үгітілген дайкон.
Өзіңіздің тамаша қоспаңызды табу үшін араластырыңыз және сәйкестендіріңіз.
—
6. Жалпы қателіктерден аулақ болу керек
– Кәстрөлді шамадан тыс толтыру: сорпаның температурасын ұстап тұру үшін ингредиенттерді топтап пісіріңіз.
– Сорпаға күтім жасауды елемеу: суды немесе сорпаны буланып жатқанда толтырыңыз.
– Аяқтауды өткізіп жіберіңіз: қоректік заттарға бай сорпаны соңында ішіңіз - ол умамиге толы!
—
7. Денсаулық және қауіпсіздік бойынша кеңестер
– Айқас ластанудан аулақ болыңыз: шикі және пісірілген тағамдар үшін бөлек ыдыстарды пайдаланыңыз.
– Дәмдеуіштердің деңгейін бақылаңыз: қатты қызып кетпеу үшін чили майын біртіндеп қосыңыз.
– Тамақты теңестіріңіз: нәрлі мереке үшін балама ақуыздар, көкөністер және көмірсулар.
8. Ыстық қазанды қалай жасайсыз
Мына идеялармен инновация жасаңыз:
– Ірімшік сорпасы: кремді корейлік шабыттандырылған бұралу үшін моцарелла немесе чеддар қосыңыз.
– Десертке арналған ыстық ыдыс: тәтті картопты, мочи мен жемістерді кокос сүті сорпасында қайнатыңыз.
– Фьюжн дәмі: карри ұнтағы, мизо пастасы немесе трюфель майымен тәжірибе жасаңыз.
—
9. Ыстық қазан кешін өткізу
– 6–8 адамға арналған жоспар: жеткілікті орын мен ингредиенттерді қамтамасыз етіңіз.
– Аллергендерге белгі қойыңыз: ұлуларды, глютенді немесе жаңғақтарды бөлектеңіз.
– Көңіл-күйді орнатыңыз: тақырыптық әшекейлерді пайдаланыңыз немесе дәстүрлі қытай гучжэн музыкасын ойнаңыз.
—
10. Тұрақтылық бойынша кеңестер
– Қалдықтарды пайдаланыңыз: Қосымша сорпаны сорпаға немесе күріш ботқасына айналдырыңыз.
– Маусымдық көкөністерді таңдаңыз: көміртегі ізін азайтып, дәмді жақсартыңыз.
– Қайта пайдалануға болатын құралдарды таңдаңыз: бір рет қолданылатын ыдыстар мен кәстрөлдерден аулақ болыңыз.
—
Қорытынды: Ыстық қазанды қалай жасау керектігін меңгеру
рецептті орындаудан гөрі көп нәрсе - бұл байланыс және аспаздық барлау сәттерін жасау туралы. Сіз Сычуань қайнатпасын немесе нәзік шөп сорпасын қайнатсаңыз да, бұл процесс шығармашылық пен қуанышқа шақырады.
Ингредиенттеріңізді жинаңыз, пешті тұтандырыңыз және көпіршікті қазанды ұмытылмас естеліктердің орталығына айналдырыңыз. Қытай мақалында: «Бөлген қазан – бақыт еселенеді». Бірақ жалғыз пісірген кезде де, ыстық кастрюльді қалай жасау керектігі дәмнің, мәдениеттің және өзін-өзі күтудің мерекесі болып қала береді.
қытай ыдысы
Бұл қытайлық ыстық кастрюль - қытайлық отбасылардың сүйікті дәмі, ал мөлшері мен ингредиенттері ыстық ыдыстың негізін Сычуаньнан тыс көптеген ыстық ыдыс мейрамханаларынан да жақсы етеді.
Тасымалдау түрі: Қытайдан жеткізу, Қытайдан Америкаға тасымалдау уақыты: 5-25 күн; Қытайдан Еуропаға 6-30 күн;
Қолдану жолы: Барлық ингредиенттерді 2,76 фунт суға салып, қытайлық ыстық ыдыс мейрамханасының дәмін сезіну үшін қайнатыңыз.
Салмағы: 1,21 фунт
Бұл ыстық кастрюль негізінің хош иісі ыстық ыдысты жақсы көретіндер үшін қолайлы, ол үйде қолдануға арналған орам және өнім формасы болып табылады. Біз ыстық кастрюльге арналған материал зауытымыз, бізде 30-дан астам түрлі ыстық ыдыс дәмі мен пішіндері бар, жаһандық көтерме сауданы қамтамасыз етеміз, бір қорап болуы мүмкін. Хотпотқа қош келдіңіз қызығушылық танытқан достар бізбен кеңесіңіз.
