四川花椒

四川花椒は当初、鍋底の具材を炒める必要があったため、6年前、成都の商人で鍋底の具材を購入して炒めた。しかし、異なる花椒の組み合わせが火鍋の具材を炒めるのに独特な効果を発揮することがわかり、業者はより高い利益を得るために異なる品種の花椒を混ぜて混入させることがわかった。それ以来、私たちは毎年8月になると、自宅から190マイル離れた漢源県に行き、熟す前の胡椒の実を取り寄せている。長年の付き合いから、私は地元の胡椒農家と親しくなった。

そうしているうちに、四川山椒の見分け方や使い方がだんだんわかってきた。例えば、高品質の四川山椒を選ぶには、コク、色、香りなどを観察する必要がある。

地元の友人たちも、私がもっと多くの友人に四川山椒を売る手助けをして、彼らの収入を増やしたいと願っている。

羽源四川山椒は中華料理に欠かせない食材であるだけでなく、鍋に入れることで味覚をより刺激的に楽しませてくれる。さらに、四川山椒を水に浸すと、免疫力が高まり、腹痛や月経困難症が緩和され、冷え性や温活の効果があり、いびき治療にも一定の効果がある。

1，四川山椒の紹介：

四川山椒は別名「漢源山椒」とも呼ばれ、主に中国四川省の恒度山で採れる伝説的なスパイスである。その強いピリピリとした刺激と香りから崇められ、何世紀にもわたって四川料理の要となってきた。料理愛好家であれ、気軽なシェフであれ、四川山椒の実には独特の風味があり、火の通った鍋料理から繊細な炒め物まで、どんな料理の味を引き立ててくれる。四川山椒の歴史や使い方、レパートリーへの取り入れ方などをご紹介しよう。

2、漢元胡椒の歴史：

漢源胡椒の歴史は唐の時代（AD618-907）に遡り、その優れた品質から皇室献上品に指定された。四川省漢府県の肥沃な渓谷で栽培される胡椒は、豊富な降雨量と栄養豊富な土壌を特徴とするこの地域特有の微気候の中で育つ。現在、漢源県は「四川胡椒の町」として認知されており、年間生産量は750万キロを超える。地理的表示製品としての地位は、消費者がその特徴である赤い色合いと豊かな風味を持つ本物の天日乾燥スパイスを手にすることを保証し、その信憑性を保証する。

3、四川胡椒の主な特徴：

四川胡椒は他の品種と何が違うのですか？

独特の風味：普通の胡椒の実とは異なり、「しびれ」と呼ばれる感覚があり、その後に柑橘系の香りが残る。

視覚に訴える：鮮やかな赤色は、料理に印象的な視覚的要素を加える。

健康に良い：抗酸化物質とエッセンシャルオイルが豊富で、消化を助け、新陳代謝を高める。

4、四川花椒の使い方：

1. 四川山椒

炒め物：調理の最初に、熱した油に四川山椒の実を丸ごと入れ、料理に香りを染み込ませる。

火鍋：四川山椒の実をラー油、ニンニク、ショウガと一緒に煮込み、火の通ったスープを作る。

マリネード：醤油、酒、砂糖を混ぜて肉を柔らかくする。

2. 四川胡椒麺

調味料：麺類、餃子、ポップコーンなどに振りかけると、風味が一気にアップする。

スパイスミックス：唐辛子フレークを塩と混ぜて、四川料理の「辛い」調味料を作る。

5，四川花椒の看板料理：

麻婆豆腐：四川料理の定番で、柔らかな豆腐と、花椒をトッピングした香ばしいピリ辛ソースが特徴。

クンパオチキン：カリカリの鶏肉にピーナッツ、唐辛子、四川山椒の実を加え、バランスの取れた味に仕上げた。

スパイシーな餃子：蒸し餃子に四川山椒、ラー油、醤油を合わせたソースをかける。

坦々麺：麺の上に豚挽肉、ゴマペースト、四川山椒がトッピングされ、スパイシーな味わい。

6，胡椒粉の作り方：

新鮮な味を求めるなら、自分で胡椒を挽くことができる。

材料： 漢源唐辛子 100g.

手順:

中華鍋を弱火で熱し、胡椒の実を香りが出るまで乾煎りする（5～7分）。

粒胡椒を完全に冷ましてから、フードプロセッサーで粉末状にする。

密閉容器に入れ、光を避けて保存する。

ヒント：赤と緑の粒胡椒を混ぜて使うと複雑な風味が楽しめる。

7、なぜ四川花椒を選ぶのか？

一般的に胡椒の風味は5～10ヶ月持続し、その間に徐々に風味や色が落ちていきます。そのため、私たちは中国山椒の風味を最大限に保てる産地からの出荷にこだわっています。毎年、中国山椒を収穫した後、密封して冷蔵保存し、種を取り除いてから焼いて出荷するため、最も新鮮な状態で出荷することができます。運賃を節約するために、多くのサプライヤーは大量の四川胡椒を現地で保管しますが、四川胡椒の風味が損なわれることを考慮していません。従って私達はよい中国のコショウを必要とする、私達はあなたが原産地からそれを直接買うことを推薦する。

原産地	四川省雅安市漢源県青渓鎮陽泉門
納品日	2025年3月15日
原材料：	新鮮な四川胡椒の実を乾燥させる
味：	馬（直接入らないでください。）
貯蔵寿命：	12ヶ月
コンポーネント	4 ounces

現在、私たちの鍋の基材工場は、中国胡椒の原産地である13の中国胡椒栽培協同組合と深い協力関係を確立しています。毎年、加工基準を満たした中国産トウガラシを定期的に仕入れ、技術・製品サポートを行っています。中国胡椒を卸売したい場合は、私達に連絡するメッセージを残すことができます。私達はあなたの故郷で最もよい四川のコショウを提供できて非常に幸せです。