ドライポットポテトスライスはなぜ美味しいのか

これはチャイナタウンの中華料理店で最も人気のある料理の一つ、「乾鍋ジャガイモスライス」ですが、多くの人がどのように調理されるのか、そして家庭でよく食べられている煮込みジャガイモと比べてどう違うのかを知りたいと思います。

実は、製造工程はそれほど複雑ではなく、干し芋の量は3〜4人の家族でシェアするのに最適です。残りをもっと多く作っても、翌日蒸気を取り出して加熱するのはそれほど難しくありません。

レストランが「自家製」とすら言いたくないドライポットポテトはどうでしょうか?

実際、ドライポットポテトはまさにこれと同じで、今日はそれについて説明します。

ご飯と乾いたジャガイモがあれば10人でも食べ足りない心配はありません!

ドライポットポテトスライス。

材料：乾燥鍋の素100g、豚バラ肉250g、ジャガイモ200g、ピーマン300g、ご飯少々、玉ねぎ200g、塩、酢、醤油、乾燥唐辛子、 花椒、スパイス（スターアニスまたは香りのよい葉、約 5g）、その他の調味料。

多くの人は調理法を勉強する必要はないと考えていますが、実際にはレストランの料理は、一度は油を使って炒めたことがあるからこそ美味しいのです。

干し芋は、実は鍋の中の材料を揚げた後にテーブルの上で煮込むもので、実はキッチンにある時間だけ鍋で煮込み、最後にとても美しく盛り付けるという、地元の特色ある本物の食べ物です。

ジャガイモは小さめに切ります。大きすぎても小さすぎてもいけません。大きすぎると火が通りにくく、小さすぎると壊れやすく、味も良くありません。一般的には 0.5 cm 程度に切ります。

具体的なアプローチは次の 2 つのステップです。

最初のステップは、ジャガイモをスライスし、皮を削ぎ落とし、次にジャガイモを1つずつスライスすることです。

早く調理でき、くっつきません。

2 番目のステップは細切りにすることです。最初にジャガイモを切り、次に 3 ～ 4 cm の長さのチャンクに切ります。このようなチャンクは、成熟度と味を制御するのに適しており、調理しても壊れず、調理しないと美味しくありません。

ジャガイモを冷水に浸すと、酸化や黒ずみの問題を回避できるだけでなく、でんぷん質が洗い流されて、フライドポテトがよりカリカリになります。

ジャガイモは比較的一般的で手頃な食材であり、ほとんどすべての人に好まれ、味の許容度も高く、大きな魚や肉と組み合わせても美味しく、ベジタリアンも楽しめます。

豚バラ肉をスライスし、醤油に10分ほど漬け込みます。ピーマンは細切りにして脇に置きます。玉ねぎはスライスにして脇に置きます。

油をひいたジャガイモをフィルターから取り出す際に特に重要なステップは、油を多めにひくことです。油を120度以上に熱し、ジャガイモを8インチになるまで揚げます。取り出して脇に置きます。マリネした豚バラ肉を油で軽く色がつくまで揚げます。豚バラ肉を揚げている間にチャイブを炒めます。この作業は1分以上かかることはありません。揚げた豚バラ肉を取り出し、脇に置きます。

鍋に油100グラムを入れ、油の温度が140度になったら乾燥唐辛子と花椒の量を入れます。乾燥唐辛子と花椒の量は、味と量に応じて選択します。次に、乾燥底材200グラムを入れて炒め、香りが立ったら約1分後、準備しておいた豚バラ肉を加えて一緒に炒めます。豚バラ肉に油がなじんだら、事前に揚げたジャガイモを入れ始めます。

このとき、準備しておいたスパイスを強火でかき混ぜます。

次のステップは、青唐辛子を加え、玉ねぎを唐辛子油で香りが立つまで炒め、豚バラ肉と混ぜてよくかき混ぜ、炒めた唐辛子と炒めた玉ねぎと豚バラ肉の混合物を作ることです。

すべての材料が9に熟したら、少量の塩を入れ、最後に自分の好みに応じてキビの辛さを加え、火を止めて均一にかき混ぜます。

この一連の「面倒な」手順は、火力と温度のコントロールです。これがおいしい干し芋を作る鍵です。火加減がわからない場合は、少量の熱湯を一緒に入れ、かき混ぜると、材料が完全に火が通っていることが保証されますが、加熱しすぎないようにすることもできます。

ドライポットポテトスライスがなぜ美味しいのか。

When it comes to dry pot potato slice, it is particularly outstanding than ordinary braised potatoes is that when doing it, there is no mold in the 鍋 inside the bowl, but directly the ingredients are laid, after all, this dish is an ordinary braised potato, through different practices to make it more delicious.

だから、この料理の作り方を学びたい家族は、特別な鍋を買う必要はなく、他の鍋で代用することもできます。すべての手順が完了したら、材料をしばらく沸騰させてから酢を加えれば問題ありません。

酢が残っていても蒸発しないので、ホテルでも比較的簡単に実施できる方法であり、この工程が不要な家庭でも問題ありません。

また、実は、干し芋のスライスを他の種類に置き換えることもできます。実は、干し芋のウシガエルも家庭版の作り方の一つなので、他の美味しい代用ジャガイモを使ってみて、例えば、老鶏のウシガエルを実践してみるのも、とてもお勧めです。

もちろん、最近とても人気があるサクサクのフライドポテトのような新鮮なものもありますが、それ自体が一種の食品であるため、使用前に使用方法を改善して、フライドポテト本来の味が栄養素の損失によって味に影響を与えないようにする必要があります。

食べるコツ。

干し芋は葉野菜と肉料理の間で比較的汎用性の高い料理と言えるので、春や秋冬のように寒い時期には、ご飯と組み合わせるのにとても適しており、調理するたびに香りが立ち上ります。

唐辛子の辛さのため、特に辛いご飯は鼻が少し赤くなりますが、組み合わせる際には魚や他の大きな肉などの料理と組み合わせることができます。

同時に、この乾いた鍋にご飯を入れておき、その時に食べきれなかったご飯は、翌日少し温めるととてもおいしくなります。誰もがそうしています。

辛口鍋料理は秋冬に食べるのに適しており、夏の場合は気温自体が比較的高いので、あまり辛いものは食べられません。

このような食べ物は人間の花火ととてもかわいいと言われていますが、時には暑すぎるので夏の場所を探す必要があります。場所によっては雨が降ることもあります。この天気は暑すぎるので、服を着て風邪をひかないように注意してください。

最後に、干し芋のスライスについてご質問がございましたら、お気軽にお問い合わせください。当社は火鍋底材の専門工場で、辛い調味料の供給に力を入れています。干し芋のスライスを使った当社の干し芋のスライスを使った干し芋のスライスは、大変美味しいです。ぜひご賞味ください！