世界中の料理に欠かせない中国産の乾燥カイエンペッパーは、鮮やかな赤唐辛子（学名：Capsicum annuum）で、その強烈な辛さと豊かな風味で知られています。中南米原産の太陽をたっぷり浴びて熟した唐辛子から生まれたこのスパイスは、大陸を渡り、中華料理の礎を築き、四川風火鍋、炒め物、マリネなどに大胆なピリッとした風味を加えています。このガイドでは、カイエンペッパーの用途、健康効果、そして新鮮なカイエンペッパーをパントリーに欠かせない粉末唐辛子に変える方法について詳しく説明します。
中国産の乾燥カイエンペッパーは、完熟した状態で丁寧に収穫され、自然乾燥することで辛味を閉じ込めます。生の唐辛子とは異なり、乾燥工程によってカプサイシン含有量が濃縮され、より刺激的で香り高いスパイスへと変化します。スコヴィル値は30,000～50,000SHUで、バランスの取れた辛さで、料理を引き立てながらも、味覚を圧倒することはありません。
製品の特徴:
- プレミアム品質： 農薬を最小限に抑えた有機農場で栽培されており、純粋さと風味が保証されています。
- 多用途: 丸ごとまたは挽いた状態で入手可能で、調味料、擦り込み、または辛い付け合わせに最適です。
- 長い保存期間： 密閉容器に適切に保管すれば、最大 1 年間効力を維持します。
乾燥カイエンペッパーは、料理としての魅力だけでなく、栄養価も非常に高いです。
- 痛みの緩和: カプサイシンクリーム（カイエンペッパー由来）を局所的に塗布すると、炎症が軽減され、筋肉痛が和らぎます。
- 消化促進: 消化酵素を刺激し、栄養素の吸収を助け、消化不良と闘います。
- 代謝サポート: カプサイシンはカロリー燃焼を促進し、食欲を抑えるので、体重管理に役立ちます。
- 心臓の健康: 研究によれば、血圧を下げ、動脈の炎症を軽減する可能性があることが示唆されています。
ただし、適度な摂取が重要です。過剰摂取は胸焼けや皮膚炎を引き起こす可能性があります。取り扱った後は必ず手をよく洗ってください。
風味豊かなメイン料理から辛い調味料まで、乾燥カイエンペッパーはスモーキーで土っぽい辛さで料理の味を高めます。
- 炒め物と煮込み料理: 肉や野菜に辛味を加えるには、ピーマンを丸ごと加えます。
- スパイスブレンド: 挽いたカイエンペッパーを花椒、ニンニク、ショウガと混ぜて自家製チリペーストを作ります。
- マリネ＆擦り込み： 醤油と蜂蜜を混ぜて、ねっとりスパイシーな手羽先やリブを作ります。
- スープとシチュー: スープやカレーにひとつまみ加えるだけで、他の風味を邪魔することなく深みが増します。
プロのヒント: 辛さを和らげるには、カイエンペッパーをココナッツミルク、ヨーグルト、ライムなどの冷たい食材と組み合わせます。
次の簡単な手順で、新鮮なカイエンペッパーを食品庫の定番食材に変身させましょう。
- 収穫と清掃： 熟して硬くなったピーマンを選びます。洗って軽くたたいて水気を切ります。
- ピーマンを乾燥させる：
- 自然乾燥: ピーマンを茎から糸に通し、風通しがよく乾燥した場所に2～3週間吊るします。
- オーブン調理法： ベーキングシートにのせ、52℃（125°F）で4～6時間、時々裏返しながら焼きます。
- 脱水機: 食品乾燥機を 135°F (57°C) に設定して 6 ～ 8 時間使用します。
- 粉末状に粉砕する： 砕けたら、スパイスグラインダーで滑らかになるまで混ぜます。より細かくしたい場合は、ふるいにかけてください。
- 適切に保管してください: 密閉瓶に移し、涼しく暗い場所に保管してください。
- 使用前にトーストしてください： 香りを高めるために、ピーマン全体を乾いたフライパンで軽くトーストします。
- 新鮮なピーマンを冷凍する: 余った新鮮なカイエンペッパーは冷凍庫に保存しておき、後でソースやサルサに使いましょう。
- 相性の良いスパイスとの組み合わせ: クミン、パプリカ、シナモンなどと組み合わせると、独特の風味が生まれます。
|
起源： |
中国四川省広漢市南峰鎮永楽村 |
| 収穫時期： |
秋 |
| 作成日: |
2025年1月21日 |
| ストレージ： |
気密性の高い不透明な包装で、涼しく乾燥した場所に保管してください。 |
| 貯蔵寿命： |
18ヶ月 |
一部の国への国際配送を開始しました。住所を入力すると、実際の送料が表示されます。誠に申し訳ございませんが、送料は高額になっており、弊社ではその価格をコントロールすることができません。配送に関する詳細は、FAQページをご覧ください。
私の名前 –
ajz EJWtD pmaZP dmlTn ファフム