火鍋のスープのレシピ、これはとても簡単です。火鍋の素のレシピは、忘れられない火鍋の素のレシピ体験の礎であり、シンプルな材料を様々な風味のシンフォニーに変えます。認定試験を修了した後は、今日の記事で火鍋の素のレシピをマスターして、あなたの料理を完璧にカスタマイズするのに役立ちます。記事中の用語の中には中国特有のものもあります。ご質問がありましたら、お気軽にメッセージをお寄せください。
1.なぜ暑いのか 鍋の味付けが重要：
火鍋のベースは、それぞれの食材に真髄を注ぎ込む、まさに火鍋の魂と言えるでしょう。丹念に練り上げられた火鍋のベースレシピは、香り、味、食感の絶妙な調和を実現します。伝統中国医学では、ベースに含まれる特定の成分に治療効果があるとさえ考えられています。例えば、生姜には体を温める作用、花椒には免疫力を高める作用、唐辛子には消化促進作用があります。同時に、現代の料理人たちは、人々の好みに合わせて、火鍋のベースレシピを絶えず改良し、融合させてきました。
2. 揚げ物用の道具を準備する:
鍋のベースを作り始める前に、次の道具を準備する必要があります。
1. 直径50cmの半円形の鉄鍋（選択基準：ステンレスまたは鉄、総容量7000ミリリットル以上、平底鍋は加熱ムラが強く鍋にこびりつきやすく香りに影響するため使用不可）と長さ70cm以上のヘラを用意します。
2. 鍋のベースとなる食材を調理する際は、均一に加熱するために直火を使う必要があります。そのため、ガスコンロまたは直火で燃える道具をご用意ください。
3. 鍋料理の具材の温度管理には、食品用温度計が不可欠です。食品用温度計があれば、温度計よりも鍋内の温度をより正確に測定できます。
4. 鍋の具材を保存する容器を用意します。このレシピで作る鍋の具材は約5000グラムなので、容器の容量は5000グラム以上になるようにしてください。鍋の具材は500グラム程度に小分けして保存すると、日常的に使いやすくなります。
5. ブレンダーを準備します。ベースを炒める前に、スパイスと生姜をすり潰しておくことをお勧めします。こうすることで、より風味豊かになります。
6. 包装資材用に容量の異なる容器を15個程度用意し、資材を準備した後、異なる原材料を異なる容器に詰めます。
7. ステンレス製のフィルタースクリーンは、唐辛子から唐辛子の種を取り除くために使用します。唐辛子と花椒の実を洗浄した後、乾燥した水をろ過するために使用できます。
3. 準備する必要がある材料と原材料：
家族で調理する際の利便性を考慮し、炒め鍋の素の総重量を5キログラム以内に抑えています。
したがって、次の原材料を準備する必要があります。
牛脂鍋: 牛脂2キログラム。牛脂は鍋全体の味に大きな影響を与えるため、純度の高い牛脂を購入することをお勧めします。可能であれば、生の牛脂を自分で調理することもできます。
チリセクション： 1500グラム。複数の種類の唐辛子を混ぜることをお勧めします。ここでは、新世代唐辛子1000グラムと星空唐辛子500グラムの様々な唐辛子の組み合わせをご用意しています。新世代唐辛子は辛さが中程度で、ほとんどの人が受け入れられるため、星型唐辛子よりも新世代唐辛子の割合を高くすることができます。辛いものがお好きな場合は、星型唐辛子の割合を増やし、新世代唐辛子の割合を減らすことができます。
豆板醤： 250g。豆板醤は主に火鍋の素の風味とコクを高めるものですが、家庭用の豆板醤の多くは赤油豆板で、調理や料理の仕上げにしか使えません。火鍋の素を炒める場合は、専用の火鍋豆板を使うことをお勧めします。このタイプの豆板醤は発酵時間が長く、風味が良いからです。
ジンジャー： 100g、生姜は小さくて黄色い生姜を選びます。中が金色になっているものがベストです。
氷砂糖： 80g、グラニュー糖の氷砂糖を使用する方が適しています。
スパイス： 99グラム、スパイスの具体的なレシピは次のとおりです：フェンネル：65グラム、香りのよい葉：10グラム、草の実：8グラム、スター アニス： 8グラム、千里の香り：8グラム。
豆の母と子： 65グラム。豆母子とは何か知らない人も多いですが、実は大豆を発酵させたものです。
中国酒： 100gの穀物酒を使用し、鍋底の材料の発酵を促進します。
ニンニク： 50g、新鮮なニンニク;
ネギ： 50g。香りを良くするために、ネギを使うことをお勧めします。ネギは5cm幅に切ります。ネギがない場合は、3cm幅に切ったネギを使用してください。
花椒: 30g、四川漢方花椒を使用すると最も効果があります。
4. 製造手順：
次に、一緒に制作手順に進みましょう。
1. 唐辛子祭りの準備：新世代唐辛子と星型唐辛子を1～2cmの長さに切り、種を取り除きます。鍋に水を入れ、唐辛子のスライスを入れます。1～3分ほど茹でて取り出します（唐辛子の温度と香りをコントロールするため、唐辛子は餅状に砕きません）。
2. ニンニクは潰してみじん切りにし、ネギは細切りにし、ショウガは1cmくらいの粒に切ります。
3. 中国産トネリコを30〜40℃の温水に1〜2分間浸して不純物を取り除き、中国産トネリコの水を濾過し、容器を用意して中国産トネリコと中国酒25gをすべて一緒に浸します。
4. ウォールブレーカーを使用してすべてのスパイスを砕き、すべてのスパイスと25gの中国酒を一緒に浸す容器を準備します。
5. ベースの材料を炒める：
1. 鍋の素を揚げるには高温の油が必要なので、材料と道具はすべて準備完了です。さあ、安全対策を万全にして、鍋の素を揚げ始めましょう。
まず、鍋に生バターを入れ、130℃くらいまで熱します。次にネギを加え、色が濃い赤色になるまで炒め、取り出します。次に、生姜とニンニクを加え、表面が黄金色になるまで炒めます。
2. 豆板醤を加え、約3分間炒め続けます。豆と子豆を加え、さらに5分間炒めます。弱火にして唐辛子を少しずつ加え、中火にして油を沸騰させます。沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながら炒めます。
3. 唐辛子が膨らんできたら、漬けておいたスパイスの半分を加え、中国酒を注ぎ、中火で沸騰させ、中火と弱火で炒めます。30分後、油の表面に泡が出なくなったら、残りのスパイスの半分を加え、弱火で30分以上炒めます。
4. 花椒を加える：中火で花椒を加え、スライスするまで炒めます。次に発酵させたもろみを加え、唐辛子が濃い赤色になるまで炒め続けます。炒めやすい場合は、氷砂糖を加えてください。
5. 炒め完了：唐辛子の水分がほぼなくなったら火を止め、30分ほど冷まします。材料は用意しておいた容器に移し、完全に冷めて固まってから使用します。
さあ、自分だけの鍋の素作りの手順を終えたら、美味しい鍋料理を存分にお楽しみください！このレシピで、鍋料理の世界に新たな風味と味わいを体験し、調理の喜びを感じていただければ幸いです。
この鍋の素のレシピにご満足いただけましたか？鍋の素作りについてご質問がございましたら、お気軽にメッセージをお送りください。鍋の素を自分で作るのが面倒な場合は、下記の中国製鍋の素もお選びいただけます。
中国の鍋
この中華火鍋は中国の家庭で人気の味で、その量と材料の豊富さから、四川省以外の多くの火鍋レストランよりも火鍋のベースがさらに優れています。
輸送モード: 中国配送、中国からアメリカ大陸への輸送時間: 5〜25 日、中国からヨーロッパまで 6〜30 日。
使い方： すべての材料を2.76ポンドの水に入れて沸騰させ、中華鍋レストランの味を体験してください。
重さ： 1.21ポンド
この火鍋の素は、火鍋好きの方にぴったりの風味で、家庭用として包装・製品形態も豊富です。当社は火鍋の素の原料工場として、30種類以上の火鍋の味と形状を取り揃え、世界中に卸売りでご提供しており、1箱からご注文いただけます。火鍋にご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。
