Perché le fette di patate secche hanno un buon sapore?

Questo è uno dei piatti più popolari nei ristoranti cinesi di Chinatown, le "fette di patate brasate". Sono sicuro che molte persone vogliono sapere come viene preparato e, in che cosa si differenzia dalle comuni patate brasate in famiglia?

In effetti, il processo di produzione non è complicato, la quantità di fette di patate secche è più adatta per tre o quattro persone da condividere con la famiglia, anche se fai di più del resto, il giorno dopo togliere il vapore dal calore non sarà molto difficile.

E che dire delle patate secche che i ristoranti non vogliono nemmeno che siano "fatte in casa"?

In effetti, la patata secca in vaso è esattamente così. Oggi vi spiegherò come prepararla.

Riso con una pentola di patate asciutte: anche dieci persone non devono preoccuparsi di non avere abbastanza da mangiare!

fetta di patata secca.

Ingredienti: 100 g di base di pentola secca, 250 g di pancetta di maiale, 200 g di patate, 300 g di peperone verde, un po' di riso piccante, 200 g di cipolla, sale, aceto, salsa di soia, peperone secco, pepe di Sichuan, spezie (possono essere anice stellato o foglie profumate, circa 5 g) e altri condimenti.

Molte persone pensano che non sia necessario studiare la tecnica di preparazione, in realtà il cibo al ristorante è buono perché a un certo punto hanno utilizzato l'olio e lo hanno saltato in padella.

La patata in pentola secca in realtà consiste nel mettere gli ingredienti nella pentola dopo averli fritti sul tavolo, il fondo della pentola per stufare, infatti, serve per usare l'unico tempo in cucina per lasciarla stufare nella pentola, e infine presentata in modo che sia molto bella, è un alimento autentico con caratteristiche locali.

Le patate vanno tagliate a pezzetti piccoli, fate attenzione a non farle diventare troppo grandi o troppo piccole, se sono troppo grandi non cotte, se sono troppo piccole sono fragili e il sapore non è buono, quindi in genere mantenetele a 0,5 cm di spessore.

L'approccio specifico è costituito da due fasi:

Il primo passo è affettare la patata, raschiare via la buccia e poi affettare ogni pezzo di patata.

Cuoce velocemente e non si attacca.

Il secondo passaggio consiste nel tagliare le patate a striscioline: prima tagliare le patate a pezzetti e poi tagliarle a pezzi lunghi 3~4 cm; è meglio controllare il grado di maturazione e il sapore di questi pezzi, cotti ma non rotti, non cotti e non deliziosi.

Mettere le patate in ammollo in acqua fredda può evitare il problema dell'ossidazione e dell'annerimento, e inoltre consente di lavare via l'amido, contribuendo a rendere le patate fritte più croccanti.

Le patate sono un ingrediente relativamente comune ed economico, amato da quasi tutti, hanno un'ottima tolleranza al gusto, possono essere abbinate a pesci e carni di grandi dimensioni diventando un tutt'uno e possono intrattenere anche i vegetariani.

Tagliate la pancetta di maiale a fette e marinatela nella salsa di soia per 10 minuti. Tagliate il peperone verde a striscioline e mettetelo da parte. Tagliate la cipolla a fette e mettetela da parte.

Un passaggio particolarmente critico nell'estrazione delle patate ammollate dal filtro è quello di ungere eccessivamente l'olio, portarlo a una temperatura superiore a 120 gradi, friggere le patate fino a 80°C, toglierle e metterle da parte. Rosolare la pancetta di maiale marinata nell'olio fino a quando non sarà leggermente dorata. Aggiungere un po' di erba cipollina mentre si cuoce la pancetta. Questo processo non dovrebbe richiedere più di 1 minuto. Togliere la pancetta di maiale fritta e metterla da parte.

Mettere 100 grammi di olio nella pentola, aprire la temperatura dell'olio a 140° dopo la quantità di pepe secco e pepe di Sichuan, la quantità di pepe secco e pepe di Sichuan in base al gusto e alla quantità da scegliere, quindi mettere 200 grammi di materiale di fondo secco e soffriggere, circa 1 minuto dopo aver sentito l'aroma, aggiungere la pancetta di maiale preparata e soffriggere insieme, dopo che l'olio della pancetta di maiale può iniziare a mettere le patate fritte in anticipo.

A questo punto mescolate le spezie preparate a fuoco vivo.

Il passo successivo è aggiungere i peperoncini verdi, quindi soffriggere la cipolla nell'olio al peperoncino finché non diventa profumata, quindi mescolarla con la pancetta di maiale e mescolare bene, in modo da ottenere un composto di peperoncino saltato, cipolla saltata e pancetta di maiale.

Dopo che tutti gli ingredienti hanno raggiunto il grado di maturazione desiderato, aggiungete un po' di sale e infine il miglio piccante a piacere, spegnete il fuoco e mescolate uniformemente.

Questa serie di passaggi "problematici" riguarda il controllo del calore e della temperatura, che è la chiave per preparare delle deliziose fette di patate in pentola asciutta; se non si riesce a controllare il calore, può essere opportuno mettere insieme una piccola quantità di acqua bollente e mescolare, in modo da garantire che gli ingredienti siano cotti ma anche per evitare che si surriscaldino.

Perché le fette di patate secche hanno un buon sapore.

When it comes to dry pot potato slice, it is particularly outstanding than ordinary braised potatoes is that when doing it, there is no mold in the pentola calda inside the bowl, but directly the ingredients are laid, after all, this dish is an ordinary braised potato, through different practices to make it more delicious.

Quindi, se la famiglia vuole imparare a preparare questo piatto, non c'è bisogno di acquistare una pentola speciale, si possono usare anche altre padelle; una volta completati tutti i passaggi, si mettono gli ingredienti a bollire per un po' e poi si aggiunge l'aceto senza problemi.

Poiché anche se c'è l'aceto, non evaporerà, questo metodo è relativamente semplice e facile da implementare per l'hotel e non rappresenta un problema per l'uso familiare se non è necessario questo passaggio.

Inoltre, in effetti, le fette di patate in pentola secca possono essere sostituite con altri tipi, in effetti, la rana toro in pentola secca è anche un modo di produzione della versione casalinga, quindi puoi provare a usare altre deliziose patate sostitutive, come la vecchia pratica della rana toro di gallina, che può anche essere altamente raccomandata oh.

Naturalmente, ci sono alcune cose fresche, come le patatine fritte appena fatte e molto calde, perché sono di per sé un tipo di alimento, quindi se vengono utilizzate per migliorarne l'uso è meglio consumarle prima, in modo da garantire che il sapore originale delle patatine fritte non ne alteri il gusto a causa della perdita di sostanze nutritive.

Consigli alimentari.

Si può dire che le fette di patate in pentola asciutta siano un piatto relativamente versatile a metà strada tra le verdure a foglia e la carne, quindi quando fa freddo, come in primavera, in autunno o in inverno, sono molto adatte da abbinare al riso e al riso, e la loro fragranza si diffonderà dopo ogni cottura.

A causa del peperoncino piccante, in particolare il riso piccante, renderà il naso leggermente rosso e nella collocazione si può scegliere di abbinare i piatti insieme, come il pesce e altre carni di grandi dimensioni.

Contemporaneamente, il riso viene servito in questa padella asciutta e, se non viene consumato in quel momento, il resto del riso può essere leggermente riscaldato il giorno dopo e diventare molto delizioso, cosa che solitamente fanno tutti.

Il piatto in pentola secco è adatto al consumo in autunno e in inverno, mentre d'estate la temperatura è relativamente alta e non si possono mangiare piatti troppo piccanti.

Anche se la gente dice che questo cibo è molto carino con i fuochi d'artificio umani, a volte fa troppo caldo e dobbiamo trovare un posto estivo, in alcuni posti piove anche, questo clima è troppo caldo, quindi fate attenzione a come indossate i vestiti, oh, non prendete freddo.

Infine, se avete delle fette di patate secche in pentola, vi invitiamo a contattarci per discuterne. Siamo una fabbrica professionale di materiali per fondi di pentole calde e ci concentriamo sulla fornitura di condimenti piccanti. Il condimento per pentole secche è uno dei nostri prodotti. Il nostro condimento per pentole secche a base di fette di patate secche è davvero delizioso. Benvenuti!