Come preparare un piatto caldo da intingere: 6 ricette cinesi autentiche
Niente eleva un banchetto a base di hotpot come una salsa di intingimento saporita! Che si tratti di un pasto piccante in stile Sichuan o di un incontro a base di brodo delicato, padroneggiare l'arte del causa intingimento hotpot è fondamentale. Di seguito, condividiamo sei ricette classiche per trasformare la vostra esperienza con lo spezzatino.
1.Olio all'aglio
Ingredienti: 5-6 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di salsa di soia, ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di scalogno tritato, 2-3 peperoncini (facoltativi).
Metodo: Schiacciare l'aglio in pasta, mescolare con l'olio di sesamo per far sprigionare l'aroma. Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di soia, il sale e gli scalogni. Aggiungere il peperoncino per aumentare il calore. Perfetto per carni, tofu e ravioli.
2.Salsa multiuso
Ingredienti: 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di zucchero, 3 peperoncini, 3 spicchi d'aglio (tritati), scalogno, coriandolo, 1 cucchiaio di semi di sesamo.
Metodo: Unire peperoncini, aglio, salsa di soia, aceto, salsa di ostriche e zucchero. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungere semi di sesamo, scalogno e coriandolo. Ideale per verdure e carni.
3.Rub secco piccante
Ingredienti: 3 cucchiai di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pepe di Sichuan in polvere, ½ cucchiaino di sale, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaio di cumino in polvere.
Metodo: Mescolare tutti gli ingredienti. Immergere le carni croccanti, come l'intestino d'anatra o la trippa, per ottenere una croccantezza ardente.
4.Salsa da immersione ai frutti di mare
Ingredienti: 3 cucchiai di salsa satay, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, fiocchi di alghe, 2 cucchiai di arachidi tritate, 2-3 fette di limone, 2 peperoncini.
Metodo: Mescolare salsa satay, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero e peperoncino. Aggiungere alghe, arachidi e limone. Esalta le polpette di gamberi, granchi e pesce.
5.Immersione in brodo chiaro
Ingredienti2 cucchiai di salsa di soia, 1 cubetto di tofu fermentato, ½ cucchiaino di pasta di porro conservata, scalogno, 5-6 bacche di goji, ½ cucchiaino di sale.
Metodo: Schiacciare il tofu fermentato, mescolare con salsa di soia, pasta di porro e sale. Ricoprire con scalogno e bacche di goji. Si abbina a funghi e tofu.
6.Pasta di sesamo
Ingredienti: 4 cucchiai di pasta di sesamo, 2 cubetti di tofu fermentato, 2 cucchiai di pasta di porro conservata, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, ½ cucchiaino di sale, coriandolo, scalogno.
Metodo: Frullare il tofu fermentato con la pasta di sesamo e la pasta di porro. Aggiungere zucchero, salsa di ostriche e sale. Guarnire con erbe aromatiche. Ricco di carne di agnello o di manzo.
Suggerimento professionale: Sperimentate le proporzioni in base ai vostri gusti! Un buon causa intingimento hotpot bilancia le note salate, dolci, umami e piccanti.
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