Jika Anda sedang mencari resep dasar sup hot pot terbaik, tak perlu mencari lebih jauh lagi selain resep ala Sichuan. Kaldu ini terkenal dengan cita rasa yang kuat dan berlapis yang menyeimbangkan rasa pedas, sensasi mati rasa, dan kedalaman rasa umami. Dalam panduan ini, kami akan mengungkap teknik utama untuk mendapatkan hot pot berkualitas restoran di rumah, termasuk mengapa memasak dengan api terbuka dan rasio bahan yang tepat itu penting.
Mengapa Memasak dengan Api Terbuka adalah Kunci untuk Basis Sup Hot Pot Terbaik
Meskipun kompor listrik praktis, hot pot Sichuan asli bergantung pada memasak dengan api terbuka karena tiga alasan penting:
- Distribusi Panas yang Merata: Api terbuka menciptakan didih yang konsisten, yang memungkinkan rempah-rempah meresap secara merata ke dalam kaldu.
- Perebusan terkendali: Menyesuaikan api memungkinkan Anda mengontrol intensitas mendidihnya makanan, mencegah bahan-bahan yang lembut seperti tahu atau makanan laut menjadi terlalu matang.
- Konsentrasi Rasa:Panas langsung mengaramelkan gula dalam kaldu, meningkatkan rasa manis alaminya—ciri khas resep dasar sup hot pot terbaik.
Ilmu Perbandingan Basis Sup Hot Pot yang Sempurna
Kuah kaldu yang lezat dimulai dengan keseimbangan bahan yang tepat. Untuk penyajian untuk 3–4 orang:
- 1 Jin (500g) Basis Hot Pot: Ini membentuk dasar rasa, diisi dengan merica Sichuan, pasta cabai, dan kacang fermentasi.
- 3–5 Jin (1,5–2,5kg) Minyak Merah: Menambah kekayaan dan kedalaman. Gunakan minyak cabai murni atau campuran dengan bahan aromatik seperti adas bintang.
- 2–3 Jin (1–1,5kg) Air atau Kaldu: Mengencerkan bumbu dasar sambil menambahkan rasa gurih. Kaldu ayam atau tulang adalah pilihan terbaik.
Kiat Profesional:Pisahkan bumbu dasar dan minyak di panci Anda untuk tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan—tambahkan lebih banyak minyak untuk tingkat kepedasan ekstra!
Bahan-Bahan Utama untuk Basis Sup Hot Pot Terbaik
1. Basis Hot Pot Sichuan Asli
Carilah alas bedak siap pakai yang diberi label “resep dasar sup hot pot terbaik” yang meliputi:
- Campuran Rempah Mala: Merica Sichuan, cabai kering, dan adas.
- Komponen Fermentasi: Doubanjiang (pasta kacang fermentasi) dan cuka chinkiang.
2. Minyak Merah Berkualitas Tinggi
Pilihlah minyak yang mengandung:
- cabai segar: Untuk warna cerah dan panas.
- Herbal Aromatik: Bawang putih, jahe, dan daun bawang.
3. Penguat Kuah
- Penguat Umami: Irisan jamur atau udang kering.
- Keseimbangan Rempah: Kayu manis atau akar manis untuk meredakan panas.
Panduan Langkah demi Langkah untuk Membuat Basis Sup Hot Pot Sichuan
- Siapkan Panci: Gunakan panci yang dalam dan berdasar lebar, ideal untuk memasak dengan api terbuka.
- Panaskan minyak: Panaskan minyak merah di atas api sedang hingga berkilau.
- Masak Basisnya: Tambahkan dasar panci panas dan tumis selama 3–5 menit hingga harum.
- Rebus kaldu: Tuang air/stok dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih perlahan.
- Menanamkan Rasa: Tambahkan herba, rempah-rempah, dan bahan penambah rasa. Biarkan mendidih perlahan selama 20–30 menit.
Mengapa Pemisahan Minyak Dasar dan Minyak Merah Itu Penting
Menggunakan pot dua kompartemen (satu untuk kuah pedas, satu untuk kuah sedang) atau memisahkan kuah dasar dan minyak dalam satu panci menawarkan:
- Tingkat Panas yang Dapat Disesuaikan:Para tamu dapat memilih tingkat kepedasan yang mereka sukai.
- Kejernihan Rasa: Basis dan minyak mengembangkan profil yang berbeda—minyak membawa aromatik, sementara basis memberikan kedalaman.
Cara Memadukan Basis Sup Hot Pot Terbaik Anda dengan Bahan-Bahan
- Kuah Pedas: Paling cocok untuk daging keras seperti daging sapi, babat, atau usus bebek.
- Kaldu Lembut: Cocok untuk makanan laut, tahu, dan sayuran hijau.
- Saus Pencelup: Padukan dengan pasta wijen, kecap asin, atau kacang tanah yang dihancurkan untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.
FAQ Tentang Basis Sup Hot Pot
- Bisakah saya menggunakan kembali kaldunya?
Ya! Saring dan simpan dalam lemari es hingga 3 hari. - Apa perbedaan antara bumbu dasar hot pot dan bumbu mie instan?
Basis panci panas diformulasikan untuk direbus perlahan, dengan rempah dan minyak yang lambat larut, sementara bumbu instan dirancang untuk memberi rasa cepat.
panci panas cina
Hot pot khas Cina ini merupakan bumbu favorit keluarga Cina, dan jumlah serta bahan-bahannya membuat dasar hot pot ini lebih nikmat daripada banyak restoran hot pot di luar Sichuan.
Moda transportasi: Pengiriman dari Tiongkok, waktu transportasi dari Tiongkok ke Amerika: 5-25 hari; 6-30 hari dari Tiongkok ke Eropa;
Cara penggunaan: Masukkan semua bahan ke dalam 2,76 pon air dan didihkan untuk merasakan cita rasa restoran hot pot Cina.
Berat: 1,21 pon
Rasa dasar hot pot ini cocok untuk pecinta hot pot, yaitu kemasan dan bentuk produk untuk penggunaan di rumah. Kami adalah pabrik bahan dasar hot pot, kami memiliki lebih dari 30 rasa dan bentuk hot pot yang berbeda, menyediakan grosir global, satu kotak bisa. Selamat datang di hotpot, teman-teman yang tertarik, hubungi kami.
