poulet sec en pot : se lécher les doigts

Amis, aujourd'hui pour partager avec vous un super délicieux pot de poulet sec, selon le gramme refait, afin que même vous soyez novice puissiez garantir zéro échec !

1. Ingredients for dry pot chicken:

Chicken 500g,

potato 200g,

lotus root 200g,

celery 100g,

onion 150g,

pickled pepper 30g,

pickled ginger 20g,

garlic 15g,

200g dry pot base,

dried pepper 10g,

poivre du Sichuan 5g,

cooking wine 15ml,

soy sauce 20ml,

salt 2g,

sugar 8g,

chicken essence 2 Grams,

700 ml of cooking oil (so much oil is mainly used for fried chicken, fried chicken will taste better),

5 grams of white sesame seeds

2. The processing steps for dry pot chicken ingredients:

A、The processing of chicken

Nettoyez le poulet et coupez-le en morceaux de 3 à 5 cm. Plus le poulet est petit, plus il est savoureux. Mettez-le dans un bol, ajoutez 10 ml de vin de cuisson et 15 ml de sauce soja, puis laissez mariner environ 15 minutes pour éliminer les odeurs de poisson.

B、The processing of vegetables

Les pommes de terre et la racine de lotus sont coupées en morceaux de 3 à 5 cm de long, pour plus de saveur ;

Céleri émincé, oignon râpé, poivron mariné haché, gingembre émincé (le gingembre mariné et le poivron mariné peuvent être achetés dans de nombreux supermarchés chinois, sinon, vous ne pouvez pas en ajouter), ail haché et mettre de côté ;

3、The cooking process of dry pot chicken

A、The processing of dry pot soup base

Put 700 grams of cooking oil in the pot, heating the oil to 150° or so, put 80 grams of onion into the frying, so that the fried oil is more fragrant, the onion is fried out, and then put in the chicken, the chicken is fried dry water, this time the oil will become clear and bright, then you can remove the chicken for use, this time the potatoes and lotus root into the frying pan for 2-3 minutes, At this time, remove the excess oil from the fried potatoes, leave about 150 ml of oil in the pan for frying the dry pan, the rest of the oil can be saved, the next time to make cuisine chinoise with this stir-frying will be more fragrant;

La température de l'huile dans la casserole est d'environ 120°, ajoutez les grains de poivre du Sichuan, les piments séchés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le poivron mariné haché, le gingembre mariné et l'ail émincé.

À ce moment-là, ajoutez 100 grammes de matière sèche pour continuer à faire frire la saveur ;

B、Cooking methods of chicken

Pour the fried chicken and stir fry evenly, stir fry until the chicken changes color and is cooked thoroughly, continue to stir fry (here to teach you a small skill that can master the temperature of the chicken dry pot, if you are afraid of the temperature is too high to fry the chicken, you can add some water to the chicken and fry it together, and the water will evaporate the dry chicken).

Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les pommes de terre frites et la racine de lotus, faites sauter.

Lorsque les pommes de terre et la racine de lotus sont bien cuites, ajoutez l'oignon râpé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le céleri et faites-le revenir plusieurs fois.

Enfin, ajoutez 5 grammes de sauce soja, 2 grammes de sel, 8 grammes de sucre, 2 grammes d'essence de poulet au goût, remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Sprinkle 5 grams of white sesame seeds before serving, and the delicious pot de poulet sec is finished!

Summary

This chicken dry pot mix is spicy and fragrant, the chicken is crisp and tender and delicious, and the side dishes are also very delicious, hurry to arrange it!

Have you learned this Chinese dish of chicken dry pot? If you don’t understand anything, please leave us a comment below this article.

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You can try various dry pots using the above methods. For example, dry pot shrimp, dry pot chicken, dry pot chicken wings, etc. You can also use this dry pot seasoning to make other Chinese cuisine. Please leave us a message for specific usage. If you have any questions about making Sichuan dry pot, please feel free to leave a message and discuss with us. Buy a dry pot base material produced by our factory and stir fry an authentic Sichuan dry pot. Let’s have a Chinese food party with friends