Jos olet etsinnässä paras hot pot keiton pohja, etsi Sichuan-tyylisiä reseptejä. Nämä liemet ovat kuuluisia rohkeista, kerroksellisista makuistaan, jotka tasapainottavat mausteisuutta, turruttavia tuntemuksia ja umami-rikasta syvyyttä. Tässä oppaassa paljastamme tärkeimmät tekniikat ravintolatason hot pot saavuttamiseksi kotona, mukaan lukien miksi avoliekillä kypsennys ja tarkat ainesosien suhteet ovat tärkeitä.
Miksi avoimella liekillä kypsentäminen on avain parhaaseen kuumapottikeittopohjaan
Vaikka sähköliesi ovat käteviä, aito Sichuanin kuuma kattila luottaa ruoanlaitto avoimella liekillä kolmesta kriittisestä syystä:
- Tasainen lämmönjako: Avoliekki luo tasaisen kiehuvan, jolloin mausteet imeytyvät tasaisesti liemeen.
- Kontrolloitu keittäminen: Liekkiä säätämällä voit hallita keittämisen voimakkuutta, mikä estää herkkien ainesosien, kuten tofun tai merenelävien, ylikypsentämisen.
- Makupitoisuus: Suora lämpö karamellisoi sokerit liemessä, mikä lisää sen luonnollista makeutta – tämä on liemeen tunnusmerkki. paras hot pot keiton pohja.
Tiede täydellisistä kuumapottikeiton pohjasuhteista
Erottuva liemi alkaa oikeasta ainesosien tasapainosta. 3-4 hengen annokselle:
- 1 Jin (500 g) Hot Pot Basea: Tämä muodostaa makuperustan, joka on täynnä sichuanilaisia pippuria, chilitahnaa ja fermentoituja papuja.
- 3–5 Jin (1,5–2,5 kg) punaista öljyä: Lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä. Käytä puhdasta chiliöljyä tai seosta, jossa on aromaattisia aineita, kuten tähtianista.
- 2–3 Jin (1–1,5 kg) vettä tai massaa: Laimentaa pohjaa ja lisää suolaisia vivahteita. Kana- tai luuliemi toimii parhaiten.
Provinkki: Erottele kattilassasi pohja ja öljy mukautettavaa lämpöä varten – lisää öljyä saadaksesi lisää mausteisuutta!
Parhaan kuumakeittopohjan ydinainekset
1. Aito Sichuan Hot Pot Base
Etsi valmiita pohjaja, joissa on merkintä "paras hot pot keiton pohja", joka sisältää:
- Mala maustesekoitus: Sichuanin pippuria, kuivattua chiliä ja fenkolia.
- Fermentoidut komponentit: Doubanjiang (fermentoitu papupasta) ja chinkiang-etikka.
2. Korkealaatuinen punainen öljy
Valitse öljy, johon on infusoitu:
- Tuoretta chiliä: Kirkkaat värit ja lämpö.
- Aromaattiset yrtit: Valkosipuli, inkivääri ja valkosipuli.
3. Liemen tehostajat
- Umami Boosterit: Sieniviipaleet tai kuivatut katkaravut.
- Mauste tasapaino: Kaneli tai lakritsinjuuri lievittää lämpöä.
Vaiheittainen opas Sichuan Hot Pot -keittopohjan valmistamiseen
- Valmista kattila: Käytä syvää, leveäpohjaista kattilaa, joka sopii ihanteellisesti avoliekillä ruoanlaittoon.
- Kuumenna öljy: Kuumenna punainen öljy keskilämmöllä kiiltäväksi.
- Keitä pohja: Lisää kuuma kattilan pohja ja paista sekoitellen 3–5 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
- Kiehauta liemi: Kaada vesi/liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä miedolla lämmöllä.
- Infusoi makuja: Lisää yrttejä, mausteita ja tehosteita. Anna kiehua 20–30 minuuttia.
Miksi pohjaöljyn ja punaisen öljyn erottaminen on tärkeää
Käyttämällä a kaksilokeroinen kattila (yksi mausteiselle liemille, toinen miedolle) tai pohjan ja öljyn erottaminen samassa kattilassa tarjoaa:
- Mukautettavat lämpötasot: Asiakkaat voivat valita haluamansa mausteisuuden.
- Maun selkeys: Pohja ja öljy kehittävät erilliset profiilit – öljy kuljettaa aromaattisia, kun taas pohja antaa syvyyttä.
Parhaan Hot Pot Soup -pohjan yhdistäminen ainesosien kanssa
- Mausteinen liemi: Sopii parhaiten jämäkälle lihalle, kuten naudanlihalle, paprikalle tai ankan suolelle.
- Mieto liemi: Täydellinen mereneläville, tofulle ja lehtivihanneksille.
- Dippikastikkeet: Yhdistä seesamitahnan, soijakastikkeen tai murskattujen maapähkinöiden kanssa lämmön tasapainottamiseksi.
Usein kysytyt kysymykset Hot Pot Soup Basesta
- Voinko käyttää liemen uudelleen?
Kyllä! Siivilöi ja jäähdytä enintään 3 päivää. - Mitä eroa on hot pot pohjalla ja pikanuudeleimausteella?
Hot pot pohja on muotoiltu kiehuvaksi, sisältää hitaasti vapautuvia mausteita ja öljyjä, kun taas pikamausteet on suunniteltu nopeaan makuun.
kiina kuuma kattila
Tämä kiinalainen hot pot on kiinalaisten perheiden suosikkimaku, ja määrä ja ainekset tekevät hot pot pohjasta jopa paremman kuin monet Sichuanin ulkopuoliset hot pot -ravintolat.
Kuljetustapa: Kiinan toimitus, Kiinasta Amerikkaan kuljetusaika: 5-25 päivää; 6-30 päivää Kiinasta Eurooppaan;
Käyttöohjeet: Laita kaikki ainekset 2,76 kiloon veteen ja kuumenna kiehuvaksi kokeaksesi kiinalaisen hot pot -ravintolan maun.
Paino: 1,21 kiloa
Tämän hot pot pohjan maku sopii hot pot ystäville, joka on pakkaus ja tuotemuoto kotikäyttöön. Olemme hot pot -pohjamateriaalitehdas, meillä on yli 30 erilaista hot pot -makua ja -muotoa, tarjoamme maailmanlaajuista tukkumyyntiä, yksi laatikko voi olla. Tervetuloa hotpot kiinnostuneet ystävät kuulemaan meitä.
