hot pot naudan talia

First translated from Chinese to English, beef tallow has two meanings: one is milk products, and the other is extracted oil. First meaning: butter, Chinese name 黄油. Second meaning: the fat extracted from the fat tissue of cattle, the Chinese  name is 牛油. Our website mainly introduces and Sichuan hot pot related knowledge, so this article beef tallow refers to a kind of animal fat.

Syötävä naudan tali on eräänlaista rasvaa, joka tuotetaan terveiden nautaeläinten puhtaasta ja ehjästä rasvakudoksesta, jonka eläinlääkärit teurastavat. naudan tali on eräänlainen rasva, jolla on korkea sulamispiste, monenlaisia rasvahappoja ja korkea tyydyttyneiden rasvahappojen pitoisuus. Hot potissa naudanlihatalia käytetään usein tärkeänä osana hot pot pohjaa, mikä lisää hot potille täyteläistä aromia ja makua.

1. Naudan talin luokitus:

Naudanlihatalin luokittelun suhteen, vaikka tiukkoja luokittelustandardeja ei ole, kuten joillakin elintarvikkeilla, meidät voidaan jakaa seuraaviin luokkiin eri osien ja käsittelymenetelmien mukaan: (mutta huomioikaa, että nämä luokitukset eivät ole tiukasti tieteellisiä luokituksia, vaan perustuvat käytännön sovelluksiin)

Beef loin oil:

refers to the pure fat tissue attached to the kidney organs around the cow, fat thick. Features: high oil yield, fast oil production, fat flavor heavy. Waist oil flavor: ① has a rich, pure tallow aroma; ② Fragrant pure but not greasy, taste rich.

Stomach oil:

refers to the pure fat tissue wrapped around the cow stomach, fat toughness. Features: high oil yield, strong fat flavor, outstanding grass smell

The flavor of belly oil ：

① the flavor of tallow is obvious, and there is a certain odor and fishy taste;

② Outstanding taste, smooth taste, lips and teeth stay fragrant.

Cattle cutting oil:

refers to the subcutaneous fat of cattle, intermuscular fat, pure fat tissue between flesh organs, such as three knife oil, chest oil. Features: low oil yield, slow oil production, heavy fat flavor, obvious char aroma

Se on monien erilaisten tuoksujen kompleksi, kuten öljy- ja lihaaromi, rasva-aromi, lampaanliha-aromi, maidon aromi, öljyjäännösaromi jne., joilla on erityinen ja korvaamaton maku.

Intestinal oil:

Fatty tissue attached to or around the mesentery.

Features:

low oil yield, slow oil production, heavy odor. The quality of raw materials is poor, the hygiene is not good to control, and the taste type is not good

[Huomautus: Emme koskaan käytä tämän tyyppistä naudanlihamakkaraöljyä paistopohjassamme]

2. kotitekoinen hot pot naudanlihatali

A、Materiaalit:

2000 g suetta, 500 g vettä, 10-20 g suolaa;

B、Homemade hot pot beef tallow steps:

Ensimmäinen askel, puhdas naudanliha;

The second step, the beef suet cut into pieces, do not cut too small, cut into four or five cm size pieces can be;

Kolmas vaihe, kaada vesi kattilaan, kaada sitten leikattu naudanlihapala, lisää suola, keitä hitaasti keskilämmöllä, muista sekoittaa jatkuvasti, jotta se ei tartu kattilaan.

Neljäs vaihe, keitä, kunnes vesi haihtuu, ja sitten naudan tali tulee ulos;

Viides vaihe, kunnes naudan talipala on kullanväristä ja naudanlihapalasta tulee hyvin pieni, kaikki kelluu öljypohjassa, naudanlihatali keitetään;

Kuudes vaihe, kaikista naudan talijäämistä, tämä naudanlihajäämä voidaan höyryttää pullat, paistaa, maistua hyvältä, voidaan myös heittää pois suoraan;

Seitsemäs vaihe, keitetty naudanlihatali astiaan hitaasti jähmettymään, naudanlihatali on valmis!

3.the role of beef tallow in hot pot:

In the production of Sichuan hot pot base material, beef tallow is not only a grease medium, but also a flavor carrier and aroma amplifier. Compared with vegetable oil, beef tallow has a higher melting point and lower smoke point, which means it is stable at high temperatures and better able to absorb and release the essence of the spices that make Chongqing lihalaatikko distinctive – such as the heat of dried chilies, the numbing power of Sichuan peppercorns, the fullness of bean paste. The rich beef tallow makes the bottom of the pot bright red and attractive, the fragrance is durable and hierarchical, even if the ingredients leave the pot, it can also carry the unique fat fragrance, which makes the aftertaste long.

Ravitsemuksen näkökulmasta naudanlihatali on runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja, vaikkakaan ei liiallinen kulutus, mutta sopiva saanti voi tuoda tyytyväisyyttä ja energian saantia, varsinkin kylmänä vuodenaikana, kuuma naudanlihatali, voi nopeasti lämmittää kehoa ja mieltä, aktivoida lämpimän virtauksen kehossa, mikä on luonnon alkuperäistä mukavuutta.

Summary of the full text

beef tallow is rich in fatty acids, which can perfectly adsorb and lock the taste of spices such as pepper and Sichuan pepper, forming a unique spicy flavor. Its unique rich fat flavor and spicy complement each other, giving the hot pot bottom material deep and complex level, which is unmatched by clear oil or other vegetable oils. The aroma released by the beef tallow during the heating process can greatly enhance the taste of the ingredients, so that each bite is full and lasting.

The melting point of beef tallow is higher, so that the hot pot soup bottom can maintain a certain consistency even in continuous heating, so that the surface of the ingredients can better hang the soup, eat more tender and rich. In contrast, the soup base of the oil hot pot is relatively light and cannot give diners the same full taste experience.

Haluatko tietää jotain muuta hot pot -naudatalista? Tervetuloa jättämään meille interaktiivisia viestejä.

Of course, if you have a strong interest in hot pot, or want to learn more about hot pot knowledge and skills, then hurry us! Let you enjoy the food at the same time can also learn more interesting things. We are a professional hot pot base factory, we come from China, we supply hot pot base to more than 5000 Chinese hot pot restaurants.

We have 10 years of experience in the production of spicy spices, in addition to the production of hot pot base materials and a variety of spicy spices. Come and join our hot pot family! Let’s take a dip in the world of hot pot!