Este es uno de los platos más populares en los restaurantes chinos de Chinatown, “rodajas de papa seca”, estoy seguro de que mucha gente quiere saber cómo se prepara y, en comparación con las papas estofadas comunes en la familia, ¿en qué se diferencia?
De hecho, el proceso de producción no es complicado, la cantidad de rodajas de papa seca en olla es la más adecuada para compartir entre tres o cuatro personas en la familia, incluso si haces más del resto, al día siguiente sacar el calor del vapor no será muy difícil.
¿Qué pasa con las patatas secas que los restaurantes ni siquiera quieren “hacer en casa”?
De hecho la patata seca en olla es exactamente así, hoy os voy a enseñar a hacerlo.
Arroz con una olla de patatas secas ¡Ni siquiera diez personas tienen que preocuparse por no tener suficiente para comer!
rodaja de patata seca en olla.
Ingredientes: 100 g de base de olla seca, 250 g de panceta de cerdo, 200 g de patatas, 300 g de pimiento verde, un poco de arroz picante, 200 g de cebolla, sal, vinagre, salsa de soja, pimiento seco, pimienta de Sichuan, especias (puede ser anís estrellado u hojas aromáticas, unos 5 g) y otros condimentos.
Mucha gente piensa que no es necesario estudiar la técnica de preparación, de hecho, la comida del restaurante es buena porque han utilizado aceite y han salteado en algún momento.
La papa seca en olla es en realidad para poner los ingredientes en la olla después de freírlos en la mesa, el fondo de la olla para guisar, de hecho, es para usar el único momento en la cocina para dejarlo guisar en la olla, y finalmente presentado de tal manera que es muy hermoso, es una comida auténtica con características locales.
Corte las patatas en trozos pequeños, tenga cuidado de no tratar de que sean demasiado grandes o demasiado pequeños, demasiado grandes no se cocinan, demasiado pequeños son frágiles y el sabor no es bueno, por lo que generalmente se mantienen en lata de 0,5 cm.
El enfoque específico consta de dos pasos:
El primer paso es cortar la papa en rodajas, raspar la piel de la papa y luego cortar cada trozo de papa en rodajas.
Se cocina rápido y no se pega.
El segundo paso es cortar las tiras, primero cortar las papas picadas y luego cortar en trozos de 3~4 cm de largo, tales trozos son mejores para controlar el grado de madurez y el sabor, cocidos no rotos, no cocidos no deliciosos.
Remojar las papas en agua fría puede evitar el problema de oxidación y ennegrecimiento, y también permite eliminar el almidón, lo que ayuda a que las papas fritas queden más crujientes.
Las patatas, como ingrediente relativamente común y asequible, a casi todo el mundo le encantan, tienen una gran tolerancia en el sabor, se pueden combinar con pescados y carnes grandes para formar uno solo, también pueden entretener a los vegetarianos.
Corte la panceta de cerdo en rodajas y marínela en salsa de soja durante 10 minutos. Corte el pimiento verde en tiras y reserve. Corte la cebolla en rodajas y reserve.
Un paso crucial para sacar las papas remojadas del filtro es engrasarlas en exceso, calentar el aceite a más de 120 grados, freírlas hasta que estén doradas, retirarlas y reservar. Freír la panceta marinada en el aceite hasta que esté ligeramente dorada. Freír cebollino mientras se fríe la panceta. Este proceso no debería tomar más de un minuto. Retirar la panceta frita y reservar.
Ponga 100 gramos de aceite en la olla, abra la temperatura del aceite a 140 ° después de la cantidad de pimienta seca y pimienta de Sichuan, la cantidad de pimienta seca y pimienta de Sichuan de acuerdo con el gusto y la cantidad a elegir, luego ponga 200 gramos de material de fondo seco para saltear, aproximadamente 1 minuto después de oler el aroma, agregue la panceta de cerdo preparada y saltee juntos, después de que el aceite de panceta de cerdo pueda comenzar a poner las papas fritas con anticipación.
En este momento, revuelva las especias preparadas a fuego alto.
El siguiente paso es agregar los chiles verdes, luego saltear la cebolla en el aceite de chile hasta que esté fragante, y luego mezclarla con la panceta de cerdo y revolver bien, de modo que tenga una mezcla de chile salteado y cebolla salteada y panceta de cerdo.
Después de que todos los ingredientes hayan alcanzado el punto 9 de madurez, agregue una pequeña cantidad de sal y finalmente agregue el mijo picante según su propio gusto, apague el fuego y revuelva uniformemente.
Esta serie de pasos “problemáticos” es el control del calor y la temperatura, que es la clave para hacer deliciosas rodajas de papa seca, si no puede controlar el calor, puede ser apropiado poner una pequeña cantidad de agua hirviendo para revolver, para asegurar que los ingredientes estén cocidos, pero también para asegurarse de que no se sobrecalienten.
¿Por qué las rodajas de patata seca tienen buen sabor?
Cuando se trata de rodajas de papa en olla seca, lo que es particularmente sobresaliente en comparación con las papas estofadas comunes es que al hacerlo, no hay moho en la olla caliente dentro del recipiente, sino que se colocan directamente los ingredientes, después de todo, este plato es una papa estofada común, a través de diferentes prácticas para hacerla más deliciosa.
Entonces, la familia quiere aprender a hacer este plato, no necesita comprar una olla caliente hueca especial, también puede usar otras sartenes para reemplazarla, cuando todos los pasos estén hechos, ponga los ingredientes a hervir por un tiempo y luego agregue vinagre, no hay problema.
Porque incluso si hay vinagre, no se evaporará, este método es relativamente simple y fácil de implementar para el hotel, y no es un problema para el uso familiar si no necesita este paso.
Además, de hecho, las rodajas de papa seca en olla se pueden reemplazar con otros tipos, de hecho, la rana toro en olla seca también es una forma de producción de versión casera, por lo que puede intentar usar otras deliciosas papas sustitutas, como la vieja práctica de la rana toro de gallina, también puede ser muy recomendable oh.
Por supuesto, hay algunas cosas frescas, como las papas fritas crujientes muy calientes recientemente, porque es en sí mismo un tipo de alimento, por lo que si se usa para mejorar el uso, es mejor antes de usarlo, para garantizar que el sabor original de las papas fritas no afecte el sabor debido a la pérdida de nutrientes.
Consejos de alimentación.
Se puede decir que las rodajas de papa seca son un plato relativamente versátil entre verduras de hoja y carne, por lo que cuando hace frío como la primavera o el otoño y el invierno, son muy adecuadas para combinar con arroz y arroz, y la fragancia flotará después de cada cocción.
Debido al picante del pimiento, especialmente el arroz picante, hará que la nariz se ponga ligeramente roja y en la colocación se puede optar por combinar los platos, como pescado y otras carnes grandes.
Al mismo tiempo, el arroz se sirve en esta sartén seca, y si no se come en ese momento, entonces el resto del arroz se puede calentar ligeramente mañana y quedará muy delicioso, que es lo que suele hacer todo el mundo.
El plato de olla seca es adecuado para comer en otoño e invierno, si es verano debido a que la temperatura en sí es relativamente alta, por lo que no se puede comer tan picante.
Aunque la gente dice que esa comida es muy linda con los fuegos artificiales humanos, pero a veces hace demasiado calor, necesitamos encontrar un lugar de verano, en algunos lugares incluso llueve, este clima es demasiado caluroso, también preste atención a usar ropa, oh, no deje que se resfríe.
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olla seca
El pote seco de Sichuan es un plato chino único, y este condimento puede ayudarte a preparar potes secos en casa. Además de preparar potes secos, también puede usarse como condimento para diversas comidas picantes.
Puede hacer: pollo seco en olla, condimento seco para costillas en olla de cocción lentacamarones secos en olla, rebanada de patata en olla seca
Peso: 7,05 onzas
Tiempo de transporte: La mayoría de los países de Europa y América del Norte que venden al por menor elegiremos el tiempo de 5 a 15 días de transporte aéreo, pero algunas áreas tendrán restricciones aéreas para los productos de pimienta, por lo que cambiaremos a otros modos de transporte.
Esta salsa de olla seca admite ventas al por mayor y personalizadas, si está interesado en la olla seca, bienvenido a dejar un mensaje.
