ζεστό μοσχάρι στέατος

First translated from Chinese to English, beef tallow has two meanings: one is milk products, and the other is extracted oil. First meaning: butter, Chinese name 黄油. Second meaning: the fat extracted from the fat tissue of cattle, the Chinese  name is 牛油. Our website mainly introduces and Sichuan hot pot related knowledge, so this article beef tallow refers to a kind of animal fat.

Το βρώσιμο ζωικό λίπος είναι ένα είδος λίπους που παράγεται από τον καθαρό και άθικτο λιπώδη ιστό υγιών βοοειδών που έχουν σφαγεί από κτηνιάτρους. Το βοδινό λίπος είναι ένα είδος λίπους με υψηλό σημείο τήξης, πολλά είδη λιπαρών οξέων και υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Στη ζεστή κατσαρόλα, το βοδινό λίπος χρησιμοποιείται συχνά ως σημαντικό μέρος της βάσης της ζεστής κατσαρόλας, προσθέτοντας πλούσιο άρωμα και γεύση στη ζεστή κατσαρόλα.

1. Ταξινόμηση του βοείου στέατος:

Όσον αφορά την ταξινόμηση του βοείου στέατος, αν και δεν υπάρχουν αυστηρά πρότυπα ταξινόμησης όπως ορισμένα τρόφιμα, μπορούμε να χωριστούμε στις ακόλουθες κατηγορίες ανάλογα με τα διαφορετικά μέρη και τις μεθόδους επεξεργασίας: (αλλά σημειώστε ότι αυτές οι ταξινομήσεις δεν είναι αυστηρά επιστημονικές ταξινομήσεις, αλλά βασίζονται σε πρακτικές εφαρμογές)

Beef loin oil:

refers to the pure fat tissue attached to the kidney organs around the cow, fat thick. Features: high oil yield, fast oil production, fat flavor heavy. Waist oil flavor: ① has a rich, pure tallow aroma; ② Fragrant pure but not greasy, taste rich.

Stomach oil:

refers to the pure fat tissue wrapped around the cow stomach, fat toughness. Features: high oil yield, strong fat flavor, outstanding grass smell

The flavor of belly oil ：

① the flavor of tallow is obvious, and there is a certain odor and fishy taste;

② Outstanding taste, smooth taste, lips and teeth stay fragrant.

Cattle cutting oil:

refers to the subcutaneous fat of cattle, intermuscular fat, pure fat tissue between flesh organs, such as three knife oil, chest oil. Features: low oil yield, slow oil production, heavy fat flavor, obvious char aroma

Είναι ένα σύμπλεγμα πολλών ειδών αρωμάτων, όπως άρωμα λαδιού και κρέατος, άρωμα λίπους, άρωμα προβάτου, άρωμα γάλακτος, άρωμα υπολειμμάτων λαδιού κ.λπ., με ιδιαίτερη και αναντικατάστατη γεύση.

Intestinal oil:

Fatty tissue attached to or around the mesentery.

Features:

low oil yield, slow oil production, heavy odor. The quality of raw materials is poor, the hygiene is not good to control, and the taste type is not good

[Σημείωση: Δεν θα χρησιμοποιήσουμε ποτέ αυτό το είδος λουκάνικου βοείου κρέατος στη βάση τηγανίσματος μας]

2.σπιτικό ζεστό μοσχαρίσιο λίπος

A、Υλικά:

2000 g suet, 500 g νερό, 10-20 g αλάτι;

B、Homemade hot pot beef tallow steps:

Το πρώτο βήμα, βόειο κρέας σουέτ καθαρό?

The second step, the beef suet cut into pieces, do not cut too small, cut into four or five cm size pieces can be;

Το τρίτο βήμα, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα, μετά ρίξτε το κομμένο μοσχαρίσιο λίπος, προσθέστε αλάτι, βράστε αργά σε μέτρια φωτιά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα.

Το τέταρτο βήμα, βράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και μετά βγαίνει το λίπος του βοείου κρέατος.

Το πέμπτο βήμα, μέχρι να ροδίσει το μοσχαρίσιο λίπος και το μοσχαρίσιο λίπος να γίνει πολύ μικρό, όλα να επιπλέουν στη λαδόκολλα, το λίπος του βοείου κρέατος είναι βρασμένο.

Το έκτο βήμα, από όλα τα υπολείμματα λίπους βοείου κρέατος, αυτά τα υπολείμματα στέατος μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να τηγανιστούν, να έχουν καλή γεύση, μπορούν επίσης να πεταχτούν απευθείας.

Το έβδομο βήμα, βρασμένο μοσχαρίσιο λίπος σε ένα δοχείο για να στερεοποιηθεί σιγά σιγά, το βοδινό λίπος έχει τελειώσει!

3.the role of beef tallow in hot pot:

In the production of Sichuan hot pot base material, beef tallow is not only a grease medium, but also a flavor carrier and aroma amplifier. Compared with vegetable oil, beef tallow has a higher melting point and lower smoke point, which means it is stable at high temperatures and better able to absorb and release the essence of the spices that make Chongqing κυκεών distinctive – such as the heat of dried chilies, the numbing power of Sichuan peppercorns, the fullness of bean paste. The rich beef tallow makes the bottom of the pot bright red and attractive, the fragrance is durable and hierarchical, even if the ingredients leave the pot, it can also carry the unique fat fragrance, which makes the aftertaste long.

Από τη σκοπιά της διατροφής, το βοδινό λίπος είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, αν και όχι υπερβολική κατανάλωση, αλλά η κατάλληλη πρόσληψη μπορεί να φέρει ικανοποίηση και παροχή ενέργειας, ειδικά την κρύα εποχή, μια ζεστή κατσαρόλα, μπορεί να ζεστάνει γρήγορα το σώμα και το μυαλό, να ενεργοποιήσει τη ζεστή ροή στο σώμα, που είναι η αρχική άνεση που δίνει η φύση.

Summary of the full text

beef tallow is rich in fatty acids, which can perfectly adsorb and lock the taste of spices such as pepper and Sichuan pepper, forming a unique spicy flavor. Its unique rich fat flavor and spicy complement each other, giving the hot pot bottom material deep and complex level, which is unmatched by clear oil or other vegetable oils. The aroma released by the beef tallow during the heating process can greatly enhance the taste of the ingredients, so that each bite is full and lasting.

The melting point of beef tallow is higher, so that the hot pot soup bottom can maintain a certain consistency even in continuous heating, so that the surface of the ingredients can better hang the soup, eat more tender and rich. In contrast, the soup base of the oil hot pot is relatively light and cannot give diners the same full taste experience.

Υπάρχει κάτι άλλο που θέλετε να μάθετε για το ζυμαρικό στέαρ; Καλώς ήρθατε να μας αφήσετε διαδραστικά μηνύματα.

Of course, if you have a strong interest in hot pot, or want to learn more about hot pot knowledge and skills, then hurry us! Let you enjoy the food at the same time can also learn more interesting things. We are a professional hot pot base factory, we come from China, we supply hot pot base to more than 5000 Chinese hot pot restaurants.

We have 10 years of experience in the production of spicy spices, in addition to the production of hot pot base materials and a variety of spicy spices. Come and join our hot pot family! Let’s take a dip in the world of hot pot!