Εάν είστε σε μια αναζήτηση για το καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα, μην κοιτάξετε πέρα από συνταγές σε στυλ Σετσουάν. Αυτοί οι ζωμοί είναι διάσημοι για τις τολμηρές, πολυεπίπεδες γεύσεις τους που εξισορροπούν την πικάντικη γεύση, τις αισθήσεις μουδιάσματος και το πλούσιο σε umami βάθος. Σε αυτόν τον οδηγό, θα αποκαλύψουμε τις βασικές τεχνικές για να επιτύχετε ζεστή κατσαρόλα ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του γιατί το μαγείρεμα σε ανοιχτή φλόγα και οι ακριβείς αναλογίες συστατικών έχουν σημασία.
Γιατί το μαγείρεμα με ανοιχτή φλόγα είναι το κλειδί για την καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα
Ενώ οι ηλεκτρικές σόμπες είναι βολικές, η αυθεντική κατσαρόλα Sichuan βασίζεται σε μαγείρεμα ανοιχτής φλόγας για τρεις κρίσιμους λόγους:
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας: Οι ανοιχτές φλόγες δημιουργούν ένα σταθερό βράσιμο, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να εμποτιστούν ομοιόμορφα στον ζωμό.
- Ελεγχόμενος βρασμός: Η ρύθμιση της φλόγας σάς επιτρέπει να ελέγχετε την ένταση του βρασμού, αποτρέποντας το υπερβολικό ψήσιμο ευαίσθητων συστατικών όπως το τόφου ή τα θαλασσινά.
- Συγκέντρωση γεύσης: Η άμεση θερμότητα καραμελώνει τα σάκχαρα του ζωμού, ενισχύοντας τη φυσική του γλυκύτητα - χαρακτηριστικό του καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα.
The Science of Perfect Hot Pot Soup Ratios Base
Ένας ξεχωριστός ζωμός ξεκινά με τη σωστή ισορροπία των συστατικών. Για 3-4 άτομα που εξυπηρετούν:
- 1 Jin (500g) βάσης Hot Pot: Αυτό αποτελεί τη βάση της γεύσης, γεμάτη με κόκκους πιπεριού Σετσουάν, πάστα τσίλι και φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
- 3–5 Jin (1,5–2,5 κιλά) Red Oil: Προσθέτει πλούτο και βάθος. Χρησιμοποιήστε αγνό λάδι τσίλι ή ένα μείγμα με αρωματικά όπως ο αστεροειδής γλυκάνισος.
- 2–3 Jin (1–1,5 kg) νερό ή απόθεμα: Αραιώνει τη βάση ενώ προσθέτει αλμυρές νότες. Ο ζωμός κοτόπουλου ή κόκαλων λειτουργεί καλύτερα.
Επαγγελματική συμβουλή: Διαχωρίστε τη βάση και το λάδι στην κατσαρόλα σας για προσαρμόσιμη θερμότητα—προσθέστε περισσότερο λάδι για επιπλέον πικάντικο!
Βασικά συστατικά για την καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα
1. Αυθεντική βάση Hot Pot Sichuan
Αναζητήστε προκατασκευασμένες βάσεις με την ένδειξη "καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα” που περιλαμβάνουν:
- Μείγμα μπαχαρικών Mala: Κόκκοι πιπεριού Σετσουάν, αποξηραμένα τσίλι και μάραθο.
- Συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση: Doubanjiang (πολτός φασολιών που έχει υποστεί ζύμωση) και ξύδι τσινκιάνγκ.
2. Κόκκινο λάδι υψηλής ποιότητας
Επιλέξτε λάδι εμποτισμένο με:
- Φρέσκα τσίλι: Για ζωηρό χρώμα και ζέστη.
- Αρωματικά Βότανα: Σκόρδο, τζίντζερ και κρεμμύδι.
3. Ενισχυτικά ζωμού
- Umami Boosters: Φέτες μανιταριών ή αποξηραμένες γαρίδες.
- Ισορροπία μπαχαρικών: Ρίζα κανέλας ή γλυκόριζας για να μαλακώσει η φωτιά.
Οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή της βάσης σούπας με ζεστή κατσαρόλα Sichuan
- Ετοιμάστε την κατσαρόλα: Χρησιμοποιήστε μια βαθιά κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, ιδανική για μαγείρεμα ανοιχτής φλόγας.
- Ζεσταίνουμε το λάδι: Ζεσταίνουμε το κόκκινο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει.
- Μαγειρέψτε τη βάση: Προσθέστε τη βάση της ζεστής κατσαρόλας και τηγανίστε τα για 3-5 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- Σιγοβράζουμε τον Ζωμό: Ρίξτε νερό/απόθεμα και αφήστε να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά σε ένα απαλό βράσιμο.
- Εμποτίστε Γεύσεις: Προσθέστε βότανα, μπαχαρικά και ενισχυτικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20-30 λεπτά.
Γιατί έχει σημασία ο διαχωρισμός της βάσης και του κόκκινου λαδιού
Χρησιμοποιώντας ένα κατσαρόλα με δύο διαμερίσματα (ένα για πικάντικο ζωμό, ένα για ήπιο) ή ο διαχωρισμός της βάσης και του λαδιού σε μια μόνο κατσαρόλα προσφέρει:
- Προσαρμόσιμα επίπεδα θερμότητας: Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν την πικάντικη που προτιμούν.
- Διαύγεια γεύσης: Η βάση και το λάδι αναπτύσσουν ξεχωριστά προφίλ—το λάδι μεταφέρει αρωματικά, ενώ η βάση προσφέρει βάθος.
Πώς να συνδυάσετε την καλύτερη βάση σούπας με ζεστή κατσαρόλα με συστατικά
- Πικάντικος ζωμός: Ιδανικό για εύρωστα κρέατα όπως μοσχάρι, πατσά ή έντερα πάπιας.
- Ήπιος ζωμός: Ιδανικό για θαλασσινά, τόφου και φυλλώδη χόρτα.
- Σάλτσες εμβάπτισης: Συνδυάστε με πάστα σουσαμιού, σάλτσα σόγιας ή θρυμματισμένα φιστίκια για να ισορροπήσετε τη θερμότητα.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τη βάση σούπας Hot Pot
- Μπορώ να ξαναχρησιμοποιήσω το ζωμό;
Ναί! Το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. - Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βάσης ζεστής κατσαρόλας και του καρυκεύματος για instant noodles;
Η βάση ζεστής κατσαρόλας είναι σχεδιασμένη για να σιγοβράζει, με μπαχαρικά και λάδια βραδείας αποδέσμευσης, ενώ τα στιγμιαία καρυκεύματα έχουν σχεδιαστεί για γρήγορη γεύση.
πορσελάνη
Αυτή η κινεζική ζεστή κατσαρόλα είναι η αγαπημένη γεύση των κινεζικών οικογενειών και η ποσότητα και τα συστατικά κάνουν τη βάση της ζεστής κατσαρόλας ακόμα καλύτερη από πολλά εστιατόρια με ζεστές κατσαρόλες εκτός του Σιτσουάν.
Τρόπος μεταφοράς: παράδοση Κίνας, Κίνα στην Αμερική χρόνος μεταφοράς: 5-25 ημέρες. 6-30 ημέρες από την Κίνα στην Ευρώπη.
Τρόπος χρήσης: Βάλτε όλα τα υλικά σε 2,76 κιλά νερό και αφήστε τα να βράσουν για να δοκιμάσετε τη γεύση ενός κινέζικου εστιατορίου ζεστής κατσαρόλας.
Βάρος: 1,21 λίβρες
Η γεύση αυτής της βάσης ζεστής κατσαρόλας είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της καυτερής κατσαρόλας, η οποία είναι η συσκευασία και η μορφή προϊόντος για οικιακή χρήση. Είμαστε το εργοστάσιο βασικών υλικών καυτών δοχείων, έχουμε περισσότερες από 30 διαφορετικές γεύσεις και μορφές καυτής κατσαρόλας, παρέχουμε παγκόσμια χονδρική πώληση, ένα κουτί μπορεί να είναι. Καλώς ήρθατε στο hotpot φίλοι που ενδιαφέρονται να μας συμβουλευτούν.
